La tentation de la nourriture est le goût de la ville est le goût de la maison. Li Xiuping est une « face nationale » la réputation de CCTV « Nouvelles du Réseau » vieille ancre femme, né en 1963 à Lanzhou, 1989. travail de télévision en circuit fermé, en Mars ici à 2015 adieu « réseau de nouvelles. » Lanzhou laisser tant d'années, sur Shuhei a encore de bons souvenirs du goût Lanzhou: « apporter une nostalgie de la nourriture quand vous ne pouvez pas manger des nouilles de boeuf ville natale Lanzhou particulièrement attrayant, vous vous sentirez cette façon ...... vraiment délicieux bol de nouilles. nouilles de buf Lanzhou est de suivre la méthode traditionnelle, ne pas couper les coins, la main, la technologie est vraiment en vie ...... les gens disent que nous mangeons Lanzhou « bol de vache » fait référence aux nouilles de boeuf Lanzhou à manger ".
À partir de la maison, manger des nouilles Lanzhou dans la mémoire, et les personnes vivant dans le Maryland, il est de coutume de manger. Royal Park à Beijing, est situé dans le quartier de Xicheng revival de la rue Longue Yan Baiyun extérieur du bâtiment est un bon endroit pour savourer le goût de Lanzhou. Dont le vrai nom de nouilles de boeuf Lanzhou appelé « nouilles de boeuf Lanzhou », qui ont écrit les signes « Lanzhou nouilles », « nouilles de boeuf Lanzhou », peut-être pas de véritables « nouilles de boeuf Lanzhou. » Avec des termes anthropomorphiques, « nouilles de buf Lanzhou, » à la fois son nom animal de compagnie, mais aussi son nom officiel. nouilles de boeuf Lanzhou, les gens Lanzhou, avec au plus profond des complexes, des générations Lanzhou de gens qui mangent des nouilles de boeuf, de boire de la soupe de boeuf grandir ou vieilliront.
« Qing enivrante graisse de lotus, l'auto dans Xin Yi, Tang Shen si l'or, une vision claire à la fin », qui est l'évaluation des plats de nouilles de boeuf célèbre Tang Lu l'État Sun Duilan. En 1915, force vivante Hui Ma Baozai en raison de commencer la production à la maison « enfant pot » soupe de nouilles de boeuf, avec un poteau pour choisir Lanzhou South Gate même le grand mot colportage sur le marché alimentaire. Ceci est une pratique simple genre de nouilles, arrosés de sauce chaude sur les nouilles et servir. Plus tard, il tente d'ingéniosité ramen, nouilles vivantes vache cuit à nouveau, le buf chèvre soupe de nouilles confondait, tout à coup parfumé, ainsi la création de soupe de nouilles de boeuf Lanzhou. Pour rendre les nouilles plus moelleuse, Mabao Zi Peng a rejoint la bonne quantité d'eau grise dans la farine. Peng gris est une herbe locale sauvage Punta Lanzhou après la cuisson des cendres brun automne, en ajoutant l'eau gris Peng peut faire doux cheveux et surface lâche. Après les « eau trois fois, trois fois gris, Hong quatre-vingt pétrir à nouveau », vous pouvez retirer l'épaisseur différente de nouilles. Depuis lors, Ma Baozai à une « claire (soupe), et blanc (carottes), trois verts (persil, ail), quatre rouges (piment), cinq jaunes (nouilles Huang Liang) », nouilles de buf Lanzhou standard unifié, officiel Désormais appelé « nouilles de boeuf Lanzhou. » Au cours des années après 200 ans, les « nouilles de boeuf Lanzhou » viande pourrie Tang Xian, connu pour la qualité de surface fine, a été désignée comme l'un des trois pilotes variétés commerciales fast-food chinois, salué comme « le premier plan. »
« Maître, à côté de César? » « Deux fines, plus épicée, de plus en plus le persil. » Le dialogue comme celui-ci, sont mis en scène au sol à long Yan tous les jours. Longue Yan chef de la Maison pour nous faire face à une démonstration en direct du processus de ramen: Le glissement de pâte sur la planche, en tenant les deux extrémités, DESCENTE la planche et battre vigoureusement ACCÉLÉRER tendu, puis deux paires de pliage, puis selon deux fines largeurs différentes, fines, feuilles de poireau, la sélection du nombre de doubles plis, un effort de rejet, la surface est devenue. Maître nous a aussi dit de faire le visage, la soupe de nouilles de boeuf Lanzhou est l'âme. soupe à la viande, le choix de la viande de yak produite dans le Gansu et le Qinghai, la moelle épinière des bovins supplémentés et bâton d'os, puis un certain pourcentage ajouter le poivre, fraises, les feuilles de laurier et d'autres douzaine d'épices, après plusieurs heures de feu et laisser cuire, répétées après filtration, pour obtenir délicieux bol de soupe claire. Le lendemain, faire cuire marmite sur le point d'être laissé derrière, appelé la soupe, de la soupe le lendemain, puis versé dans une nouvelle soupe. Bien que la surface de nouilles de boeuf, en fonction de la forme, l'épaisseur différente, peut être divisé en neuf types: capillaire, mince, trois mince, deux mince (plus mince que trois deux fines grossiers), deux colonnes, les feuilles des poireaux, des nervures sarrasin, mince large, grand large.
« Daniel », qui est le nom pour les gens de nouilles de boeuf Lanzhou, révèle une ambiance chaleureuse et aimé. Lundi au vendredi, entendent toujours petit groupe Lanzhou d'enfants à persuader leurs amis: « Allez, cravate une grosse vache. » Un bol de nouilles avec des plats de soupe de viande, délicieux contrôle complet, riche en éléments nutritifs, et doté des propriétés de fast-food, depuis le début de nouilles ramen à la casserole, aussi deux minutes. Lanzhou sans détour, toujours caprices, mais nouilles de boeuf, peu importe les magnats des affaires ho, ou l'homme dans la rue peut prendre un retrait obligatoire, de manger tranquillement un bol de nouilles. De nombreux petits restaurant, que la paume de la boutique, les heures de pointe dine ont tendance à être emballés convives en peluche, dans ce cas, manger rapidement, congé Mazui, pour faire de la place pour les nouveaux arrivants, les gens Lanzhou ont généralement la vertu . soeur Shuhei nous a également dit: « boutique de nouilles authentique, vous allez dans, il vous donnera un bol de pointe de la soupe, authentique soupe de nouilles de boeuf Lanzhou est clair maintenant certains du magasin n'a pas hérité de ce programme, et si vous connaissez l'entreprise, dans le magasin. avec le patron peut être un bol de soupe de boeuf ".
