Maintenant considéré le sol même de la réunion salutation « Avez-vous déjà mangé », à mon avis, il est en fait une bonne performance de nos ancêtres d'attitude pragmatique envers la vie. « Mangez », quelque chose à manger, montrer une vie décente, vie décente, ce qui rend la vie difficile? Peut supporter, ce n'est pas? Donc, lorsque vous utilisez Lian Zhao souhaite contribuer au pays, ne demandez pas d'autres, ne se soucient de lui capable de manger. Ouvrez les livres de bureau, la poésie est manger élégante, manger du stress est le rêve de Red Mansions, Outlaws du Marais est héroïque manger ...... penser, l'histoire de l'évolution humaine, en fait, l'un centré sur la façon de faire manger, comment manger mieux l'activité historique. « Han Li Shi Qi Biographie » dit « Food » et « nourriture » signifie la nourriture même si, mais la nourriture est de ne pas manger? Vu sous cet angle est sûr de « manger » est.

coutumes Nord-Sud sont différentes, comme « manger », il a demandé de manger quelque chose de différent. Mon peuple ville natale appelée « manger » se réfère uniquement à la teneur des grains de riz font la nourriture, alors que le nord du bassin de Junggar, y compris, y compris ses soi-disant « manger » le contenu de la surface doit être faite des gâteaux. Dans ma ville natale de la conscience des gens, si une personne n'a pas manger du riz, même s'il a mangé plus de ces Baogu, le sarrasin et le sorgho, etc., mais aussi qu'il ne mangeait pas, mais manger un ventre est un grains de ventre inutiles « chose vide. »

Que je ne l'ai pas comme dans les yeux du haut des choses à la maison « chose vide », et aime me mettre face à des choses comme la sauce brune dans la commune de restaurant vu mais ne pas manger de la soupe. A cette époque, dans les zones rurales, qui sans raison sont prêts à dépenser de l'argent pour acheter cinq cents un bol de nouilles de porc à manger? Même réticents à dépenser de l'argent pour acheter un bol de cheveux seulement mis à manger la sauce plane (ordinaire)! Et je ne mangeais pas le même visage des estimations quelques restaurants.

Si mon enfant à manger un bol de nouilles, être soumis à sa grand-mère est venue pour visiter des parents, des parents mangent côté cuit pick up, il y aura des ufs et de la farine, bonne chance, il y aura un oeuf sur le plat, ou une maison d'hôtes, ma grand-mère cuire un bol de nouilles accueil, et un uf frit ou deux face à des surfaces des moyens de décharge. Les clients en général poliment, de toute évidence faim avide voulait, il pourrait même lécher le bol propre, et grand-mère désirez participer à quelque chose, ou souffrir de regret de mettre de côté une partie de la surface du bol. De cette façon, la salive d'aronde déjà avide ne je vais pouvoir manger ce qui précède. urne à l'étage à la maison par son chevet de grand-mère, tout au long de l'année, il y a toujours quelques nouilles ne savent pas quand de sous-traiter ce que les parents ont envoyé affiché un papier rouge en forme de losange, la grand-mère sera trésor sous-tend quelques-unes des nouilles dans la chaux utilisés lutte contre les parasites à l'humidité, réservé pour ramasser, déposer ou avec des parents. Malgré la chaux mat, mais au fil du temps, les nouilles seront toujours suspendues à un excréments de vers de chaîne. J'ignore ces excréments d'insectes, souvent extraites de la surface à voler quelques crus. Après avoir été gravement malade comme grand-mère me regarda ne bougeait pas un bol de riz à grains répondre à sa propre question: « Avez-vous déjà mangé? Un mètre sont en baisse ah ventre! » Grand-mère essuyer Broyer, avec du sable de remplissage de l'eau salée et cuire quelques nouilles racine pour moi de manger, je mange un trésor d'un côté, mais aussi la chute de la soupe amère légèrement astringent gauche lécher tout le net! Famille en saison normale est très peu surface à manger, et seulement une année où Shuangqiang occupé, ma grand-mère choisir une citrouille déchiqueté tendre, la soie citrouille, grande moitié pot d'eau bouillante un pot de nouilles et une alimentation en eau devenue veuve de bouillon une famille de six repas. Père est venu au nord-ouest bord du bassin de Junggar, boulettes cuites à la vapeur cuit à la vapeur des nouilles Bun Dun Dun Je peux débloquer la ceinture difficile de manger. Je ne suis pas des mangeurs difficiles, et ceux qui ne règle plus la maladie, jour par jour grandir corps aussi sous la farine de nutrition .

