[20] plats de poisson mandarin plats du jour approche Daquan

20 plats de poissons mandarins approche Daquan

Ce Ao a passé le poisson mandarin poissons

Aussi connu poissons mandarins carnassiers, poissons écailleux, appartenant à la taxonomie des poissons gras. plat mandarin côté corporel, soulevé de nouveau, le plus épais pointe corps. il est un « nom les quatre poissons d'eau douce » en Chine. viande tendre mandarine, et épine de moins de viande, la viande qui petaloid était délicieuse, en fait, la part du poisson. Tang Dynasty poète Zhang Zhihe est ce poisson dans son « enfant Pêcheur » a écrit le célèbre poème « Cissé Piémont aigrettes mouche, engrais poisson mandarin eau de pêche, » louange

Hibiscus poisson mandarin des grains

Ingrédients, poissons mandarins d'un poids net de 500 grammes

Accessoires: gruau d'avoine à grains Taro 20 grammes de maïs, les ufs, les deux palourdes 5, 200 grammes de purée,

Assaisonnement: 8 g de sel, 8 g MSG, poudre de poulet, 4 g de sucre, huile végétale comestible et un peu d'eau, de l'amidon.

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Mandarin règle le filet, laissant la tête et la queue prendre la viande désossée, le changement du poisson le couteau dans la pince de lame, l'eau de rinçage avec un peu de sel, blanc d'oeuf mariné

grain de maïs avoine gruaux tête taro à la queue dans la vapeur et la mandarine, la vapeur cuit à la vapeur

Après le jus après avoir ajouté selon les palourdes cuites à la vapeur dans le bateau à vapeur pour étendre Battre les ufs dans le bateau à vapeur et de la vapeur jusqu'à cuisson sous assaisonné, rappelez-vous pas trop vieux

Laver la soupe dans un pot à ébullition, après l'ébullition mariné de poisson remplie dans le fond de l'eau oeuf cuit à la vapeur avant, la tête et la queue mis à la vapeur mandarin

Basse taro cuit à la vapeur des graines d'avoine dans la soupe bouillie mousse flottante, l'assaisonnement, verser le s'épaissir casserole peu versez l'huile dans le poisson, peut être un peu d'embellissement de coriandre

poisson mandarin volant

750 g aliments pour poissons de mandarine, de la jonction konjac 100 grammes, 10 grammes de carottes, 50 g de base alimentaire, nèfle, oignon, ail 5 grammes.

soupe d'assaisonnement 1 kg, 10 grammes de vin de riz, 4 g de glutamate monosodique, le sel, 5 g assaisonnement sauce, l'ail sauce chili Granville 5 grammes jaune d'oeuf 6, le poivre, le sel et l'arôme de poivre, l'huile de sésame et 3 g d'amidon humide 20 g, amidon 200 g.

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lavage d'abattage du poisson frais de mandarine, de la tête et de la queue Zhanxia, grand os, pelés, en filet de poisson 2, changer le couteau en morceaux de 5 cm de long veille. Changement de tête de coupe de queue, grand os bloc autre coupe longue la bonne poisson suspension d'amidon humide, le pot net allumé, ajouter de l'eau à ébullition, respectivement les légumes de base, konjac, carottes ébullition réserve d'eau, dans la soupe de pot de lavage , glisser dans le poisson cuit, transféré à 2 g MSG, nèfle, noyau d'aliment mis en forme de plaque de moule, konjac, des tranches de carottes à la tête de la queue, des arêtes de poisson aromatisé avec du sel et du poivre, le poivre, la sauce chili ail peu de sel 3-5 minutes, la poudre brute et le jaune d'oeuf en une pâte, la tête mariné, queue, os accroché coller; pot net allumé, l'huile de table, des creux de combustion douze chaud, la tête , la queue, l'os jusqu'à ce que le rouge d'or, en bas à gauche du pot 25 g d'huile, dans l'oignon, de l'encens d'agitation ail, remuer dans les os de poisson, transférés au sel, 2 g de glutamate monosodique, sauce d'assaisonnement, en formant placé pan, embellissement il peut être.

