Do Macaron, beaucoup de gens qui ne sont pas pas bien fait, pas étonnant qui est sorti dégonflé dégonflé!
Caron (Macaron) est un dessert français, les matériaux sont des civils, mais le prix est très aristocratique, parce qu'il voulait rendre la surface lisse et plat, il y a robe de dentelle rêveuse, manger à l'intérieur humide, à l'extérieur croustillant Macaron est pas facile! Faites attention à quelques petits pas, pratiquer quelques fois à la maison peut faire un macaron de qualité dame!
1, en prenant un bassin séchée sur exempt d'huile anhydre, Dans la solution de protéines (jaune ne peut pas avoir un peu) Avec le batteur de mousse joué 2 fois verser le sucre, la protéine se battra à l'entreprise, sera suspendu vers le bas, mais pas dégoulinant coins agitateur soulevé.
2, la poudre d'amande et le sucre glace, tamisé et mélanger la protéine fouetté ensemble (dans une presse mixte de mode et bien mélanger, au début sera un sec peu, mélanger les amandes libéreront l'huile, a commencé à devenir humide et lisse), parce que je comparer une variété de couleurs, de sorte que le pot prendra encore mélange de pâte sur de bons points, et l'agitation a été poursuivie après addition de la pâte de couleur (Pâte Note pour rendre satinée lisse, en secouant la pâte de pot sera une petite secousse, mais pas trop mince).
3, la pâte a été chargé des sacs pression de fleurs (diamètre circulaire je reçu une facture d'environ 0,8), la pâte dans le tapis de cuisson extrudé diamètre circulaire d'environ 2,5 ~ 3 cm, la pâte se propagera progressivement dans le cercle 3.5cm (Bonne agitation, pâte étalé d'extrusion forme automatiquement ronde peut également être extrudé pâte, pas trop sec non liquides, la pâte maigre se déroulera autour de l'extrusion circulaire), Si une petite bulle cure-dent piquez.
4, la pâte sèche placé à l'ombre, de sorte que la pâte sèche de surface conjonctivale, le temps nécessaire pour le séchage en fonction de la température et de l'humidité, et prend généralement environ 60 à 90 minutes, il faut déterminer la surface conjonctivale a été séché, la main ne touche adhérences là, éclatent quand l'obus serait autrement rôti (Si une partie de la feuille supérieure saupoudré de sucre en poudre peut aider à la pâte à sécher le conjonctives, mais permet également la pâte ventilateur de plafond ^^) .
5. Préchauffer le four à 180 degrés, après la vente de la pâte dans un 130 litres / 150 sous le feu, de sorte que la jupe de dentelle émergent, après avoir vu la jupe en refroidissant le feu 130 degrés pendant environ 5 minutes, la température a été réduite à 110 de 3 minutes, ennuyeux du feu pendant 5 minutes, laisser refroidir, retirer le four (four par la puissance varie, il est recommandé pour la première fois peut être cuit après enregistrement suivant accroupi ^^).
6, prendre un pot farcie, après ébullition la crème est versée dans la flamme, ajouter le chocolat, le melting-pot de chocolat secouer, lorsque la température est légèrement abaissée dans la température ambiante est placé le beurre ramolli, bien mélanger.
7. Une portion a été ajouté 1 cuillère à soupe de mélange de poudre de thé vert (remplissage complet de thé vert), une partie de mélange haché canneberge et la purée de framboise (canneberge framboise remplissage complet).
8, après la farce pressé, entre deux dossiers et, pour terminer.
9, est dit de mettre les Macarons nuit mieux manger, mordre un peu les dents collantes à l'intérieur humide, à l'extérieur croustillant (mais pas vraiment en tenir aux dents elle!)
10, dans la boîte de chocolat, décorer, vous pouvez le donner!
La gauche est la première pratique, la jupe de la coquille et l'extrapolation de comparaison relativement plat, la droite est la deuxième pratique, l'enveloppe et de la jupe est relativement élevé par rapport à la position rétractée (les mensonges de différence dans la manière dont la température et l'humidité, et la pâte cuite au four), une seconde fois plus belle!
