Aujourd'hui, l'Ouest sont devenus les représentants élégants restaurants.
Après la seconde moitié du XIXe siècle, les Occidentaux avec « goût étranger » est venu en Chine, comme la culture que le goût étranger derrière eux de la nourriture occidentale a également été marquée par le symbole « civilisation » de manger de la nourriture occidentale est devenue une société chinoise moderne la mode. Mais le goût est têtu, la Chine est clairement dans le goût de l'Ouest de la Chine.
" Le pain du peuple chinois est tout simplement la farine et le mélange de l'eau, rôti dans nos exigences avant qu'il ne peut à peine avaler, barbecue étrange apparence, le goût est beaucoup moins qu'européenne cuisine avec une façon hygiénique et simple si agréable au goût, le goût du vin comme le vinaigre généralement difficile à boire, la santé du peuple chinois et même la cuisine un Européens peuvent ne pas accepter meurent de faim, peu importe ce qu'ils mangent de la viande et des tasses et des baguettes semblent être très propre. « Adjoint Macartney Anderson, dans son rapport, » la Chine britannique à l'esprit « , a écrit plus de contenu.
La veille de la guerre de l'opium, l'ancien homme d'affaires français Nick Après plusieurs jours de navigation est venu à Guangzhou, À sa grande surprise, était à Guangzhou Treize, il a apprécié le goût authentique de la maison , Tellement excité qu'il a écrit dans son journal: « Le premier est les deux ou trois soupes, boire du vin de Madère, xérès et vin de Bordeaux rouge ...... puis un poisson mange habituellement cette bière boisson plat alors, est cette fois-ci, a commencé un vrai dîner: rôti de buf, agneau rôti, poulet rôti et la viande de bovins de pointe indispensable, jambon et parfois, pour un changement de goût, il y aura un foie gras de chers d'Europe. grive colline ou de la viande, et le vin est associé à un vin rouge de vin de Bordeaux et Sauternes. une fois que tous ces plats enlevés, commencer les bonbons repas et brûler jeu ".
Old Nick Treize manger ce repas, non seulement les ingrédients, le goût, la température, l'approche est occidentale, et même l'ordre de servir est occidental, mais le chef est tout cantonais. En cas d'acceptation, l'apprentissage de la cuisine occidentale route, chefs de Guangdong faire ma part pour venir à l'avant-garde.
À la fin de la dynastie Qing, un grand nombre d'élites sociales entrent en contact avec les aliments, Nous évaluons le goût de la nourriture occidentale essentiellement similaire: un goût désagréable.
En raison des différences énormes dans les goûts authentiques plats occidentaux et chinois, comme le fromage requis Ouest (fromage), qui a le goût du peuple chinois pourrait aussi peur que le puant, de sorte que le premier contact avec les occidentaux ont une telle perception est aussi insuffisante surprenant.
En plus d'un sens des différences culturelles dans le contact initial, fatuité culturelle pourrait aussi importante. Ouest divers emplacements déjà placé devant ces gens sortent, la science et la technologie que les gens reconnaissent que, mais la culture, l'État impérial, mais je ne dois pas aussi bon que les autres. culture alimentaire chinoise à travers le patrimoine millénaires, constitue la base de la culture chinoise, il est pas comme si les gens,, droit probablement impossible?
Mais peu importe la façon dont ils repoussaient les marchés occidentaux sont en pleine expansion, et le peuple chinois dans les restaurants ouverts dans l'Ouest sont de plus en plus occupé le marché.
« Déclaration » ou même penser que cela constitue une atmosphère de crise , Les étudiants Sarcasme de la mode « est à seulement quelques poches du prix brut, mais aussi au restaurant de l'Ouest a été laissé aller au cur. » Johnson empereur Pu Yi est aussi devenu un grand fan de l'Ouest, il a créé en 1922 dans une rangée dossiers personnels d'un mois à manger de la nourriture occidentale.
Cependant, lorsque l'Ouest, il y a un occidental spécifiquement pour tous les goûts chinois, appelé « britannique et des plats français. » Qu'est-ce que les plats britanniques et français? Il était à ce moment en fonction de chaque menu du restaurant, mis en place la liste suivante « britannique et des plats français »:
Soupe: la soupe aux ailerons de requin, l'ormeau soupe, soupe de poisson, pigeon de soupe, soupe tortue, soupe Ji Yu, soupe au poulet, soupe de queue de boeuf, soupe aux choux ......
Yuxia: alose cuit au four, la plaque de poisson frit, de poisson du tambour, la fourche de poisson frit, de poisson ...... fumer gâteaux de poisson, une plaque de poisson frit, crevettes
Porc: porcs rôtis, porc, côtelette de porc braisé, côtelette de porc Kirghizistan, côtelette de porc braisé tomate, wrap côtelette de porc ......