Pan Guiyu

frire Hunan poissons mandarins épicé

La production d'un mandarin (environ 750 grammes) règle d'abattage net, changer le mot de couteau fleur, l'eau sèche, 4 g de sel essuyer poisson, conservé dans un réfrigérateur refroidisseur pendant 3 jours. Poinçon mandarin mariné sur eau, drain (consommation d'environ 1 heure), prêt pot d'huile repas mis 100 grammes, 2 grammes de sel, les alevins de la température de l'huile chaude de poisson Liucheng d'or des deux côtés. d'un autre pot net, le pot prêt huile repas 100 g placé sauce chinense, le poivron haché, le gingembre, l'ail, le vin de cuisson 5 grammes, 100 grammes cuit ensemble la soupe d'os et le mandarin frit, jusqu'à ce que la sauce sèche rapidement lorsqu'elle est placée dans 2 g de sel, la sauce de soja Wang, sauce aux huîtres, le glutamate monosodique, poudre de poulet Kellogg, vin de cuisine 5 grammes, mettez la casserole avant que les feuilles de basilic 5 grammes, 50 grammes de riz au poivre vert, versé dans un tampon de 50 g moule à plat de soie d'oignon, saupoudrer vert oignon haché 3 g, soit pour cent.

temps de cuisson est le mandarin 3-4 minutes, laissez la sauce est épaisse, savoureux sera mieux.

Champignon poisson mandarin

Matériel: mandarine 1 (poids d'environ 600 g), les bactéries (Jane champignons glissants 55 g, 15 g tête âgée de contrainte, 45 g Termitomyces, champignon blanc 60 g), 10 grammes de lyciet, de l'encens Méthode 4.

Assaisonnement: matériau A (sel, MSG 5 g, l'amidon sec 15 g, 1 blanc d'oeuf), la matière B (2 g de sel, le glutamate monosodique 5 g, de sucre, 3 g), de matériaux de C (sel, sucre et 3 grammes de MSG 10 g, 30 g de poulet, sauce pétoncles, sauce, 50 g), 500 g purée, l'amidon humide de 20 grammes.

ingrédients de la soupe maison et système de suspension:

Respectivement net vieille poule 2500 g, 1500 g net de canard à la tête, la queue, griffes, coupé en blocs pesant environ 200 grammes, ébullition de sang net, retirer dans la cuve de soupe, respectivement 2 kg cavité de l'os de porc, de 1500 g peau de porc lavé, coupé en morceaux, dans l'eau bouillante sur fond, enlever poignardés dans la soupe, ajouter 25 kg d'eau, laisser mijoter pendant 6-8 heures, puis bouillir le feu, faire bouillir pendant 1,5 maintenu heures, refroidir du feu, pour enlever la nappe d'huile (pour obtenir environ 15 kg soupe).

Production: Le filet de règle d'abattage mandarin, coupé signe de tête, la queue, en prenant la viande nette, morceaux dans un grand matériau d'encollage ajouté à A, marinée pendant 10 minutes, dans l'eau bouillante, faire bouillir cuit, retirer et contrôle la tête de l'eau, lavage de la queue. , dans l'ébullition de l'eau d'ébullition à fond, éliminer et contrôler l'eau, la plaque d'oscillation de traction, les bactéries Jane seront lavées séparément, dans l'ébullition de l'eau d'ébullition à fond, éliminer et contrôler l'eau, le pot faite dans 300 g soupe bouillante, assaisonnement le matériau B, Jane dans la souche savoureux mijoter 3 minutes, retirer et dans le plateau, placé poisson, autre pot, fabriqué en 200 g soupe bouillie, la matière aromatisantes C, crochet de second ordre pour l'épaississement d'amidon humide, verser dans le moule de poisson le on-chip, saupoudrer de néflier, l'utilisation garniture parfumée.

four mandarin soupe aigre poisson Ming

Ingrédients: 750 g mandarin traité 1, 50 g de la largeur de la poudre de haricot mungo.

