En ce qui concerne le thé de Hangzhou, tout le monde devrait penser immédiatement devrait être le célèbre "thé vert long"? L'environnement pluvieux apporté par le climat subtropical de mousson fournit un sol de plantation humide pour les arbres de thé ici; les montagnes continues entourées par le lac Ouest offrent également des terrasses naturelles aux feuilles de thé pour accepter pleinement Rizhao. Avec un environnement naturel aussi unique, le thé longjing peut croître librement, il a donc récolté le parfum unique du thé vert Jiangan.
Avant le festival de Qingming chaque année, un morceau de pointe de feuille lisse et droite a été transféré aux mains des spéculateurs de thé habiles à travers la main de la femme de piqûre de thé digne. Essence "Le vent à l'extérieur de la cour a ri, la fille de Longjing avant la dynastie Ming", un pot d'eau de source de montagne, trempant un verre de thé long, assis sous un arbre, goûtez le temps rafraîchissant et sucré, profitez d'un temps lent tranquille et confortable . En conséquence, Longjing Green Tea est devenu une «carte de visite de la ville» unique à Hangzhou, de sorte que beaucoup de gens ne savaient pas que Hangzhou avait encore du thé noir!
Savez-vous? Il doit être gras vert, rouge et mince
En fait, Hangzhou est non seulement riche en thé vert, mais produit également du thé noir. Le thé noir ici a une longue histoire allant jusqu'à 200 ans. Le thé noir de Hangzhou a un bon nom -Jiuqu Red Plum. "Jiuqu Red Plum" est originaire du thé Wuyi Mountain Oolong dans le Fujian, également connu sous le nom de "Jiuqu Oolong". Il a été présenté à Hangzhou au milieu et à la fin de la dynastie Qing. Après la culture des producteurs de thé, il est devenu un thé noir et a formé une compétence de production unique. Parce que le thé fait comme de l'encens d'oolong et de prune, il s'appelait autrefois "oolongmei", "jiuqu lingot" et "jiuqu mei". Puis à cause de la rougeur du thé, il a été finalisé comme "Jiuqu Red Plum". Essence Jiuqu Hongmei a les caractéristiques de qualité de la forme fine, le curling comme les crochets de poisson, la couleur foncée, la couleur de soupe rouge, délicieuse et rafraîchissante, et l'arôme est comme une prune rouge. "Un" vert "peut vraiment approuver le célèbre thé à Hangzhou.
Le thé vert boit une touche de fraîche et de rafraîchissement apporté au début du printemps, de sorte que la nature saisonnière est particulièrement forte et le cycle de vie est relativement court. Après un an, il sera considérablement actualisé par le parfum du thé; et le thé noir a augmenté Le savoir-faire unique de la fermentation. Par conséquent, il a la capacité de "anti-âge". Après un an de stockage, il perdra non seulement son parfum, mais le goût devient plus moelleux en raison de la précipitation du temps. Boire une tasse de feuilles, le thé vert long et large et large peut rafraîchir les dieux, rafraîchir leur soif, éliminer les aliments et se grossir, tout en buvant une tasse de mince les prunes rouges bouclées a un goût sucré, trempé, nourrir l'estomac et rafraîchir dix-neuf les yeux. Le thé vert et le thé noir sont également nés dans un thé, car les changements dans les compétences de production peuvent apporter une différence de goût et de fonction magique. La combinaison du don de la nature avec la sagesse des êtres humains changera vraiment la surprise infinie!
Le thé noir d'une feuille est des hauts et des bas dans la rivière historique
Jiuqu Hongmei est devenu un célèbre thé noir traditionnel fermenté traditionnel dans la dynastie Qing à la fin et la première République de Chine. C'était une "marque" brillante pendant la République de Chine. Il a été décrit par M. Li Shutong, un maître Hongyi comme "l'agate dans la tasse de jade blanche, les prunes fleurissent au fond des lèvres rouges"; fasciné le thé contemporain saint wu juenong, "le thé noir de Hangzhou, la couleur et le parfum sont Aussi excellent. " Ce thé noir autrefois halo, dans les années 1930, est tombé au point où la guerre était "mince et mince, et les honte étaient jaunes et jaunes". Jusqu'aux années 1960, avec la reprise progressive de l'économie du pays, les agriculteurs de Hangzhou, Zhang Yu, Fengjia, Lingshan et Shejing ont commencé à s'organiser. Et le moyen de suivre la route de la coopération a fait à nouveau Jiuqu Hongmei.