Je sais que tous les jours à manger des pâtes, surtout pas pour sa longue histoire d'être fatigué, a toujours maintenu une mince douce, gracieuse figure de nouilles, est la maison de gens ont dit, mais je ne l'ai pas vu « blé visage » - blé - dois-je une sincère gratitude pour le blé. Plus tard, chaque fois que je vais jouer champ de maïs d'ambroisie, va squatter des semis de blé vert avant qu'il chuchota: ah blé, qui est votre mère, où est votre ville natale? Terre ou graines? En plus de la terre du vent et de la pluie et le soleil et la lune, vous n'êtes pas comme moi pas les plus proches? Vous détestez faucille tranchante de blé le faucher? Vous détestez votre sol écrasé par un moulin à froid et sans cur lourd, il? La mémoire, le blé ne m'a jamais donné aucune réponse. J'ai eu un bon résultat pour le blé germé et la vie privée, intime et familière, chaleureuse et calme émotion.

Face à une promenade de sept ans sont de génération en génération d'agriculteurs de pétrole brut et une grande main chaude continuent de diffuser dans un nouveau tour, mais toujours la terre chaude de blé de l'hiver transparent, lumineux de la neige ci-dessous, purement et les gens peuvent se sentir l'amour et la sympathie est la seule façon de briser la solitude des champs vides blé vert semis dans bassin de Junggar, car après le bruissement du vent en été trop naïf pour mûrir une ambiance chaleureuse de blé d'or et de l'humeur tranquille ...... Je suis toujours dans la crainte . Quand les gens du blé est moulu dans Jifen, les changements magiques de température entre l'eau et, encore plus me laisser manger du riz est passé de Shonan sincèrement impressionné.

transfert d'abord avec de l'eau bouillante à la farine surface de la neige, puis verser l'eau froide de mélange de malaxage de la pâte, expansée amidon partiel gélatinisation, à proximité de la dénaturation des protéines, formant ainsi une partie du réseau de gluten de la pâte est blanche, de gluten, résistant, doux, ductile, malléable forte, cireuse relativement mou terminé, le processus de maturation est pas facile à aliasing, qui l'a utilisé le bord du bassin Junggar, faire des rouleaux pâtes, crêpes et autres. Et les surfaces avec de l'eau chaude, l'eau chaude sous l'action de la farine, le gluten est endommagé, l'amidon gélatinisé, visqueux produit expansé, pâte de couleur sombre, terne, plasticité, bien fini, la digestion et l'absorption facile, nous avons utilisé pour faire la vapeur boulette, boîtes de poireaux et autres pâtes. Comme les « Arts pour le peuple » est décrit comme « fine eau de surface de l'écran de soie ...... cité, comme la grande presse, un massage du pied de ...... si mince feuille de poireau » nouilles avec de l'eau froide et sont tenus de faire face. Et le côté froid, ne peut pas être étendu amidon gélatinisé, un réseau de protéines de gluten forme une absorption d'eau serré, pâte structure compacte, haute ténacité, un bon allongement, haute résistance à la traction, la couleur blanche rafraîchissante des pâtes fini, nouilles facilement cassé. Cette surface est également adaptée et communément appelé La note est née dans le Shanxi « Camel-off » de nouilles.

« Camel-off », semblable à Southwest marche sur la route de la caravane de thé-cheval, un peu comme le plus tard, le postier. Bassin de Junggar est la culture de la culture immigrée, du dialecte à la douane pour les collations, sont tous marqués avec la marque de la partie continentale. Moderne Shanxi forte, riche Shanxi pâtes artisanat superbe et la diffusion à travers ce déjà les pâtes avec la terre du bassin Junggar au large des empreintes de pas de chameau. nouilles collation immigration peuvent prospérer ici, la raison est la qualité du blé et de folk rugueux bassin de Junggar des réalisations des « nouilles ». nouilles sauce aromatisée solide, épais, décontracté simple, chaque surface de chaque goutte de soupe sont de style occidental Flaunt riche, de la surface aux légumes à la soupe, toute trace d'héroïque, et il est vraiment amusant à utiliser conquérir les papilles, la deuxième maison est devenue ma ville natale saveur chérissait chaque fois qu'il revient de la partie continentale, la première priorité est à la recherche après l'atterrissage des nouilles autour de l'aéroport.