Assaisonnement: 20 g de poivre sauvage, l'oignon, le gingembre 10 grammes, 200 grammes de la soupe, du poivre 50 g de mil et 10 grammes de sel, 5 g de sauce de poisson, le vin de cuisson 10 grammes de sucre, 3 g, 5 g de poulet, 10 g de vinaigre, l'huile de salade 10 grammes.

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Le mandarin propre, ajouter l'oignon, le gingembre, le sel, le vin de goût verges environ 10 minutes, haricots mungo larges ampoules de poudre de veille douce, la cage sera distillée mélanger 6-8 Zhong Zhigang bon goût des moyens d'extraction de code mandarin cuit-up casserole, mettez l'huile jusqu'à ce que le hot pot Liucheng, le pot faire sauter un petit feu dans un poivre sauvage, ajouter la soupe, large poudre, le sel, la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, le goût du poulet bon air, le feu à ébullition, versez le poisson cuit à la vapeur, à saupoudrer frutescens, plaque de brûleur à alcool au point d'extrémité pendant le repas, à la fois la poudre de crème largeur, pour augmenter l'atmosphère.

Guizhou spécial soupe aigre

Pan mettre un peu d'huile à salade, Qicheng chaud de nos jours dans l'ail, échalote, tomate tranches de 300 grammes, 150 grammes de sauce tomate, une petite poêlée de feu pendant 2 minutes, ajouter l'eau chaude de 500 grammes, le feu à ébullition, mettre MSG, poulet, vinaigre rouge (extraction acide par couleur), le vinaigre (par l'acide), en jouant au résidu la matière, soupe aigre Guizhou servir.

Poivre poisson mandarin jus

Matériel: mandarine 1 (poids d'environ 750 g), 250 grammes de melon.

Assaisonnement: 15 grammes de sel, 10 g de glutamate monosodique, le poulet, le vin, le saindoux, la graisse de poulet, 25 g, 3 g de sucre, crevette de pompage particulière 50 grammes, 50 grammes de chili séchées, fleurs de poivre 150 grammes d'oignons tranches, chaque 15 gingembre g, 250 g soupe, poudre brute 5 grammes, 50 grammes d'huile de salade.

Shrimp pompage spéciale: 4 kg dans la soupe de pot, offre BIGHEAD 1 kg, 500 g palourdes lavées, des crevettes séchées 50 g, 250 g de sauce de soja, la sauce de soja 500 g, 500 g de sauce de soja Haïti, 750 g d'oignon, persil 300 grammes, 50 grammes oignon, 100 grammes de gingembre, poivre vert, le poivron rouge, les légumes et les 50 grammes, 100 grammes d'ébullition de feu du vin, au coup par coup Huoao pendant 30 minutes, le poulet, le glutamate monosodique, poivre 50 grammes assaisonnement, vous pouvez effectuer un panoramique filtre.

Mandarin abattage règle la production nette, respectivement, les poissons de jeu des deux côtés dans les 1 cm de profondeur, 5 cm de long, la distance de 3 cm du mot couteau de fleurs, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le vin, l'oignon tranches, le gingembre mariné pendant 10 minutes, inscrire surface intérieure mariné brut de la cage après la vapeur pendant 8 minutes sur de la poudre, du sucre, 10 g de l'huile à salade, retirer le poisson cuit à la vapeur de secours dans le même temps, couper la boule de melon ayant un diamètre de 3 cm, une soupe chaude dans un petit feu laisser mijoter 8 minutes, prises sur les deux côtés du poisson, crevettes garni de fumée chaude, le reste du pot dans l'huile à salade, lard, graisse de poulet, ajouter le piment lors des creux brûlant douze fleurs chaudes, poivre petit feu dip frites pendant 2-3 minutes, versez dans la casserole de poisson.

