Huang Huiming:
Vice-président de Hunan Association provinciale de l'industrie alimentaire, le lauréat du Prix de cuisine Golden China. technicien cuisine nationale senior, maître de la culture alimentaire chinoise, chef cuisinier chinois, un célèbre maître du Hunan, Chine Hunan pot Amis du fondateur / président, le goût Gordon de la vieille cuisine populaire, président de la base de R & D, Huimin Health Communication Co., Ltd Hunan nouveau président, Changsha City, le Si des gens de la banque alimentaire Co., Ltd, l'école de marche instructeur camp d'entraînement de chef, et a servi plus de 300 magasins plats mentor de recherche dans tout le pays.
devise vie:
Ne pas avoir peur des difficultés, difficile pour un certain temps, la peur des difficultés, la souffrance d'une vie. Les bonnes personnes, la bonne nourriture, font conscience! Ce sera toujours notre quête devrait le faire cuire!
J'adore cuisiner, avec courage
En 1964, Huang Huiming est né dans le monde béni dix-huitième - Hunan Chenzhou ville. Vivant dans des régions montagneuses reculées, sa vie n'est pas riche, mais souvent aussi plus susceptibles d'être en mesure de profiter d'une variété d'ingrédients de montagnes. « Quand j'étais à la maison dans les montagnes ingrédients sont nourris, » En parlant de la maison délicieuse, toujours très Mlle Huang Huiming, qui a également pour son avenir sur le goût Gordon dans les aliments a presque la poursuite persistante, a jeté une base solide.
Par la suite, Huang Huiming à l'école Yongzhou. « A cette époque, les voisins sont très chaleureux, une invitation réciproque d'être un invité, mais la plupart m'a impressionné est quand un canard de sang Yongzhou sur la table. »
Il est un canard de sang Yongzhou, laissez Huang Huiming cuisson avait un fort intérêt. Il a donc quitté la maison après l'école secondaire, à se joindre à la profession de chef, est devenu un apprenti du Hunan.
Au début des années nonante, afin d'apprendre une cuisine plus superbe, Huang Huiming est venu à Changsha. Par chance, son entraîneur Wang printemps Mo, haut couteau de chef, les compétences et la compréhension de l'essence du Hunan, que Huang Huiming se tenir debout sur les épaules de géants voir plus. «Le plus grand impact est en plus de l'amour du Hunan, je commençais à avoir un sens de la responsabilité et le sens de la mission » Huang Huiming mis secrètement un des objectifs de la décennie: faire, nous devons faire de notre mieux.
Après une direction claire, Huang Huiming a toujours insisté sur la promotion de la nourriture populaire du Hunan et la diffusion, après avoir participé aux compétitions nationales, AC. En 2002, Huang Huiming obtenir China Cuisine Association a accordé l'honneur "des enseignants cuisine". Depuis lors, Huang Huiming gagne de nombreux honneurs, a remporté le titre honorifique, il est progressivement devenu l'un des principaux représentants du chef du Hunan.
Et rêve Huang Huiming est de coller aux plats populaires.
35 ans comme un jour, bâton pour les plats folkloriques positions
De l'apprenti au Hunan dirigeants chinois, hérités de la culture alimentaire de régime pour faire avancer l'esprit du Hunan maître Huang huiming 35 ans comme un jour, bâton aux positions des plats populaires, pratiquer et propager l'essence du Hunan.
En 2014, Huang Huiming mis en place une base de recherche et de développement sur les aliments populaire, « a plus d'une douzaine de producteurs et les coopératives en coopération, dans ce mode, de la production de matières premières à Hunan formation de force chef plus fluide, et de promouvoir la modernisation industrielle du Hunan. « Huang Huiming Road.
Il est entendu que la base actuelle de plus de 300 espèces ont été fouillés ingrédients de saveur Hunan développés plats du Hunan goût plus de 500.
Huang Huiming absorbé l'essence des plats traditionnels, les compétences de cuisine de fusion du Hunan, du Guangdong, du Sichuan, du Jiangsu et d'autres cuisine, absorbant, éclectique, innovante dans de nombreuses années de pratique, mis au point un cadre unique, plein de menu riche banquet de mariage de la culture et poisson poivre, caviar, foie gras, plats bocaux, il y a de fortes caractéristiques locales de multiples séries de la cuisine Shonan. Dans ses recherches sous les auspices de l'Organisation ou la naissance d'un très caractéristiques écologiques et culturelles de la « fête antique Huit Chen Yang » et « fête de bambou écologique » et d'autres thème de banquet de fin de haut.
Huang Huiming a dit qu'il était dans les montagnes de cet enfant, vous voulez pousser dans la ville des ingrédients sains « , d'autres à la ville de Changsha à faire la vaisselle, mais pourquoi est-ce que j'aime la nourriture populaire, la nourriture de santé naturels plus attrayant. En fait, le meilleur les ingrédients sont encore grandes montagnes et de l'eau, pas les gens à explorer ".
Selon lui, après diverses spécialités gloutons, les gens ressentiront de plus en plus ce vraiment le plus naturel est le meilleur.
Maren pigeon croustillant : le plat de cristallisation plus Hunan sagesse maître, Pigeon mariné, cuit, os fracturé, embryons en, pâte blanc d'oeuf, frit fait, l'approche unique, le processus est complexe et sophistiqué, le goût croustillant, tous les âges.
