Dans la cuisine chinoise à l'intérieur, la technique du couteau est un processus à la main (cliquez sur la police bleu Review :! 21 sortes de techniques de couteau détaillées illustrations, cuisiniers doivent-voir (Edition Collector)), a pris une technique de couteau est une autre sorte d'artisanat faits à la main, il a juste pris un couteau de techniques, il y a des dizaines.
A travers le matériel pédagogique de l'école de chef résultant, but l'enseignement est de connaître le nom du couteau de chef après manche de couteau une variété de fleurs, spécifications, familiers avec une variété de forme de couteau de fleurs matières premières appropriées, les propriétés, les applications, le traitement maître une variété de couteau de fleurs utilisées couteau. Nous voyons.
processus d'enseignement couteau fleur
Procédé de fleurs est l'utilisation d'une lame de couteau Ji, Ji sur la matière de départ avait décalés, sans motif de couteau profondeur de pénétration, image de motif de couteau chauffé enroulée dans une variété d'apparence, la forme et le matériau de la morphologie unique. Quelle séquence processus complexe, haute difficulté technique, de choisir maintenant décrit comme suit:
lame de fleur en forme d'échelle de poissons fleur en plastique
Lame de couteau en forme de fleur à l'échelle avec une méthode push-pull hélicoïdal, le poisson écailleuse sur les deux côtés du motif de couteau Ji, vu de côté, en tant que côté forme « humaine ». Lorsque vous travaillez, ne laissez pas le couteau poisson, pousser et tirer en continu jusqu'à ce que la queue.
Ce couteau lame plus le meilleur, mais pas trop sur la colonne vertébrale, corps long et épais approprié pour les poissons, comme le poisson, la carpe, multi-plats au levain croustillants en droit.
couteau de fleurs en forme de marguerite
motif couteau de coupe en forme de fleur Chrysanthème, est l'utilisation de la poussée de la lame de couteau droit Ji a fait.
Nom de la forme:
couteau Daisy.
Procédé moulage:
Sur le couteau Ji brut usinage supérieure avait quinconce, les quatre cinquièmes de la profondeur de l'épaisseur du matériau, se croisent deux fois 90 °, de changer le couteau et coupé en carrés d'environ 3cmX3cm. Chauffé après roulé en une forme de marguerite.
Matériel utilisé:
poissons net, le poulet et le gésier de canard, à travers le filet, le tofu.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « poissons Chrysanthemum », « explosion daphne fleur gésier », « effacer fleur de viande frite », « tofu Chrysanthème » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
De couteaux, profondeur de profil de couteau soit uniforme, de choisir la viande crue plus épaisse.
Écureuil couteau fleur de poisson
Écureuil couteau fleur modèle de couteau à poisson, le couteau est l'utilisation de la traction oblique Ji, Ji et d'autres couteau droit de la lame en.
Nom de la forme:
Écureuil avec un couteau.
Procédé moulage:
Tout d'abord enlever la tête, le long de la colonne vertébrale à la base de la queue avec une feuille plate de couteau, la colonne vertébrale Duoqu, la poitrine et à la feuille de couteau. Ensuite, les deux filets Ji de motif de couteau droit, la distance du couteau de 4 à 6 mm; Ji puis rampe couteau de modèle, la distance du couteau de 2 à 3 mm. rainure de lame de couteau droites sont des lignes obliques et la peau dure Ji (Ji pas de peau lésée), l'intersection constituant un motif de lame de diamant à deux reprises, la fleur couteau en forme chauffée écureuil servir.
Matériel utilisé:
Ombrine, la carpe, la perche, la carpe et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « écureuil poisson mandarin », « poisson d'écureuil » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
Couteau hauteur, profondeur, angle de lame oblique soit uniforme, la matière première doit être sélectionné dans le poids approprié environ 2000g.
Un couteau de fleurs en forme de rampe
Un motif de fleur de lame de couteau de forme hélicoïdale, est l'utilisation d'un couteau oblique, ou une poussée de la lame de couteau droit Ji effectué.
Nom de la forme:
La moitié se réfère au couteau, un moyen de couteau.
