[Réseau nuage chasse (micro lettre: ilieyun) Beijing] 15 Août rapport (text / Guoqian Ru)

Ces dernières années, un nouveau bar dans les villes chinoises de premier rang ont émergé l'un après l'autre: l'artisanat panda, chats boxe, Beijing A, salle de bière de vache ...... ils ont un nom commun: bar de bière artisanale.

À ce jour, des centaines de millions d'argent dans la construction de la barre de bière artisanale, un financement récent eu lieu en mai 2017, complété d'un bon vin Panda Un tour de financement de 119 millions de yuans.

marché de la bière domestique est une autre série de circonstances. Depuis Juillet 2014, la production de la bière nationale et les ventes ont continué de baisser jusqu'à 25 mois. Même la Chine est en pleine progression dans la bière géant mondial Anheuser-Busch InBev, les ventes sur le marché chinois sont la première croissance négative de 2016, en baisse de 1,2%. En même temps, les marques haut de gamme de la bière et la production en volume de la bière importée pour obtenir une tendance de croissance de 20% en 2016. Cela signifie que le marché chinois de la bière est venu à la veille de l'évolution du marché.

« Petite et belle » bière artisanale est l'un d'entre eux. Mais maintenant, le volume des ventes toute la bière artisanale est inférieure à 1% du marché chinois de la bière, tandis qu'aux États-Unis développé plus de 20 ans de la bière artisanale est devenu un des biens de consommation de masse, ce qui représente environ 21,9% des ventes de bière aux États-Unis. Cela signifie que la Chine est en attente d'un marché de la bière artisanale ont éclaté, et bière artisanale ou de devenir un volume de ventes de bière domestique dans l'environnement en aval, un nouveau débouché.

Récemment, la chasse nuage exposition nette à une équipe professionnelle produit bière artisanale - artisanat zèbre, bière artisanale écouter son discours du passé, présent et futur.

Quelle est la bière artisanale?

Les Chinois est le plus connu Tsingtao, Yanjing et d'autres marques, dont la plupart est de 3-5 yuans pour acheter de la bière, la bière est appelée « la bière industrielle. »

industrie de la bière artisanale historique plus tôt que la bière. bière artisanale origine en Allemagne, en Belgique, au Royaume-Uni ces pays européens. culture de la bière d'origine américaine est entré dans le pays, mais avec la montée de l'agriculture américaine, l'industrie, le commerce, les États-Unis ont occupé progressivement la sortie de la position de la culture de la bière, mais l'impact de la tendance mondiale actuelle du vin fin.

En Chine, la première brasserie a été créée en 1900, les Russes est à Harbin ouvert. 1903 est le temps Tsingtao Brewery plus tôt. Après la réforme et l'ouverture, la production chinoise de bière pour réaliser un saut: depuis le début des années 1970, la production de la bière de la Chine est passée de dizaines de milliers de tonnes à maintenant des tonnes de production de la bière industrielle comme le pilier.

Le début du 21e siècle, le vin fin aux États-Unis et Homebrew vague de hausse, de nombreux vignerons étrangers en Chine. Suivie d'un bar à vin bon début de renommée 2008 mis en place à Pékin. Craft culture de la bière entrée officielle en Chine.

Zebra différent de l'industrie de la bière artisanale et de la bière

Artisanat industrie de la bière et la bière sont en fait deux espèces complètement différentes. le métier de Yang Xiufeng, par exemple, choisi parmi les matières premières, le procédé de fermentation, le temps de fermentation, la catégorie de goût, les produits, décrit les différences entre les deux.

Du point de vue des matières premières, de la bière industrielle utilisant le riz, le maïs, le malt et l'amidon substitué aux coûts de contrôle, à faible coût, des accessoires multiples. Les matériaux d'artisanat de zèbre proviennent de malt d'orge en Australie, malt d'orge, de l'Allemagne, la Belgique, le malt et le houblon importé, la levure et d'autres matières premières importées de haute qualité, que le blé de style allemand suivre strictement l'Allemand « brassage de la bière loi pure » pour assurer son goût et de la qualité .

Du point de processus de fermentation de vue, l'industrie de la bière est d'utiliser plus de processus de ragas (Larges), en dessous de la levure de vin dans le fond de la cuve de fermentation du travail, Shen. Après la fermentation et la pasteurisation généralement filtration, pour augmenter la durée de vie du temps de la bière. Craft Zebra Brew Al est utilisé dans le procédé, la fermentation de la levure dans un fermenteur de flotter au-dessus de la couche supérieure de liqueur, la température de fermentation est régulée à 10-20 deg.] C, le fermenteur est généralement faible.

