Fin de l'année dernière, le ministère d'Etat de l'Agriculture et avis rural, du 1er Février de cette année, l'interdiction complète du Yangtsé. Cependant, deux mois après l'interdiction officielle, les médias ont constaté que beaucoup vente publique du phénomène de Saury Yangtsé plus ouvertement hôtel plats liés à la vente. Comment ça va? Avec un coup d'oeil. (Mise à jour quotidienne des recettes professionnelles, chefs aident à grandir! Bienvenue attention sur « cuisine rouge »)
Beaucoup trouvent dans la vente Saury Yangtsé
Les prix varient 800-3000 yuans
Nouvelles Source: Financial CCTV, les nouvelles perspectives
Avant Tomb Festival de balayage, mais le dernier jour du Yangtsé Saury vendu. Cela ne signifie pas, dans « l'ordre d'interdiction » délivré à peine deux mois, il y a le journaliste des médias a constaté qu'il ya beaucoup de vente publique du phénomène de Saury Yangtsé.
A Shanghai Chongming un marché de producteurs près de l'estuaire du fleuve Yangtsé, plus de 10 cotées en bourse sur les étals trafic couteau rivière, petites et moyennes trois types de fournisseurs ont démontré le Saury Yangtsé, le prix allant 800-1200 yuans.
Il y a des initiés, le Saury Yangtsé généralement selon la comparaison de poids, peut être divisé en grand Saury, grand Saury, couteau, couteau cinq types de cheveux. Parmi eux, un grand Saury est un poids de plus de trois cent vingt-cinq, le prix est d'environ plus de 1800 yuans par Catty.
Le contraire des agriculteurs commercialiser un restaurant, devant une banderole « Mangez rivière frais, Saury produit, livre cadeau Saury » dans l'armoire frais de l'hôtel, vous pouvez voir encore un Saury Yangtsé. Selon le personnel de l'hôtel dit les deux suivants 2 Saury 1000 yuans par kilogramme, 2 deux plus de 2300 yuans par Catty.
Serveur dit: « Cette année est l'interdiction, donc cette année que vous voulez manger Saury authentique, vous pouvez obtenir à manger seulement pour l'île de Changxing et Chongming. »
Plus tard, le journaliste est allé à Shanghai Hengsha l'angle sud-est de la jetée de pêche de l'île et a trouvé un certain nombre de bateaux de pêche amarrés étant des opérations, est la pêche Saury Yangtsé et les mêmes alevins d'anguille d'interdiction.
Par la suite, le journaliste a trouvé que la pêche de la côte de l'île Hengsha Saury Yangtsé sont expédiés Jiangyin - la tradition du producteur de Saury Yangtsé, et ceux-ci Saury, est apparu sur les étals 02h00, le prix est 1800-2000 livre; tous les mercredis, quatre, cinq livres est passé à 3000 yuans.
Après avoir reçu le rapport, les services compétents après enquête, a arrêté huit pêcheurs illégaux, saisi près de 60 kilogrammes de poisson capturé illégalement. La preuve concernant les travailleurs illégaux devront faire face à la loi.
évolution des prix Saury
En fait, il y a plusieurs années, le Saury Yangtsé ou civils peuvent goûter à la délicieuse maison ordinaire.
Il est entendu que la fondation de la Chine nouvelle, Jiangyin (principale origine du Yangtsé) Saury de capture est d'environ 150 tonnes dans les années 1980, est resté à 60 tonnes vers le haut et vers le bas, au début des années 1990, Jiang couteau et la carpe herbe, la brème revient le prix est très proche du peuple.
Cependant, depuis les fin des années 1990, en particulier depuis le 21 siècle, la rivière a commencé à attraper le couteau tombé année par année, d'ici 2012 prise de seulement 1,8 tonnes, et donc le prix au cours des dernières années, les couteaux Jiang sont souvent plus de 5000 yuans / kg, la plupart lorsque vous 8000 yuans / kg.
En ce qui concerne la production globale du Saury Yangtsé, selon l'Académie chinoise des sciences de la pêche en eau douce Centre de recherche halieutique données publiées montrent: 1973 couteau Jiang plus le long de la production du fleuve Yangtsé a 3750 tonnes, en 1983, était d'environ 370 tonnes, la production annuelle après 2002 a été moins d'une centaine de tonnes; 2011 en est seulement d'environ 12 tonnes.
la détérioration écologique rend les prises de la rivière a chuté le couteau, rivière couteau menant à la flambée des prix, les pêcheurs, la tendance des entreprises à but lucratif, et plus d'investissements au couteau de pêche en rivière, peu à peu pris dans un cercle vicieux.
