(CCTV financier « défenseur des consommateurs ») Mention de canard rôti, vous pourriez penser à Pékin, on peut penser à des nouilles de boeuf Lanzhou, on soupe de crock où vous en pensez? Oui, c'est-Nanchang, au marché de nuit ici, certains magasins ne 70 sortes de soupe tous les jours, difficile d'imaginer d'où ils viennent tant de types? Et certains magasins, mais au fil des années insistent pour faire ce genre de soupe, c'est pourquoi? Non seulement ces Nanchang spécialités locales, un certain nombre de villes dans d'autres casse-croûte populaire ici, et non seulement le nom a changé, le goût sera différent.
Chaque soir, près Honggutan trou d'homme Nanchang route cette rue sera excité. spécialités réunis ici de partout au pays. Pour un étranger qui devra trouver les caractéristiques locales les plus délicieux de Nanchang dans cette grande cuisine était pas une tâche facile, pour laquelle nous avons invité les Britanniques amateurs de cuisine locale, avec un journaliste lui a demandé Nanchang promenade le long du marché de nuit.
Chine nuit Raiders (articles Nanchang): bouillies est quoi?
Un hot pot de style similaire chaudron reposant sur le poêle, faire bouillir la soupe ragoût morceaux sculptés avec une variété d'ingrédients, les convives peuvent pointer directement vers les ingrédients du pot, vous pouvez ordonner aussi la scène de produits semi-finis, mis en charge par le propriétaire au traitement du pot, les journalistes se sentent de cette façon un peu similaire à la Spicy Chongqing ou une chaîne, mais les Britanniques disent, cela est une sorte de casse-croûte Nanchang distinctif - bouillie.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: cuire plus longtemps que la chaîne, mais le goût, parce que le goût Nanchang général un peu plus lourd, cela aura plus de manger arrière-goût.
Un petit bol de point de prix bouillie chaude est de 15 $, trois trois viandes de légumes trois éléments sont les trois produits à base de soja.
Wen Yuliang amateurs de cuisine: mille cuire le tofu, Wan fait bouillir le poisson, le tofu et faire cuire plus parfumé, plus vous regardez les autres produits à base de soja, plus le temps de cuisson, il (plus) sucent le goût.
Parce que le tofu sucent une riche soupe enfants, un peu salée, mais salé, bol sucré, épicé de la réussite ensemble mixte bouillies trois saveurs, mais ce genre de fait se sentir incapable d'arrêter de manger, cela peut être le Brits dit arrière-goût.
Chine Raiders nuit (article Nanchang): chaîne Fried chaîne rôti
Wen Yuliang Les amateurs de cuisine: voici l'histoire relativement longue à Nanchang, a 20 ans d'histoire, ici est semblable à cette chaîne, il décape regard, puis frits, profond frit et le poivre swipe.
Lorsque brochette populaire dans le pays, où la chaîne a été insistant sur le fait frire, des chaînes de frites très lumineux, et brosser également la surface d'une couche de poivron rouge et les graines de sésame.
Reporter: Rien de goûts comme le sentiment de surface, il semble si grasse,
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: Oui, pas très grasse, après avoir fait sauter son légèrement appuyer, une partie de l'huile évincés.
Reporter: la peau un peu dur,
Mais à l'intérieur de la viande est très tendre.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: Oui, à l'extérieur et à l'intérieur tendre.
Bien que beaucoup de gens du point de vue de la santé, ne veulent pas manger les aliments frits, mais les journalistes ont constaté que cette petite boutique est encore beaucoup d'être assis, les convives âgées, Wentworth dit, manger frit chaîne pour beaucoup de gens , le goût est en fait un peu de souvenirs d'enfance.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: il y a un sentiment à l'intérieur, il y a un sentiment qu'un enfant ne soit pas entré dans ce magasin, nous avons un enfant, mettre un stand devant la porte de l'école, prendre la poêlée, nous pouvons diriger le poivre brosse le visage, dans nos mains, marcher, manger, très intéressant.
