histoire alimentaire Jinling
plat Jinling appelé « cuisine du Jiangsu à Pékin », « plats de Beijing Su », « Nanjing nourriture », fait référence à la Nanjing comme le centre, a été étendu à Jiujiang, cuisine Jiangxi, la cuisine du Jiangsu est l'un des quatre représentants de légumes.
Nanjing est situé dans le fleuve Yangtsé, le climat humide, les espèces abondantes. Non seulement la plupart des mêmes ingrédients de cuisine et dans le domaine, il y a beaucoup de ressources culinaires locales uniques.
Jinling caractéristiques plat
Depuis les temps anciens, en raison de la position géographique de l'alimentation Nanjing est l'échange divers nord-sud, le ginseng quelque chose fondu. Non seulement des plats, compris de la ville de Nanjing est également très forte.
matières premières végétales Jinling sont la plupart du temps à base aquatique, en se concentrant sur des produits frais, Daogong bien, l'utilisation mijoté, braisé, rôti, cuit au four et d'autres méthodes de cuisson, goût doux, croustillant frais et tendre. Plats magnifiquement détaillés, un style élégant. Jinling couteau plats exquis, une bonne puissance de feu, les goûts et les techniques varient en vedette sécurité nord et au sud.
plats Jinling sont également dues à faire bon usage des légumes « Jinling trois herbe » (cerveau Chrysanthème, tête de goji, tête Malan) et « début de travaux agricoles de printemps » (moutarde, tête Malan, Artemisia, ail sauvage) célèbre.
République de Chine peut être décrit comme une phase de pic plats Jinling.
plats classiques
canard Jinling
canards système Nanjing, variété. Le gésier délicieux salé flexible, plus de goût, plus mâcher;
taille de canard poêlé frais anormal, canard braisé pas enjoyably, coeur de canard, canard, etc., peuvent dans les plats.
Canard matériau à base du pancréas produit « foie délicieux » comme des plats de nourriture halal, également connu sous le nom « foie de beauté », après le pancréas mou dans un canard plat est tendre, pousses de bambou, les champignons goût délicieux.
frais Jinling
plats de crevettes plat Nanjing sont également très célèbre, retirez le fleuve Yangtsé quatre célèbres poissons frais (alose, poisson-chat, Saury, maquereau espagnol), représenté par Nanjing cuisine avec l'image de crevettes fait à partir d'une variété de plats tels que Pteris les crevettes, le jade et d'autres grandes lanternes.
En particulier, faire un bon usage est fait de bois crevettes fouisseuses (crevettes connu comme association Nanjing, l'association peut être divisée en association dure et molle, association publique d'achat), un système de modèles différents, plats de saveur unique est également un des représentants de fonction. Comme vif gâteau de crevettes osmanthus, crevettes pomme, balle de crevettes frites.
Caractéristiques Zuixia a été un taux élevé de plat unique point. Petite sélection de têtes de petites crevettes de rivière avec de l'ail, du vin de riz, le gingembre et autres crevettes couvert, la saveur de poisson. Avec bruit sourd lorsque la fréquence ralentit progressivement, en état d'ébriété de crevettes, alors il est temps de goût.
herbe Jinling
En Nanking, il était avéré être manger de l'herbe. Oui, l'herbe se réfère ici à ce que les plats de légumes Jinling et un représentant de Artemisia. Artemisia sec Saute Nanjing est un plat célèbre, en fait, la production locale de Artemisia plus aller, mais ne partageait pas les gens Nanjing traitent bien végétarien.
Nanjing gens mangent Artemisia, une livre à deux Qiadiao 8, seule période restante de propre, tiges vertes croquantes pointe Artemisia. Faire revenir à sec aussi la spéculation « prime », sauf un peu d'huile, le sel, l'assaisonnement ajouter à peu près rien d'autre, est à mixte part nette et Xianggan Artemisia de parfum naturel, les lèvres et la joue surtout après manger frais.
Ces plats classiques Nanjing-vous mangé?
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