Caractéristiques de casserole de poisson mandarin

le raffinage du pétrole du parfum: le mélange piment doucement séché, haché, le poivron rouge cuit dans une casserole Crisp jaune, laissez refroidir, haché fin couteau, ensemble dans un rapport de mélange de 1, ajouter un peu de cumin, gingembre sable, la province du Yunnan de Shen piment de la Jamaïque, de concilier uniforme. , Le raffinage de 5 kg de carter d'huile de colza, 200 g a été ajouté le gingembre mariné, sauce au piment 100 g, 100 g salamandres sauvages, 200 g mil chaud, haricots Pi coller 100 grammes, 200 grammes vieux kimchi, la couleur des frites Hongliang, cresson sur le sable, remuer la saveur, puis ajouter la poudre d'épices marinée 50 grammes, loin du feu à ébullition, en remuant constamment avec une cuillère, l'arôme des épices est entièrement intégré dans l'huile, laisser refroidir écrémé au-dessus absolu qui est il peut être utilisé.

poisson salé: 30 g Le gingembre mariné, Pickle 30 g, 50 g de poivre de mil, le poivre vert 20 g haché entier, on a ajouté 10 g de poivron rouge séché, cumin 10 grammes, 30 grammes de cuisine mélange de vin, coupé en bon petits poissons de mandarine, mélange de poudre brute a été ajouté, l'affinage en poche d'une cuillerée d'huile de parfum, décapés à environ 1 heure.

Production: Le code de temps de Voyage savoureux plat de steak et à l'intérieur du mélange d'huile uniformément. Lorsque l'huile de parfum dans le pot 3 kg allumé jusqu'à ce que le Qicheng chaud, vers le bas dans le steak mariné, frit pendant environ 3-5 secondes à un peu de peau boursouflures, éclater la peau, la moitié de l'eau cuillère Chaoshao (environ 150 grammes ) le long de la soupe a été versé dans l'huile, puis poussez doucement le pot de poisson Chao Shao, cette fois sous l'eau prendra des vésicules à sec jusqu'à ce que l'eau, sans vésicules, avec de l'eau une fois, plus quatre en général fois. Après achèvement de l'addition, la troisième eau, ajouter le bambou cuit, le bloc de champignons, le concombre, le tofu frit, chacun d'environ 50 grammes section Rouge Vert Vitex, le céleri, le quatrième terme de l'addition d'eau (environ la totalité du processus 4-5 minutes), avec l'huile de charge d'alimentation et servent en même temps on verse dans un grand bassin.

la sauce de poisson thaïlandaise mandarine chaude et aigre

Production: règle de mandarine fraîche filet, couteau jeu mot fleur, versez 100 g de sauce de fruits de mer thaï, vapeur cage pendant 10 minutes, retirer le bouillon a été décanté et évaporé, sauce aux fruits de mer pris 100 g wok bouillant, on a ajouté 10 g de persil, mélanger, versé dans la mandarine cuits à la vapeur, de citron et servir à mettre quelques morceaux.

sauce aux fruits de mer thaï: citron 200 grammes, 150 grammes de poivre rouge, sous 150 grammes d'ail, coriandre 80 grammes, 100 grammes de sauce de poisson, 100 grammes de sucre, 250 g de jus de citron, 30 g mélange de poudre de poulet, sous agitation dans le pulvérisateur sauce marquée.

jus de fruits de mer contient la coriandre, cuits à la vapeur longue couleur de cheveux noirs, de sorte que le poisson cuit à la vapeur à décanter le jus, puis verser sur la sauce de fruits de mer bouillante, versé dans la sauce de fruits de mer de temps de chauffage court secondaire, le persil ne sera pas changer de couleur. Le premier passage a été décantée processus cuisson à la vapeur du jus est également supprimer complètement l'odeur du poisson cuit à la vapeur, puis verser la sauce sur savoureux saveur secondaire fruits de mer peuvent mandarin, plus corsé, dans un plat.

