« Saveur du monde » est un feu assez récent dans un documentaire gastronomique
Chaque épisode a un thème, y compris « entre la montagne et la mer », « l'enracinement » et ainsi de suite
Et l'île de Chongming de Shanghai, apparaît également dans l'épisode IV, « des milliers de changement de plats » dans le oh ~
Jetez un oeil à « Shanghai Chongming » raconte spécialités Chongming Island - ufs conservés!
Tout d'un coup ouvert un goût de mot de passe de l'enfance ...
60 ans seule île de Chongming est l'un des rares à être le maître d'uf à la main racine.
Sel, chaux, modulation de base alimentaire Wong enveloppé le canard, il est un des ufs décapée chinois commun le chemin, ils ont beaucoup de noms similaires: oeuf, oeuf variables ......
La transformation, est conservé dans cet objectif.
A l'intérieur de l'uf, la dégradation des protéines et subit une restructuration autant que le Big Bang, la coagulation, le brunissement, la cristallisation.
30 jours plus tard, les propriétés physiques et chimiques de l'uf ont changé de façon spectaculaire.
couleur étrange, glissante et grasse goût, odeur légèrement piquante, Chongming est une expérience à manger exclusive -