Du point de vue du temps de fermentation, la période de fermentation de la bière industrielle est habituellement d'environ sept jours, la saveur est plus Guadan. Le vin fin zèbre fermenter pendant jusqu'à 30 jours, et sans ingrédients ajoutés, cette bière entièrement fermenté, saveur plus corsée. La caractéristique la plus évidente est la mousse dense de bière artisanale, liée Coupe durable, tandis que la mousse de la bière industrielle disparaissent immédiatement.

Du point de vue du style et de la valeur nutritive, le goût de la Normaliser de l'industrie de la bière sur une seule, faible teneur en alcool, en raison de l'utilisation intensive du riz, du maïs, entraînant une faible teneur en protéines. La bière artisanale zèbre peut être ajouté dans de nombreux matériaux différents, un nombre infini de possibilités pour faire apparaître le goût de la bière pour la recherche de personnes de qualité. Par exemple, la bière artisanale malt habituellement ajouté, le houblon et les espèces de levure et en plus grandes quantités, peut être fermenté de sortes de styles différents, ont la bière de blé parfumé, la bière épaisse sombre, la bière IPA et dans le monde de la bière de fruits selon le type de division, il y a des centaines de styles de bière artisanale. Ces bière artisanale a un arôme riche, des niveaux élevés de moût, épais et plein de goût et la valeur nutritive plus élevée.

Bière artisanale derrière la technologie allemande

Derrière la différence de goût est l'industrie de la bière artisanale et de la bière tout à fait différents systèmes de production.

Une brasserie industrielle généralement seulement 2-3 vin, et les caractéristiques de production de bière artisanale sont multiples variétés de vin, d'emballage pluraliste, des goûts divers. Cela signifie qu'une formulation différente des matières premières, le nombre de la production à petite échelle, le fournisseur riche. Et change avec les saisons et les réactions du marché, la gamme de produits de la bière artisanale sera ajustée de manière souple.

Formule est le noyau de la bière artisanale « goûts » de. Derrière chaque recette de la bière artisanale sont différentes saveurs du vin a une compréhension profonde du vigneron. La première étape dans la mise en place de l'équipe de bière de zèbre, est de trouver une âme de la bière: le vigneron de la bière nationale allemande, oenologue de la bière chinoise Chen principal. Dès 1986, il est allé en Allemagne Du Clemens bière production de vin Académie, il a été impliqué dans le sucre Pékin bière brasserie, bière et bière rafraîchissante dans la recherche et le développement.

artisanat Zebra avec le paquet de technologie importée allemande, la stérilisation instantanée, ainsi que la gamme complète de l'équipement de brassage Krones allemand, équipement de brassage des processus de production, au contrôle de la qualité du produit final et de l'évaluation, après un total de 15 experts allemands participent à la construction, afin d'assurer que la sophistiqué et parfaitement correspondant à l'équipement complet.

De plus, l'artisanat Zebra pour contrôler strictement les différents processus de production, à travers le conseil d'administration en utilisant l'équipement de vinification Krones allemand. Ceci est l'équipement le plus cher dans le monde entier, était connu comme la ligne de production de la bière Rolls Royce. Il est une production entièrement automatisée, l'analyse complète CNC des indicateurs.

Le goût est la source de la bière artisanale « personnalisé ». bière artisanale a beaucoup de saveurs, comme IPA, Shi Tao, Potter, aromatiser la bière. artisanat Zebra maintenant la bière principale de épeautre, avoine deux bières du monde Tao.

bière artisanale Zebra gens début commune COO Yang Xiufeng, a une dizaine d'années d'expérience dans le secteur de l'électricité, il a travaillé Glanz, Wah Fu et beaucoup d'autres sociétés bien connu, a une foule d'opérations fournisseur d'électricité et de l'expérience de la gestion de l'équipe. Cela signifie que le métier est un zèbre avec Internet, les fournisseurs d'électricité, l'équipe technologique de trois gènes. Dans ce match, en Septembre 2016, il a fondé la science et de Beijing Technology Co., Ltd et boire ensemble, a commencé à étudier brew clouté fine.

marché plus jeune pour construire un produit unique personnalisé privé

Une bière artisanale en Chine, quand la bière est né et environnement industriel visage complètement différent. Yang Xiufeng a introduit la route, ces différences reflètent principalement dans quatre aspects:

Tout d'abord, la part de marché de la bière artisanale augmente. les jeunes existants, moins de gens boire de l'alcool, et la part de marché de la bière importée en Chine augmente.

D'autre part, les groupes de consommateurs dans le changement. De plus en plus les consommateurs chinois à étudier à l'étranger au travail, les gens préfèrent cette partie de la bière artisanale. Dans la tendance de la mise à niveau de la consommation, les consommateurs chinois à la recherche d'un mode de vie sain, mais aussi la poursuite de la diversification personnalisée, la bière lentement de transition « boisson pleine » à « bonne boisson ».

Encore une fois, changer le canal. Maintenant, l'approche du canal a changé de l'entreprise super-grand original, les dépanneurs, et lentement tourné vers la consommation en ligne.