Procédé moulage:
Les côtés obliques charge d'alimentation agencement motif de ligne de couteau Ji. Il renvoie pas de motif de lame de moitié d'environ 5 mm, un pas de rainure du moyen de couteau d'environ 1,5 cm.
Matériel utilisé:
Ombrine, la carpe, le hareng, Pangtou, poissons mandarin et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
La moitié fait référence modèle de couteau devrait produire « poisson sec » fait référence à un modèle de couteau devrait produire « poisson braisé. »
exigences de traitement:
Outil d'usinage requise à une distance de la profondeur de la rainure du couteau soit uniforme, les poissons motif de couteau arrière correspondant à plus profondément, motif de couteau abdominale correspondant à moins profonde.
Il est un couteau en forme de fleur
Une lame étant couteau en forme de fleur avec des fleurs en forme de couteaux obliques lame de la même, sauf que le motif de couteau est un motif de couteau vers l'avant.
Nom de la forme:
couteau fleur Kirin, pince de fixation multi-outil.
Procédé moulage:
Poissons des deux côtés de la lame de couteau Ji oblique respective en ligne à partir du motif uniforme de la lame vers l'avant, de 1,5-2 cm de la lame, la profondeur de la lame d'environ 1/2 du poisson.
Matériel utilisé:
Utilisé pour la basse, la perche, la carpe et autres poissons.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « mandarin Kirin », et beaucoup d'autres autre matériau en feuille insérée dans la rainure du couteau.
couteau de fleurs en forme de saule
motif en forme de fleur de lancette couteau à lame, le couteau est fait de l'utilisation de poussée hélicoïdal (ou traction) la lame Ji.
Nom de la forme:
Le couteau Lancet, Akiba.
Procédé moulage:
Lors du traitement de la matière première uniformément sur les deux côtés de la largeur uniforme Ji coupe de rainure en forme de lancette (couteau motif veineux similaire).
Matériel utilisé:
Carpes, poissons Wuchang, Pangtou et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de frites « poisson », « poisson cuit à la vapeur » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
fleur en forme de rampe avec un couteau.
couteau de fleurs cruciforme
CROSS motif fleur de lame cruciforme, Ji est l'utilisation de la poussée de la lame de couteau droit fait.
Nom de la forme:
fleur en forme de croix Mix'n, couteau en croix.
Procédé moulage:
Lors du traitement de la matière première sur les deux surfaces du motif de couteau cruciforme en coupe Ji uniforme, les matières premières, le grand et le couteau, l'espacement de motif de couteau passe multi-longueur transversale Ji peut être plus petite, Ji petits poissons croix couteau passé, l'espacement de motif de couteau peut être important certains,
Matériel utilisé:
La carpe, la carpe noire, le poisson mandarin et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
couteau en forme de croix devrait dépenser plus que la production de « poisson sec », un couteau de fleurs en forme de croix devrait « poisson braisé », « sauce de poisson » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
Une fleur en forme de rampe avec le même couteau.
En forme de croissant couteau de fleurs
couteau modèle couteau en forme de croissant fleur, utilisation de couteau oblique pour tirer le couteau Ji.
Nom de la forme:
couteau croissant.
Procédé moulage:
Lors du traitement de la matière première sur les deux faces d'un motif uniforme de Ji courbé comme un couteau en forme de croissant, le pas de motif de couteau d'environ 6 mm.
Matériel utilisé:
Fossette, poissons Wuchang et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « poisson cuit à la vapeur », « huile de poisson » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
Une fleur en forme de rampe avec le même couteau.
Tourner le couteau de fleurs en forme de couteau
Total couteau à lame de coupe de motif de fleur, est l'utilisation d'un couteau oblique (ou couteau droit) Appuyer sur Ji, et analogues constitué d'un couteau à lame plate.
Nom de la forme:
couteau fleur pivoine.
Procédé moulage:
Lors du traitement des matières premières sont Ji sur les deux côtés à une profondeur de couteaux motif en arête de poisson, et la profondeur d'une lame plate 2 ~ 2,5 cm, la viande transformé à nouveau sur chaque morceau de viande sur le couteau Ji. 7-12 couteau de mer révèlent cru, chauffé Serve forment des pétales de pivoines.
