carpe grillée
poissons populaires font de ce canal sera en hausse torréfiés poisson des ventes, la modulation de traitement net de poisson frais saupoudré de frais épicé, poudre matériel et piment de la Jamaïque, etc., puis étaler une couche de poivron rouge rôti, le parfum de la carpe resséchage frais épicé, manger plus addictif, seulement souper chaque jour sera en mesure de vendre plus de 50 exemplaires.
Lot pré:
Environ une demi-carpe fraîche Catty, gratter les écailles de poisson 3 cm au-dessus de la forme de triangle inversé pour ouvrir une petite bouche, puis maintenez dans le nez, le long de la crête en deux poissons, creuser vidées et les branchies, la coupe de poisson en morceaux, les deux parties ont été marquées avec le couteau mot de fleur, rinçage.
Prenez processus alimentaire:
Règle le clip de la carpe nette sur une surface de cuisson de la couche de brosse d'huile, saupoudrer un peu de sel ont été cuit pendant 2 minutes, puis une couche en farine de poisson dans le saupoudrée poisson, cuit au four continue pendant 2 minutes, cette fois pour voir le dos de poisson côté bouillonnement de départ, collyre poissons, puis saupoudrez uniformément une couche de poudre de chili, lingettes huile de colza, saupoudré de graines de sésame blanc 6 grammes et poursuivre la cuisson pendant 10 secondes, saupoudrez d'oignons verts coupés en dés peut aller petit plat.
farine de poisson maison:
Totole 500 g MSG, des nervures Wang gustatifs poudre assaisonnement, 400 grammes, 92 grammes de fraîcheur piquante Wang Shouyi, pont 80 g de poulet, 50 g piment de la Jamaïque, Shi Sanxiang 20 grammes, 20 grammes de sucre, 20 grammes de sel, 10 g d'agitation de poivre blanc uniforme, scellé et stocké.
cartilages grillés
Ce menu sélectionner la cuisse le cartilage des os de porc Fangyue Liang au sommet de chaque porc ne peut cocher sous un demi-catty, sentiment d'appartenance à la chair et le sang afin que les convives peuvent non seulement ressentir le frisson de la viande dans la bouche et de mâcher il Ga bang craquant expérience unique.
Lot pré:
OI 750 g rinçage, coupé en 2 cm de long et 1,5 cm de blocs de large, MSG 20 g, 20 g de sauce d'huîtres, de l'huile à salade, 20 g, 20 g de gingembre, 10 g de poulet, le sel 10 g, 10 g petit oignon vert agiter 30 minutes marinés savoureux.
Prenez processus alimentaire:
1, une couche de surface du cartilage est uniformément brossé sur l'huile de colza, la ligne de carreaux de cuisson, les deux parties ont été cuits pendant 30 secondes, le cartilage rotation des signes de fer et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes à plier.
2, que ce soit pour regarder des fines vésicules os, puis écouter la surface sans crépitement explosion, odeur enfin parfumée aux narines osseuses, toutes ces caractéristiques doivent être répartie uniformément une couche de poivron rouge rôti 10 secondes , le cumin montant Zaisa, puis brossez sur une couche d'huile de colza et poursuivre la cuisson pendant 10 secondes a frappé l'arôme, petit oignon vert enveloppé fin rôti 5 secondes, aller à saupoudrer plat de sésame blanc.
clé de la production:
Nous devons prêter attention au four et grillé temps cartilages, si le temps de cuisson est trop long, les os fragiles collés à la déchirure vers le bas de bâton de bambou.
tartelettes sucrées
Le lait de riz frit + dim oeufs rouges Changsha
Ce plat de « vin de riz ufs rouges » de Changsha en liaison avec le point nom cantonais « Fried lait » fait, l'or de la peau, à l'intérieur blanc, vif et frais et mélangé avec du lait riche et le vin, les convives populaires recherché, les ventes quotidiennes plus de 300.
gelée de vin de riz infusé:
1, par pot net Sunburn, ajouter 1500 grammes d'eau, 1000 grammes a été versé dans le vin de riz Xiaogan, lait, 500 grammes, 150 grammes de sucre, sucre ouvert un petit feu à ébullition, 50 grammes de miel a été ajouté remuer.
2, Aigle 40 g de fécule de maïs 80 g d'eau a été agité de façon uniforme dans une pâte fine, a été versée dans le riz étape d'ébullition 1, de continuer à ouvrir un petit pot Huoao liquide de couleur transparente, visqueuse lorsque bouillie de riz, on verse l'huile de brosse plateau, en secouant doucement jusqu'à ce qu'une suspension homogène du riz plateau recouvert, laisser refroidir veille.
3, sirop de riz refroidir complètement recouverte d'une couche d'une pellicule de plastique, dans un réfrigérateur ou congelé à moins 15 degrés.] C pendant 3 heures, changement enlevé le couteau dans 4 cm de longueur, 2 cm de larges bandes Serve ébauche de lait de riz.
pâte pâte de production:
farine riche en gluten 100 grammes, 50 grammes de farine de riz, la poudre de crème 10 g, levure chimique, agitation 5 g dans un blanc d'oeuf, 20 g d'huile salade Linru puis on le verse lentement dans de l'eau, mélanger dans le sens horaire, après une chute à l'excavation de préférence linéaire.
Prenez processus alimentaire:
1, l'ébauche dans la suspension de poudre de lait de riz accordé enveloppé en uniforme, tartes sucrés à base vert.
2, la largeur du carter d'huile jusqu'à ce que quatre-vingt dix chaleur du feu dans la soupe le long vert sucré et acidulé, vert au bout de 10 secondes flottent lentement à la surface de l'huile jusqu'à ce que tous tartelettes flottant et gonflé au feu minimum, doux acidulé à l'envers, puis tournez le feu, et de verser en continu tarte à la cuillère à la main couleur dorée fried à la surface, enlever Loushao hors du feu, refroidir pendant une minute pour vidanger l'huile plats à emporter.
clé de la production:
1, assurez-vous de glisser le lait wrap de riz blanc strict, ne peut pas avoir lieu nu, ou frits à haute température lors de l'explosion facilement.
2, tartes aux ufs frits seront correctement, cette fois-ci pour ouvrir un petit feu, sinon il va traverser la couche de tartes aux ufs.
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