Bière artisanale et un énorme potentiel de développement. La Chine est un des plus importants pays consommateurs de bière du monde, la consommation annuelle de 54 milliards de litres de bière. Par habitant la consommation de bière est élevée à 36 litres de marché de la bière atteint 450 milliards de yuans. Mais d'ici 2016, l'industrie de la bière nationale pendant trois années consécutives de baisse des ventes.

Et la production de la bière nationale continue à inverser la tendance à la baisse, la Chine volume de la bière importée a augmenté de façon spectaculaire au cours des trois dernières années. Émergents haut de gamme des bières importées et la catégorie à faible teneur exactement le développement rapide de la bière artisanale est plus à contre-courant pour atteindre un taux de 40% de la croissance.

Le nouvel environnement de marché exige également l'utilisation en profondeur de nouveaux canaux. Cela signifie que les équipes commerciales de bière artisanale ont besoin d'une plus forte fond Internet. Le fondateur et PDG de l'artisanat Zebra forte Asie de l'Est qui a servi en tant que chef d'utilisateurs du gestionnaire et de base dans le système de marketing Baidu. La seconde moitié de 2014, il a été « appelé un canard », co-fondateur, après avoir également organisé et préparé le coton, appelé un canard, vous êtes bien, pensé riz, juste Internet gratuit et d'autres nouvelles marques.

Il a décidé de déplacer plus approprié pour les jeunes de façon fin personnes par le biais des ventes micro-canaux. En même temps, mais aussi un certain nombre de bars, restaurants systèmes de développement du marché.

Yang Xiufeng introduit sur la ligne pendant deux mois, la société a atteint 150 millions de chiffre d'affaires. Derrière les résultats, ne peuvent pas être séparés des programmes de marketing personnalisés d'artisanat privé proposé zébrées, la marque en propriété sociale. Les utilisateurs peuvent concevoir publics télécharger des images Zebra No., bouteille de commande des modèles personnalisés au bar, KTV, restaurants et autres lieux qui peuvent être personnalisés pour afficher l'image de la marque.

Ensuite, en fonction du public à accepter le goût actuel, l'artisanat de zèbre étendra progressivement dans la catégorie, comme l'ajout d'une variété de saveurs pour créer, comme arôme IPA important houblon (India Pale Ale). En même temps, par le biais de manière personnalisée privée, les marques de bière mise à niveau et les attributs sociaux, créer un plus jeune engagé à créer le goût ultime de la bière artisanale.

la sortie de la bière artisanale est venu

Sous les moteurs du marché de mise à niveau des consommateurs, face à la baisse du marché de la bière domestique, bière artisanale, ou deviendra un nouveau point de vente.

American Craft Beer a été développé plus de 20 ans, il peut être utilisé comme cadre de référence du développement de la bière artisanale chinoise. Les fabricants de bière artisanale américaine de 1994 à 537 en 2016 et a progressivement augmenté à 4269. 2015 les ventes de bière artisanale ont atteint 22,3 milliards $, ce qui représente 21,1 pour cent des ventes de bière aux États-Unis.

Selon la Chine Salon International de la bière artisanale, jusqu'au mois de mai 2017, la part de la bière artisanale de la part du marché chinois de la bière de moins de 1%. Cela signifie que le marché de la bière artisanale chinoise, il est énorme place pour la croissance.

Le changement de la bière sera la sortie forte de soutien. buveurs de bière jeune âge ou au milieu. La jeune génération du consommateur conserve la grande bouche pour boire de la bière, manger et habitudes de consommation des boissons, les goûts de la bière n'a pas le goût, mais le prix sensible. Par conséquent, « un processus unique de production, le goût d'un remède unique » est caractérisé par le prix moyen de 7 yuans suivant industrie de la bière traditionnelle, d'occuper la part de marché de la bière chinoise de plus de 80%.

Cette situation du marché a été maintenue à une nouvelle génération de consommateurs. Les ventes de produits bas de gamme ont représenté 85,24 pour cent de baisse 2010-2015 de 77,85%. associations de l'industrie du vin chinois a souligné que l'innovation est le manque d'entreprises de bière traditionnels les plus grands inconvénients. Au fil des années, ils ont développé conformément à l'inertie de la pensée: compter sur la guerre des prix pour les parts de marché, l'homogénéité du produit sérieux, sans tenir compte de l'expérience des consommateurs.

Et quand il est moins sensible aux prix, la qualité et la poursuite de plus de la marque d'une nouvelle génération de consommateurs, la fourniture de ces brasseries industrielles traditionnelles semblait interrompue. Les jeunes consommateurs exigent la bière de la conception d'emballage au goût du produit doit être diversifié et personnalisé.

C'est précisément là l'occasion de la bière artisanale.

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