Matériel utilisé:
Ombrine, la carpe, le hareng.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « poisson aigre-doux », et ainsi de suite.
exigences de traitement:
Poids environ 1500 g de matières premières doit être sélectionné est approprié, être compatible avec chaque format de feuille, le nombre de couteaux de chaque côté doit être égale Ji.
couteau lame en forme de fleur de blé fleur d'autres matériaux
motif de lame de coupe en forme de fleur de blé est l'utilisation d'une lame droite poussoir poussoir Ji et Ji lame de couteau oblique est faite.
Nom de la forme:
Spike, grandes oreilles de maïs.
Procédé moulage:
Grande, la principale différence est le changement de longueur Épis de blé, a déclaré que les personnes âgées grandes oreilles de maïs, épi de blé, a déclaré la plus courte, la méthode de traitement est fondamentalement la même.
Lors de son traitement, le premier poussoir Ji couteau oblique, l'angle d'inclinaison d'environ 40 °, la profondeur de bande de roulement de lame est de trois cinquièmes de l'épaisseur de la matière, une poussée sous l'angle de couteau droit Ji, couteau droit Ji Ji intersection avec un couteau oblique, de manière à 70º ~ 80º Yi, les quatre cinquièmes de la profondeur d'un matériau de départ. Enfin, changer le couteau en morceaux, à savoir après le chauffage du motif de couteau serti pour former le blé.
Matériel utilisé:
Rein, calmars et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production, « Yujuan frit » « rein frit » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
De couteaux, profondeur alimentation, angle de lame oblique soit uniforme, plus l'angle d'inclinaison du blé couteau Great Ji, le blé plus longtemps. couteau Ji blé taille de l'angle d'inclinaison, en fonction de l'épaisseur du matériau doit être ajustée de manière flexible.
couteau de fleurs en forme de litchi
Litchi profil de lame de couteau en forme de fleur est l'utilisation de la poussée de la lame de couteau droit Ji a fait.
Nom de la forme:
couteau litchi.
Procédé moulage:
Lors du traitement à l'aide du premier bouton Ji couteau droit, la profondeur de coupe est quatre cinquièmes l'épaisseur du matériau, un angle de couteau droit poussoir sous-Ji, la profondeur de la pénétration est de quatre cinquièmes l'épaisseur du matériau, 80º se croisent deux fois, et ensuite changer la face de coupe de couteau d'environ 3cm triangle équilatéral, litchi chauffé après roulé en forme,
Matériel utilisé:
Squid, les reins et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « Litchi squid », « explosion daphne reins » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
pas un couteau, la profondeur, le bloc doit être uniforme.
Echinacea couteau en forme de fleur
motif de couteau de fleurs d'Echinacea en forme de couteau, il est fait usage de la lame oblique poussoir Ji.
Nom de la forme:
Echinacea couteau fleur couteau balle.
Procédé moulage:
Lors de son traitement, l'utilisation d'un couteau oblique pousse couteau Ji Ji sur le matériau, la profondeur de 4/5 de l'épaisseur de la matière de départ, nourrir 45º inclinaison; sous pousser un angle de couteau de la nutation Ji, la profondeur alimentation est 4/5 de l'épaisseur du matériau, 45º alimentation d'inclinaison, l'angle de croisement est de 45 ° à deux reprises, changer le couteau, puis coupé à une largeur de 4 cm, la longueur du bloc de 5 cm, après le serti chauffé pour former des pictogrammes cônes.
Matériel utilisé:
Calmars, seiches et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « aigre-douce Yujuan », « fleur calmars sautés » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
fleur en forme de litchi avec le même couteau.
Il est couteau de fleur en forme similaire
Hygrophila couteau de coupe de motif de fleur en forme, le couteau est l'utilisation d'un couteau rectiligne et oblique Ji Ji pousser la lame est effectuée, qui est principalement deux formes suivantes:
1, le premier couteau vêtements de pluie en forme de fleur
Procédé moulage:
Lors du traitement de la partie matière première du premier couteau droit (lame ou poussoir), le mot Ji motif de couteau oblique, la profondeur de profil de couteau d'une moitié de l'épaisseur de la matière, puis, en utilisant le même matériau de l'autre côté de la lame, le Ji couteau lignes de mot droite, la profondeur de profil de couteau est la moitié de l'épaisseur du matériau, et croise obliquement le motif de lame de texte, qui est une première fleurs en forme de couteau hygrophila,
Matériel utilisé:
Concombre, pousses de bambou, la laitue, le tofu et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Levin utilisé pour la production du froid, comme « Je suis concombre similaire aigre-douce », « tofu huile. »
exigences de traitement:
A partir de la lame du couteau et ont une profondeur de profil uniforme.