D'autres villes avec différents marché de nuit, juste dix heures du soir, cette rue avait déjà commencé à fermer boutique. Brits décidé de prendre les journalistes d'aller ailleurs pour continuer à explorer la cuisine Nanchang, à la sortie des blocs, il a trouvé la cible.
Ceci est un magasin de barbecue intérieur, le magasin a été emballé, ainsi que les clients attendent en ligne pour la réception de votre commande, et ce qui est unique magasin pour attirer tant de convives font?
Dans le menu, point de vue, ce barbecue jusqu'à plus de 60 variétés, de nombreuses variétés peuvent être considérées comme un avantage, mais surtout comment le goût ont du goût.
Reporter: Je pense que le goût un peu comme le Guangdong thé du matin, le souper des cuisses de poulet, qui sont cuits à la vapeur, de sorte que cette offre particulière, l'entrée du sentiment, mais le sentiment est cuit.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: Oui, c'est un enfant de compétences uniques.
cuisses de poulet rôti, sont plus fréquentes dans de nombreuses villes, mais est ici cuisses de poulet de chair, fraîche, lieu unique en effet.
Avoir mangé, et ne pas manger ce beurre grillé est l'un d'entre eux.
Reporter: un peu comme le lard de raffinage du diesel, la tête d'une morsure dans sa bouche, sentant que les enfants de parfum sentiment, huile sur dynamitage.
Chine nuit Raiders (articles Nanchang): à la recherche d'en-cas
Ce snack-bar est situé près de la route de Shanghai, Nanchang est le principal casse-croûte locaux.
Les amateurs de nourriture Wen Yuliang: trois est plus représentatif de notre casse-croûte snack Nanchang, on appelle au milieu du gâteau de sucre, ce dessert que si nous avons Nanchang, nous verrons ce dessert jeté la nostalgie sentimentale, si mots étrangers.
Donc, cela peut évoquer l'errance gâteau de sucre mal du pays à la fin est ce genre de goût il?
Reporter: actions frites parfumées.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: Oui, il est frit,
Reporter: l'un dans la bouche, avant tout peut se sentir à l'extérieur avec une couche de sucre, puis morsure, la peau est un fragile petit peu, puis plus tard à mordre, il est le genre de doux.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: Oui, très doux, il est principalement fabriqué à partir de riz gluant.
La production de sucre brut quatre gâteau: farine de riz, amidon de blé, le lard et le sucre blanc doux. Tout d'abord, l'amidon de blé et de la purée, rapport 1: 2 dans la farine de riz glutineux, le saindoux, et ajouté à la pâte. Une pincée de pâte, l'épaisseur de la bande en bottes petit doigt, repliée en arrière à deux reprises, puis aplatir légèrement, replier les extrémités, un gâteau de sucre sur le puits.
L'étape suivante est frit gâteau de sucre. gâteau de sucre frit ne peut pas être utilisé l'huile de colza et l'huile de soja, qui aura une incidence sur la blancheur du gâteau de sucre blanc, gâteau de sucre frit puis enveloppé la production de sucre blanc doux est complet.
L'équipement de la cuisine crock appelée pâte soupe, elle est faite d'une douzaine de cuisine ingrédients.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: C'est le poivre.
Reporter: Ce regard est en effet un matériau très riche.
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: Vous voyez là Yuba, champignons, tofu Ding, l'uf et il y a, il y a des carottes.
Un go, délicieuse soupe épaisse, goûter à une variété d'ingrédients sont mélangés ensemble, un temps peut vraiment pas dire à la fin est ce genre de goût.
Les amateurs de nourriture Wen Yuliang: coller la soupe, puis nous avons mis son nom par homophonie, avec la bénédiction de « bénédiction » homophonique, puis nous avons appelé la soupe de bénédiction.
Coller les ingrédients de la soupe peuvent varier en fonction des préférences individuelles, généralement plus de dix types, des habitants, Nanchang métropole au cours de la production Fête du Printemps, a changé son nom de « soupe Fu » peut être considéré pour discuter d'une fête.
