Ishinabe Jiangmenniuzhang
pratique:
1, règle la charge nette du bétail Retirer l'os, changer le couteau dans la vente de la boîte dans une casserole d'eau bouillante, l'eau va bouillir un poisson hors;
2, les autres pousses coupées en morceaux de l'abri, cuisez une casserole d'eau dans l'eau bouillante. Chauffer le pot filet dans la salade, le cresson, le gingembre, l'ail et les épices et faire revenir bien, la soupe mélangée petit Huoao au bout de 30 minutes, en jouant sur le matériau sans résidu;
3, après l'ajout d'une soupe épicée, côtes levées et sauce au sésame et rectifiez l'assaisonnement, le bloc de palme bovine et queue de buf pousses petit ragoût de feu jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis transféré à MSG et pot de poulet dans le pot de pierre, décoré de persil qui est enfin pour cent.
Boeuf braisé sauce côtes
pratique:
1, la coupe de nervures de vache en segments d'environ 5 cm, la coupe de radis blanc dans 3 cm bloc carré, et sont prêts à l'emploi.
2, l'huile de colza éclairée de pot et le saindoux sont incorporés (rapport entre les deux est de 2: 1), à savoir la section de chauffage bovine, lorsque la surface de l'huile de friture, le bloc de navet et la sauce aux fruits de mer, on a ajouté, quand la sauce côtes et la sauce de soja, faire sauter environ 3 minutes, puis mélangés avec de la soupe, des côtes de buf rôti environ une demi-heure jusqu'à tendreté, transféré au sel, le glutamate monosodique, le poulet et le sucre, plaque de pot Servir.
main riche sauce
pratique:
1, la règle de trotter le filet, pot coupe d'ébullition est administré en blocs, ébullition pour éliminer l'eau, la peau jaune casserole profonde frire, l'huile de vidange, puis versé dans la cocotte-minute, la sauce de fruits de mer ajouter, sauce Zhuhou, le sucre, la couleur, la soupe, le sel, le glutamate monosodique et un peu d'épices, cuit jusqu'à ce que la pression douce puis allumé du feu.
2, lorsque le plat, ainsi que le jus de presse bon trotteur avec wok, ajouter le bloc d'igname NATUREL jusqu'à la sauce, pot et desservons versé dans le sable.
Sauce tendon de boeuf braisé
Description: Ce plat a un peu de saveur de sauce, de sauces faites maison. sauces faites maison, sauce barbecue, sauce hoisin et la sauce parfumée, bien mélanger proportion 1: 1: 1 fait.
ingrédients:
cochon d'halogène tendon 50 g 300 g 80 g 50 g d'oignon section Pickle fait sauce, l'oignon Ding, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, la sauce de soja, amidon de maïs, la quantité d'huile à salade
méthode:
1. tendon halogène coupé une note, les porcs de porc cuit, coupé en petits. Shred l'oignon, puis mis sur le fond d'un fer chaud.
2. Pano net Guo Lifang un peu d'huile de salade, la première sous la petite huile de broche de porc frite, après la mise Saute sauce maison, mélangé avec la bonne quantité d'eau et sous Dichotomanthus et le Festival Pickle, le sel, la sauce de soja, MSG et le poulet, pour être jusqu'à savoureux, avec de la poudre humide épaissir et jeté dans l'oignon-butoxy, rempli dans le pot est garni d'oignons de fer, servir.
sauce Tsai Pai
pratique:
1, le bloc est découpé en l'os de porcs mis dans une cocotte-minute, en ajoutant un petit poivron vert, bague de millet épicé, le gingembre, la ciboule, des sections de céleri et de l'eau enlevées après que les cochons d'os cuit sous pression.
2, à la graisse de poulet net Guo Lifang, l'huile de lard et huile à salade (huile mixte) pan, des cochons d'os, ajouter les pois chiches et la carotte et soignée, à transférer la sauce aux huîtres, épicée fraîche rosée, poulet, MSG et le sucre jusqu'à ce doux et cuit, sauce feu changé et plaque de pot.
sauce aux champignons
ingrédients: Champignon 100 g de sel sec, sauce d'assaisonnement, sauce aux huîtres, soupe, huile de salade, la quantité
méthode:
1. cheveux premier champignon sec avec de l'eau chaude et, pour enlever et couper en fil épais, Liucheng vers le bas dans l'huile chaude, faire frire poisson sera croustillant.
