Tout le monde est familier avec elle pour le porc braisé, en particulier pour les produits alimentaires, le porc braisé est tout simplement difficile de résister à la tentation ...... l'intestin de porc halogène halogène halogène oreilles de porc Boeuf braisé et ainsi sont nos favoris. Pour Lucai de faire le bien, il est inséparable d'une variété d'épices, étoile poivre anis est notre plus courante et d'épices le plus largement utilisé, mais pour faire de délicieux porc braisé, deux ne suffit pas.
Nous avons un bas vendre Lucai vieux maître de 32 ans, il a fait vraiment bon de manger du porc braisé, du riz tous les points avec une longue rangée de l'équipe. Xiao Bian a consulté à cet effet, le propriétaire du magasin de porc braisé âgé de 81 ans, il a utilisé et les rapports sur une variété d'épices a ses propres idées uniques. Il a dit que le porc braisé, il faut noter que l'utilisation et le dosage de plusieurs épices, ou ne mangent pas de porc braisé, ici pour partager avec vous un par un ......
Brine divisé en cinq types suivants:
Tout d'abord: Xin Wen Type: anis étoilé, la cannelle, le poivre, la réglisse, le fenouil, l'angélique, la cardamome, sept sortes d'épices sont indispensables dans toute recette de porc braisé, d'autres peuvent envisager d'ajouter.
Le plus commun de cinq épices, anis étoilé, la cannelle, le cumin, le poivre, clous de girofle, dit pimenté, Servir la surface du sol de piment de la Jamaïque.
Deuxième: Type épicé: Basé sur le plus vert épicé de poivre du Sichuan, les épinards Piper, le poivre, la cardamome, le gingembre, fruit herbe, galanga, etc., dans le processus butor, de mettre le piment approprié, afin d'obtenir épicée, le chanvre le goût.
Troisième: Luzhou: Xiangsha ajouté matériel sur la base générale, la noix de muscade, cardamome, heptyle octyle, géranyle, a fait la saveur particulière, comme la saucisse, poulet, Lu Ji et barbecue de haute qualité.
Quatrième: odeur de type: fraise, herbe Kou, Wujiapi, Eucommia, Chuan Jiao Qing, Millénaire pour la santé, la noix de muscade, boisé, kaempférol, plus épicé l'eau bouillie, le goût donne une sensation de fraîcheur.
Cinquième: nourrissante: elata, mangoustan, quand le ginseng, l'angélique, la cannelle comme excipients pour la tortue à carapace molle, poules, chiens ou similaires, peuvent être aphrodisiaque, remplissage Qi dans la stimulation de la fonction immunitaire.
porc braisé Quelques points à noter:
1: les épices doivent être utilisés avec un peu moins pas plus, sinon il va se retourner contre. En particulier, le poivre long, clous de girofle très forte odeur anisée, ne pas utiliser trop de temps.
2: Il y a un parfum amer lui-même, utiliser de l'eau avant utilisation faire tremper, anisé et classe d'encens amer, vous devez tremper avec du vin blanc.
3: les ingrédients de la volaille, comme l'oiseau d'oie de canard de poulet peut mettre un peu de gingembre et Angélica, le point Angelica Keduo Jia est de mettre moins dans quelques clous de girofle grains.
4: Le boeuf peut mettre un peu de cannelle, de la viande de lapin mettre un peu de peau d'orange, de porc mettre un peu boisé.
5: Si vous voulez mettre un peu de viande d'agneau au cumin Kou, la viande de chien pour mettre un peu de menthe, qui peut neutraliser efficacement le goût des ingrédients.
6: Quand butor, l'anis étoilé et le fenouil peut mettre un peu plus, comme les clous de girofle Angelica poivre long ne peut pas prendre plus, utiliser une dose.
7: les épices devraient prêter attention à l'ordre du pot, tout d'abord mettre la lente anis étoilé encens, la cannelle, la fraise et ainsi de suite, rapide à mettre la citronnelle parfumé plus tard, le thym, les feuilles de laurier, le cumin et ainsi de suite.
8: 10 kg d'eau, par exemple, à mettre deux clous de girofle, la fraise placé 2 g, 2 g Angelica, cardamome mis trois, en fonction de la quantité ajoutée à l'autre.
Enfin, vous apprendre comment sauver la saumure.
1: période d'utilisation de la saumure, au résidu de filtration, afin d'assurer la qualité de la saumure.
2: Après l'achèvement de porc braisé, vous voulez flotter au-dessus de la nappe de pétrole Piediao, sinon, trop gras, peut facilement conduire à une détérioration de la saumure.
3: Avec ou sans la saumure, faire bouillir une fois par jour pour se rappeler, ou facilement aigre, rendant impossible l'utilisation.
Grand-père a dit, en faisant des épices de porc braisé est la clé, le plus important est les ingrédients doivent être frais et raisonnable avec eux, pour que les ingrédients de saumure sur plus parfumé et plus savoureux. anis étoilé, cannelle, poivre, de réglisse, Xiangsha, fenouil, angelica, cardamome, les huit types d'épices sont indispensables dans toute recette de porc braisé, d'autres peuvent être ajoutés en volume.
L'article alimentaire d'aujourd'hui, « Quand ne porc braisé, saisir le rôle de ces huit types d'épices, non seulement l'odeur est la vie, la viande et super savoureux » Si vous aimez, vous êtes les pouces vers le haut, bienvenue connecter et de partager. Merci pour la lecture, l'Action de grâces, vous a ...