2, le deuxième, je suis couteau en forme de fleur similaire
Procédé moulage:
Lors du traitement de la matière première sur une surface du premier couteau droit Ji que l'épaisseur du matériau de la profondeur de profil de la lame de 4/5, puis couteau oblique Ji pousse l'épaisseur du matériau du profilé en lame de couteau profondeur de 4/5; matériau de départ est alors tourné à nouveau sur l'autre Ji couteau oblique sur un côté de la profondeur de rainure de la lame de poussée est 4/5 de l'épaisseur du matériau; dernier grossissement de couteau modifiée d'environ 2 cm, largeur 1,5 cm rectangle.
Matériel utilisé:
Porc Poitrines col, concombre et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « la bienveillance du ventre plat », « il est frit du rein similaire » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
A partir de couteaux, profondeur alimentation, le bloc doit être uniforme.
couteau fleur spirale
motif de fleur de couteau à lame hélicoïdale, avec un petit couteau pointu est filé formé.
Nom de la forme:
fil en spirale, la lame en spirale.
Procédé moulage:
La sélection du matériau cylindrique (carottes, concombres, etc.), selon la partie médiane, avec un couteau sur les plans inclinés à partir profondeur de passe matériau d'environ 1 cm, la matière de rotation de sens anti-horaire, de sorte que le couteau se déplace de gauche à droite, puis la pointe insérés à nouveau matériau à une extrémité, dans le sens horaire, le matériau de tige est dévissée, a finalement ouvert à la main, Serve filament hélicoïdal.
Matériel utilisé:
Concombres, la laitue, les carottes et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Levin utilisé pour les coureurs à froid, il peut également être utilisé pour le mélange et des plats froids.
exigences de traitement:
Pour affiner couteau bien aiguisé, la matière de départ tourné lentement vers le fil de rotation fermement et uniformément, sans fil trop mince. La longueur du fil est peut-être plus ou moins, comme cela devrait être la flexibilité souhaitée.
Associez les fleurs en forme de couteaux
fleur en forme Twist couteau en forme de matériau, puis le plan est d'utiliser le bord de coupe formé par tâche de détérioration tiré.
Nom de la forme:
en forme de Cannabis, torsion lame.
Procédé moulage:
Le matériau en feuille à croître à environ 4,5 cm, une largeur de 2 cm, de 3 mm feuilles épaisses, couper ouvert dans une longueur d'orifice d'alimentation intermédiaire de 3,5 cm, une longueur de 3 cm de l'ouverture de la fente au milieu et ensuite les deux côtés du tirage au sort, en tenant la main les extrémités de l'extrémité d'alimentation à travers la fente médiane, servir forme de torsion.
Matériel utilisé:
Rein, viande grasse graisse, etc. à travers le filet mignon.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « rein de torsion douce-frites », « le rein Sésame » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
Bord à la longueur de la ligne, formant des spécifications pour la même.
couteau de fleur en forme d'aile Jade
couteau de fleurs en forme d'aile motif couteau Yu, est l'utilisation de lames de couteau plat et droit de l'acier de la lame.
Nom de la forme:
jade en forme d'aile, couteau aile de jade.
Procédé moulage:
Abord les matières premières à croître à environ 5 cm, une largeur de 4 cm, haut env. 3 cm boîte de long, avec une longueur de lame dans 4/5 de la matière première, puis couper la lame de couteau droit fil connecté, le jade servir ailette.
Matériel utilisé:
Les pousses de bambou, de la laitue et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « Yu-Scallion aile », « ailes grillées de jade blanc » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
Couteau de distance doit être uniforme, l'épaisseur du fil doit être flexible si nécessaire.
Pteris couteau en forme de fleur
Pteris fleur en forme de couteau en forme de matériau, la lame de couteau est en droit de l'utilisation.
Nom de la forme:
forme pteris, couteau pteris.
