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Han Ming porc braisée Yao est une couleur, la saveur et le goût, appartenant au ministère du Hunan. Ce plat est doux mais pas grasse, saveur délicieuse. Président de la cuisine exclusive (selon ses goûts invention), depuis la maison de l'enfance a fait la sauce de soja, fermenté après couche de mousse sur la cuve nausée, alors il ne mange pas la sauce de soja de porc, le sucre lentement mais avec bouillies rouge.
Mao pratique authentique
procédé
C'est aussi le président Mao à manger plus de porc
préparation des aliments
Ingrédients: 850 g de peau de porc de porc
Assaisonnement: vin cuisson 60 grammes, 100 grammes de sel, glutamate monosodique, épices, sucre partie.
Une quantité d'huile après la cuisson dans la marmite, verser de l'huile à l'anis mis en étoile, la cannelle, le poivre, le poivre, l'ail, le piment.
2 porc et ajouter de l'eau bouillie vin gingembre, mousse écrémé, changer le couteau dans le bloc de rechange.
3 petite quantité de retour d'huile dans le pot, un grand nombre de sucre, infusée dans un bol de secours rouge pâle importé.
4 continuer à faire bouillir pot de sucre, ne lavez pas directement dans le porc, verser une petite quantité d'huile de sésame vient de faire.
5 doucement pendant une minute, Ltd., en fait la moitié du sirop rouge.
6 mettre une petite quantité d'eau bouillante, la combustion presque à sec, de la soupe est épaisse.
7 dans le sirop rouge restant, l'huile de sésame, de chaque morceau de viande avec agitation, pour un petit feu.
8 a été révélé à l'eau rouge, ouvert à nouveau, cuits, après addition du sel de couleur rouge de la liqueur, à moins glutamate monosodique, dans le pot d'épaisseur.
méthode Deux
C'est le chef du président Mao croit plus mauvais sel de sucre (plus de sucre, plus de sel à intégrer), afin d'améliorer
Ingrédients: 850 g de peau de porc de porc
Assaisonnement: vin de cuisson 60 grammes, 50 grammes de sel, le glutamate monosodique, épices portion, sucre, poudre de levure rouge 20 grammes.
1-7 la même constante (même méthode, la quantité doivent encore changer avec lui)
Après 8 à brûler l'eau peu épaisse imperméable à l'eau, une petite quantité de poudre de levure rouge et le poivre, mélanger à nouveau sur chaque morceau de viande, un petit feu pendant un certain temps.
9 a été révélé à l'eau rouge, ouvert à nouveau, cuits, après la couleur de la liqueur rouge dans une petite quantité de sel (moins de sucre, la synthèse du sel est relativement faible), moins de glutamate monosodique, dans le pot d'épaisseur.
Réplique de la pratique populaire
procédé
préparation des aliments
Matériel: 300g de porc, 4 piment, cannelle 2 g, anis 2 g, ail entier sous 1
Assaisonnement: bouillon 800ml, lard, 2 cuillères à soupe de vin, la sauce de soja 2 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe de miel, 15 g de sucre, le sel, le poulet.
Les étapes de production
Eteignez le feu 1. Laver le porc, pot d'eau froide, la mousse écrémé après le feu à ébullition et cuire pendant 2 minutes.
2. Placez la peau de porc gratté, coupé en morceaux de 2,5 cm carrés.
3. Couper les poivrons Les ail, séchées et coupées en sections.
4. Le wok chaud, mettez un peu d'huile, une petite feuille, remuer le feu pesto, le piment, la cannelle, et d'anis.
Le bruit a été versé en morceaux, la couleur des frites concoctera.
6. un autre pot mettre une petite quantité d'huile, en sucre, de petits Huoao.
7. Faire revenir remuer rapidement frire des morceaux de couleur uniforme.
8. transférés au vin, la sauce de soja, le sel, dans le bouillon, un petit feu après l'ébullition de faire bouillir le feu environ 1 heure.
9. hors tension avant le feu peut être transféré au miel et le poulet.
méthode Deux
préparation des aliments
Ingrédients: 850 g de peau de porc de porc
Ingrédients: 500 g de houx
Assaisonnement: 60 grammes de vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique, sucre
Rôti de porc
50 grammes quantité de caillé de soja de porc.
Les étapes de production
1, cuit de porc rasage de lavage de la peau, faire bouillir endogène au loin dans l'eau bouillante, coupé en carrés de 2,5 cm, un total de 12.
2, casserole mettez un peu d'huile, la couleur des frites sucre dans la viande, le vin de cuisson, le sel, le glutamate monosodique, la sauce de soja, l'anis étoilé, cannelle, après le caillé à un poulet add sec laisser mijoter la saveur de la viande pourrie.
3, feuille de houx avec girolles frit mis à la fin, le porc soigneusement placé au milieu, un peu de sauce sur la viande et servir!
trois méthodes
préparation des aliments
Ingrédients: 850 g de peau de porc de porc
Ingrédients: 500 g de houx
Épices: vin de cuisine 60 grammes, un peu de sel, MSG, sauce de soja, l'anis étoilé, cannelle, poivre, ail, 50 g de sucre, tofu fermenté quantité de porc.