2. séjour de pot dans l'huile de base, sous la sauce aux huîtres, le sel et l'assaisonnement faire sauter les champignons sauce, mélanger ensuite quelques-uns seront incorporés dans la soupe, être un petit feu près du pot quand le jus sera sec, poêle à froid et sec peut être installé disque.
boeuf sauce
production:
1, la coupe de boeuf en 0,8 cm carré Ding, satisfait après un bol avec du sel, du poivre, vin de cuisine, jus de légumes, le blanc d'uf et un peu de farine, bien mélanger et décapé une demi-heure de jeu de côté.
2, l'autre champignon en dés, coupe de poivre vert et rouge en deux morceaux Vitex.
3, Guo Lifang net d'huile, lors de la combustion des creux douze chaud, vers le bas dans les boeuf, champignons et poivrons verts morceaux de céréales, l'huile répandrai du drain. Matériau dans ledit carter d'huile bas à gauche, ajouter la sauce de poivre noir, le sel et le glutamate monosodique, bien mélanger, et le crochet mince plaque de pot de sauce.
sauce tofu bourse
production:
1, la coupe Tofu en morceaux, les morceaux ont été pris en sandwich sauce, puis les ufs dans le sac comme sac à main, enveloppé oeuf entier, dans la couleur dorée poêle faites frire, enlever et bien rangés sur une plaque de fer chaud sur.
2, le pot net mis lard, sous sauce épicée fille, poivre haché, riz au gingembre, faire revenir l'ail et les fleurs poivre après la chaleur, mélangé avec la bonne quantité de soupe, puis ajouter la sauce aux huîtres, le glutamate monosodique et de la poudre de poulet, crochet sauce mince Retirer du feu, verser dans le sac à main tofu Servir.
sauce lapin
pratique:
1, le filet après le lapin de traitement éplucher, couper en petits Jingrou pris après avoir ajouté des pots de sodium gingembre mariné et ciboule pendant 2 heures en veille.
2, casserole verser de l'huile de salade, jusqu'à ce que le Qicheng codes à chaud de nos jours de bon goût lapin Ding, faire frire jusqu'à ce que la couleur d'or à nouveau.
3, séjour de pot dans l'huile de base, ajouter séché poivre, festival de piment séché et parfumé frit au poivre, mélangé avec la bonne quantité d'eau et de mettre la fin du gingembre bulle et décapé, jouant bouillie au résidu matériel, dans le petit lapin brûler tandis que, pendant le sel transféré, le glutamate monosodique, le sucre et la sauce Zhuhou (un peu), pour sécher le feu jus de près, l'huile de sésame et poivrière huile Linru, les graines de sésame et saupoudrez d'oignons verts pendant le chargement, Servir.
sauce canard grand-père
méthode:
1, après la règle de l'abattage canard sol net, plus un vin de cuisine dans le pot d'eau bouillante, une ébullition, retirer et égoutter et mettre de côté.
2, Guo Lifang une petite quantité de carter d'huile à salade, le gingembre mettre et faire revenir la fête de l'oignon, dans l'anis étoilé la cannelle, le kaempférol, le cumin, les feuilles de laurier et faire sauter la saveur de fraise, puis vers le bas dans la sauce de fruits de mer, côtes de porc sauce aux huîtres et la saveur Remuer la soupe bouillante incorporée, transférée au sel, le sucre, la couleur, le poulet, le glutamate monosodique, le sucre et la saveur de poivre avec fierté, puis côté chargé dans Claypot.
3, l'intégrale sur le canard bouillir l'eau dans le pot avec du sable arôme (dans les matières premières pour degrés submergées), les cheveux de fleurs Cordyceps dans l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus de canard cuit à sec, accrocher « de second ordre épaississant », tel qu'utilisé poudre humide, servir.
Maotai langue de cerf
ingrédients:
Langue de cerf 200 Farmed g, 150 g de lentilles, 50 grammes de section de beauté de poivre.
assaisonnement:
Sel, vin de cuisine, glutamate monosodique, le poulet, le jus de gingembre, sauce Zhuhou, sauce aux fruits de mer, poudre humide, la quantité d'huile de salade.
production:
1, la langue de cerf règle le filet, les couper en tranches fines, des pots de sel de sodium, vin de cuisine, l'oignon de printemps, jus de gingembre, sauce Chu Hou, sauce hoisin et mélange de poudre humide, stands décapé.
2, les lentilles déchirés tendons, ajouter de l'eau bouillante dans le sel bouillir le pot cuit, retirer et mettre le fond du plateau.
3, Guo Lifang creux brûlant de l'huile de salade douze dos de glissement à chaud, langue cerf cuit, versez le drain.