Gâteau et soupe de pâte de sucre dit être une caractéristique locale de c'est facile à comprendre, mais le bol de salade de racine de lotus, sauce goûte un peu de goût épicé est également très forte, est un plat ordinaire, en-cas aussi connu comment?
Les amateurs de nourriture Wen Yuliang: manger cette salade parce que la racine de lotus, nous étions un peu (la nostalgie) complexe, parce que dans le passé d'un enfant, la porte de l'école aura cette à vendre, un sou, deux cents, prendre un paquet de journaux, beaucoup d'entre nous tous les jours après l'école l'avenir va acheter une racine de lotus, dans nos mains, aux collations.
Il est avéré que la salade de racine de lotus de route et un nom très spécial, appelé « racine de lotus journal », a été présent dans de nombreux souvenirs des gens à Nanchang, depuis longtemps est devenu un complexe, une sorte de mémoire, une alimentation locale a.
Chine nuit Raiders (articles Nanchang): soupe crock Astuces et plus
Brits avec un journaliste est venu à la route Su-po, parce qu'il ya deux à ne pas manquer les enfants délicieux.
Ce magasin vend les produits, la soupe de crock est une caractéristique typique de Nanchang, de l'affichage du menu, vraiment beaucoup de variétés de pot de soupe, puis, quel genre de soupe à la fin, il convient de boire dans cette chaude nuit d'été?
Zheng Weidong propriétaire: ce Laoya est une caractéristique de notre magasin.
En plus de canard soupe, Brit a commandé une race locale préférée soupe de boulette d'oeuf. Brit a déclaré aux journalistes, crock soupe boisson Nanchang est un luxe.
Les amateurs de nourriture Wen Yuliang: Nous devons mélanger Nanchang soupe de farine crock.
Reporter: manger un repas, non?
les amateurs de cuisine Wen Yuliang: Oui, farine de riz, standard.
Riz beaucoup d'endroits, généralement consommés en même temps que la soupe. Le riz sec Nanchang devra manger, si elle est mélangée avec de la farine ou frit, sont en fin de compte deux assaisonnement importants, le poivre et la sauce de soja, donc après agitation, sous l'action des matériaux halogènes et la sauce de soja, mélanger la poudre avec la couleur fondamentalement les mêmes frites.
En Nanchang, le petit déjeuner est une farine de riz mélange essentiel, et les nouilles de riz frit habituellement mangé au déjeuner ou le dîner, on peut dire, le riz est devenu un peuple délicieux Nanchang vivent sans enfants.
les gens Nanchang aiment manger du riz, plus comme l'ajout d'une boîte de soupe dans un pot Chimi temps Fen.
Egg soupe de boulette, soupe est la tarte à la viande relativement claire, quels ingrédients sont très simples, chargés d'un uf poché, la viande et boire le parfum d'oeuf sur le plat.
En comparaison, Laoya le goût est plus intense, la soupe était brun rougeâtre foncé, marée noire flottant au-dessus des ingrédients est également très riche, voir canard, champignons de thé et de champignons et d'autres matériaux.
En plus du type marqué sur le pot de menu de soupe, sur les murs du magasin, sont aussi le nom des soupes denses, puis ce magasin à la fin combien la soupe crock peut lui fournir?
Reporter: Je voudrais vous poser cette question à la fin combien de sortes de soupe ah?
Zheng Weidong propriétaire: Il y a 70 sortes de cela.
Zheng Weidong soupe de pot à la fin est de savoir comment faire où Quel est le secret?
Ceci est fait des matières premières Laoya, canard, gingembre, néfliers, champignons de thé, Codonopsis, champignons et vin de riz. Zheng Weidong a déclaré aux journalistes, dans une variété d'ingrédients, le vin est indispensable.
Zheng Weidong propriétaire: vin de riz est important car avec ce vin plus tard, ce Laoya pas de poisson, non grasse, le parfum est le genre de goûter.
Tout d'abord, faire les canards entiers décomposées en blocs, puis bouillies avec de l'eau. Pour faire la soupe crock, les ingrédients et les proportions des différents ingrédients est également critique.
