Dragon Boat Festival approche de jour en jour, de dire la récente nourriture « réseau rouge » de Shanghai, non nul autre que les boulettes.
Par souci de fraîcheur, une variété de nouvelles boulettes de saveurs superposer avant, Jun réfléchie que nous mangeons environ cinq nouvelles boulettes de saveurs dans le vieux magasin de Shanghai, je crois après avoir lu une vidéo pour Dragon Boat Festival de cette année pour acheter Quel vieux nouvelles boulettes de saveurs ont à l'esprit un certain nombre de points.
(Poke ma revue Shanghai colère manger de la viande de poulet cinq vieux Nouvelle-Orléans, le porc, les cheveux noirs ...... vous choisir celui?)
En même temps il y a beaucoup réfléchi ami dit au roi: encore comme simple et la viande traditionnelle grande, et il est fortement recommandé pensive juin - ville Sijing à la chasse au trésor aller (boulettes) .
Juin réfléchie « l'enfer et des hautes eaux », a passé près de deux heures, sont venus à cette ville.
Juste en face de la rue de l'église, j'ai trouvé un pensive Jun Jing Si laisser les gens fiers des spécialités - boulettes Lee Kwong .
boulettes « non-gauche », regard
Kwong Lee boulettes, mais un véritable « vieux », a déjà plus de cent ans d'histoire, en Sijing sont des noms familiers, peu importe comment « réseau rouge » boulettes « concours » qui n'ont pas secouer la position dans le cur natif.
En fait, Kwong boulettes Lee bon goût en vertu de la dynastie Qing au début des années dix-neuf ans (1893) vendus en vrac dans la région de Shanghai, puis faire propriétaire Zhou Guangli ouvrira dans le monastère de la ville Jingyang Nongkou (maintenant intersection Wenhua South Road).
Parce que bon pour le fondateur Zhou Guangli nommé « Kwong Lee boulettes, » une réputation dans l'industrie occupe une place dans des boulettes de Shanghai.
2015, l'industrie des compétences de production Kwong Lee a été classé Naru chanson Suminoe patrimoine culturel immatériel.
Âgé de 73 ans, en 1960, a commencé comme apprenti dans l'industrie alimentaire et des boissons Wangpei Hua, hérité et amélioré boulettes Guangli fait métier, deviennent des techniques héritières de production du patrimoine culturel immatériel Guangli que le district de Songjiang.
Délicieux raviolis à travers les siècles, jusqu'à aujourd'hui, continuent d'améliorer le goût, suivie par la génération après génération des préférences des gens, le type de plus en plus pour répondre à une variété d'exigences.
Penser comme mouvement ah ~
Gagner en matériaux fins
Can « Conquer » les générations de goût, bien sûr, une certaine saveur unique.
« Lire d'innombrables boulettes, » le bon roi, après avoir mangé vraiment encens pour être - d'abord sentir le parfum des feuilles de bambou, suivi par le droit charnue, et enfin les gâteaux de riz.
On peut dire que la combinaison puissante!
Le propriétaire de la boutique de Kwong Lee a réfléchi Wangpei Hua juin la raison si parfumée, parce que c'est le riz, les feuilles de bambou ces matières premières, la sauce de soja ou de condiments ceux-ci sont soigneusement sélectionnés après comparaison.
Une matière grasse une mince, sont choisis dans le porc frais
Caractéristiques boulettes Kwong Lee - Guangli grande viande, boulettes peut dire Guangli saveur la plus traditionnelle. Selon parler tante Wang, l'acheteur est un goût préféré.
Guangli caractéristique la plus importante est la grande viande - et tous les raviolis simples ont une graisse un mince deux de la viande, la viande et le goût moins salé mètres, arôme.
boulettes de viande est une patte arrière de porc, et une grande graisse rangée de graisse, tante Wang a dit, un jour à l'avance de la demande sont généralement prévue chaque porc jour le lendemain.
La coupe suivante du matin selon certaines spécifications bon porc, puis laver encore et encore, jusqu'à ce qu'un peu les yeux injectés de sang de n'ont pas vu, drainer l'eau puis assaisonné.
Surtout bambou parfum de feuilles
boulettes délicieux, bien sûr, les feuilles de bambou ont contribué, les feuilles de bambou boulettes Guangli parfum particulièrement frais.
Ce profond sentiment réfléchi juin - témoin le processus de boulettes dans Houchu casserole, d'abord venus de l'arôme est très frais des feuilles de bambou.
Intuitivement, nous pouvons voir très clairement, que ce soit avant la cuisson, ou tout simplement pan, boulettes dauphins sont verts.
Tante Wang Jun dit réfléchie, Zhejiang est le choix des feuilles de feuilles de bambou, les feuilles doivent être cueillies au printemps, parce que la lame de ressort est tendre, en plus Guangli que des boulettes de riz enveloppées de paille, même goût plus naturel.
feuilles de bambou frais et paille cuits à l'eau bouillante, repris après le lavage à l'eau, les égoutter, puis apporter des boulettes de riz.
Cuire 1 heure, 3 heures ragoût, savoureux Ruannuo
boulettes Cook est l'une des étapes clés dans la méthode de production traditionnelle boulettes sont Guangli ragoût cuit pendant une heure au bout de quatre heures avec la vieille soupe de jus, boulettes pour veiller à ce qu'aucun étudiant n'est pas mauvais.
Aujourd'hui, tante Wang tour pot ordinaire dans un grand bateau à vapeur.
Cuire 1 heure, 3 heures après le ragoût de pot, boulettes de riz cuit coquille ne peut pas coller, modérée cru et cuit, savoureux Ruannuo, à droite.
Enfin, je dois dire est qu'il est rentable -
La même chose est 250g, le prix de la viande de porc noir Ya à 25 yuans, d'autres vieux 200g prix de la viande ordinaire comprise entre 9 et 13 yuans.
En revanche, le poids Catty de Kwong Lee (250g) grande viande, aussi longtemps que 5,5 yuans un, mais des boulettes les plus chers de la boutique 6,5 yuans. Est-ce vraiment une très touchante ~
Lire tant, vous gourmand encore?
boutique de Kwong Lee
Adresse: 155 North Road, Sijing Jiangchuan (Sijing parc en face de l'entrée principale)
Acheter: le site Acheter, le soutien pour les commandes par téléphone, courrier à payer
