Ascenseur Yu Bin, vous ne pouvez pas savoir, mais si elle est déposée pourpre cuisine chinoise créative Xuan, vous ne serez pas inconnu.
parce qu'il voulait à Hangzhou, il y avait un jeune chef, le centenaire « restaurant Rempli » depuis dix ans, mais a abandonné l'institution de la préparation de l'envie, de « sortir de regarder le monde. »
Le chef Yu Bin appartient Hangzhou violet Xuan Hong étage directeur général de la solution de recours.
A ses yeux, un bon cuisinier, si non seulement le goût grand maître, et si un maître plus visuel, le plat a fait des uvres d'art, est son but.
Alors Yu Bin créé leur propre cuisine - cuisine créative du sud. Qui contient Huaiyang, plats Hangzhou, plats d'aide cuisine Shanghai, tout en conservant les caractéristiques Bangcai, mais intègre aussi beaucoup de techniques de cuisine chinoise et occidentale et plateau oscillant.
Pour l'innovation, Yu Bin a sa propre opinion. Dans le passé, la pénurie alimentaire limite le développement de la cuisson, l'assaisonnement après et avoir à l'équilibre et à la compréhension correcte des ingrédients, vous pouvez mettre de côté le cadre propre de la cuisine régionale, l'innovation.
Yu Bin se croit le long du chemin, la chose la plus importante est de Voyage et de l'expérience.
Zéro quelques années, Yu Bin a commencé à avoir la possibilité de cuisiner et quelques échanges avec l'étranger, commencent à comprendre l'espagnol, appris elBulli, comprendre la gastronomie moléculaire, je compris que la nourriture peut le faire.
« Dans le passé, pour faire le plat traditionnel, est parfaitement fait, la cuisson peut varier considérablement, n'a jamais été vu pour la première fois pour voir le dessert fait avec de la glace sèche, je me sens très intéressant. Du début à apprendre à apprendre à imiter, et finalement formé lentement une partie de propre ensemble de plats de fusion ".
Après cette expérience réussie « crossover », Yu Bin ne sera plus bâton à la cuisine, mais à une dégustation de vin, de l'art, l'expérience du paysage, la beauté de l'art de vivre et dans les plats créatifs qui, à la recherche de plus ". croisement « possibilités.
« Pot de couleurs, y compris le bassin, la photographie, la peinture, créatif et très attaché. » Yu Bin pense plat avec ce genre de plats, avec quel genre de forme, vous pouvez chercher l'inspiration de la vie et de l'art.
« L'art et la nourriture doivent être partagés, en fait, le chef est un artiste, vous voyez des chefs étrangers qui cuisinent l'État, qui est, la création de nombreuses uvres d'art, particulièrement sévère. »
Yu Bin a dit qu'il se déplacerait dans cette direction pour s'efforcer de pratiquer et d'explorer leurs propres hauts créateurs représentants chinois du Sud.
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