(Télévision en circuit fermé « maison pour le dîner » financier) Chaque ville, ils ont leurs épices Tags: Hunan poivre côtelette, l'huile de piment, Shaanxi, Pékin sauce au sésame ...... aujourd'hui nous examinons les deux invités d'apporter une « mystérieuse bon matériel. »
Cuisine Daren Xu Shanshan du Jiangxi, mais elle était un invité d'aujourd'hui, CCTV financière « maison pour le dîner, » faire est célèbre poulet au gingembre cantonais!
Guangdong apprendre lentement épousée par amour cantonais. Elle ne mange pas de poulet, mais ne peut pas résister au goût du gingembre, le goût de gingembre vraiment grand? Voyons comment l'assaisonnement « distrayant »!
Le plus largement utilisé type de pratique, nous voulons garder la saveur des ingrédients, les épices les plus uniques, pour rendre unique nourriture.
Ginger, épices magiques à l'aveuglette, le gingembre et pas la même chose.
doit être soigneusement sélectionné Poulet: 1-2 livres par sélection de trois petits poulet jaune, la viande tendre, la peau douce cartilage;
Procédé de rinçage de poulets: Ne pas oublier de tremper le poulet sur le côté, pour rincer tout l'intérieur et à l'extérieur de poulet, pour obtenir l'effet des stéréotypes -
Exposition prolongée au froid attention à: Pour le meilleur goût, faire tremper trois fois froid différents, trois minutes avant les deux, et les 5 dernières minutes;
Inspection petit coup cuit: Après rinçage, chaud, lavage à froid trois poulet jaune, ne pas oublié les baguettes de poulet insérés, pas injectés de sang considéré cuit.
puissance Assaisonnement est infini, chef exécutif Fan Xin Jiu très courant d'utiliser des épices - l'ail!
L'ail peut sembler ordinaire, mais il donne les côtes une saveur unique, simple et mémorable goût. pan ail, « la maison pour le dîner, » CCTV financière la scène d'enregistrement tout à coup les amateurs d'ail.
côtes de porc de l'extérieur et tendre croquants, très savoureux, salé Il est très important.
L'ail a produit des conseils:
1. L'ail dans l'appareil de cuisson dans les 10 secondes à jouer, pour maintenir les granules d'ail, l'ail retenu;
2. Le lavage a été filtré plusieurs fois lavés de l'ail utilisation, allicine lavage, friture ne pas bloquer;
3. Pour continuer à remuer frites à l'ail, frire à feu moyen jusqu'à brun doré.
côtes de noter le traitement:
1. Marinée avec des nervures ail nécessite généralement plus de 24 heures, afin de raccourcir le temps de durcissement peut être utilisé en poudre d'ail;
2. côtes de porc frites, frites jusqu'à ce que les extrémités des os exposés, ne pas oublier d'utiliser les alevins de re-feu pendant 1 minute pour les côtes nettes de l'extérieur et tendre.
épices magiques, laissez le goût de la nourriture plus riche, ce soir choisir une des épices préférées, faire un plat délicieux elle!
poulet au gingembre
Ingrédients: trois gingembre oignon rouge jaune sauce soja au gingembre, sel échalotte huile d'arachide
pratique:
1. Sanhuang un processus de nettoyage, les pieds du poulet dans le ventre;
2. pot verser, l'oignon haché et le noeud de gingembre, jusqu'à prendre des vésicules;
3. décapités portant le poulet entier dans le rinçage du pot pendant 3-5 secondes, répétée 3-5 fois;
4. L'ébullition de l'eau à nouveau, bien rincer dans le poulet, couvrir et hors du feu, laisser tremper pendant 10 minutes;
Le poulet trempé, immergé dans de l'eau froide de la glace pendant 3 minutes à nouveau dans l'eau bouillante, couvrir et hors du feu, tremper pendant 10 minutes;
6. Laisser refroidir à nouveau immergée dans l'eau glacée pendant 3 minutes, dans l'eau bouillante, couvrir et hors du feu, tremper pendant 10 minutes;
7. Retirez trois jaunes, refroidir immergé dans l'eau glacée pendant 5 minutes, plaque de coupe, saupoudrez un petit oignon vert;
8. arachide vers le bas du wok, après élévation de la température, des morceaux d'oignons rouges ont été ajoutés et le gingembre de sable;
9. Utilisez la sauce de soja et le sel, le moment de la cuisson, plaque de coulée installé sur le poulet, vous pouvez être mangé.
côtes levées à l'ail d'or
Ingrédients: ail, oignon échalotes RIBS sauce soja farine sel d'huile d'ail
pratique:
1. nervures coupées en gros bloc de segment, uniforme de préhension de sel conservé pendant plus de 10 min;
2. la machine de cuisson ail Ajouter, ajouter un peu d'eau a frappé environ 10 secondes, on filtre l'ail, l'ail retenu;
3. ail dans les nervures, les nervures pour marinées, lavé plusieurs fois avec de l'eau ail;
4. Versez le carter d'huile a tiré environ 30 secondes, versé dans l'ail pressé d'eau, faire sauter un petit feu;
5. jusqu'à coloration dorée, enlever et le lieu de papier de cuisine, de veille;
6. porc mariné, assaisonné de sauce de soja et l'ail en poudre, la farine saupoudrez;
7. Procédé 6 côtelettes de porc placées dans l'huile chaude, les extrémités de l'os exposée après la friture, frit feu de 1 minute complexe;
8. côtes de plateau oscillant, saupoudrez d'or frit l'ail, orné d'oignons verts et l'oignon rouge, et servir.
18:30 pm ce soir chaîne CCTV financière , « Maison pour le dîner, » doivent regarder ah!
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