Chaoshan dit le proverbe: minuit pour entendre le poisson cru, manger des têtes de poisson bouillir Fan Ge.
Sashimi, longue, Confucius « Analectes » dans: la nourriture est trop raffiné, la cuisine est trop mince. poissons Kuai est né dans le livre Jia Wei du Nord Sixie « Arts pour le peuple » Kim Ji-Yu Kuai ont un tel sashimi prestigieux laissez-nous convoitons jusqu'à présent.
total de sept ingrédients Kim Ji: l'ail, le gingembre, le sel, prune blanche, peau d'orange, riz et châtaignes viande cuite riz mélangé en proportion.
Imaginez le nord au moment de la chute, lorsque la grosse prise de basse en bon abattu, les filets de poisson coupé en blanc translucide mince et aménagé plus tard, la nourriture rituelle Kim Ji est une chose merveilleuse.
Ensuite, il est clair Lee Tiaoyuan « Notes du Sud Vietnam » contient: « vulgaire Guangdong accro au poisson cru à l'eau éclaboussé Cizhe ...... aller tôt ses aiguillons, laver leur sang, qui va bien Kuai cru, le muscle rouge Ruy, lumière peut soufflage, fine que la peau d'oignon, par paires, l'ancien moût fertile, et de poivre Chih, dégel entrée pour effectuer delicious ".
Empereur Zhou Qing Qianlong Shuoxun « l'histoire de Chaozhou », a déclaré le Chaozhou « huîtres crues, crevettes crues, poisson cru, etc., Noir est au goût. »
Pour les poissons Kuai dans le monde, dans l'ancienne poésie généreuse avec des éloges tels que: poissons blancs, comme le jade coupe, orange Zhu quel que soit l'argent, voler cassé bien silencieux neige, l'os a été coupé la bouche Chuncong, Kuai frais carpe argentée, le persil soupe Bi Jian et ainsi de suite.
Sashimi, son histoire et la gamme comestible est assez large dans la Chine ancienne, mais maintenant restent surtout dans certaines régions de la Chine, comme Chaozhou et Shantou, Shunde, Guangxi Guinan et ainsi de suite.
Chaozhou sashimi, lieux de poisson cru, Kwun Tong, le plus prestigieux.
La nuit tombe à Chaozhou Tainan, Nuit de rue Saint-Paul puis au thé potable de la salle d'opéra de la rivière extérieure, tard dans la nuit, ont juste un Kwun Tong sashimi, il a été introduit dans l'intersection de la salle bon niveau, bien sûr, à ne pas manquer au goût.
Chaozhou sashimi, est sélectionné dans le bac à sable gardé herbe propre, la première incision dans la queue saigné, puis ouvrez le ventre a frappé la balance, le poisson de la viande nette ne rapportait pas deux éperon, couper la viande rouge.
Bien sûr, dans ce processus, l'accent n'est pas à tuer le poisson comme un marché aux légumes, la mort des poissons bonne chasse d'eau, mais utilisez un chiffon propre et sec, puis deux suspendus poissons dans l'air pour laisser le vent du nord de froid un coup.
En mangeant feuille mince a été coupé avec un couteau tranchant, couper la contrainte exercée sur la mince ligne intermédiaire long conjugué à des bandes de bambou de la peau.
manière de poisson cru et populaire aujourd'hui japonais ont une différence de plus, la forme d'une épaisseur inégale sashimi, nourriture trempé principalement la sauce de soja ou de sauce de soja + + moutarde radis.
Les ingrédients de Chaozhou et sashimi sashimi au Japon par rapport à la plus riche, et beaucoup mieux que l'or éblouissante Sui et Tang Ji Yu Kuai, une variété de radis, le gingembre, l'ail, les anneaux de piment, le basilic, les arachides frites, radis, oignon la soie, le céleri, la coriandre, les olives vertes, feuille de carambola sure ......
L'huile usée, le vinaigre de riz chili, la sauce soja, la moutarde, la sauce troisième infiltration.
Lorsque vous mangez le poisson, le bol de poisson au porte-monnaie, clip ci-dessus ingrédients, plus la vieille huile, le vinaigre, la moutarde, bien mélanger à manger, puis boire sauce au vin blanc, puis quelque chose à manger du poisson cru poisson cru congee une personne, un morceau bol, nuit froide en Janvier avec quelques amis ensemble élevé par rapport au produit comment heureux.
De plus en plus de poisson cru, crevettes crues peut, le homard cru, cru poissons, moules interurbaines, calmars ......
Chua avait un goût de la culture thaïlandaise a connu Chaozhou sashimi d'écriture, cherché son propriétaire soupçonné de morceaux de fruits étoiles trop sucré, pas aigre, le patron haussa les épaules en Thaïlande La terre est hors de carambole est doux et si intéressant.
Chaozhou chinois en Asie du Sud-Est en Malaisie dans la nouvelle année lorsque la Fête du Printemps, la pêche va manger collectivement cru, qui est de couper de fines tranches de poisson cru et la variété colorée d'ingrédients, bien mélanger ramassé les fils ensemble pour manger, et à ronfler lors de la pêche pour la santé: ah pêche ! Pêche ah! Cheveux ah! Cheveux ah! Ramassé ou ramassé, comme le vent et l'eau, il devrait également être sous les coutumes ans du patrimoine du Pacifique Sud ChaoShanRen apporté à Chaozhou sashimi.
NOTE: rangée oblongue mince, Chaoshan disant: coupe croisée est destinée, Lang, a été placé rangée Lichtung.
