Imaginez, si un jour, les gens mangent moins de riz dans le Guangxi, sera ce genre de situation.
nouilles de riz Guilin
Ces en-cas du riz, du riz local produit en Chine du sud presque tous. Prononcer la tête le moins connu du pays, sans deux façons externes: Premier pont de nouilles Yunnan, l'autre est nouilles de riz Guilin. Mais si sur la promotion de l'ampleur et la portée de l'épidémie, le riz Guilin un peu mieux à la hausse.
Guilin nouilles de riz deux éléments: d'abord, « Mao », la deuxième est la saumure. « Mao » est la coquille, la saumure est d'origine nucléaire. Une secousse nouilles fraîches d'environ 20 secondes à environ 80 °.] C l'eau chaude, processus Guangxi appelé « Mao. » "Mao" et "risque" est une homonymie, les gens utilisent le mot date de l'époque pré-Qin, "Book of Songs" a une telle description de My Fair Lady: "Nymphoides mixtes, au sujet de Mao." « Nymphoides » longtemps dans l'eau, « Mao » que l'enlèvement d'onde.
« Mao » bonne eau de vidange de riz, détachez dans le bol en forme de tortue comme une petite saumure scoop est versée uniformément sur la surface, une saumure a été réchauffé au four de la farine de riz, la sublimation de la saveur de trace lentement un mélange l'atmosphère répandit tout à coup.
A ce stade, les nouilles de riz Guilin sur l'importance taxonomique a été achevée, pour aller vers le bas pour superposition sur le dessus de la tranche de ragoût de buf maigre comme la pelure d'oignon, ou de la mâchoire de porc croustillant frit était la viande brune (appelée ébullition Guilin), puis il est devenu moins important.
Fiable spécifique documenté de la saumure de riz Guilin créé en daoguangnianjian. République de Chine Yi Xi Wu chercheur Guilin (Guilin Musée de la compilation des registres locaux du total) a enregistré une « saumure » de Guilin Un ancien fonctionnaire de Pingyao dans la province du Shanxi, Pingyao retour à la méthode Boeuf braisé Gui, en ajoutant des épices locales - anis étoilé , la cannelle, etc., pour produire une saumure particulièrement douce, mélange avec des nouilles de riz, que ce soit avec des étudiants, des nuances de prix abordable, populaire jusqu'à présent.
Guilin nouilles de riz boutique en mode principalement devant la place, exclusif, très peu de gens à ouvrir des magasins de la chaîne dans la ville, malgré les avantages de ce type de système de distribution de repas de la cuisine centrale est beaucoup plus que de McDonald et KFC. « Brine certainement mon meilleur, » nouilles de riz presque tous les opérateurs va dire à d'autres, cette confiance incarne pleinement le caractère « jamais » demander des valeurs fondamentales. Après cela, il se retournait et retourner au magasin après l'atelier, a commencé à fonctionner le jour le plus important et le plus secret ne montre pas son travail - saumure ébullition.
Après la place est en effet considéré Fam, les recettes de base et les opérations de traitement souvent qu'une seule personne est le propriétaire. En fait, cela est une chose non-dit, sous « mon meilleur » caractère implique, presque personne ne va Peeping « Cheats uniques », à moins qu'ils sont les meilleurs joueurs.
Uncharted sombre, des dizaines d'épices et d'herbes, dans un autre wok de séquence de commande, deux heures plus tard, des morceaux de ragoût de buf de la casserole, retirer le reste de la soupe cuisson continue, devient peu à peu épaisse, c'est la saumure. le riz Guilin est la seule espèce avec de la poudre d'assaisonnement de la saumure et pas de soupe, la saumure est de rivaliser avec ses critères.
la poudre de Liuzhou
La poudre de Liuzhou est très jeune, et l'histoire de la réforme de la Chine et l'ouverture presque simultanément, qui a pris naissance escargot stand rue début des années 1980. Un chaudron plein d'escargot, quelques petite table, un groupe de jeunes gens assis ensemble, tandis que « Suo » (SUO) escargot ( « Suo » est onomatopée, et de regarder l'action, ce qui signifie que l'inhalation lutte Cuokou), alors que les grandes bavardé au sujet, des affaires de l'Etat, jusqu'à la potins de famille, un avis du ventre et des commentaires. Chaque aux morts de la nuit, escargot, « Suo » beaucoup, mais l'estomac vide. A cette époque, nous avons préparé un décrochage n'a pas perdu des occasions, « Voulez-vous un bol de farine? » Moment Sri Lanka Sri Lanka, comment les passagers Kan faim qui refuserait une telle suggestion de Nice? En conséquence, les acheteurs et les vendeurs heureux.