Au bord du bassin de Junggar, où il y avait des nouilles de fumée, mais seulement obtenir les meilleures nouilles à Changji Qitai à la marge sud-est du bassin de Junggar. Un disque, le goût aura un impact direct sur la qualité de ces nouilles. comtés limitrophes Changji, après la division Ouest Dynastie des Han Xia Zhu voiture Qitai, dans le sud Tianshan, plaines centrales, le désert au nord, le paysage naturel ensemble désert, désert, oasis, vallées, prairies, forêts et la neige comme l'un. plantes luxuriantes, des fleurs partout, partout luxuriants Qitai, juste regorge de blé de haute qualité, qui fournit une condition sine qua non pour la réalisation d'un délicieux nouilles.

« Sortez de Po Yi, frotter la surface », pour ne pas mentionner avant la dernière partie à part, la dernière partie est à la surface et tirer des bandes termes, il est vraiment justifié. Faites des bandes de traction, avec un sol de blé de haute qualité en farine ne suffit pas, et le visage, pétrir la pâte est la plus critique. Ma ville natale et le riz (je ne les ai pas vu et le visage) peuvent être affectées par le mode du travail sud de la production, d'adopter une « batardeau remplir le » style: dans le centre du bol de riz pour creuser un nid, l'injection d'eau dans le nid, puis mélanger peu de farine de riz à peu vers le centre de pétrissage. Le bord du bassin de Junggar et la surface est de type « arrosage frotter », main humide, saupoudrez sur un petit bol de farine, pétrir à nouveau, le sous-agent de surface après le point culminant d'une masse de rougeoyante de la petite torsion, ils a commencé à se concentrer sur la force du corps entre la taille et le bras et le poignet, la violence se frotter le visage trop docile, gommer caoutchouteuse. Bonne surface de frottement, bien pétrir doigt tige de fil épais, tranquillement Xing, Xing par la renaissent de surface, constamment tendue toute autre soupe de pâte de cuisson longue, de noix de nouilles et le bâton aux dents.

Un travail exquis de la surface doit être lisse apparence, l'uniformité d'épaisseur, nouilles molle, ramen est le seul kung fu. La plupart maison manger des nouilles est coupée en forme de barre, le long d'une torsion allongée horizontale Jiro force d'écrasement Tam colline tirant potentiel, huit à des agents sous-surface dix étirer ses mains autour de l'ouverture entre le rejet d'une longue uniforme de dumping , jeter bouillante pot d'eau. Peut-être un disque, pétrir la moule graissé bande de pâte dans le bassin, comme lorsque les mains autour de la surface de fil étireront plaie ouverte jusqu'à, pops sur la surface du boîtier Toss, voler dans le pot. Action propre, tout en un.

La farine et nouilles caractéristiques mentales du Makers du bassin de Junggar jouent à l'extrême, et les nouilles de viande d'huile vaisselle et feront face à la rencontre, par la couleur, la saveur et de perfectionner son essence manifeste. nouilles de viande huile signe Qitai nouilles est pas pour rien, mais le résultat de l'accumulation historique. Qi Taiwan dans la dynastie des Qing et la République de Chine a toujours été marchands, riche d'un port commercial important, cale sèche, l'or a dit Qitai. La viande d'huile initiale ne dépend pas de la bande de traction de l'existence, est une identité indépendante, ont position établie à la fête des plats. la viande d'huile est l'âme de nouilles, mélangé avec de l'encens untel, untel votre mix. les gens Qitai à faire des choix de viande d'huile sont étape où étrange viande de mouton, ce rouge avec l'agneau rose, stretch porc, lumineux cristal, goût délicat, les huiles parfumées et frais. Tout d'abord filet Sheng dans de grands pots, sucre de couleur en fonte, sel, vin de cuisine, le gingembre, remuer ciboule, ajouter de l'eau en permanence la viande de capture, peu à peu, l'eau doit se poursuivre, a ajouté à la viande saturée d'eau, battre les ufs prennent juste l'uniforme blanc d'oeuf boue dans la viande, puis mélanger dans le creux quantité d'amidon humide, ce que nous avons appelé « la viande se penchant », enfin la viande submergée, la viande sera appliquée dans la quantité appropriée de la table d'huile bouillie, laissez-le pendant environ une demi-heure.

