« Ceci est la mémoire du goût de Suzhou, le goût enfance ah! » Qingming, chaque ferme familiale est le « vieux Suzhou » recettes de saison Songhua boulette saison, Suzhou Dongshan énumérés, Mudu, Wang Jing, Wang Shan et d'autres lieux avez vous-même pour commencer cette route une cuisine de saison.
« Processus de prise de Songhua boulette est pas compliqué, la clé est d'avoir un bon pollen de pin de qualité. » Cet après-midi, en direct Wangshan dame a pris la nièce de l'argent, petite-fille commencer la boulette Songhua.
Qian dame rappelle, avant et après la Qingming annuelle, lorsque Mudu, Dongshan, zone de montagne Wang Jing de la floraison Masson, les villageois seront ramasser les épis de pin de montagne. Après les pointes seront séchées au soleil au soleil pendant deux jours, puis secouer les pointes, le pollen va tomber, sécher le filet de filtre à pollen collecté, avec une bouteille de bouteilles scellées peuvent être envoyés à portée de main.
« Quand nous étions jeunes sacrément difficile, impatient de cette nourriture de route de l'année. » Qian dame a dit, alors que dans une ancienne cuve dans la quantité de farine de riz gluant, verser de l'eau froide et frotter lentement dans un petit groupe de grains.
« Il est plus grand que mon réservoir d'eau de la bouche mile plus, grand-mère de rester grand. » Nièce de Qian Lu Danping dame, a dit qu'elle était un enfant aussi manger grand-mère et sa tante font Songhua boulette.
La pâte dans le pot pour être mis dans une vapeur pendant 20 minutes, puis, le riz gluant cuit à la vapeur farine sur, le moulage par frottement à chaud. Bonne modulation ou précharger le sésame de pâte de haricots, une pincée de farine de riz gluant dans un petit groupe, après la farce enveloppé, comprimé, puis roulé sur un pollen de pin, attendez quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous après peut profiter frais délicieux délicieux.
« Donc délicieux, cireuse cireux, je l'ai appris à faire de Songhua ah trop grand pour l'alimentation (grand-mère) faire! » Fille âgée de 6 ans sur la louange Songhua Jiang Tianzuo boulette, manger une bouchée de pollen de pin, en particulier belle.
Lu Danping a dit: « Compendium of Materia Medica » enregistre le pollen de pin Run cardiopulmonaire, Qi, des saignements et d'autres effets en plus du vent, gens, vieux pollen de pin Suzhou sera également appliqué sur les enfants froid de soins de la peau.
« Songhua boulette délicieuse et la santé, sont les véritables racines de la cuisine Suzhou. » Lu Danping dit le riche héritage de la culture alimentaire traditionnelle de Suzhou, aujourd'hui spécifiquement pour amener sa fille à l'expérience de la Songhua boulette prise, il est à espérer que la prochaine génération peut faire avancer la culture alimentaire Wu, conserver « vieux Suzhou » délicieux sur la langue.
Source: Rechercher Suzhou