Mandarin wrap grillé de poisson

Matériel: mandarine, champignons, Coprinus, céleri, citron, l'oignon, le sel, le poulet, la sauce soja, le vin blanc, le gingembre.

Production: Le lavage mandarin désossé, déchiqueter l'oignon, le céleri coupé en slap sections, tranches de citron, tranches de gingembre, placés dans un récipient, sel ajouté, poulet, vin blanc, sauce soja, le jus avec l'embrayage après la libération en mandarin mariné 10 à 15 minutes. La diffusion de film sur, mis Coprinus, champignons et poisson mariné, légumes, saupoudrez un peu d'huile végétale, mettre le poisson mandarin, enveloppé dans du papier d'aluminium dans le four. Après Préchauffer le four à 200 degrés mis cuire au four pendant 10 minutes.

Mandarin poisson cuit à la vapeur

Matières premières: un mandarin, demi-poivron rouge, le gingembre, les oignons, le vin, le sel, la sauce de soja, poisson à la vapeur d'huile de salade

Pratique: poisson mandarin aux écailles après l'enlèvement des viscères lavé, essuyez avec une pincée de sel et deux cuillères à soupe de vin mis sur la surface du poisson, mariné pendant dix minutes, le gingembre épluché et coupé en tranches, les oignons coupés dans le poisson dans le feu de vapeur dix minutes cuits à la vapeur (Note :! après que l'eau est mis à commencer à chronométrer) cuits à la vapeur de temps de poisson pour mettre un oignon coupé (si elle est utilisée sur plus de quelques oignons verts au sud), plus en détail le mieux! oignon émincé immergé dans le goût de l'eau glacée meilleur moment aux tendons déchiqueter le poivron rouge, tête de série, retirez le gingembre et le poisson cuit à la vapeur et retirer la soupe (soupe est très savoureux, mais drainée peut faire d'autres plats assaisonnement avec, mais pas ici) l'oignon rouge piment sur le poisson et versez le poisson cuit à la vapeur de la sauce de soja, beaucoup de gens ignorent cette étape Oh! Le peu d'huile de salade dans le pot et casserole, versez dans le poisson peut être.

Mandarin agneau rôti

Matières premières, un poisson mandarin, peau d'agneau désossée cuite 400 grammes, le chou 10, ingrédients, le gingembre, les oignons, l'ail, le piment séché

Assaisonnement, sel, glutamate monosodique, le poulet, la sauce soja, la sauce soja, le sucre, beau frais, cuit à la vapeur sauce de soja de poisson, de la bière.

Méthode: lavage à l'abattage de la mandarine, de coupe du poisson en arrière du couteau transversal, bloc coupe d'agneau de mah-jong, mettre le carter d'huile et les alevins d'entrée de formulation d'alimentation 1 minute, de l'eau a été ajoutée et la bouteille de bière, en ajoutant des épices petit feu de 25 minutes, la pêche chargé plat, verser la sauce est épaisse, le chou avec le sel, l'huile, l'embellissement de l'eau peut voler.

Écureuil poisson mandarin

Matériaux, frais entier net 1500 g mandarine, crevettes de rivière 5 g, 10 g pousses de bambou cuites, champignons 10 g d'eau, 10 grammes de pois verts, sauce tomate 15 grammes. 10 grammes de sel, 40 g de sucre, 30 g de vin Shaoxing, le bouillon de viande de porc 150 g, 15 g d'ail, 100 g d'amidon, 60 g de vinaigre, l'huile chaude 1500 g.

