Vous voulez voir plus paysages Essai, l'attention du public micro-canal Home "paysage authentique" (ID: didaofengwu)
les Chinois mangent type de poulet de l'obsession
Juin langage paysage
Commande habitudes du peuple chinois manger, pour dire la viande de volaille, le poisson, la viande de volaille n'a pas dit, et il semble que la position du poulet sur la table du dîner chinois, et finalement fusionné dans l'expression « non pas un dîner de poulet. »
Selon les statistiques, la Chine 6,4 milliards de poulets consommés en 2016, selon 365 jours par an, tous les jours Chinois peuvent manger presque 17.534.000 poulets!
« Un sol, élever le Parti du peuple aiment manger du poulet » est sur le point d'adaptation, regard à travers la Chine, peu importe la façon dont le régime alimentaire beaucoup de différence, peut faire un plat de signature de poulet conforme aux goûts locaux. Dans ces fameux trafic piétonnier, la pratique de poulet est plus inclusive.
Aujourd'hui, le sentier derrière la nouvelle route, la nourriture reste la même, chaque « poulet » semble avoir une légende.
Grand Canal Beijing-Hangzhou · poulet braisé au Texas
Parce qu'un poulet avec un nom de cheminée
Peut-être, beaucoup de gens se souviennent encore de cette scène - Il y a quelques années, lorsque le Texas train qui approche de la gare, un groupe de passagers debout derrière la porte tôt, en attendant la porte d'ouvrir un délavée. Pendant un certain temps, le site est plein de gens en cours d'exécution sauvage sont dirigés à partir d'un poulet, et instantanément la vente de camions Wai emballé. Lorsque le train a commencé à nouveau, la viande délicieuse Salted rempli la cabine.
Texas, situé dans le Grand Canal et la position stratégique de Beijing-Hangzhou, depuis les temps anciens sont les rapports des marchands. Ming et Qing, il y a ceux qui portent des paniers vendant des poulets sur la ville et le quai de la sécheresse au Texas. Selon le vice-président de l'introduction Association Texas Cuisine Lichuan Hao, folk Texas ce moment-là que « le poulet » une pratique, bien que peu connu, mais il est aussi des agents secrets Seiko, la couleur, la saveur et le goût, ont commencé à prendre prototype « poulet braisé ».
L'origine pour être élégant Texas joue poulet braisé, folk cette déclaration: «Watermelon Texas est Wucheng des semis, Texas braisé soupe au poulet est Yucheng » signifie le poulet braisé au Texas origine Yucheng. Yucheng County, selon les dossiers, la première production de poulet braisé est Yucheng Wang Mingkui au nord de Crescent Bay Village, ses ancêtres commencent avec du poulet bouilli pour vivre. Ses cuisses de poulet de la famille ne franchiront pas dans le trou, les deux ailes en peluche cou de poulet du couteau, de sorte que les extrémités des ailes saillantes des deux côtés de la bouche, et puis mettre l'assaisonnement, dit: « poulet braisé. » Plus tard, le tambour des affaires, son cerveau, un vieux chinois s'il vous plaît ouvrir le clou de girofle, la cannelle, le poivre, anis, fenouil cinq épices saveur, appétissant poulet bouilli, aller sur le marché lors de la vente au village « épicé poulet braisé ".
L'empereur Guangxu dix-sept ans (AD 1891) Un soir, à l'automne, Wang Mingkui à plus de 20 poulets cuits dans la casserole. Tim bon poêle à bois, parce que trop fatigué, Wang Mingkui sommeillait et dormait à côté de la cuisine, qui sait réveiller, quand le ragoût est trop grand. Un regard sur le pot de poulet était tombé, en notant le poulet, la séparation des familles. Il a dû utiliser skimmer de fer panier de poulet soigneusement grognement, appelé le comté à vendre. Devant le gouvernement du comté appelé « Nouveau poulet épicé braisé à l'os, » Tout d'un coup « l'os » causant tout le monde attention à la parole, un panier de poulet braisé a été pillée. Depuis lors, « épicé poulet braisé à l'os » se propage.