Procédé moulage:
Deux alimentation cylindrique une ouverture, même à 4/5 matériau de lame de longueur chanfreinée, chaque découpe 9 ou 11 en tant que groupe, pour déconnecter le matériau de départ, et un goupillé chacun pli, etc. traitement, servir forme Pteris.
Matériel utilisé:
Concombre, pousses de bambou, les carottes, les reins et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour l'embellissement ou les côtés lors de l'utilisation des plats froids lutte mis.
exigences de traitement:
Égal à chaque tranche, être uniforme du couteau.
couteau de fleurs en forme de Gill
couteau en forme maillant poisson cru en forme de fleur, est l'utilisation d'un push-pull à lame droite et Ji Ji lame de couteau oblique est fait.
Nom de la forme:
lamelles branchiales poisson, couteau sourcils.
Procédé moulage:
Le matériau en feuille sous forme de comprimés, l'utilisation du poussoir de lame de couteau droit Ji, la profondeur de la rainure à couteau Ji de l'épaisseur de 4/5, puis, angles tour profondeur de rainure de la lame de couteau oblique Ji de l'épaisseur de 3/5, avec un couteau oblique le matériau de la lame de la patte de couteau est relié à un couteau sectionneur à savoir, servir de feuille branchies,
Matériel utilisé:
Rein, aubergines et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « mix panneau de taille branchies », « feuille d'aubergines maillant de poisson frit » et autres.
exigences de traitement:
Pour le couteau loin de la taille uniforme pour être cohérent.
couteau de fleurs en forme de Wishful
Wishful fleur en forme de couteau en forme de la matière, l'arête de coupe est entouré par le matériau de la coupe deux fois.
Nom de la forme:
Wishful Ding.
Procédé moulage:
Les matières premières transformées dans l'Gerbera 2cmX2cmX2 cm, quatre côtés sont découpés dans le Ding deux fois, la profondeur de 1/2 de l'épaisseur du matériau de départ, se brisent côté D, à savoir, divisé en deux butoxy pieux,
Matériel utilisé:
Concombre, la citrouille, les carottes, la laitue et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Les plats utilisés pour les côtés ou agissent comme ingrédients.
exigences de traitement:
taille Ding un souci de cohérence, les points à l'égalité des Ding.
couteau de fleurs en forme de lanterne
un matériau en forme de lanterne formant couteau de fleur, le couteau est l'utilisation de la lame droite de traction oblique Ji et Ji est faite.
Nom de la forme:
Lanterne avec un couteau.
Procédé moulage:
Après que le matériau en feuille en un grand, en environ 4 cm, une largeur de 3 cm, une épaisseur de tôle de 2 à 3 mm; couteau Ji pour tirer profil d'épaisseur en oblique matériau à une extrémité sur la matière de départ 3/5 deux fois, puis à l'autre extrémité de la même deux fois Ji (couteau Ji direction opposée), un angle secondaire, Ji couteau droit sur la profondeur de profil de lame de 4/5 d'épaisseur, chauffé à une forme lanterne après sertissage.
Matériel utilisé:
Rein, calmars et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Pour la production de « rein frit », « le rein d'huile de sésame » et ainsi de suite.
exigences de traitement:
Usinage, couteau oblique pour une profondeur de coupe moins profonde que la profondeur de coupe du couteau droit, la taille de la feuille en forme de cohérence, de la lame de manière uniforme.
Ciseaux en forme de couteau de fleurs
moulage de lame de ciseaux matériau usé est fait usage d'un couteau à lame de couteau droit Ji poussé paisible.
Nom de la forme:
Les éléments en ciseaux, les ciseaux bloc.
Procédé moulage:
lame de ciseaux de bloc de différence et des ciseaux, qui a dit que la feuille mince, l'épaisseur des blocs dits, la même méthode de traitement. Respectivement à l'épaisseur de la feuille 1/2 des deux côtés du matériau d'alimentation (deux fois l'un par rapport de la profondeur, mais pas le fragment), puis poussé couteau droit Ji, Ji uniformément sur les deux surfaces uniforme largeur motif de couteau oblique, la profondeur de l'épaisseur de la matière de départ 1/2, puis ouvert à la main, à savoir, dans les lames de ciseaux transversales (ou bloc).