Les étapes de production
1, coupes de porc, ainsi que le carter d'huile de base sous les morceaux de peau de siège remuer la viande frite sur le feu crépitant pêche contrôle absolu
Rôti de porc
Mettez dans une cocotte-minute, ajouter fête l'oignon, le gingembre (rupture du film), la sauce soja, la sauce de soja (un peu), MAGGI (un peu), 4 cuillères à soupe de vin Shao, comprimés douzaine de poivre, un octogone, ou Shi Sanxiang peu piment de la Jamaïque, 1-2 cuillères à soupe de sucre, la quantité de sel.
2, le sucre frit. Ceci est un porc étape critique affecte la couleur fini. Wok brossant un peu d'huile de base, pas d'huile est chaude, mettez les 1-3 cuillères à soupe directe de sucre, faire revenir un petit feu a continué à aller saccharification brun rougeâtre, et continuer à fouetter, le sucre révélera la mousse brun rougeâtre, continuer à faire sauter, un moment après la bulle, vous verrez une augmentation de la couleur plus claire transmis très attrayant rouge doré, puis frit bonne considéré comme du sucre. Vous pouvez ensuite ajouter de l'eau à ébullition, puis ajouter la viande, je sucre frit directement « amis épine » son versé sur la cocotte-minute de la viande!
3, ajouter autocuiseur d'eau sans mettre dans le pot à une moulure profonde, le feu de couvercle, jusqu'à ce que le calage des soupapes de décharge de pression « ci ci » petit anneau de feu 10-12 minutes.
4, le feu fermeture autocuiseur robinet d'eau froide contre-pression, l'ouverture de la section de couverture de gingembre supprimer anis oignon poivre, sauce au feu pour ajouter le couvercle ouvert de poulet.
précautions
1. Dans l'huile à l'intérieur du feu pour faire bouillir une viande peu courte ou de la viande sera raide.
2. laisser mijoter la viande est pas trop la chaleur, avant la grande petite chaleur après est appropriée.
3. Essayez de sauce de soja de maintien, le sucre et la couleur sauce de soja fixatif.
4. faible teneur en sucre frit chaleur ne doit pas finir jaillissant, sinon ascension fulgurante allant de la fin du sucre avait été brûlé.
quatre méthodes
préparation des aliments
Ingrédients: peau de porc (viande maigre à la graisse ratio de 2: 1 ou plus est approprié)
Accessoires: graines d'ail, piment séché, lard, sel, sucre brun, MSG, vin de cuisine, le miel, le bouillon
Les étapes de production
1. Faire cuire le bloc de porc dans le pot, après que l'eau dans le Xuemo ouvert écumer la chaleur pendant environ 2 minutes, tandis que
Rôti de porc
Les débris racle couteau chaud sur la peau, et coupé en environ 2 cm blocs carrés;
2. Un lard pot de chauffage, les graines d'ail, faire revenir chili en pot, morceaux coupés versé peau de porc sautés sont devenus la couleur rose est le meilleur;
3. wok dans l'autre pour ajouter un peu de saindoux, faire cuire le sucre brun, attention à contrôler la chaleur, un petit feu ébullition lente, parce que la couleur de sucre brun vous fera dire n'est pas une pâte, et vous pouvez voir devient le sirop;
4. Faire revenir la viande rapidement ajouté, mélanger rapidement la couleur des frites, sel ajouter, la sauce de soja, ou de la soupe a été versé dans l'eau (2 ingrédients ne se réfère pas vu) laisser mijoter le changement bouilli, viande poignardée avec des baguettes pour déterminer l'étendue de temps hors du feu;
5. Fermez le feu avant surmonté d'un peu de miel, avec MSG, de mentionner la couleur et l'éclat du plat.
cinq méthodes
ingrédients
Ingrédients: 480 g de porc
Assaisonnement: sauce de soja 1,5 cuillères à soupe oignon 1 cuillère à soupe de sucre 4 ail, le gingembre une section octogonale quatre 3 cannelle chili séché 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vin de cuisson 1,5 tempeh 10 un géranium fraise 2 Eau q.s.
