Cuisine nationale Haut-lieu touristique, une fois un hommage royal,
« Une Bite de Chine » spécifiquement recommandé: Yunnan Shiping peau de tofu
Après avoir lu les trois premiers trimestres, « A Bite de la Chine »
Soupir, la Chine est vraiment une vaste terre, des milliers et des milliers de nourriture.
Mais impressionnant,
Ou est-ce chemin peau de tofu Shiping est décrit au premier trimestre,
Prestigieux dans le Yunnan,
Yunnan Honghe Hani et Yi région autonome est spécialisée Shiping County.
Il y a une légende sur la peau de tofu: la dynastie des Qing, Shiping d'un chevalier surnommé Luo, comme les quatre produits gardes d'épée Empress, de retour à Pékin retour à la maison une fois que la peau de tofu pour offrir l'impératrice, l'impératrice ne cessait de dire à manger bien, hommage Sui Wei.
Yan Shiping valeur Yuba est élevée: couleur dorée, brillante brillante, bien soudée, texture uniforme, pas de goût Shiping Yuba Yuba odeur de plâtre et un goût amer, il respire tout le délicieux Bean, dans la bouche tendre et savoureux. La production Shiping Yuba a 400 ans d'histoire, chaque nouvel an chinois, quand les gens ont commencé Shiping occupé à faire de tofu, est présenté comme les meilleurs ingrédients des visiteurs de loin.
Faites peau de tofu est un projet très complexe: les haricots électoraux, épluchage, trempage, broyage, filtration, de la pâte, le film, la peau exposée, à sec, le sirop d'ébullition, le dimensionnement, la cuisson, la propagation fraîche, l'emballage et les produits finis. le soutien du sol côté délicieux, délicieux raison Shiping peau de tofu, parce que chaque étape doit faire attention ici.
Une bonne eau est la clé
Tofu, haricots principalement pour voir en plus de la bonne eau, une bonne qualité de l'eau n'est pas bon goût de tofu de décision et le goût. Shiping comté eau verte montagnes, de beaux paysages, a une source d'eau naturelle unique dans l'eau de source naturelle ici contenant un halogène, il peut remplacer le traditionnel point de suspension de gypse. Par conséquent, hors de la cuisine avec source naturelle Yuba, parfum délicat, difficile à mâcher goût, appelé « Yuba premier absolument. »
Une sélection d'espèces anciennes locales de production de soja
Ils utilisent les haricots lorsque le bien immobilier est vieux soja de graines, haricots une si petite tête, mais le taux élevé d'une suspension. Le broyage Tofu, ou à la main avec une pierre, la mouture plus fine du lait plus parfumé.
patrimonialisation Ingenuity: peau de tofu cuit à la vapeur
Étape la plus critique dans la fabrication de tofu, de la peau de tofu est fumante. Nécessité de verser le lait versé une cuillerée de pot de pâte de haricots cuits à la vapeur sur le gaz. Une telle cuisson à la vapeur environ 35 à 40 minutes, si elle est trop mince Yuba localement devrait ajouter le lait, le lait jusqu'à ce que le bloc peut prendre et former un endroit sec, l'emballage de la peau de lait caillé de haricots secs peut être répertorié.
Tofu valeur alimentaire de la peau
Shiping Yuba nutritifs, protéines de plus de 40%, ce qui est 2 fois celle de boeuf, 6 fois celle du riz. En outre part de classe mondiale végétarien Yuba manger peut compléter la protéine du corps, du fer, de bons ingrédients appartiennent à tous les âges. Quand il est trempé dans l'eau chaude, faire cuire à nouveau, à Dieu. Huner aussi se sentir comme la peau de tofu, jusqu'à juteuse, cuits à la vapeur, bouilli, frit, frites et salade sont délicieux, goût sucré, les poumons et le flegme et l'effet de désintoxication. Fatigué de manger de la viande et le poisson, vous pouvez essayer une autre oh la viande végétarienne.
En tant que nourriture locale distinctive,
Shiping peau de tofu, a reçu les indications géographiques nationales des produits de protection.
Sur le terrain, si les clients sont à venir,
Doit être plein de tofu une table,
Maintenant, il est recommandé à la « A Bite de Chine », et
pays Huobian.
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