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Xinhua Nouvelles Agence, Hong Kong, le 30 Janvier - Question: Poon Choi Hong Kong: une fusion de goût traditionnel moderne de dire la réunion de l'amour éternel
Xinhua Nouvelles Agence journaliste Li Binbin
Chaque Nouvel An lunaire chinois, de nombreuses familles de Hong Kong va manger Poon choi fête symbolise la réunion. Famille assis ensemble des produits alimentaires, parler de la famille, se souhaitent une bonne année, nouvelle année bonne chance.
Poon Choi Hong Kong a été nommé patrimoine culturel immatériel, nouveaux territoires ruraux, le nombre du patrimoine de clan locaux pendant des siècles a été conservé dans une culture alimentaire unique. villages fortifiés de résidents de Hong Kong ont généralement lieu au Nouvel An lunaire, le mariage et d'autres bébé occasions de fête pleine lune Choi rassemblement, mettra des dizaines ou des centaines même de sièges dans le clan Poon choi villages ancestraux ou espace ouvert, et certains ont même Liu Shuixi pour profiter de la famille et les amis se relaient à des moments différents.
Hong Kong Cuisine Institut de formation chinoise Table cuite Choi Gathering. Xinhua Nouvelles Agence Wu Xiao et Chu Elle
Citrus mijoté soupe canard, déduction concombre de mer Liriodendron, double hiver braisé Abalone, des milliers de poulet merveilleux vin de riz, crevettes cuites à la vapeur ancienne, racine de lotus mijoté ventre de porc ...... entrelardées pendant la Fête du Printemps, près de 30 enseignants et étudiants de l'Institut de formation chinois de Hong Kong Cuisine et de la tension et méthodiquement Poon choi cuisson dîner. bâtiment de l'école est salle décorée de la renommée de la Chine est en plein essor, plein de saveur, 80 invités apprécieront ce repas ensemble symbolise le regroupement familial, Hong Kong Poon Choi dîner traditionnel.
Afin de répondre à la nouvelle année lunaire chinoise, les enseignants et les étudiants de l'Institut de formation Cuisine chinoise une semaine à l'avance a commencé à préparer la nourriture. Dans un terrain de basket dans la cuisine chinoise comme la taille, pleine de four professionnel, cuisinière et la cuisson d'une variété d'outils. Le port le chef de service des enseignants et des étudiants occupés occupés dans la friture frite, le feu sur la cuisinière, des plats de poisson frits squeak est sorti à la vapeur chaude, l'air rempli de l'arôme d'une variété d'ingrédients, le chef dans les mains de soupes , tout comme l'odeur du Nouvel an chinois.
Hong Kong Institut de formation Cuisine chinoise enseignants sont initiés aux journalistes Choi Gathering. Xinhua Nouvelles Agence Wu Xiao et Chu Elle
Traditionnelle Poon Choi est une baignoire remplie d'une variété de plats contenant des plats traditionnels de chaudrée, la couche alimentaire par couche pliée dans le bassin, cette étape est appelée « jouer le bassin. » Le niveau le plus bas pour l'absorption facile jus de plat de viande matériel, comme les carottes, la porte de l'anguille séchée, peau de porc, Artichauts et ainsi de suite, le milieu est le porc, par rapport à la poules supérieure, canards, poissons et ainsi de suite. Après l'achèvement de « bassin de jeu », les villageois sont assis autour et profiter Poon sanctuaire Choi dans le village espace carré.
Contrairement à plat, Poon Choi est de mettre tous les plats dans un grand bassin pour les clients de profiter. L'Institut de formation chinoise de Hong Kong Cuisine modelée Ping Shan Poon Choi, sera divisé en neuf bol catégories d'aliments, symbole d'une très longtemps, plus un repas, au nom parfait.
Hong Kong Institut de formation Cuisine chinoise de l'enseignant est d'expliquer les points clés Choi réunion de collège. Xinhua Nouvelles Agence Wu Xiao et Chu Elle
instructeur chinois Cuisine Institut de formation Liang poids total Sen a déclaré aux journalistes que l'introduction de Choi Gathering est d'apprendre développé spécifiquement à Ping Shan après leur visite. Ping Shan Choi Rassemblement plus exquis et raffiné, les plats chacun, indépendamment libérés peuvent être le goût distingué.