République de Chine, ainsi que l'ouverture complète du Jinpu ferroviaire et SHI De chemin de fer, des affaires de poulet braisé au Texas est entré dans une période prospère, divers distributeurs se négocient pour leur propre prospérité, hérité des compétences, mais aussi secrètement mutuelle « voler » l'art, contribué à la Pa objectif Forte augmentation des compétences de production de poulet. A ce stade, braisé magasin de poulet concentrée principalement dans l'ancienne place de la gare ferroviaire, il a été pavée par des magasins, des stands et même diffusion, répartis sur tout la scène.
Lorsque M. Tang Lusun au service du ministère Gouvernement National des Chemins de fer gastronomique, un Voyage d'année à Tianjin de Shanghai, par l'intermédiaire du Texas, délibérément acheté un poulet braisé au Texas. Dans ses mots: « Cette graisse filet mignon en cuir repas, assez gras lèvre de graisse de poulet braisé Il est amusant, voyage pourrait être si les piqûres, il est une joie. »
Pas plus de prendre le train pour le poulet braisé au Texas. Texas poulet braisé poulet entier hors du stress de l'os, chauffer le poulet et les os semblent se connecter en fait déjà séparés. Il suffit de prendre le poulet, sans couteau et une fourchette, juste un peut facilement mettre chopstick du poulet frais Bala pourri, même les os croustillants aussi. Un os de poulet qui ont tendance à être pas laissé manger, c'est le plus haut état de vrai poulet braisé au Texas.
De cette façon, le long du sud de chemin de fer vers le nord du Texas poulet braisé, répartis dans toute la Chine, le pays est depuis devenu une cuisine de renommée. Sam Train Vert la mémoire des gens, en plus de « l'eau minérale boisson, la bière, les arachides, les graines de melon du riz au lait aux jambes céder la place » et autre morceau classique, poulet braisé au Texas est devenu un souvenir permanent.
· Route de la Soie panji
pilotes passés stops culinaires
Soulevez le Xinjiang Taipan Ji, le système de goût de beaucoup de gens vont inconsciemment excité. Caractéristiques Panji, le premier est le marché. Seul le marché ne peut mettre un poulet entier et une variété de ragoût. Après la première poulet de viande pourrie de coke de la peau frit savoureux mélangé avec poivrons verts et rouges couleurs vives, mélangés dans la surface de la bande absorbe le bouillon gras avec des baguettes et larges bandes minces de pâte dans le bouillon a été agité plusieurs ensuite, ils ont été entourés par une soupe dense dans sa bouche épicée et délicieuse, toutes sortes de goût dans ma langue.
On dit que Panji de « populaire », a commencé il y a 20 ans. Au début des années 1990, comme si du jour au lendemain, Panji balayé au nord et au sud des monts Tianshan, ainsi que le nord et le sud, comme beaucoup plat signature du restaurant du Nord-Ouest.
Délicieux Panji, origines Panji, mais a des opinions différentes, pas concluants. Seul le visage du monde version populaire, il y a beaucoup: Il est dit que Zhang était un maître du Sichuan après Sandy Bay installé dans le Xinjiang, inspiré par les pâtes traditionnelles kazakhe « Cette bienveillance » de l'invention, certains disent, est un Hunan baraques en bois de maître Chen à Urumqi, figurés du Xinjiang dehors, d'autres disent, est un uy pérenne sur l'autoroute (route nationale 312) conducteurs à longue distance des commerces en bordure de route « d'orientation » chef développé à partir, ce qui est plus, disons Tso est ce palais délicieux à l'origine apporté à l'Ili.
En fait, peu importe qui est à l'origine de Panji, il doit être absorbant, a réuni autour, manger des caractéristiques de chaque nation, a été créé à partir de cette délicatesse. Par exemple, les gens dans le Xinjiang rempli de marché de poulet, manger Sichuanese le poivron rouge, le poivre, les nouilles gens Shaanxi toucher aussi large que la ceinture, les gens du Henan comme cuisinier fait « méli-mélo, » les gens du Gansu aiment manger des pommes de terre.