Compte tenu de cela, en Décembre 2018, le Ministère national rural de l'Agriculture a déclaré officiellement officiel: Depuis le 1er Février, 2019, de cesser d'émettre l'anchois couteau (balaou Yangtsé), Mystus (anchois), crabe chinois (crabe) du permis de pêche spécial cartes, éviter les trois ressources naturelles et de la pêche productive.
Département des pêches a dit que le personnel, qui est basé sur le récupérons de la situation nationale, puis a décidé de rouvrir la capture du temps «estimé à au moins 10 ans. »
couteau lac, grand prix de couteau de plongée de la mer
Il est rapporté que, après l'interdiction officielle du couteau Jiang, le lac de couteau cette année, le prix du couteau de la mer une « grande plongée. »
Selon les commerçants, il a dit Saury et III en plus cette année Saury à environ 600 $, 220-5 prix d'environ 500, par rapport à l'année dernière, les prix des Saury similaires sont autour 2000-3000.
« Cette année, couteau Jiang a permis d'attraper beaucoup de gens disent pas Saury Yangtsé, et ne mangent pas », at-il dit commerçants Saury, Saury maintenant disponible sur le marché, la plupart du Zhejiang, principalement des lacs et des lames de couteau de la mer. Au cours des années précédentes, leur réputation par Jiang couteau, le prix augmentera. La rivière cette année après les lames d'interdiction, lac couteau, couteau de mer est complètement « montrent leurs couleurs », non seulement les prix n'augmentent pas, les ventes sont beaucoup moins que d'habitude.
En fait, le lac de couteau, la mer et la lame de couteau de la rivière par rapport à soit le goût ou l'odorat, ils sont très différents.
couteau mer fait référence à ceux qui sont déjà en mer matures, dans l'élevage estuaire du fleuve Yangtsé Saury, à cause du sel de mer, couteau à viande de la mer un peu plus difficile, plus petit que les deux autres le goût de Saury.
Le couteau lac fait référence à la ligne de front de lac migratoire du fleuve Yangtsé plus, par rapport au lac de couteau de couteau Jiang mûrir plus tôt, un peu plus courte longueur, la texture charnue ne sont pas aussi couteau rivière fertile.
Pour éviter tout le monde à l'achat est souvent utilisé comme un couteau de mer couteau rivière posing, cuisine rouge ci-dessous puis vous dire sur le réseau pour identifier la rivière et la méthode de couteau de couteau de la mer:
1, les poissons mis en place
Pour pouvoir tenir un stylo droit est un couteau frais de la rivière, couteau après l'eau de mer 4-5 heures sur le corps mou.
2, regardez le nez
nez Yangtsé balaou doit être transparente, par le nez, vous pouvez voir encore un peu rouge, et tout le nez est un couteau de mer rouge.
3, regardez les yeux
Jiang couteau authentique est noir et blanc de l'il ne doit pas être la congestion, ou une petite quantité de point de congestion, si ses yeux couverts de taches de sang, il est probable que le couteau de la mer.
4, voir les ailettes
ailettes oblongs doivent être présentées sur le gradient jaune, ce qui conduit à devenir complètement blanc, presque transparent, le contraste arrière avec la couleur de l'or.
épilogue
Knife River, est un poisson migrateur, vivent habituellement dans la mer, 2 années --3 Un mois est la mer dans la rivière, et jusqu'à la migration de reproduction de la rivière. Depuis le couteau Jiang peut vivre dans l'eau salée et l'eau douce, la viande est très savoureuse. Chaque printemps, migrera vers le Saury Yangtsé, du fleuve Jiangyin, Saury rivière après la ponte, une eau de mer salée de lavage pâle dans l'eau du fleuve Yangtsé, la viande est grasse tendre, doux comme piqûre de coton.
L'industrie croit généralement, Saury traverser à la nage la Taicang, Jiangsu vraiment promu au couteau jusqu'à ce que le bain à Nantong, Jingjiang et / région Jiangyin considéré comme le point culminant sashimi, cette section du fleuve Yangtsé Saury est le plus délicieux, mais malheureusement le moment loin de la table .
Cependant, beaucoup ont exprimé leur soutien initiés de l'industrie pour l'ordre d'interdiction, une description de chef principal: « Le Saury Yangtsé sont peu nombreux au fil des ans, de sorte qu'il ya beaucoup de pêcheurs bon gré mal gré, aussi longtemps que les couteaux de pêche de la rive de la rivière sont ensuite vendus pour le profit . ordre interdiction peut bien protéger le couteau de la rivière d'élevage, de sorte que les générations futures peuvent éviter de ne pas goûter le top délicieux ".
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