A Shanghai, aussi longtemps que la côtelette de porc local, dans un rayon de deux mètres doit avoir une bouteille de sauce Worcestershire attendant en silence.
« Shanghai est la spécialité de la sauce Worcestershire Shanghai Ouais! » Shanghai beaucoup de gens pensent ainsi.
Cet argument ne peut pas se tromper, nous ne pouvons pas dire droit.
Ceci est une bouteille de sauce chaude sur l'expérience de la vie des gens de la table de Shanghai trop compliqué.
Derek Tong Tangshan Xiang et son fils ont commencé une société du nom de restaurants « voie de la victoire » dans la route du Shaanxi Sud dans le menu sont leurs propres plats préférés habituels à la maison.
En tant que deuxième et troisième génération de migrants cantonais à Shanghai, ils font la cuisine de Shanghai, la cuisine cantonaise faire.
Et parce que le père de Tangshan Xiang, oncle et de cette année et plus compradores étrangers, la famille font souvent Shanghai occidentale.
Aujourd'hui, magasin de porc escalope est un plat de signature.
escalope de porc allée de la victoire, avec des trempettes est la sauce Worcestershire et la sauce chili sucrée.
Shanghai gens mangent côtelette de porc, naturel et, finalement, un plat de sauce Worcestershire Shanghai.
Comme beaucoup de familles à Shanghai, le magasin avec la sauce Worcestershire Taikang carton jaune. Shanghai pour obtenir beaucoup de gens fiers de la « spécialité de Shanghai. »
Cependant, le natif du Guangdong, a eu de nombreuses années de la vie à Hong Kong connaissent Tangshan Xiang et son fils, Shanghai fait Worcestershire sauce, il y a un "cousin du Guangdong" - "Worcestershire (bie) jus", le goût est très similaire.
sauce Worcestershire et la sauce Worcestershire, on peut dire d'être une paire de « cousins. »
« À Hong Kong, tout d'un restaurant, l'hôtel dispose d'une sauce Worcestershire, sont debout assaisonnement. » Dit Tangshan Xiang.
A regarder de plus près Worcestershire étiquettes de sauce trouveront que c'est en fait des épices exotiques.
« Faction Li Lin » est traduit de la marque anglaise « Lea & Perrins », appartient maintenant à Heinz de. La « sauce Worcestershire » nom anglais est « sauce Worcestershire », si la traduction littérale est « la sauce Worcestershire. »
Lea & Perrins sur le site officiel présente une histoire de sauce Worcestershire:
En 1835, la Grande-Bretagne Worcestershire chimiste John Wheeley Lea et William Henry Perrins commandé par une noblesse locale, comme une recette pour la sauce qu'il a trouvé en Inde.
Après la préparation de la sauce, ils le goût un peu, tout à fait incapable de trouver l'entrée, nous avons dû le mettre loin dans le sous-sol où ils stockent des produits chimiques.
Je ne m'y attendais pas 18 mois plus tard, ils ont essayé à nouveau, mais nous avons été agréablement surpris de découvrir, goûter à la sauce après des années de vieillissement deviennent très délicieux, pour ainsi mettre sur le marché.
Lea & Perrins Worcestershire Sauce affiche publicitaire début / image à partir du Web
Alors, qu'est-ce important entre la sauce Worcestershire et la sauce Worcestershire Shanghai?
Décembre 2014 publié dans la vue de l'article de nouvelles « La localisation de l'histoire des changements dans la sauce », a déclaré:
« Sauce Worcestershire vers 1860 Shanghai arrivée, fin du 19ème et début du 20ème siècle du restaurant de promotion barbare (restaurant) aux autres restaurants. »
Une autre communiqué, la sauce Worcestershire à Shanghai à la fin du 19ème siècle.
Une fois de plus de 30 ans dans Taikang vieux maître nous dit, dans les années 1930, avec l'ouest restaurant de tomate sauce, la sauce Worcestershire augmenter la quantité de quelques patrons de Shanghai pour déterminer leurs propres usines, production assaisonnements occidentaux.
La société est Meilin Canned Food Factory Co., Ltd.
En 1933, Merlin premier à produire une sauce épicée. Pour 1947, la Gare du Nord-Est asiatique usine alimentaire a commencé la production de sauce Worcestershire.
Deux ans plus tard, fromage cheddar, de moins en moins de sauce épicée locale a gagné progressivement le marché.
En 1960, le transfert de la ligne de produits Merlin de sauce Worcestershire Taikang Food Factory.
sauce épicée du siècle dernier, Merlin publicité des années 1930, ce qui est la sauce Worcestershire prédécesseur Taikang.
Pincez que le calcul, la sauce Worcestershire Shanghai a connu 87 ans.
Ces types de sauces ne sont pas déjà vous se confondre? Le coup de Let un accident vasculaire cérébral:
Inspiré par une sauce Indic, le brassage britannique de la Lea & Perrins sauce Worcestershire, et le marché en 1837.
Cette sauce est ensuite introduite dans Hong Kong, Guangdong, traduit comme "la sauce Worcestershire."
Dans les années 1930, les fabricants à Shanghai à sa localisation, créer leurs propres marques, la sauce appelée « sauce épicée. »
références:
1. Shen Liang, Wang Daojun "" Taikang jaune "sauce Worcestershire ne tombe pas, est déplacé," l'Oriental Morning Post, le 14 Septembre 2011.
2. Jiang Ying Sheng, « sauce Worcestershire Taikang, la sauce de soja non! « Shanghai Times, 21 Septembre 2011.
3. Zhou Sili, "sauce épicée" retour "" Nouvelles du Matin, le 12 Décembre 2011.
4. Qin Ling, "des changements localisés dans l'histoire de la sauce piquante," le concept de nouvelles, le 9 Décembre 2014.
- FIN -
En écrivant: Hanxiao Ni Li Xinxin /
Photos: Hanxiao Ni / a édité le manuscrit: Hanxiao Ni /
images Dessin: deux noirs / calligraphie: Chendong Ni /
Photos faire: deux noirs /
Prendre Mount Température: Chen est pas amusant /
Droit d'auteur, s'il vous plaît ne pas reproduire sans autorisation
S'il vous plaît envoyez-nous un message, l'acquisition de licences de contenu