« Nous mangeons Poon choi premier boire un bol de dieux soupe de canard, les dieux boivent pour se droguer. » Quand le chef de 39 ans, Liang Sen droit souriant, a déclaré: « Il est la soupe de canard dans la vieille peau de mandarine séchée, jambon et petit porc, au moins ragoût complet de six heures, toutes sortes d'ingrédients pour être pleinement révélé goûter ".
« Et le Verbe frit anguille porte anguille de mer Liu choisissent d'or frites croustillantes, à l'extérieur croustillant et tendre, saveur vapeur, eau à la bouche des gens de morsure. » Liang a dit Sen droit.
Hong Kong Cuisine Institut de formation chinois fait Choi Gathering. Xinhua Nouvelles Agence Wu Xiao et Chu Elle
ventre de porc entrelardées racine de lotus mijoté avec de la laitue et brûlant Tang Yuen Choi Rassemblement Mew est le plat principal, mais aussi le plus grand test de cuisson. Liang Sen a introduit le droit de manger ce plat dans l'ordre de léger à lourd, elle prend une très tendre et un goût plus léger concombre de mer, manger une racine de lotus, racine de lotus infiltrée la saveur de la viande du ventre rayé, la saveur de concombre de mer et racine de lotus lui-même doux, manger de la viande de poisson séché parfumée, la dernière bouchée a été cuit à la vapeur et on fait bouillir mélanger tous les ingrédients du goût du ventre de porc persillé, la saveur vous enveloppera dans la bouche.
« Poon Choi est logique pour les personnes à Hong Kong, la famille du Nouvel An chinois de manger un repas assis ensemble, d'échanger des expériences année, rond et agréable est le bonheur. » Dit droit Liang Sen.
Chen Jingxian école de 18 ans élevé après l'obtention d'entrer dans l'étude de l'Institut de formation Cuisine chinoise. Il a dit qu'il espérait acquérir les compétences au collège, après la cuisine a dû faire un chef allemand. Il se présenta sera généralement faire la cuisine pour la famille à manger au collège Lou Liangshou pour apprendre, mais Poon Choi est plus complexe, doit avoir au moins cinq sortes de plats, est pas encore fait pour la famille, et alors un jour vos compétences culinaires, et la volonté faire à la famille à manger au cours de la réunion de famille Fête du printemps.
Hong Kong Cuisine Institut de formation chinoise font un millier de merveilleux poulet vin de riz. Xinhua Nouvelles Agence Wu Xiao et Chu Elle
Poon Choi non seulement dans le mélange de goût des goûts traditionnels et modernes, mais aussi à innover dans la forme au fil des siècles, sa culture et son histoire reflète aussi le laisser jamais aller de l'amour éternel Chine. Liang droit Sen a déclaré que, en plus de l'enseignement de l'Institut de formation Cuisine chinoise personnel Poon choi, la culture chinoise veulent aussi transmettre.
Ces dernières années, la montée de Hong Kong à manger boom Poon choi, de nombreux restaurants restaurants sont disponibles dans les fêtes traditionnelles Poon choi, sélectionnez toutes sortes, traditionnelle, végétarienne, ou utiliser les fruits de mer coûteux tels que l'ormeau, Maw poissons et ainsi de suite.
cuisine chinoise a une longue histoire, non seulement pour la nourriture pour nourrir leurs familles, mais constitue également une partie importante de la culture. Un but de la création de l'Institut de formation chinois gouvernement de la RAS de Hong Kong Cuisine est la volonté de promouvoir la culture alimentaire chinoise, renforcer Hong Kong « Capitale culinaire de l'Asie » dans le monde.
Assis dans une petite rue restaurant, marchant sur le marché en direct la chair, vous pouvez sentir le gaz de fumée de la ville de Hong Kong, d'observer la vie quotidienne des gens ordinaires, toucher la température réelle de la ville. Ces plats sont tous disent mot de passe culturel de la ville: l'intégration traditionnelle et moderne, à la fois orientale et occidentale, l'inclusion et traits délicats.
A partir de Poon choi sens: rond, depuis bien longtemps, parfait. 2020, a souhaité Hong Kong sera meilleur!