Une couleur de la viande d'huile avec succès la viande rouge doit être brillante, la sauce transparente, ne prenez pas l'huile, laisser la soupe, entrée tendre, riche saveur. Eh bien, nous commençons l'huile de la viande de celui-ci! Huile jusqu'à chaud Qicheng, la viande attendra confortablement pot, ce processus, vous ne vous attendez pas la capacité de pêche à mains nues de la casserole, puis prendre la viande désignée baguettes occasionnels maintenant! Maîtriser la chaleur est très importante, la température d'huile élevée, l'adhérence de la viande, basse température de l'huile, la viande la pulpe. L'huile est aussi un moment clé, depuis longtemps, comme je l'avais cette vieille tête de la viande, le manque de temps, la viande est pas cassé la santé. Une bonne huile sur la bonne viande, puis le chou tranche d'aide, morceaux de poivron vert haché, choisir un bon lavage champignon et d'autres accessoires aussi avec l'huile, bien sûr, pour améliorer le goût des tomates ne peut pas être sur le pétrole. pot net verser de l'huile, le prochain parfum de soja au gingembre oignon, ajouter la viande avait une bonne huile et des accessoires tournant cuillère, et enfin jeter l'ail, épaissir, verser le carter d'huile. À ce stade, une bande de traction ordinaires de la viande et l'huile ensemble, manger quand jumelé à un ail violet, tout d'un coup, il passe de la plus élémentaire à l'alimentation pour atteindre le niveau de jouissance spirituelle.

surface magique au-delà de mon imagination. Dire des nouilles, longtemps appelé note La, il sera alors étiré mince et tiré vers le haut autour de la grande friture, est une belle forme d'éventail, super croustillantes enfants San, si les longues bandes de traction changent couteau court, couper l'enfant en deux, le feu d'artifice sous, en tranches, puis plus court appelé Tintin, le goût de la surface alimentaire peuvent être Tintin nouilles. Si nous laissons ce soit Cuyuan ramen et pops de cas de meurtre de visage mince dans rustine plat de longues bandes, puis en tirant dans plus d'un patchs jetés dans la ongle soupe, Hey miles ronfle loin de la soupe avec du riz la route, en raison de devenir méchant et rusé pouvait non seulement faire des baguettes cuillère pour manger la sour tirer le film!

Si les nouilles de viande d'huile Qitai Changji sont les pâtes et le nord et le sud de la bannière Tianshan, puis en tirant la soupe de riz film est le plus Changji de nombreuses racines gastronomiques des repas quotidiens. soupe de riz, les gens Changji sont les champions! Ils font le mieux avec de la soupe d'agneau ou à base d'eau blanche, les tomates mis Ding, Ding pommes de terre, les champignons, quelques tranches de feuilles vertes et produire un bord de surface du bassin de Junggar, le plus inquiétant de la nourriture - la soupe de riz.

la soupe de riz, il semble plus qu'un bol de riz, il est notre peuple au bord du bassin de Junggar de vue, a une variété de caractéristiques étonnantes. Froid, manger un bol de soupe chaude à la vapeur aigre tirant le film il, une sueur, couvert de Winton! Gueule de bois, la gueule de bois pour se lever tôt pour jouer aucune autre recette, que de la soupe de riz! Des dizaines de degrés au-dessous de zéro en hiver, un bol de soupe repas chaud est sans aucun doute contre l'armure de hérisson doux froid.

Je vis à Changji Hui de tours de petit Ma Ming, fais un bon goût amer tirant le film, seul un bol de farine, une pomme de terre, une tomate, un légume dans sa main sera en mesure d'évoquer un pot de délicieuse soupe avec du riz. La première fois à manger sa soupe avec du riz, est les choses d'automne début 1992. À ce moment-là, je ne l'aime Changsha avec un diplôme avec des blessures saignantes retour du charbon de bois de fer Mita, très déprimé, alors allé à la femme Tacheng Ma et ses enfants vivent. Tacheng maison ancienne Ma travaillait en compagnie de transport de passagers, derrière sa maison également aux entreprises de transport de passagers, il est réglé avec un style russe, murs épais, cool devant une petite cour, la porte est une profonde allée. Ma Ming est optimiste, plein d'humour, les gens aiment chanter une autre capacité spéciale de supporter les épreuves, il arbore pendant la journée, la nuit, et d'autres fonctionnent salle de bal. Je suis allé à la danse avec lui la nuit, dans les sombres blessures léchant bu la lumière des chansons d'amour Meng Tingwei, à son domicile pendant la journée pour jouer Contra oublier ainsi le Yuelushan romantique et la tête Orange Island. Ma femme de faire le travail comptable avec une fille nouveau-né dans sa famille vivent souvent dans la même ville, donc, au point du repas, que le dîner Ma pour moi.

