01
intestin de porc
1. Placez le gros intestin, à son tour, racler l'intérieur de la graisse. E. Ajouter 2,5 kg prendre 100 grammes de farine, 50 grammes de bonne humeur, vinaigre 500 grammes, en se frottant les mains gardés pendant 10 minutes, 30 minutes de rinçage contrôle de l'eau. 2. 5 kg d'eau bouillante a été versé dans le pot, 100 grammes de gingembre, feuilles de laurier 5, 15 g de cannelle, poivre, piment 20 grammes, puis versé dans un côlon propre, mélanger à ébullition, les changements dans le feu pendant 10 minutes , puis retirez et rincez, vous pouvez être cuisinez. Lorsque le pot de cuisson, ajouter 5 kg d'eau, dans 50 grammes de couleur caramel, 10 g d'anis étoilé, noix de muscade 2, 5 grammes de poudre de levure rouge, angélique, sauce basilic, le cumin, le piment, 100 g de sauce de soja, sucre 20 g, vin de cuisine, l'oignon, le gingembre, 30 g, 40 g de sel, laisser mijoter pendant environ 30 minutes, à une heure au large de la chaleur à la bière.
02
foie
1. Acceptation foie chasse d'eau 1 heure 2,5 kg, 5 kg d'eau bouillante a été versée dans le pot, ajouter 100 g de gingembre, piment, anis étoilé, poivre 20 grammes, 2 gousses, feuilles de laurier 5, et 15 g de cannelle rinçage foie propre, mélanger à ébullition, la chaleur du moyen de changement pendant 5 minutes, retirer et rinçage peut être cuit. 2. Lorsque le pot de cuisson, ajouter 5 kg d'eau, 50 grammes de couleur caramel, une gousse, levure rose rouge, piment, angelica, sauce au basilic, cumin 5 grammes, l'odeur guéri Wang Wang 2 g, 10 g d'anis , noix de muscade 2, 100 g de sauce de soja, 20 g de sucre, le vin, l'oignon, le gingembre, 30 grammes, 40 grammes de sel, mijoter pendant environ 30 minutes, arrêter la perfusion de la chaleur pendant 1 heure.
Si elle est faite pointe du foie levé, le besoin de prendre 2,5 kg des tranches de foie, pour être rincées de sang, enlever et de l'eau de vidange, puis ajouter 5 g de sauce au basilic, vin blanc, 20 grammes de gingembre, après calibrage à portée uniforme.
03
rein
Retirer l'odeur de l'urine et le fascia lombaire rénale, les reins ne prenant pas de couteau de changement net dans le bassin de 500 g, 600 g versé du thé, faire tremper 1 heure, enlever l'eau de vidange, de changer le couteau.
04
Flancs de porc
1. Prenez l'estomac de porc pour enlever l'intérieur de la graisse, tripe 2,5 kg a été ajouté 100 grammes de farine, 30 g de bonne humeur, vinaigre 300 grammes, en se frottant les mains gardés pendant 10 minutes, 30 minutes de rinçage contrôle de l'eau. 2. 4 kg d'eau a été versée dans le pot, 50 grammes en vin, anis étoilé 3, 10 g de cannelle, de fraise 1, galanga 1 g, 5 g de poivre, un clou de girofle, de poivre blanc, le gingembre, 30 grammes , estomac de porc dans le feu pendant 10 minutes, retirez l'eau et de contrôle. 3. Les morceaux de régulation des eaux d'ouverture du ventre de porc, dans le bassin, on a ajouté 2 kg de lait, 1,5 kg d'eau, 50 grammes de gingembre, 20 g de poivre blanc, l'ail promoteur 100 grammes, les feuilles de basilic 2, le système de vapeur de la cage 45 minutes.