Matériel utilisé:
Concombre, pousses de bambou, de la laitue et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Les ingrédients utilisés pour l'embellissement ou la vaisselle et les côtés des fins décoratives.
exigences de traitement:
De la lame, l'angle de croisement, la taille et l'épaisseur uniformes.
couteau dentelé Fleurs
couteau fleur fleurs modèle de couteau dentelé, et le couteau est l'utilisation d'une poussée linéaire Ji lame oblique fait comme.
Nom de la forme:
couteau dentelé à dépenser, dépenser couteau Centipede (communément appelé fil de Centipede).
Procédé moulage:
Lors de son traitement, le matériau dans la première profondeur de rainure Ji lame supérieure l'épaisseur du matériau 4 \ 5, puis en coupant la matière première, à savoir un couteau dentelé.
Matériel utilisé:
Rein, feuilles calmars, extérieur blanc et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Ductile matériau peut être réalisé comme, « frit soie de taille mille-pattes » « coriandre éclater squid », etc. Les plats, un blanchiment par immersion dans l'eau froide pendant feuilles extérieures, après sertissage, il peut être utilisé pour mélanger et plats froids tels que « chou mixte », mais aussi embellissement, les côtés, plats fins décoratives.
exigences de traitement:
Largeur loin de la lame, la profondeur du motif de couteau, le degré d'épaisseur soit uniforme.
couteau fleur peigne
Procédé moulage:
Après que le premier matériau de couche de surface couteau droit Ji avec un motif de couteau rangs serrés, la profondeur de la lame est approximativement de matière première 2 \ 3, puis le matériau est mis en rotation à 90 degrés, et enfin découpé en feuilles ou à double lame, un peigne chauffant wok Serve forme.
Matériel utilisé:
Cette fleur est couramment utilisé dans les gésiers de poulet manche du couteau, les reins, calmars, mille feuilles extérieures blanches et ainsi de suite.
Exemples d'utilisation:
Comme le sable, autour des bords, des plats décoratifs fins.
exigences de traitement:
Largeur loin de la lame, la profondeur du motif de couteau, le degré d'épaisseur soit uniforme.
couteau Filets de fleurs
Pêche fleur couteau est radis blanc ou profondeur aspect de la carotte en utilisant la méthode de coupe décalée, découper des formes, comme les filets de pêche.
Production, section de carotte, par une baguette intermédiaire (afin de ne pas complètement couper), découpée dans les deux directions verticales, coupé en environ un centimètre à une carotte centrale de différence, le radis et tourner à 90 °, la coupe de la même manière , ils sont semblables et presque concombre, mais sont croisés. Après une bonne coupe, où le tambour sont découpés, de sorte qu'une carotte de surface plus arrondie, les carottes et uniformément en cercle, une feuille mince de couche vers le bas.
Cette méthode exige la maîtrise des efforts de couteau chance de coupe et les nuances positives et négatives pour couper dans les filets jolis, généralement utilisés pour les plats décoratifs.
couteau à carreaux
Cette méthode de coupe est coquillages, des marques de coupe profondes calmar treillis, le treillis est formé d'une taille uniforme avant que l'intervalle entre les marques.
A la coupe, choisi ormeau relativement plat de ce côté, déterminée selon la taille de la largeur de chaque pale ormeau, et le cisaillement vertical Hengdao couteau vertical pour couper uniformément cuit après le retrait était très belle, la profondeur de coupe sur la ligne 2/3 de l'ensemble de l'ormeau , et le couteau de fleurs trop faible n'est pas évident, la viande sera trop dissipée.
Volume couteau fleur en forme
Le côté d'alimentation Ji couteau transversal, une profondeur de l'épaisseur du matériau 2 \ 3, puis changé dans la surface, de servir rouleau chauffé. Ce couteau est généralement utilisé dans un matériau fragile, tels que: les reins, calamars, seiches, etc.
En outre, un couteau de fleur de bambou, couteaux de fleurs de bambou, flèche couteau fleur queue, le mot couteau fleur, vague couteaux fleurs, les chauves-souris et en raison de contraintes de temps, ne peut pas être introduit un par un, s'il vous plaît comprendre.
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