saveur abats
Ingrédients: Tripes, boeuf, bézoard gorge, coeur de boeuf, foie de boeuf, au total tripe de 250 grammes.
Assaisonnement: matériau A (gingembre mariné, conserves au vinaigre 20 grammes, l'acide poivre, l'acide Jing tête 40 grammes), la matière B (fabriqué sauce abats, du vinaigre, de la sauce d'huîtres, de l'huile, 20 g, 10 g de sauce de soja, du poulet, Shi Sanxiang 5 grammes), C (matériaux de basilic, de faux paniers, mines plats 15 grammes), l'huile de salade 1 g de sec (consommation d'environ 100 g).
sauce abats maison: une sauce aux fruits de mer, sauce Zhuhou, soja sel locaux 500 grammes, on a ajouté 200 g de modulation de beurre d'arachide.
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couper premier matériau en 6 cm de large et 4 cm, huit pièces viennent à échéance reposer volant eau, mettre le carter d'huile, faire revenir un matériau chaud en brûlant Zhisi Cheng, bétail remuer hétéroaryle, le matériau B est ajouté, continuer l'agitation , puis ajoutez quelques C à dupliquer la plaque.
Abats l'eau de vol ne sera pas trop long, ou un matériau rigide, devrait faire sauter à feu vif, ne pas mettre trop d'huile.
abats Spiced
Ingrédients: 300 g d'abats épicé, 100 g de poivre, 50 g d'ail de la graine, le gingembre, l'article de la laitue, un paquet d'épices dédié abats, l'ail, le sel, la pâte de haricot, la poudre de piment, la sauce de soja, l'huile, le vin, l'huile de sésame à l'huile , l'huile de salade
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Faire bouillir chaud, vers le bas dans l'huile de base, ajouter des abats, remuer parfumée d'agitation, ajouter la pâte de haricots, « abats » épices épices spéciales. poudre de poivre et faire revenir, dans le support de cuvette, pot décapé, mettre de l'huile de base, le panoramique, le gingembre d'ajout, semences ail, faire revenir, les poivrons rouges dans l'anneau aromatisants, versé dans de l'abats, cuits dans vin, pot surmonté quand une petite quantité d'huile diesel, l'huile de sésame, dans le pot de bandes sec contenant de la laitue, les feuilles d'ail jeté dans le fond du pot servir.
Lorsque l'huile d'agitation des abats pour atteindre environ quatre-vingts pour cent, tandis que le fond ne pas remuer la température d'huile est trop abats abats doivent être légèrement roulé à remuer.
abats Griddle épicée
La production, la langue, les tripes, intestinale de veau 200 grammes chacun laver, ensemble dans le bassin, versé dans 200 grammes de farine, 100 grammes de mélanger le vinaigre blanc saisir uniformément, lavé à l'eau, l'eau froide dans la casserole, ajouter le vin, l'oignon section, 15 grammes de gingembre, faire bouillir l'incendie, de retrait et de rinçage, retirer le boeuf coupé en tranches de 100 grammes coupé en feuille d'une épaisseur de 0,5 cm, l'eau bouillie ;. pot dans 80 g d'huile de colza, des creux combustion douze mois quand il est chaud, ajouter l'ail, le gingembre, 10 g de piment séché, anis étoilé, cannelle 5 grammes faire sauter, faire revenir les matériaux ont été placés après quatre eau bouillante, puis dans la femme Ashanti boeuf sauce épicée 30 grammes , 10 grammes de sauce aux huîtres, sauce épicée Fille 20 grammes de sauce soja longue marque assaisonnement 2 g, deux soupe a été versé dans 1 kg, faire bouillir le feu, la pression Gaixiao pendant 20 minutes, retirer de la chaleur dispersion de gaz naturel. lors de la commande, la matière première, la pression 200 g de la matière première soupe, anneau de poivron rouge 20 grammes, 10 grammes d'ail dans le pot d'ébullition, brûle casserole dans le pot en pierre, avec cinq grammes embellissement oignon.
abats pot de poivre noir parfumé
méthode
6000 g tripe, de l'intestin bovin, 1500 g chaque coeur bovine dans le pot, ajoutez la farine, le vinaigre frotter à plusieurs reprises nettoyer le rinçage dans l'autoclave, immergé dans l'alimentation en eau, l'oignon ajouté, le gingembre, le jus de riz gluant, pression SAIC après 15 minutes, enlevé et laissé refroidir, changer le couteau en morceaux, pot de 450 g dans le bouillon, la feuille inférieure 300 grammes de chaleur de radis blanc pendant 2 minutes, enlever le fond de la plaquette lorsque le radis Plaque de cuisson pour être translucide, la conservation des stocks, pot le creux brûlant huile à salade 30 g douze chaud, vers le bas dans 20 g d'ail haché jusqu'à ce que parfumé, puis ajouter la sauce sauté de boeuf au poivre noir 25 grammes, insertion de morceaux de carottes cuites de bouillon à ébullition, ajouter les abats 300 g dans le feu cuire 1 minute, on le verse dans un pot radis crêpière, on le verse dans de l'huile jusqu'à ce que le choc de l'encens épicé Bacheng 70 g, 10 g de persil haché embellissement, moutarde Ding, anneaux de poivron vert et servir de 5 grammes.