Production, traitement filet de poisson, la tête pectoral Qi chanfreinée, avec arrachement au niveau du menton de la tête, en tapotant doucement couteau, un couteau, puis les deux côtés de la feuille plane le long de la colonne vertébrale à la queue, la partie de queue continue, coupant la nervure sein fileter la ponction, un couteau à lame de diamant lignes impaires obliquement dans la première surface droite de poisson Ji, au fond de la peau. Le vin de riz et de sel et bien mélanger dans le bol et mettre sur le poisson de la tête, puis plongé l'amidon sec. Au feu poêle Qicheng (environ 17 ), soulevez le poisson pour secouer les frites en poudre, le poisson, puis roulé dans un poisson de levage d'écureuil en forme et pêcher une main, une des baguettes de poignée autre extrémité, dans la pan, frit pendant environ 20 secondes, mettre en forme puis détruire le poisson dans la poêle, tandis que la tête de distribution, choisi Zhazhi jaune. Lorsque la chaleur jusqu'à ce que la température de l'huile a été élevée à quatre-vingts pour cent (environ 200 ), le poisson en complexe poisson jusqu'à coloration dorée, longue disque de ceinture chargé, la tête chargée, le poisson est légèrement raccourcissement de la presse. Alors que re-faire frire, poêle allumé Un autre endroit d'huile, tirage d'huile de crevettes. Lorsque le pot d'origine allumée de nouveau mis l'huile en fonte bleu clair de faire frire jusqu'à ce que les oignons jaunes parfumées, l'ail et les ingrédients ajoutés ventilateur frite butoxy, en tomate sauce, sel, sucre, vin de riz, le bouillon de porc eau bouillante, l'amidon, l'amidon, cuit dans le vinaigre, verser pot d'huile chaude verser le poisson, puis saupoudrer de crevettes cuites et servir.

Le poisson mandarin de Laoganma

Mandarine 450 g d'oignon 6 vrac gingembre oignon 1 (longueur moyenne) petit poivron vert 2

2 sauce au homard épicé mil rouge 2 cuillères à soupe Laoganma bonne sauce de soja 3 cuillères à soupe huile d'arachide 2 cuillères à soupe

1, mandarine bon abattage, les viscères lavé, l'eau sèche, à l'arrière de la profondeur en coupe transversale du couteau à l'os.

2, l'oignon coupé en sections lavées, le gingembre râpé, le poivre vert épicé petit mil et coupé en petits anneaux, noyau enlevé oignon oignon, fil coupé bleu clair.

3, en tenant un tiers de la quantité de gingembre, l'échalote quantité de 2 segments, pris dans une prise de haut en bas à l'extérieur mandarin, mariner 5 minutes.

4, la gravure d'un pot d'eau (ne peut pas de poissons vivants), une queue de poisson portable dans une main et éteindre le feu, le wok de poisson plongé deux secondes après proposé.

5, plat de poisson cuit à la vapeur est uniformément recouverte avec le gingembre et le segment restant oignons verts.

6, mandarine dans la plaque de poisson, recouvert d'un oignon grand uniforme, puis recouvertes avec des haricots noirs, cuits dans le four, et de la vapeur pendant 8 minutes.

7, le disque déchargement du poisson, l'eau de poisson à la vapeur évacuée, le fond de la plaque a été mis au rebut le gingembre, puis nappé de sauce de soja, placé sur deux sortes d'anneaux de poivre.

8, poêle, mettre brûler la fumée prendre l'huile d'arachide, l'huile de piment verser uniformément anneau, Servir.

[Conseils]

1, la chair de poisson de mandarine, de retour du couteau en coupe transversale, plus facilement cuits.

2, cette méthode est la cuisson du poisson cuit à la vapeur mandarine de vin, de sorte que le poisson doit être frais, si le temps de la mort plus d'une heure, alors que les chantiers de vin de riz goût.

3, un pot de casserole d'eau bouillante, faire bouillir 2 secondes pour laisser le feu de poisson, ainsi que beaucoup de système de gingembre et code, peut jouer un rôle de poisson.

3, avec une plus grande quantité de gingembre, ciboule de gingembre séché et en bas, la plaque de fond pour éviter le contact avec le poisson, l'impact du goût.