4, séjour de pot dans l'huile de base, la beauté de poivre sous section légèrement frit, bien mélanger puis verser le cerf tour de la langue, au cours de l'assaisonnement MSG et le poulet, servi dans une casserole est bordée de plaque de lentilles, et servir.
sauce anguille
ingrédients:
Anguille 250 grammes, 10 grammes d'oignon morceaux, 20 g de poivron rouge Chuan, 10 l'ail frit, oignon peu.
assaisonnement:
Tempeh 20 grammes, 10 grammes d'huile diesel, 5 grammes de sel, le glutamate monosodique 5 g, 10 g de beurre, 200 g de bouillon.
pratique:
1, la coupe de l'anguille en sections, dans l'eau bouillante bouillir 20 secondes poissons, rinçage, puis les trois huile dans l'huile chaude en 20 secondes.
2, le pot d'huile de base, la tête de coupe saute, Sichuan poivre a été ajouté, le tempeh, le bouillon, le segment de l'anguille, le sel, le glutamate monosodique, mijoter ail frit à feu doux après ébullition pendant 2 minutes jusqu'à cuisson complète, dans l'oignon.
3, mettre le beurre crêpière, la propagation de l'oignon dans la poêle sèche, versez sur le dessus de la vaisselle, éclaboussé de peinture rouge pour servir l'allumage.
sauce calmars
matériaux:
Squid, fin sauce aigre-douce, le vin, le gingembre, le cumin, Yu Huang en particulier le poulet frais, le sel, le sucre, un peu d'huile
pratique:
1, la première eau chaude fait bouillir seiches, les égoutter, ajouter l'oignon gingembre, vin de cuisine, carburant, Royal Green en particulier le poulet frais, du sucre (au goût, ne pas ajouter), la pâte de haricot sucrée (produits de première nécessité) et le cumin mariner deux heures.
2, poêle chaud et sec, ajouter les calmars marinés (attention à ne pas la soupe d'alimentation), Sauté de sécher quelques.
3, puis faire le plein, le vin de cuisson, ajouter la sauce plus sucrée, tournant d'arrêt.
4, jusqu'à ce que le goût sauce piquante, le jus dessèche quand vous pouvez effectuer un panoramique, souvenez-vous de saupoudrer un peu de cumin.
Conseils:
Lorsque le pot, marinée dans le matériau faire ensemble versé dans le pot, remuer pour le faire sécher.
sauce à la viande Wei
ingrédients: peau de porc
ingrédients: Feuilles de moutarde 80 grammes, 50 grammes de poivre de mil
Accessoires:
Mitsu Parc huile de colza 50 grammes, 5 grammes de MSG, poudre de poulet 5 grammes, 10 grammes d'oignon, l'anis étoilé 5 grammes de cannelle 5 grammes, 20 grammes de levure de riz rouge, 50 grammes épicé Fille
Méthodes de production:
1. Tout d'abord Laver la peau de porc, changer le couteau dessus de l'eau, les feuilles de moutarde lavés savoureux frit, épicé millet couteau savoureux changement de rechange frites;
2. épices sautées, assaisonnement, ajouter de l'eau, ajouter de la couleur de levure de riz rouge, ouvrir un petit feu brûlant pendant 30 minutes;
3. Les légumes secs de base frits, le couvercle du pot de viande, dans les frutescens fumantes à 1 heure.
Caractéristiques: couleur rouge est l'entrée
Commentaires: Maître épais saveur de la viande, au large de l'ablation de la bouche brillante couleur rouge, feuilles de moutarde peuvent absorber la graisse, la viande doit être cuit à la vapeur jusqu'à tendreté.
Sauce à la viande
ingrédients:
Porcines deux couteaux 250 grammes de viande, l'ail, 30 grammes, 15 grammes de gingembre, piment séché 15 g, 20 g de pâte de haricot noir, sauce sucrée 5 grammes locaux, glutamate monosodique 1 g, 2 g de sucre, 10 grammes de vin de cuisine.
méthode:
1, le gingembre lavé, demi-temps cassé, coupé en gingembre moitié de mètres, en forme de coupe ail Malte, coupe de piment dans le tube cylindrique, un support;
2, les deux couteaux viande de porc lavé dans le pot, ajouter de l'eau, le vin, le gingembre cuire jusqu'à cuisson, enlever et laisser refroidir, les couper en 5 cm 5 cm de large, 0,2 cm de pièces épaisses et mettre de côté;
3, le wok mélanger peu de chaleur à mazout Zhisi Cheng, les alevins de tube cylindrique poivre noir brunâtre, une pâte de haricot noir dans, le riz au gingembre, les alevins de sauce sucrée parfum local, incorporer à la viande à nid comme forme Erigeron, ajouter le sucre, l'assaisonnement MSG, mélanger l'ail uniformément dans, peut plaque de pot.
commentaire: couleur noirâtre, délicieux et nourrissant, sauce riche, un arrière-goût sucré.