Poulet: dinde rôti, dinde Taiwan Boluo, poulet braisé de fer ...... six poulet champignons Ji, français poulet frit, macaroni sauce
Canard: Vin rouge canard braisé, champignons braisé de canard, canard braisé aux champignons ......
Dîner: poulet au curry, riz au curry de poisson, jambon de poulet, champignons canard riz, le poulet et le riz au curry gésier du foie ......
Pudding: boudin d'amande, riz au lait, dévidoir pudding ferme, pouding Bu ville, pouding ......
Pan (tarte, tarte, même ci-dessous): Tout escalade Ferme, poires d'escalade, pommes grimper, citrouille montée ......
Inutile de dire que ce menu est plein de saveur chinoise . Ces plats que ce qui peut être appelé « britannique et des plats français » signifie? En fait, ces plats le goût est encore un peu différent de la nourriture traditionnelle chinoise, comme méthode frit de style occidental représente la plus importante position dans le menu, et sauce au curry (diverses sauces) a été les principales épices dans ces plats.
Depuis l'Ouest ont un goût, et que l'homme occidental moderne de Shanghai à la fin c'est le chasser?
Shanghai Branch Bamboo paroles « Shanghai Oriole enfants le mot » peuvent se répondre: « imitation des plats occidentaux, le plus célèbre, Yipinxiang, morceaux couverts gel frais immeuble lumineux à fond, la lumière tasse, Yang Yang a passé toute nouvelle espèce de fruit. après le terrain, un café, versé neuf iléon ".
Un « faux », qui raconte la vérité de ces restaurants de masse Fan. Les gens criaient sa bouche pour manger authentique cuisine occidentale, En fait, il est d'obtenir un environnement de mode et le mode de manger des expériences et des sentiments de Bale Semble manger du côté occidental est le Shanghai moderne, nous pouvons nous débarrasser du goût de la campagne avait utilisé un couteau et une fourchette, comme le goût dans la bouche, vous ne se soucient pas de l'authentique ne suffit pas.
Beaucoup de gens sont arrivés à Shanghai, ne peuvent pas attendre pour venir restaurant Fan sensation de manger moderne de style occidental, mais oublier leurs propres goûts sont, de sorte que le comportement de ceux qui l'expérience est devenue une blague habitants de la bouche de Shanghai.
1899 « Jeu Nouvelles » décrit l'histoire d'un celui-ci recherche l'expérience restaurant Sichuanais à Shanghai Fan occidentale, les noms étranges dans le menu, je ne sais pas comment commencer, sur un point aléatoire de la crème glacée, pour être le garçon, il a vu blanc à la crème de la manière, je pensais que le goût inévitable trop léger, de sorte que la moutarde de gingembre de table et d'autres épices mélangées dans la crème glacée, puis de gros morceaux après avoir mangé la langue naturelle est engourdie, toujours dire UPHOLD « nous avons le plus chaud salut , plats lourds moutarde au gingembre ".
Les recettes écrites plus anciennes goûteront la fusion chinoise et le droit occidental, un Américain, Gaudi Pi. En 1850, la première grande Pi missionnaire de 29 ans en Chine, lui et sa femme a vécu en Chine pendant un demi-siècle, dans ses dernières années, il a dit que le dialecte de Shanghai, porter des vêtements chinois, manger de la nourriture chinoise, est le nom En fait, le vice-président chinois passe. Gaudi Pi a préparé un « livre de cuisine fabriqués à l'étranger » L'intention est de faire de Shanghai le chef de faire une cuisine occidentale plus authentique, mais dans cette recette, il y a encore beaucoup de plats chinois et occidentaux évidents, desserts tels que « boule de neige »: Prenez un petit carré de tissu, immergé dans l'eau, retirez-la aménagé pour laver le riz, la propagation d'un cinquième épaisseur, ajouter une enveloppe de fruits, cuire. Ce plat est l'auteur avoue lui-même, « comme raviolis chinois. »
1917 Shanghai Yipinxiang, puis exécutez des affaires occidental de l'hôtel. Yipinxiang est un restaurant chinois plus tôt, il a lancé la « imitation » de Shanghai occidentale occidentale grandement accueilli
chefs de restaurant chinois, mais pas d'écrire des recettes, mais il a des goûts chinois et occidentaux sur la cuillère et dans la cuisine. Cantonais pigeon jus Ouest, est la nourriture chinoise, les épices pour l'Occident, après la première pratique est frite, ce plat a un goût de l'Occident, il y a une cuisine raffinée cantonais. cuisine de Shanghai « Golden sera plus de soupe, » le nom d'une trace de saveur étrangères, de la soupe crémeuse nécessaire de le faire, mais il est l'ingrédient principal de jambon, l'ormeau et l'aileron de requin, est un aliment chinois aux goûts occidentaux de cuisines. Ces plats, qui peut dire clairement que c'est l'Occident?
-FIN- Source: patrimoine chinois Janvier ici à 2015 Wen Shu Chen LongLes articles avec les images réseau Shu
