17 avril Yao, âgé de 68 ans est unitaire Quel que soit le tofu. Ceci est la première étape dans la fabrication de tofu fermenté minable. Changjiang Daily journaliste Kang Peng vidéo
Changjiang médias financiers quotidien 17 Avril Dans les agriculteurs du Sud Shamao Market Street à Wuhan Han, les étrangers demandent souvent, « Rufu malodorantes femme unitaire » Où vendre?
Yao collations Indépendamment couple fait unitaire - « rufu malodorantes femme unitaire » a hérité des 4 générations, bien connues dans la distance locale.
17 avril la zone de développement Wuhan style personnel Conseil à Changjiang Daily journaliste, à l'heure actuelle, « femme unitaire caillé de haricot puant » est une marque déposée, et appliquer du patrimoine culturel immatériel au niveau du district.
17 avril Yao, âgé de 68 ans est unitaire Quel que soit le tofu. Ceci est la première étape dans la fabrication de tofu fermenté minable. Changjiang Daily journaliste Kang Pengshe
Une erreur commise par inadvertance conduit à délicieux
Shamao Street West dans le district de micro, Changjiang Daily journaliste a vu 68 ans "femme unitaire." Elle a présenté l'origine de « Rufu malodorantes femme unitaire », et retourne à sa grand-mère. Un printemps et en été, acheter quelques morceaux de grand-père de tofu, grand-mère ne pouvait pas supporter une fois terminé, laissant les deux dans le placard, quelques jours plus tard, la couche supérieure de cheveux longs, et les odeurs.
Grand-grand-mère peur de blâme, il est enveloppé dans un peu de sel dans le tofu, deux jours plus tard, non seulement le moule de tofu, mais a également révélé un parfum. Grand-mère ajouter un peu de poivrons rouges marinés, mettre fin à la table à dîner, après que la famille avait époustouflé.
Après grand-mère, grand-mère, mère de trois générations de tests d'exploration continue, « lait caillé de haricot puant femme unitaire » de la sélection des matières premières, pour faire le tofu, le rapport de condiments fermenté, nous sommes l'amélioration continue, la formation d'une saveur unique.
« Haricot femme malodorante Unitary caillé » comment faire? Yao unitaire Peu importe, d'abord coupé le tofu frais en morceaux, sur la paille, a mis dix jours, dont une moisissure, la fermentation, puis ajouter le sel, la fermentation secondaire, épicé et finalement versé dans la bouteille, et ils sont faits.
« Pleine température doit être maintenue à environ 25 , à maîtriser la chaleur, pour faire le tofu pousser les cheveux blancs, pas les cheveux noirs, les cheveux roux. » Actuellement, Yao unitaire Indépendamment de 100-200 kg par lot ne tofu, un demi-mois peut faire lot.
Après la fermentation secondaire de tofu puant, versez l'huile de piment sera plus délicieux. Changjiang Daily journaliste Kang Pengshe
hommes d'affaires japonais oublient de manger
À partir de 2012, Yao tante unitaire à faire leur propre lait caillé de haricot puant pour obtenir le marché des fermiers à vendre, souvent pillés. Beaucoup de Wuchang, Hankou Hannan à des parents de visite et amis du peuple, après avoir mangé, il a demandé à des amis et parents « Shopping ». Hannan, qui vit dans le Longsao, acheter quelques bouteilles en rafales, et plus tard, elle a déménagé pour vivre à Kunming, de temps à autre achat « haricot puant femme unitaire caillé » micro lettre.
« Femme Unitary » il y avait un quartier Hannam Ting Industrial Park, une entreprise de pièces d'automobiles japonais comme cuisinier, souvent avec tofu fermenté à la cafétéria. Une fois, après le Japon patron goûté la « femme unitaire malodorantes tofu », a applaudi à plusieurs reprises, demandé souvent les voisins à acheter. hommes d'affaires japonais à Wuhan amis à jouer, le patron aussi recevoir des amis, manger ensemble, et plus tard son ami est allé en Thaïlande, a fait un voyage spécial pour trouver quelqu'un envoyé une bouteille au 25 dernier.
L'an dernier, ce vieux couple a vendu un total de 13.000 bouteilles de tofu puant. Deux enfants, un hôpital de médecine chinoise dans le travail, ainsi que d'un travail dans le Guangdong, « À l'heure actuelle nous n'avons pas à la boutique ouverte, parce qu'une pénurie de tous les autres à l'adresse nous dit un express scellé de la boîte dans le passé. » Amant de la femme Unitary --69 ans Li Yiping dit.
« Femme de Rufu Unitary » odeur nauséabonde, et le parfum du goût, la pluie délicieuse, Hannan a été appelé un must. Changjiang Daily journaliste Kang Pengshe
La variété de la nourriture est apparu dans la « langue non gauche »
Zone Wuhan Style de développement du personnel du Conseil, à l'heure actuelle, il y a la bouche du poisson Hannan, Kaiyuan Wine Shop et d'autres aliments, le vin choisi municipal « non de gauche ».
Changjiang Daily journaliste a appris que, « Kaiyuan Wine Shop » du patrimoine Hannan par la famille Shaw, leur vin « recette » a hérité de la neuvième génération de. la bouche du poisson par l'héritage de la famille Liu trois générations, et « femme malodorante tofu unitaire », car les deux ont une longue histoire de célébrité locale mineure.
niveau du Hubei, Wuhan liste du patrimoine immatériel municipal, est également une partie importante de toutes sortes de nourriture, appelé « non-gauche sur la langue. » Par exemple, Cai Lin Kee nouilles sèches, haricots secs caillé vieille ville, les poissons Wuchang, Huangpi Sam Sun, boulettes de cinq végétariens, des beignets, soupe Four Seasons Etats-Unis et ainsi de suite. (Correspondant journaliste Zhang Min Kang Peng Peng Dajiang)
[Edit: Fu Ying]