Fondée fonds d'avantages, profitant rêve de la cuisine talent
En plus de la diffusion personnellement des plats populaires, mais Huang Huiming également choisir de mettre en place une fondation pour aider l'avenir des talents du Hunan et de réaliser leurs rêves ailes pour eux.
27 décembre 2017, Huang Huiming a lancé le « fonds de prestations » a été mis en place, un mouvement pour combler les lacunes dans le Hunan Hunan industrie du secteur public chef du FMI, de l'importance.
« Je suis un enfant qui grandit dans les montagnes Chenzhou, la famille de l'enfance était pauvre. Voir plus la situation de la pauvreté limitera le développement d'un enfant et maintenant a été des montagnes, à développer leur propre, mais toujours voulu faire quelque chose pour l'industrie, ce Hui a fondé le fonds. « sur la création du Fonds a organisé une cérémonie à Dongguan, les points Huang huiming à » fonds de prestations « mis en place son esprit.
Vous récoltez ce que vous melon, semée
Pour les conditions de vie actuelles des jeunes chefs, Huang Huiming donne aussi son point de vue: « Certains chefs récolte est maintenant festoyer faire est de jouer à des jeux vidéo pourchasser une famille, et le rythme de la vie a été perturbée tout: le sommeil lorsqu'ils ne sont pas le sommeil, ne peut pas se permettre le temps de jouer, quand manger ne pas manger ".
« Cependant, certains chefs utiliseront le vaste réseau de ressources pour renforcer leurs relations, atteindre au-delà du coude, ainsi que le chef et son mentor Cuxitanxin, obtenir la motivation, la perception du vrai sens de la vie. »
« En bref, vous récoltez ce que vous melon, semé. Pas de travail, ne pas étudier, vous ne faites cuire faire? »
Pas l'esprit, pas Hunan
En regardant la restauration du pays, la cuisine du Hunan peut être décrit comme florissante, et maintenant partout derrière prospérer l'industrie du Hunan, est inséparable des maîtres tels que Huang Huiming.
Lorsqu'on lui a demandé comment regarder le statu quo du Hunan, Huang Huiming donne la sixième réponse: « Aucun esprit, pas de Hunan. »
Huang Huiming estime qu'il est un être humain naturel Hunan esprit inflexible combat, et cet esprit, au nom du Hunan. Et il a insisté au fil des années avec beaucoup de travail, il est la meilleure interprétation de ces six mots.
« Sentez-vous autour de personnes et un service de traiteur pour les plats de reconnaissance et de louange populaires et les fonds d'avantages sociaux, je suis plus sûr de moi-même et sera toujours adhérer à l'intention de le faire, je suis confiant! » Puis, sourit Huang Huiming.
Huang Huiming écriture "pas d'esprit, pas de Hunan."
[Plats Huang huiming]
Chaud et l'agneau aigre hot pot
ingrédients:
peau d'agneau 1500 g, 100 g de choucroute, sauce quantité Duojiao, tige de céleri, peu de piment rouge acide.
assaisonnement:
Le vinaigre blanc, vin de riz, le gingembre, Angélica.
production:
1, faire bouillir l'eau: L'ébullition chaud d'agneau coupé dans l'eau bouillante, et une quantité appropriée de vinaigre de vin ajouté peu d'aide à l'odeur de mouton, puis de l'eau en surfusion, puis sauvegarde drain.
2, faire revenir: pot d'huile bas, verser Sauté d'agneau, ajoutez quelques tranches de gingembre de la peau, mélanger quelques secondes, la peau d'agneau légèrement jaune pour voir.
3, ragoût: verser l'eau bouillante (bouillon a dépassé), vidé dans un autocuiseur et cuire jusqu'à ce ragoût bouillant. temps Mijoter première pression de 12 à 15 minutes puis avec des morceaux de mouton baguettes, fibres de viande pour pincer le sujet, comme cela peut être plat, resté comme ténacité que suffisant, vous pouvez continuer à utiliser le ragoût de cocotte minute appropriée.
4, la table: Lorsque le ragoût de viande, pot à côté à l'origine mis de côté, Choucroute prêt, hacher sauce au poivre, le céleri, poivron rouge coupé en sections acides alternatifs. Juste pour être le ragoût d'agneau jusqu'à ce que doux, peut être versé dans le pot, et servir.
Conseils:
1, l'agneau saute, choisi curcuma local. Ce parfum de gingembre épicé, avec le feu éparpillé plus de la chaleur, les rhumatismes de la douleur et le rôle de l'agneau avec la nourriture, mais aussi se débarrasser de l'odeur.
2, le pot d'agneau canal tout aussi approprié à faire bouillir les légumes chaud pour manger. Comme l'agneau de chaud, manger facile à se mettre en colère. Recommandé avec gamping radis légumes, melon, courge éponge, épinards, champignons, racine de lotus, genre de bambou de légumes frais ou de patates douces, pommes de terre, les champignons, etc., peuvent jouer cool, la désintoxication, l'effet de la chaleur interne.
3, un plat de côté quand manger du mouton peut utiliser le tofu, il ne peut pas seulement ajouter une variété d'oligo-éléments, y compris le gypse peut également jouer le feu de purge de la chaleur, Chufan, désaltérant effet.
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