processus de production de boeuf:
1, faire bouillir l'huile de parfum: carter d'huile de colza dans des auges de brûlure 1000 g douze chaud, à 300 g d'oignon, le gingembre, l'oignon 200 grammes chacun, 100 grammes de poivre vert, poivre 30 g, 25 g d'anis, de cannelle 15 g feu frits, les légumes et l'eau soit complètement sec, la couleur devient brune, en jouant à servir les déchets.
2, la poudre de curry 120 g, gingembre 80 g de sable, 30 g mélange de piment séché broyé dans un pot, jusqu'à ce que le Bacheng for hot 300 g d'huile de parfum sous agitation continue, de sorte que les trois intégration complète.
3, 1000 g d'insérer graduelle des fouettée en continu à 250 g soupe de bouillon de surlonge viande, de la graisse de graisse boeuf 300 g 300 g d'oignon haché, des morceaux de gingembre, chaque 80 g d'oignon pièces, émincées en purée dans la machine, sont tous absorption, ajouter 80 g de sauce d'huîtres, la sauce de soja 30 grammes, 20 grammes de sel, de la poudre de poulet, broyé 15 g de poivre, 10 g de poivre blanc, curry ne verse pas 2120 g d'huile de gingembre, l'oignon haché placé 100 g bien mélanger et servir.
feuilles de moutarde farce processus de production:
1, sélection de légumes secs tamisés, dans l'eau chaude de tremper pendant 20 minutes, retirer et laver les cheveux laisser, hacher finement.
2, pot dans le creux brûlant l'huile de parfum 150 g douze chaud, le gingembre mettre, l'ail haché, remuer encens 100 g, 1500 g de légumes secs hachés sous de petites humidité séché frit feu, ajouter 80 grammes de vin de riz, la sauce de soja 60 grammes, 30 grammes de sucre cristallisé , 20 grammes de sel, le piment, le poivre 10 grammes continuent sous agitation jusqu'à ce que le jus sèche, le pot de veille.
3, moitié gras et maigre de porc farce 1500 g dans la casserole, ajouter l'oignon 200 grammes d'eau continuent de battre jusqu'à ce que complètement absorbé, mettre Hua Diao vin 30 grammes, Tengku un produit de sauce de soja frais 25 grammes, 20 grammes d'eau de poivre, sel, vieux pompage 15 grammes, 12 grammes de sucre, la couleur, le fouet 10 g MSG fraîche constamment orientée, les légumes secs hachés Faire revenir ajouté 1200 g, on a ajouté 150 grammes de mélange d'huile de parfum.
Crackers, biscuits a été en mesure à la fois, et la clé de ce côté, en incorporant la surface ancienne, la fermentation debout, répétée lutte Chuai, un réfrigérateur et d'autres mesures pour tirer le meilleur parti de gluten pâte.
processus de cuisson:
1, « cinq bénéfices » farine riche en gluten, plus Laid quantité d'eau chaude, tout en remuant côté vers le bas afin que la farine a présenté flocon de neige, pétrir à la main dans une pâte lisse, on laisse reposer les cheveux TANG pendant 10 minutes.
2, en ajoutant l'ancienne surface du pot (également appelée surface de la semence, ce qui laisse le temps de le faire avant que la surface des pâtes de fermentation, la production d'acide lactique dans le procédé de conservation, et lorsqu'il est ajouté à la surface plus propice à la fermentation), Dip respectivement son poing serré à la main, à plusieurs reprises Chuai 40 minutes, puis la pâte flottent beaucoup surface des vésicules.
3, le malaxage de pâte, en essuyant la couche d'huile à salade, un sac en plastique, placé dans le réfrigérateur.
processus de production de confiserie:
1, la pâte été retiré du sac sur le bord, en nappes bande d'épaisseur uniforme, le poids d'environ 80 g par sous-agent, recouverts d'un cheveu táng chiffon humide pendant 20 minutes. Noodles Les bandes de frottement. Dans le sous-agent, recouvert d'un poil de tang chiffon humide.
3, l'ardoise frotté couche d'eau. En prenant un corps vert placé sur celui-ci à la presse avec le plat de palme, puis les doigts sur le dessus, côté-à-côte extensible, de sorte que le gâteau de 15 cm de long billette devient ovale. Slate frotté couche d'eau, placé sur le vert, avec le plat de la presse de palme. Au-dessus des doigts ensemble, côte à côte extensible, de sorte que le gâteau de 15 cm de long billette devient ovale.