En 2009, le Xinjiang Shawan partie si des écrivains locaux à écrire de longues 50.000 mots « Panji Story », et trouve finalement Haven « maison pleine d'amis, » un restaurant Li Shilin comme « première personne Sandy Panji. » Si le parti a rappelé que sa première fois à manger Panji 1991, Panji se développe peu à peu à ce moment-là.
312 route nationale à travers Sandy Bay et plus, de nombreux conducteurs s'arrêtera pour un repos ici, Sandy Bay est devenu un lieu de rassemblement naturel pour les petits restaurants. Arrêt au stand, mais le conducteur est peu susceptible de pointer lentement quelques plats d'accompagnement, les boissons ont besoin d'un plat dur avec du riz. Par conséquent, Panji feu avec poulet, pommes de terre, poivrons surtout avec un grand sommet de la satiété, puis la prochaine surface de la bande de jeu, une soupe épicée et mélange de nouilles, assez pour résoudre un repas pilotes.
Thrive affaires de poulet local, ainsi que Anjihai épicée et les oignons verts, Nanshan Bor par la pomme de terre ancienne pour Panji offre une multitude de matières premières.
Au cours de ces années Panji plus développé, la section des routes d'Etat Sandy Bay Route 312, à un mi-journée, chacun attendra devant le restaurant table carrée pour ouvrir un enfant errant, mais entendu des freins avant, le magasin ne demande pas qui Houchu criera fort une voix: « Chicken »
Thé-Cheval route · poulet braisé
Il raconte l'histoire de la caravane
Cette année est allé à Dali, un ami local m'a emmené manger ragoût de poulet jaune Yongping, et a dit que ce ragoût de poulet jaune et la réputation nationale du riz de poulet jaune Shandong, bien que le même nom, mais en fait sont deux plats complètement différents.
Assis dans une petite table carrée dans la rue, ils ne sont pas fini la Syrie vieux, mais dix minutes, les magasins adroite, a pris un coq volant (poulet) emballé dans un pot de poulet de Huang Xiang, aurait pour assurer la plus fraîche goût. Yongping choix de poulet jaune des matériaux, la mise à feu a des exigences strictes. Prenez un poulet entier en cubes, et tous sous des pansements lourds, sécher le poulet frit dans l'eau. Frit ragoût de poulet jaune, coutures, tendre, noix fraîche, délicieuse et épicée, est un des plats de riz rares.
« Ragoût de poulet jaune Yongping » de l'histoire remonte à il y a mille ans, et la Chine et route commerciale la plus ancienne - Boonen thé Cheval route territoire Yongping inextricablement liés.
Boonen route thé-cheval est non seulement un « corridor sud » de l'économie et du commerce, mais aussi l'ancienne route de la poste impériale utilisé pour fournir des documents d'urgence importants de la frontière occidentale du gouvernement local du Yunnan, a été mis en place le long de la route il y a de nombreux poste. Puisque le relais aux documents de transfert des délais très serrés, les stationnées Inn et les responsables locaux chargés de la réception pour manger et boire, coup dans la pratique on ne peut pas seulement faire le relais dépêcher des fonctionnaires et des marchands caravane de manger des roses, mais font lors de la cuisson le raccourci culinaire province - ragoût de poulet jaune.
Yongping ragoût de poulet jaune sur la table sentier juste auberge est apparue, sa bonne saveur de couleur, huile parfumée, mais pas grasse, saveur unique, cuit rapidement et par l'intersection des fonctionnaires et des marchands relais aux voyageurs louent. Avec la piste et se déplacer rapidement vers la popularité progressive, devenant finalement le sentier beaucoup de chevaux le long auberge de magasin Boonen utilisé pour divertir les hommes d'affaires passés et les responsables de relais aux plats préférés.
Je ne sais pas jour depuis le début, la piste était Boonen sait moins, ragoût de poulet jaune Yongping appelé à ouvrir sur le nom, il y a « un poulet dans l'ouest du Yunnan, » le nom de la première.