Zheng Weidong propriétaire: champignons mis en deux, l'un dangshen, une racine entière en eux, et puis deux le gingembre, le goji chinois sur sept, huit, thé champignons.
Après que les ingrédients sont mis de côté, ajouter deux cuillerées de vin de riz et un peu de vinaigre balsamique, plus complète de la saumure, mettre le pot avec du papier d'aluminium sur son bouche fermée.
propriétaire Zheng Weidong: Assurez-vous de déposer une ou deux gouttes de vinaigre vers le bas, plus le vin, c'est-à-dire avec le feu à ébullition, faire bouillir après le feu, un petit ragoût de feu lentement, si à la maison pour le ragoût, alors il est probablement en une heure environ.
Zheng Weidong dit, nous brûlons dans votre propre maison, même si le goût du pot de soupe avec près de la soupe, mais la soupe boueuse que crock soupe, mais le goût est pas crock riche soupe, parce que la soupe mijoteuse est pas, mais laisser mijoter et laisser mijoter jusqu'à 6-8 heures.
Zheng Weidong propriétaire: ce peut plus grand avantage de la soupe est qu'il est chauffé de façon uniforme de dessus, en dessous, dans toutes les directions, ce qui peut être chauffée.
Chine Raiders nuit (article Nanchang): 20 En une seule sorte de soupe
Zheng Weidong soupe crock Variety avec Su Po Road, dans un magasin il y a une autre façon, se concentrer uniquement sur une sorte de soupe, et un à faire que 20 ans. Ce à la fin est ce genre de goût?
Semblable à un navire de production Yunnan Qi Guoji, mais beaucoup plus petit volume. Flottant sur la petite chaudière soupe à l'oignon vert, la soupe est considérée comme deux reins, que l'on appelle la soupe - porc soupe aux reins.
rein de porc est rognons de porc, plus ou moins sera un petit goût de mouton, de porc du rein ne pense pas qu'il y ait une bonne soupe ou autre chose, il n'y a pas d'odeur de mouton, du rein de porc et il avait un goût délicieux et savoureux.
patron Jiangbo a déclaré aux journalistes, afin d'assurer que les reins frais de porc, ils sont de jour en jour de l'achat.
Pour rendre les reins de porc soupe, le sous-traitement du rein est également essentiel, pour enlever la première couche de rein de sous-surfaces de film. Le rein a ensuite été coupé sous remove ouvert le tissu interne.
propriétaire Jiangbo: En fait, au milieu de cette chose est le lieu le plus important pour les reins de goût, l'endroit le plus important dans le milieu, puis retirez le milieu, et le reste peuvent tous être utilisés en partie.
Traiter avec le rein marqué avec un couteau de fleurs, afin d'être plus savoureux quand cuit à la vapeur, cuit rapidement.
La production de soupe de rein de porc à utiliser le gingembre, la viande hachée, Xianyan, magasin de vin et Jiangbo configuration exclusive de ce petit matériel.
Les boulettes de viande Roumo faites dans la chaudière, puis dans le pot par rapport aux autres épices peuvent être cuits à la vapeur.
Jiangbo a déclaré aux journalistes que la soupe approche du rein de porc son père Li Huanan d'origine. Li jeunes Huanan est conducteur de camion ouvert, parce que je aime la nourriture, Li Huanan plus tard dans l'industrie alimentaire et des boissons, poussant d'abord une petite voiture à vendre tôt, et plus tard a ouvert un magasin. A cette époque, Li Huanan soupe de crock magasin de vente a également la soupe de rein de porc, des reins tout est fait de, non seulement les ventes pauvres, les convives reflètent pas bon.
Juste au moment où Li Huanan anxieux, il pensait a été empilés dans l'entrepôt de la chaudière. Ce ne fut pas le pas cher, il a acheté une fois un 2000 d'une entreprise au bord de la faillite. ces chaudières peuvent utiliser jusqu'à?
Je ne pensais pas faire de la soupe de rein de porc, non seulement n'a pas d'odeur, et frais de reins et délicieux, populaire, de nombreux clients deviennent un goût inoubliable.
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