La poudre est un bon cheveux secs riz avant, cuit dans l'eau bouillante pour prospérer dans un bol, verser versé à chaud, la saveur de la soupe chaude et aigre de l'escargot, qui est le prototype de poudre d'escargot.
Si le riz est sous forme sèche, versé dans la couverture jusqu'à plus de dix types des ingrédients ci-dessus sont des vêtements panaché, puis la soupe est parfumé avec escargot âme.
Cette fois, seule la poudre d'escargot escargot étals snack de la rue, personne ne réalisé qu'un tel goût lourd de la distribution alimentaire de rue (pas la nourriture) derrière, même l'énorme attrait du marché. stands d'escargots font les propriétaires de stand d'affaires, tous les efforts sont concentrés sur la soupe d'escargot.
Ne pas renoncer à leur tradition, mais ne pas rejeter les cultures étrangères, se mêlaient à toute la saveur préférée, c'est l'essence du caractère Liuzhou bigarré.
farine vieux ami Nanning
L'origine de Nanning vieil ami tard dans la poudre de riz Guilin, mais beaucoup plus tôt que la poudre de Liuzhou. Depuis les années 1930, ce genre de poudre dans un thé cantonais Houchu après avoir été développé avec succès, il a été largement acceptée par la population locale et recherché. personnes Nanning touchées par la culture Lingnan impact profond sur l'efficacité du traitement de la maladie ami Fitness chaud chaud et poudre aigre, tenant un genre croient en ce qui concerne.
Stoke le wok, mettre les pousses de bambou aigre, piment, sauce au homard, un peu d'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'arôme de débordement, viande maigre, le foie, Fen sautés jusqu'à cuisson, verser la bonne quantité de bouillon, un petit rouleau qui est ajouté au riz, l'assaisonnement pot. Ceci est le bol classique Nanning vieil ami de poudre.
Un insupportablement chaud dans la ville, comment il va créer une nourriture leur demandant transpirer? Si cette fois-ci se trouve être assis autour d'un vieux Nanning, il sourit doucement: amis, appelé « publié », le corps de sueur forcé à sortir, peuvent jouer un effet thermique des déchets, l'humidité et la désintoxication.
Que ce soit la combinaison de pousses de bambou aigre, le piment et la sauce au homard ont vraiment à étudier les fonctions médicinales, mais ils sont trois ingrédients forment la poudre Nanning vieil ami des trois éléments. Fraîchement préparé la viande et de la poudre est l'aspect, le goût et la combinaison des trois éléments, l'essence esthétique intrinsèque.
Quant aux ingrédients, Guilin, Nanning et la différence énorme dans le concept de sélection. L'ancien choisira le meilleur du matériel sale, comme un vieil ami de poudre est fraîchement infusé, viande maigre si le bois, si le croustillant de foie, dur Fen Chang si le lendemain, le magasin ne sera plus de soins de personne. la production de riz Guilin dans toute la place, bien sûr, ne pas choisir le meilleur matériel, il est une personne habile et méticuleux à Guilin.
Fait de matériaux à coût élevé des produits, le prix bien sûr, varier. Par conséquent, lorsque le prix par bol de riz Guilin est de 3,5 yuans, Nanning est juste un vieil ami de poudre doublé.
Sur l'appel d'ingrédients, entre les deux villes aussi difficile de concilier les contradictions, comme ébullition. Guilin va étaler une couche de riz côté peau de porc croustillant de la bouche appelée « ébullition », et la propagation plus tard à Nanning, nouilles de riz Guilin, ce terme de l'industrie glouton est devenu synonyme de ragoût de buf, une « ébullition » étaient en simple apt nouveau nom - « croustillant ». Guilin est engagé à adhérer à la culture traditionnelle des personnes encore à cur.
Il était d'apaiser les développements, l'accès spécial au gourmet classique « Garden single Fresh », qui décrivent la « ébullition » est la suivante: « non cuites, décortiquées, Blanch mettre de l'huile de sésame, le sel coupé en dés, ou plongé en clair La sauce peut. « Pour le dire clairement, est la viande blanche! Il semble les parties contradictoires qui ne tenaient pas compte de l'avantage de la littérature. Atteindre Nanning vieil ami de poudre pour couvrir essentiellement le territoire du Guangxi, Guilin, en plus de ses régions du Nord. Un vieil ami de poudre autour de l'exploitation principalement dans le peuple de langue vernaculaire, rare Nanning.
A couvert un vieil ami de la vérité de la poudre est que Nanning est la plus grande espèce de la ville rose. Nanning manger du riz peut dire que dans une semaine sans re-échantillon.
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Auteur: Zeng Xiaofan. Photo: Wang Kai. Illustration: un texte. Contenu de :. « paysage authentique du Guangxi »