Au cours de la dernière décennie «ragoût de poulet jaune Yongping, » respectivement vers la frontière occidentale et la partie orientale du continent « étendu » le long de la 320 route nationale et l'autoroute de Kunming à Ruili, de sorte que l'ensemble de 320 route nationale des deux côtés des dizaines de milliers de grands hôtels et des petites boutiques, sont le « ragoût de poulet jaune Yongping » comme les meilleurs signes pour attirer les clients, la formation d'un paysage unique un « boutiques d'actions avec un aliment ».
· Points de contrôle sur la route de poulet Goubangzi
Les passagers sont artefact soif
Jinzhou un ami, chaque maison sera toujours prendre Goubangzi fumé dos de poulet pour moi de partager. Elle a dit que, pour les personnes Jinzhou nés dans les années 1980, le poulet fumé est délicieux premier ministre d'un enfant. Il avait déjà été à la maison pour les vacances ou les invités importants doivent manger. Assis sur le vélo, le père ou la mère a acheter, l'impression est d'aligner, chacun achèterait un minimum, pas seulement la question du prix, mais à cause du petit savoureux. Acheté, ce sera la première fois une aile de poulet ou de poulet, très, très heureux, chemin de la maison de Baba pour manger tout le chemin.
On dit que le poulet Goubangzi a commencé sous la dynastie des Qing. Le passage du Fondateur à travers l'Orient, puis est venu des artères de dégagement Anhui - Jinzhou Goubangzi. ville natale Shizhong dans l'Anhui est la vente de poulet fumé, encore fumé au poulet Goubangzi pour l'industrie, afin de faire du poulet fumé délicieux, à la médecine locale ancienne chinoise rapide il ajouté médicaments aromatiser, mais aussi sur le processus, selon la formule devrait soit amélioration de la qualité est nettement améliorée. « Poulet fumé Liu, » la propagation du nom tout au long du Liaoning occidental.
gare Goubangzi construit en 1899, situé à Beijing à Mukden (Shenyang) ligne de chemin de fer en direction du nord. Avec l'arrivée du « Nord » dans le sud de l'immigration du Liaoning et du commerce économique, Goubangzi deviennent naturellement un centre de distribution pour les personnes et les biens dans la région ouest du Liaoning. Le poulet de Goubangzi avec la dynastie des Qing construit le chemin de fer, le long de la ligne de chemin de fer célèbre.
Pour 1927 il y a des années, le processus Goubangzi magasin de poulet fumé a augmenté à plus d'une douzaine, dont Du, Qi, Sun, Zhang, Ma et d'autres poulet fumé maison le plus célèbre. Le poulet de poulet de Goubangzi utilisé pour le coq annuel, poule font. D'abord avec la soupe cuit, puis fumé à l'aide de sucre traditionnel, poulet fumé bonne couleur rouge vif violacé, saveur aromatique, viande tendre, la soie pourrie et même, fumé Sauvignon.
Le poulet cuit Goubangzi ce charrettes pratique le trafic le long de la plate-forme, non périssables, très propre à la consommation de Voyage en train à longue distance. Poulet poulet fumé comme celui-ci sur la commune de pratique dans le nord pour les goûts des habitants du Nord, alors passer les voyageurs achètent souvent.
juge de poulet fumé un bon ou mauvais tout à fait particulière, un regard sur la couleur, deux sentir. rouge clair ou rouge violacé, le goût et l'arôme que de poulet fumé lui-même pour être qualifié. Il a fallu un poulet fumé, le poulet, les ailes de poulet, poitrines de poulet déchiré de rugueux, gros morceaux dans sa bouche. poulet fumé premier salé moelleux d'entrée, mais pas une petite odeur de poisson, suivie d'une montée subite d'arôme caramel pâte non comme de la pâte progressivement à venir, l'arôme juste dispersé, la gorge immédiatement rejeté au sucré.
De nos jours, Panjin, Yingkou ferroviaire à grande vitesse, l'état de la station Goubangzi est plus importante, Goubangzi poulet fumé personnes Jinzhou deviennent une cuisine nostalgique.
Texte / automne violet
Cette image du réseau
Vous voulez voir plus paysages Essai, l'attention du public micro-canal Home "paysage authentique" (ID: didaofengwu)