4, à l'échelle, il Laoganma tempeh et l'assaisonnement de la sauce de soja, pas de sel. Si moins de sauce soja, sel au goût du code.

four poisson mandarin Ming

Faits saillants

Remplissez le ventre du butoxy de porc frite de poisson, butoxy et bulles de mousse Choucroute butoxy de niébé, de sorte que le mandarin frit, puis de la saumure, cornichon infiltrée la saveur de la saumure et le parfum, le goût n'a pas gras, manger encens.

Le processus de production:

Le mandarin d'abattage 1 (poids d'environ 750 g) a été frappé de vertige, un petit trou découpé dans le bassin inférieur, et couper l'intestin du poisson est relié, les baguettes de poisson, puis se prolonge en deux, la cavité abdominale du poisson est entraîné en rotation de plusieurs tours, le tirer à l'extérieur avec les tripes et d'autres organes internes, enlever les ouïes, mettez rinçage mince sous l'eau courante, le changement de poisson le mot couteau de fleurs, ajouter les oignons, le gingembre, le vin de cuisine, le poivre marinée deux heures.

2 et frits choucroute farce supprimer dolique bulle à bulle 100 grammes d'ébullition de l'eau coupé en Ding, le petit pot au feu dans le but d'agiter légèrement sécher. pot Zhisi Cheng dans la chaleur de combustion de l'huile de base, le gingembre arrière à sauter inférieure 5 g, 50 g, puis le petit saute de porc décantés. 20 g de saindoux à la combustion du pot creux net douze chaud, le millet épicée sous l'anneau saute 50 g, puis le petit porc, choucroute bulle butoxy, le butoxy du niébé à bulles, après agitation uniformément remplis. La farce frit avec une cuillère pour remplir ventre du poisson à partir des branchies des poissons, rempli.

3 dans l'huile de la friteuse jusqu'à la Liucheng 2 minutes chaude large, le mandarin à frire pour éliminer les stéréotypes, l'élévation de la température de l'huile chaude Bacheng, casserole du feu, le multiplexe en mandarin frites pendant 2 minutes, jusqu'à ce que doré , enlever l'huile et de contrôle lorsque le poisson sec.

4 la saumure à l'huile frite dans la saumure à l'huile de mandarine, le feu fait bouillir changement Simmer 5 minutes, éteindre le ragoût de chaleur est poursuivie pendant 8 minutes, de sorte que le degré maximum de la saumure d'absorption de l'arôme du poisson, enlever la plaque.

Dans le carter d'huile 5 Ingrédients saumure net 750 grammes, l'ébullition de feu vers le bas dans l'igname trempé poudre de cristal, aliments pour bébés 100 grammes cuits à cuire pendant 3 minutes, enlever la poudre de cristal, des aliments pour bébés, sont placés des deux côtés du mandarin , verser la sauce wok de la saumure, et servir avec le feu peut être.

Brine a été ajouté 6 kg d'huile

saumure d'huile: bâton os 2500 g, 2500 g de poulet lavé pied, coupé en morceaux, faire bouillir l'eau dans le paquet pimenté soupe de bain (anis étoilé 60 grammes, 50 grammes géraniol, 50 grammes de cannelle, le cumin mélange 40 g dans le paquet de gaze), chili 500 g, 250 g séché poivre, millet épicé (haché) 200 grammes de graisse de poulet 1500 g, 1500 g d'huile de gingembre (carter d'huile à salade, dans le parfum de gingembre ébullition Servir ), les produits Tengku sauce de soja frais 2 une bouteille, 200 grammes de poudre de poulet, 200 g de sel, 50 livres verser dans l'eau, ajouter un peu de couleur à parler des couleurs de bonbons frits, le feu pour faire bouillir un petit feu à ébullition, lorsque l'eau est réduite de 1/3 Tim dans le seau d'eau à 50 livres, le feu au coup par coup à ébullition et laisser mijoter puis, laisser mijoter un total d'environ 48 heures, et enfin de la saumure laisse mijoter pendant environ 2/3 de la chaleur. Brine a mis un bon morceau stocké à la température ambiante, avant d'aller travailler tous les jours à ébullition, laissez la nature fraîche peut être. Après 3-4 jours, les fondus de saveur de la saumure, tout en préservant la fin de la soupe, auquel bâton d'os, paquet d'épices, le poivre, l'eau et d'autres re-brassées.