Cependant, les bons moments n'ont pas duré longtemps. Après la réforme et l'ouverture, les marques compétitives étrangères sont entrées sur le marché chinois, soulevant de graves défis au deuxième développement de Jiuqu Hongmei. Depuis le milieu des années 1980, Jiuqu Hongmei était dans un État en voie de disparition en raison de l'impact du thé noir de la marque étrangère. En tant que représentant provincial héritier des compétences de production de thé Jiuqu Hongmei, Feng Zanyu a déclaré: "La clé réside dans l'absence d'une marque aboyante. En tant que berceau du thé, il n'est pas appelé internationalement la marque de thé à l'étranger. Les usines de thé chinois ont du mal à la force globale du Royaume-Uni de se tenir au Royaume-Uni. "
Contrairement au thé vert Longjing, qui a une visibilité naturelle du marché et un avantage concurrentiel unique, Jiuqu Hongmei est toujours dans une position relativement faible sur le marché national du thé noir. Bien que le seul thé noir dans 28 thé célèbre dans la province du Zhejiang, Jiuqu Hongmei a remporté le Gold Award au "Panama International Food Expo" dès 1886. Dans la première "West Lake Expo" en 1929, il a remporté la haute qualité Prix de produit et a été répertorié comme "l'un des dix meilleurs thé célèbres du pays, mais comment obtenir la reconnaissance de la société moderne dans un environnement de marché concurrentiel féroce est un problème devant Jiuqu Hongmei.
Ce n'est qu'à la fin des années 1990 qu'avec la naissance de la marque Jiuqu Red Plum telle que "White Head Red" et "Meilong Cottage", une touche de rouge a commencé à ajouter une touche de rouge. Ces dernières années, avec le vent chaud que l'État attache une grande importance au patrimoine culturel intangible traditionnel, Jiuqu Hongmei a de nouveau inauguré le printemps de développement. 16 articles et 43 détails (y compris les éléments d'extension), représentant 3,13% du total . "" Jiuqu Hongmei TEA-Making Skills "a été inclus dans les projets de patrimoine culturel incorporel de Hangzhou et Zhejiang en 2006 et 2009. Cette culture traditionnelle avec une histoire de plus de 200 ans a finalement remporté la reconnaissance de plus de personnes sous l'observance des générations.
La technologie magique est la «vinaigrette» pour le thé vert
En parlant de ce que les lecteurs et les amis ne doivent pas attendre pour comprendre, comment le thé vert longjing devient-il Jiuqu hongmei? En fait, quatre artisanat ont été ajoutés après la cueillette du thé vert: réchauffement, torsion, fermentation, séchage (cuisson). Parmi eux, le rôle décisif est la fermentation et la technologie de séchage.
Le shaqing est également appelé flétri Lorsque l'eau est lentement dispersée, les cellules de thé se concentreront lentement et l'activité enzymatique sera améliorée, ce qui entraînera un certain degré de changements chimiques dans la substance interne. Le gaz verrou est perdu.
La torsion est le deuxième processus de fabrication de Jiuqu hongmei, et c'est aussi un processus clé pour former une forme serrée et mince. Le but est de frotter les feuilles flétriques en rouleaux. composés polyphénols et utilise des effets d'oxygène dans l'air pour favoriser la fermentation. Après cette procédure, le jus de thé à pétrissage peut être condensé à la surface. Lorsque les feuilles de thé sont brassées, la substance soluble est dissoute dans la soupe au thé, ce qui peut augmenter la concentration de la soupe au thé.
La fermentation est le troisième processus pour faire du jiuqu hongmei, et c'est aussi la clé pour former une saveur de thé noir. Sur la base du flétrissement et de la torsion normaux, la fermentation peut augmenter l'activation des enzymes, favoriser l'oxydation et la contraction des composés polyphénols et former la couleur et le goût uniques du thé noir. Pour fournir des conditions environnementales appropriées, le thé sera entièrement fermenté, ce qui réduira l'odeur verte et produira un arôme fort. Selon les changements dans les saisons, le temps de fermentation est ajusté. En seulement deux ou trois heures, les merveilleuses réactions chimiques apporteront une expérience gustative complètement différente aux changements du thé ultérieur du vert au rouge.
La dernière étape est de sécher. Le but est de réduire la teneur en eau du thé et de conserver le thé pendant longtemps. Le thé sec doit être effectué deux fois. Le premier séchage au milieu nécessite un refroidissement approprié. Le deuxième séchage doit être rapidement achevé à haute température pour inhiber l'activité des enzymes et dissiper l'eau dans les feuilles.
Une prune rouge moelleuse à neuf ans a l'attention de "sept points rouges et trois points", c'est-à-dire que le degré de fermentation du thé est à 70% rouge, laissant 30% de l'espace de conversion actif. Il peut également changer à nouveau. La culture traditionnelle de la Chine est vraiment profonde. Les peintures chinoises prêtent attention aux compétences de "quitter le blanc". Je ne m'attendais pas à laisser trois points d'espace pour faire du thé noir. Après avoir payé sept points d'effort, nous n'avons qu'à attendre, et le temps nous donnera des récompenses.
Les résultats de la popularité de la division des sciences sociales des sciences sociales provinciales du Zhejiang
Nom du sujet: la mer de la mer -Hangzhou non-héritage culture amusante spread
Numéro de projet: 21kpw02yb
Personne en charge: Meng Ru
Unité recommandée: Collège urbain de l'Université Zhejiang
(Merci: Lu Huafang, hériteur représentatif de Jiuqu Hongmei Black Tea-Making Skills)