huile épicée: pot dans l'huile à salade 3000 grammes, 500 grammes de lard brûlant Zhi Sicheng chaud, vers le bas dans les oignons verts 400 grammes, 300 grammes d'ail, 200 grammes de gingembre d'une petite sec frits feu, éliminer les déchets. , Trempé dans de l'eau chaude de saveur (250 g de poivre rouge, le poivron rouge 150 g, 100 g Kou blanc, de cannelle, 50 g de poivre vert séché, feuilles de laurier 40 g, dans de l'huile fraise, Angelica, viande Kou, galanga, citronnelle, 30 g, 20 g de réglisse, de clou de girofle 10 g) 10 minutes une petite aromatisants frit à feu, arôme de poisson, l'huile de vidange écrasé dans le seau, le% en température de l'huile à 50% en Pi haricot Pâte 1500 g, 250 g écrasé lanternes rouges Pickle petit Huoao parfumé dessécher, même avec la bande d'huile versé dans un mélange de parfum cassé seau, couvrir et mijoter pendant 1-2 jours, godet flottant qui est l'huile épicée.
boeuf sauce au poivre noir: Knorr sauce au poivre noir 600 grammes, sauce Chu Hou, la sauce hoisin chaque 450 grammes, le bouillon, le vin de riz chaque 400 grammes de Guangdong, pour défendre Séoul jus de boeuf 150 grammes, 100 grammes de poivre noir, 30 grammes MSG, États-Unis sauce très savoureux 20 grammes, poudre de boeuf, lait au sud, sauce aux huîtres, ormeaux, 10 grammes ensemble dans le pot, une petite ébullition de feu 10 minutes.
Lorsque la haute pression d'abats pas besoin de sel, sinon difficile concassé sélectionné en hiver radis Hubei, le goût sucré sans goût amer, peut cuire les abats cuire la soupe directement radis, si vous êtes là avec un goût amer de radis, des recommandations ou la soupe originale loin, l'autre pour la soupe à cuire les abats.
soupe aux abats Spicy
Ingrédients: Tripes 100 grammes, 100 grammes de boeuf, coeur 100 grammes de poumon bovin
Assaisonnement: poudre de chili 20 grammes, 15 grammes de sel, 30 g de pâte de haricot, coriandre 20 grammes, 4 grammes de poulet, 5 g de poivre, de la lumière bleue 25 g, 15 g de poivre, gingembre 5 grammes, 40 grammes d'huile végétale
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Les déchets (les intestins, l'estomac, le cur, les poumons) ont été lavés et placés dans l'eau bouillante à ébullition pendant une odeur courte pot, retirer et laisser refroidir, puis coupée en morceaux avec un couteau. Persil lavés, coupés en 1 cm segments longs. Cresson couteau à beurre pour hacher Rong lorsque gingembre chaud Zhi brûler l'huile végétale Sicheng lavés, coupés en taille des grains. wok mis le feu, mis sous la pâte de haricot Rong, le gingembre, faire revenir au poivre, ajouter la soupe fraîche d'os de boeuf, ajouter abats et faire bouillir tous les assaisonnements, timbre Dunshu dans la casserole, mettre l'assaisonnement de poulet, puis segment de persil saupoudrez servir.
abats potée
Produits de départ: 1 kg d'abats oignon une carotte, le poivron vert ortie un pot chaud 1 retenir la colère (balles, viandes, légumes) éventuellement oignons de printemps moins Qu
Assaisonnement: sachet d'emballage Tang 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sauce de soja feuille Zao 31 1 c huile de sésame 1 cuillère à café de poivre blanc 6 tasses de riz 1 tasse de bouillon poivre moins Qu
matériau adhésif: une cuillère à soupe de pâte de haricot chaud, la sauce de soja, 1 cuillère à soupe de sucre 2
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Abats première coupe en petits morceaux avec de l'eau chaude Chuan Tao, l'oignon, le poivron vert, carotte, lavage ortie Nuan couper aussi le bouillon de rechange Peng dans le pot, dans laquelle une matière saveur Tang dans le matériau A ébullition bouillie, puis ajouter autre hot pot cuit, bâton matériaux matériaux bien mélanger, sauce comestible.
matériau de base de soupe Abats
Ingrédients: 5 grammes d'anis étoilé, fraise, peau d'orange, cannelle, piment, grains de cumin, nouilles de poivre, carottes quelques livres, le sel, la sauce soja, le sucre, le vin blanc, MSG, le buf, les tripes, les intestins, les poumons bovine , coeur de boeuf, les tripes, les poumons de vache, et ainsi de suite.