clé de production: diviser poisson frit mandarin deux fois, et souffler très sec, donc Luzhu quand le poisson absorbe mieux le goût de la soupe mesure maximale.

homologues de discussion

: Ce plat Deux choses à noter: 1, dans la production de saumure d'huile, ajouter de l'eau en fonction du degré de la saumure froide «a continué la soupe chaude, soupe froide a continué l'eau froide. » 2, la poudre de cristal, des aliments pour bébés, poisson mandarin placé servent directement après les heures, un peu moins savoureux poissons de mandarine, jus de recommandations versez la saumure, puis mise à feu, donc il parfumera plus épais.

Fer feuille poisson mandarin frais

Le matériau de départ: mandarin un live (environ 750 grammes), 25 grammes de coriandre, une feuille d'aluminium d'environ 20 cm de côté.

Ingrédients: 250 g d'huile à salade, l'huile de sésame, la sauce de soja 15 grammes, 30 grammes épicée sauce fille, poulet 5 grammes, 5 grammes de sucre, 15 grammes de sauce tomate, la poudre de poivre, 4 g, l'oignon, le gingembre 10 grammes, 15 grammes de vin de cuisine, 20 grammes de humides.

Méthode: 1, poisson mandarin pour les échelles, les branchies, les viscères, à partir de la colonne vertébrale à l'arrière du couteau, est relié aux deux chair de la queue, en le sel de plateau, le glutamate monosodique, le sucre, la poudre de piment, de l'oignon à la rupture du film, le gingembre, le vin de cuisine , la sauce de soja, décapée 15 minutes, stand de lavage de persil. 2, le poisson mariné dans un petit feu lentement frire les côtés raides Liucheng huile chaude, épicée dans la fille, le ketchup, le vin, cinq minutes après avoir brûlé le poulet savoureux, verser la sauce mince a été versé sur la feuille, verser de l'huile de sésame , mettre le persil. 3, la feuille d'aluminium dans un boîtier carré, y compris la bouche vers le bas dans le fer à basse température jusqu'à ce que la feuille sert de rassemblement.

Caractéristiques: viande tendre, les plats ne se amuser.

poissons Xiangxi Tujia

Le matériau de départ: mandarin un live (environ 750 grammes), 8 g d'ail, 50 g de pousses de bambou tabac, poivrons bulle 10 g, 25 g de graisse de lard soie, des cornichons de soie 15 g, 3 g de petit oignon.

Assaisonnement: 5 g de sauce de soja, la sauce chili 25 grammes, 10 grammes de vin de cuisson, le poulet 5 g, 3 g de sucre, de l'huile, du sel, du vinaigre 5 grammes, 25 grammes d'huile à salade.

Méthode: 1, mandarine abattage de laparotomie, l'échelle de grattage, un sang de nettoyage de poissons, les deux surfaces du couteau tic-tac-Ji. 2, pot Zhisi Cheng de la chaleur brûlante de l'huile, à faible alevins de chaleur jusqu'à ce que doré des deux côtés raides poisson, vin de cuisine, sous l'ail, pousses de bambou tabac, bulle de poivrons, de la soie de bacon, des cornichons de soie, la sauce de soja ajouter, quand le poulet, le sucre, l'huile, le vinaigre, l'eau chaude est ajoutée à ébullition le feu couvert submergé poissons, petit feu mijoté pendant 15 minutes jusqu'à ce que légèrement près du bouillon, l'assaisonnement de sel versé dans une plaque longue, en laissant l'original crochet sauce mince sauce, a été versé dans la plaque longue, le petit oignon vert peut être saupoudré.

Caractéristiques: forte saveur locale.