A cette époque, Ma Ming, le couple salaire mensuel de trois ou quatre cents, peu disposés à acheter un agneau, une bonne relation ne peut aller au restaurant acheter dix yuans une paire de tablette os de mouton. Il est la soupe de riz des os de mouton sur le plateau un peu tick sous la viande pauvre, mouton tour coupé en dés huile de queue, les oignons verts et le bac de soja, puis ajouter les tomates et faire sauter la pomme de terre a commencé rustine tirant après l'eau bouillante. Ma Ming humoristique et aimer chanter, chanter famille Youshan Min, il a fouetté ses mains tout en tirant tiré vers la surface intérieure du film de pot, en chantant ses chansons folkloriques russes préférées. Il peut être tirant dans la chanson de feuille de pâte a également tiré dans le pot, donc sa soupe avec moelleux riche soupe de riz et délicieux, lisse, cireuse taches caoutchouteuse, le riz et la pomme de terre douce cuits à soupe, apporter bouchée le bruissement du goût riche. La chose la plus importante est qu'il a de sa mère et Yuemu Jia riz avec des cornichons très peu de magie. Ses fleurs de poireau mariné mère saveur du Gansu, salé, épicé sa mère décapés aubergines saveur Henan, douce, juteuse, saveur ail. Un tel bol de soupe repas est vraiment la couleur, la saveur et le goût, donc je marchais trop loin à part, mais aussi être dégusté des milliers de paillettes, la fin est arrivée, mais son bol de riz du goût de la soupe. Est-ce que le temps est Ma Ming soupe de riz, donc je en quelque sorte vivant de la guerre d'amour. L'amour n'a rien à voir avec un bol de soupe de riz, juste faites-moi savoir, et j'aime la tragédie est que je l'aime, pensait qu'elle m'a aimé, aussi, en fait, elle n'a pas comme moi. Alors, pourquoi dois-je toujours obstinément mal compris que l'amour de celui-ci? Voulez-vous voir, je fais mes adieux à Ma Ming, remballé leurs sacs, un nouveau départ dans la vie sur la route ...... Après dix ans, Ma et je ne l'ai pas fait le contact. Dix ans plus tard, quand lui et moi au revoir, je veux d'abord son acide ou en tirant le film, mais il ne fait pas toujours. Peut-être le grand âge veulent pas se déplacer? Ou est-il maintenant sentir les conditions sont bonnes, il a ignoré le bol de riz de la soupe? En fait, je fait un petit Ma ah, tant qu'il y est la fraternité ornaient, même si elle est tout ce que nous sommes sur un autre coin poste Hexibeifeng est satisfaite, et il est le bonheur!

Un aliment, pas seulement un goût, est aussi une lecture inoubliable comme. Père a quitté avant le petit déjeuner ce monde est le dernier patch. Ce matin-là, le père du mal à se réveiller, je demandai à mon père ce que vous voulez manger? Le père était un homme simple à vivre une vie simple au dernier moment sont réticents à troubler leur enfants. Il a écouté mes questions, médité la question a dit: ne vous inquiétez pas. Je Jiangrenleishui a rapporté plusieurs repas comme son père, il secoua la tête. Enfin, je vous dis d'acheter un film de nouilles blanches, d'accord? Père en mon visage a commencé à horde ses yeux ombre gris brumeux, incapable d'acquiescer place. J'ai appelé deux frères pour accompagner son père, lui-même en cours d'exécution à un hôpital en dehors de l'hôtel pour acheter un bol comme je l'ai dit de faire que mettre un film de sel de nouilles blanc, assis sur un lit de petite bouche pour nourrir son père, mais son père a été incapable d'avaler , un bâton de film de surface dans le père de la mâchoire supérieure, parce qu'il était incapable de la bouche, je ne peux pas l'enlever, mon père a pris ce film de surface est allé au ciel ......

A propos de l'auteur: Il première étude, en 1964, il est né dans le Hunan Zixing, est diplômé de l'Université normale du Hunan, est engagé dans les mines de charbon souterraines, des projections de films, l'enseignement, l'édition de la profession de journal et le secrétaire du gouvernement municipal, maintenant à la retraite. L'amour cuisine, la photographie d'amour, mais sans aucun succès.