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Les premières principales matières premières (buf, tripes, du côlon, du poumon, du bétail coeur boeuf, les tripes, les poumons de vache, etc.) et les radis lavés, la matière première hachée dans l'eau bouillante, et continuer à mousse écrémé voir la viande rouge était blanche, filtrée à la soupe, plus une eau propre, ajouter les carottes et un sac avec pot de bonne gaze soupe (anis étoilé, la fraise, le zeste d'orange, la cannelle, le piment, les grains de cumin, poivre surface, la sauce de soja), mélanger après ébullition pendant environ 30 minutes (cocotte minute 15 minutes), a continué à brûler à feu doux 1,5 heures (une demi-autocuiseur heures), cuire jusqu'à ce que des abats de boeuf croustillant mais pas mal, sel ajouter, sauce soja , le sucre, le vin blanc, MSG peut. os frais, d'abats (estomac, coeur, de la langue, du cuir chevelu, etc.), l'huile de piment, 150 g de sauce de soja, la surface de poivre 25 grammes, 4 grammes d'anis, le glutamate monosodique, le poivre, la cannelle 5 grammes 125 grammes de sel, 50 grammes de vin blanc l'os, abats laver. Cassé l'os et les abats mis en place le pot, ajouter de l'eau (au buf marais pour le degré), mélanger l'ébullition, la mousse écrémé et continuer à voir les abats rouges était blanc, Decanter à soupe, os, abats mettre encore la casserole, verser la vieille saumure, pour libérer le paquet d'épices (poivre, cannelle, anis étoilé avec un tissu attaché), le vin blanc et le sel, avec environ 400 grammes d'eau, remuer bouillante pendant environ 30 minutes, le commutateur petit feu pour continuer à brûler pendant 1,5 heure d'ébullition d'abats Crisp, mais pas mal, enlever et laisser refroidir, ajouter MSG, l'huile de chili, la sauce de soja, farine de poivre mélangé à la sauce, laisser refroidir les abats ont été coupés en 4 cm de long 2 cm de large et de feuille d'une épaisseur de 0,2 cm, ont été mélangés ensemble, de la soupe Linru servir.
abats bouillis
Matières premières, tendon de boeuf, les tripes, le coeur de boeuf, de la langue (ce genre de l'air familier, à droite) Pixian cresson, le gingembre, l'oignon vert, la sauce de soja / sauce soja, le vin de cuisson, le sel, le sucre, le poivre, piments rouges séchés, poivre , de la saumure, le sel, le vin blanc.
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Après la coupe abats de buf en morceaux volants lavage à l'eau. Quelques pot de boeuf, ajouter de l'eau, le vin ajouter, la sauce soja, le sel, le gingembre, l'oignon de printemps, l'anis étoilé, le poivre, la cannelle, fenouil et autres épices petit feu à ébullition et laisser mijoter tourner doucement vers des abats de boeuf Shulan, enlever et couper en épaisseur feuille de dégagement. de décharge d'huile au wok chaleur (moins d'un demi-minimum de coupe), tourner vers le bas dans le gingembre, l'oignon, le poivron rouge séché, le poivre lorsque la température de l'huile, bien haché Pixian (2-3 cuillères à soupe), le vin de cuisine , le poivre (plus rouge le mieux), lorsqu'il est ajouté à la couleur de friture rouge quantité d'eau Weixiang (1 à 2 tasses, en fonction de la quantité d'huile et les abats de buf peut être), en ajoutant la sauce de soja, le sel, le sucre (un peu de goût à la pendaison , pas manger sucré), la quantité de poulet toner aromatisé, coupé dans les abats de boeuf cuit de la dalle, l'eau, ouvrir le feu et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ragoût versé dans un bol, bord saupoudrez Reinwardtia (méthode de préparation: une petite quantité de piment sec et le poivre avec une petite quantité d'huile végétale pour faire frire petit feu, coupé avec un couteau ou un mélangeur à pause) et les graines de sésame, un peu d'huile chaude peut être versé.
Abats soit saumure blanc (maintenir la sauce) peut aussi être un rouge halogène, avec des feuilles coupées possible Fuqifeipian, cela devrait être découpé en tranches épaisses. En outre, si la casserole avant saupoudrez un peu d'ail (ail) à la fin, peut être améliorée par frais
Les déchets de pot d'encens
Ingrédients: 500 g d'abats (y compris l'intestin bovin, de poumon bovin, les tuyaux de l'espèce bovine, tripes, cent vaches), la coriandre 10 grammes, 10 grammes d'ail, 10 grammes de gingembre, 100 g de morceaux de carottes, 5 grammes d'ail.
Ingrédients: 100 g d'huile à salade, 10 g de sel, 10 g de glutamate monosodique.
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Le film sur l'intestin bovin rasé, les abats lavés, l'eau bouillie (pour mettre le feu pour faire bouillir le poisson d'eau froide), placé dans le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure dans de l'eau à la pourriture, des eaux de drainage coupées 1,5 cm de large 0,1 cm tranches épaisses, des morceaux de carotte poisson bouilli hors de l'eau, dans le fond du pot, l'huile d'abats casserole faire revenir, le persil d'ajout, les gousses d'ail, le gingembre, le sel, le glutamate monosodique agiter légèrement le faire revenir de bétail Griddle couvercle hétéroaryle placé au-dessus des morceaux de carotte, mettez l'ail, avec un petit feu pour servir.
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