Braisée pratique de porc
1. porc bouilli, ajouter le vin de gingembre et de l'eau, la mousse écrémé, changer le couteau dans le bloc de rechange
2. Couper les oignons, tranchés ou coupés en bandes gingembre et l'ail, les épices (2 piment, paragraphe 1 cannelle, anis étoilé 3, une fraise, géraniol 2) prêt
3. casserole mettez un peu d'huile végétale, ajouter l'oignon l'ail au gingembre jusqu'à ce que parfumé
4. La chaleur du milieu de transfert, mélanger dans le bloc de porc
Le bloc de porc patience huile sautés, couleur dorée
6. épices Ajouter et tempeh Sauté deux minutes
7. Ajouter l'eau bouillante après avoir ajouté la sauce de soja, le mirin et le sucre et mélanger la couleur frite
8. tour plafonnés petit laisser mijoter 1 heure 40 minutes après l'ouverture, le feu a reçu la soupe de se tourner vers un liquide visqueux
Modifier la valeur nutritionnelle
Porc également connu comme « le ventre de porc », situé dans le porc du ventre, porc beaucoup de tissu de graisse abdominale, ce qui porte le tissu musculaire, la graisse et l'intervalle maigre, que l'on appelle « porc ». Cette partie de la plus tendre maigre et plus juteux. Sélectionné sur le porc, les proportions couche à fermer partiellement les pattes avant de l'extrémité la plus ventrale
Rôti de porc
Beauté, la graisse et la viande maigre entremêlées, la couleur est rose. Le porc est riche en protéines de haute qualité et des acides gras essentiels, et de fournir l'hémoglobine (fer organique) et de la cystéine favoriser l'absorption de fer, l'anémie par carence en fer peut être améliorée. Sucré et salé, plat, de la rate et de l'estomac, les reins, les reins et le sang, Yin et humectant, assister à l'allocation d'invalidité de la fièvre, diabète amaigri, les reins faible, un déficit de sang post-partum, la toux sèche, la constipation, tonique , nourrissant, humectant, le foie et le SIDA, la peau Run, Lee deux et le diabète seulement. boisson soupe de porc peut l'irritabilité aiguë, une toux sèche, la constipation et la dystocie en raison du manque de fluide corporel causé.
4 éditeur Guide de cuisson
Grammes de nourriture
1, les grains de porc g de phase: la formation des ballonnements, des gaz obstruent, la stagnation de l'air.
2, le porc et la phase Chrysanthème g: la même nourriture grave peut causer la mort.
3, de porc et de la phase foie de chèvre g: facile à produire une odeur de co-cuisson.
4, le porc et la phase d'escargot g: deux choses sont à la fois cool et le sida fatigués mal facilement l'estomac.
5, le porc et le thé avec g: avec la nourriture facile à produire la constipation.
6, porc et Lily Phase: la même nourriture peut provoquer une intoxication.
7, de la viande et de la phase Yang Meizi g: avec de la nourriture sérieusement mourir.
8, le foie et la phase alimentaire riche en vitamines g: effets physiologiques néfastes, produisent la pigmentation du visage
Rôti de porc
Shen.
9, le foie et la tomate, la phase poivre g: le cuivre, le fer, la vitamine C peut être oxydé en l'acide déhydroascorbique et a perdu sa fonction d'origine contenus dans le foie.
10, du foie et de la phase du chou-fleur g: réduire l'absorption du corps des nutriments est deux.
11, phase de foie et de sarrasin g: avec la nourriture inhibera la digestion.
12, le foie et la viande d'oiseaux avec g: la même indigestion alimentaire, mais aussi causer un empoisonnement.
13, le foie et les germes de soja g de phase: le foie en cuivre va accélérer l'oxydation de germes de soja de vitamine, et de perdre leur valeur nutritive.
14, porc et la phase Polygonum g: peut causer la maladie.
15, le porc et la châtaigne d'eau: diarrhée cause, douleurs à l'estomac
5 Conseils Modifier
Il y a dans le processus de porc cuit dans quelques astuce est d'abord la peau de porc de cuisson pour empêcher poêle anti-adhésive de la peau, cuire aura une seconde vers le bas de la peau, alors laissez la première peau de porc savoureux, peut faire mieux le goût.
Authentique « Porc braisé » est un grand bloc, manger un super fun, chacun avec environ 3 cm par 3 cm look, ce morceau de porc peut bien tenir dans le pot, cuire il peut aussi garder la peau toujours vers le bas, mais si vous ne voulez pas faire des morceaux de viande peuvent également être coupés pour être plus petite, mais dans l'eau, les morceaux flottera avec l'eau, il n'a pas d'importance, une demi-heure assez de temps pour les faire un Sulan.
Le sucre, la couleur est « porc braisé » à utiliser pour des choses en général n'a pas eu à se vendre pour vous rendre à la maison. La méthode est pot à froid assis sur le feu et le mettre dans une huile, deux parties d'eau, remuer un peu et ont ouvert le feu, les six sucre dans le pot à feu moyen et lentement remuer, et bientôt vous verrez pot joué beaucoup de petites bulles, après que l'eau continue de s'évaporer, l'évaporation presque complètement propre, mélanger l'impression que vous pouvez tirer le fil avec une spatule en bois, remuer pour continuer, après que le mélange d'huile de sucre va bientôt virer au brun, éteignez la chaleur, avec la chaleur du feu et continuez de remuer le pot lentement transformé en quelque chose brun foncé, qui est une des couleurs de bonbons frits. Il peut y avoir une certaine épaisseur, peut ensuite mélangé avec deux l'eau chaude, remuer, ne prend pas une bouteille de sucre de couleur, sinon dans le réfrigérateur peut être stocké pendant de longues périodes. Pour femme au foyer sentiment du mal, dans le « porc braisé », vous pouvez passer à sucre, mais le goût sera certainement pire.
