On dit qu'il y est gastronomique sur le Mishina milieu et le bas:
savoir manger de qualité supérieure, les produits délicieux, de bas grade à manger.
Vous savez quelle est la qualité supérieure gastronomique il manger?
Pour répondre aux questions
Un « concombre de mer braisé »
Aujourd'hui, vous mangez au restaurant le point ne pointent pas?
Point?
Non point?
Si le point maintenant, à droite! Les deux premiers points de la semaine, il est pas bon. Pourquoi? Parce que parfois faire l'oignon, l'oignon saisons ne sont pas les mêmes. Braisée concombre de mer est utilisé après les oignons gel creusés, les oignons verts à cette époque le plus tendre. Ainsi, le point de ce plat, il est préférable juste après l'hiver.
Vous voyez, en tant que fin gourmet, doit être prêt à passer un peu réfléchi. Ensuite, nous savons que quelques-uns gastronomique inattendu.
Cao Cao
Cao Cao ne semblait se spécialiser dans la cuisine, parce qu'il a écrit le « système alimentaire Four Seasons », parlent de l'origine et la méthode de manger du poisson.
« Système alimentaire saisons Wei Wu, » a déclaré:
Pi poisson, écailles jaunes Akao, les champs de riz, la sauce peut.
Le ventilateur sur le poisson, comme la tortue, grand comme Kei, Un haut avec la barbe, sans tête, de la bouche dans le fuselage, la queue plusieurs pieds de long, et avec modération, les piqûres toxiques.
Est de la Chine poissons de mer tels que la montagne longue de cinq ou six miles, que la salamandre baleine, des moments comme squatters. rivage mort, couler la crème neuf ares. Il doit être dix pieds de long. Trois pieds de large, six pouces d'épaisseur, élève comme bols trois litres, lance l'os peut se vanter.
Lance se vanter, fait référence à l'ancienne arme. Le mot « Jin », lu ici qín, interprété comme une poignée de lance. Ce dernier, ne savent pas que ce soit le suicide ou torsadés premier record baleine de celui-ci?
Lan Ling Xiao Xiao Sheng
Lan Ling Xiao Xiao Sheng, auteur de "Golden Lotus" est. gourmets maison littérature semblent particulièrement grande, Cao Xueqin, Su, Du Fu sont considérés comme gastronomique. Le Lan Ling Xiao Xiao Sheng pas moins, l'un des romans sur « Golden Lotus », est devenu un des historiens modernes étudient les informations importantes de la culture alimentaire de la dynastie Ming. Il écrivait aussi un livre dédié à la « Golden Lotus spectre alimentaire, » la lumière pour voir le répertoire sur l'arrosage.
répertoire « Golden Lotus manger spectre »
Un bois de rôti de porc
jarret Dunlan de porc aromatisé riche
chaussures en cristal condensé de jus en plastique
Combinaison des plats de raviolis de poulet
Rouge pire cuit oie palmier gésier
Délicieux délicieux crabe mariné
......
Par exemple, ce mot « bois brûler un cochon » est: Li Pinger a perdu cinq pence, a acheté un pot de vin, un cochon, quatre sabots, à Pufu de rénovation Song -
extrait "Golden Lotus"
Un pot de allai chercher l'eau, mettre le premier cochon sabot blaireau propre, avec seulement un long Chai Hean dans la cuisine avec un bol de sauce à la crème, le fenouil et l'anis, le mélange était prêt, boucle de haut en bas enfant de l'étain . Cela élimine une heure, un cochon brûler la peau au large de la viande, des saveurs salées et le goût. Le grand plateau de glace rempli, et même l'enfant plat gingembre et l'ail, le cube et Affection pour obtenir devant la chambre.
« Peau Débarrasser la viande, saveurs salées et le goût », en écoutant sur l'eau à la bouche! Vous pouvez écrire les détails de la pratique une telle mangeront Zhu Er.
Mo Yan
Mo Yan a rappelé un soldat dans la journée, le plus mémorable est le pain blanc sur le rôti de porc.
extrait « mur chantante »:
Le lendemain, l'unité tuer vraiment une grande viande de porc est coupé en gros morceaux de poing, braisé un pot de moitié. pain cuit à la vapeur est un nouveau, blanc comme la crème comme, ragoût de porc pulpeux, entrée fondra. Shajiao bonheur? Shajiao sentir reconnaissants? Shajiao extatique? C'est-il.
Liang Shih-chiu
Liang Shih-chiu a écrit « parler Jascha à propos de manger, » le livre est la cuisine de l'histoire. Il croit que « avide, en fonction des besoins physiologiques, il peut se transformer en intérêt pour l'art du passé. »
« Jascha parler de manger » extrait:
jus de prune boisson d'été, fruits confits manger en hiver, toutes les classes de Pékin est quelque chose que chacun peut profiter. Mais il y a des choses et des DVD de VCDs différence. lettre Liulichang loin rapide (construite dans les cinq années de Qianlong) de jus de prune et de fruits confits, particulièrement élégant, avec les vendeurs de rue ou d'autres fournisseurs dans différents beaucoup.
Pékin fruits confits en trois. Un type avec le maltose, les mots de Pékin sirop, fruits confits Shan Lihong être plus grand chaîne, il peut être jusqu'à cinq pieds et plus, ce grand fruits confits, la plupart du Nouvel An Dian vendre.
Abricot enveloppé Maltose l'eau (n'a pas grandi abricot vert), la bonne nourriture, ne fruits confits pas vu cela, surtout dans Shan Lihong Chang est pourrie par les vers ou les matières fécales. Et l'autre avec le sucre Nianshang Qu, après la couche d'écorce blanche froide de gel, une autre saveur.
Zhang Daqian
Il a dit Zhang Daqian amour à manger, comme la vie, pas trop. En 1946, un banquet Zhang Daqian, crabes sur la table particulièrement attrayante pour Chang qu'il a mangé plus d'une douzaine.
Zhang Daqian particulièrement friands de crème glacée, de manger du crabe et a mangé la crème glacée quatre.
Cette nuit-là, des crampes abdominales Zhang Daqian, pâle, à l'hôpital, a été diagnostiqué avec « une intoxication au crabe. » crabe froid, plus la crème glacée, ne peut pas mal au ventre? Pour la nourriture délicieuse, peu importe si les conséquences ou assez graves.
En plus de Zhang Daqian aiment manger, mais aussi de le faire. Ses amis préparent souvent le dîner. S'il vous plaît un dîner Opéra de Pékin Guo Zhuang des étoiles, Guo Zhuang habituellement afin de garder la forme, manger très peu, en fait aller manger les nouilles de boeuf San Taiwan. Visible goût de ce côté tentant.
Chang excellente nouilles de boeuf font, il fera deux types braisé et frites. Ce qui mijoté soupe de nouilles boeuf du début à la fin avec le feu, nous devons continuer à écumoires et de la mousse flottante et laisser le cristal de soupe claire.
Chang a dit: « rien ne peut dire d'une certaine façon » maison « du peuple, au moins les trois conditions suivantes doivent être remplies:
Tout d'abord, l'amour du champ
En second lieu, de maîtriser les compétences dans le domaine
Troisièmement, ont une compréhension théorique du champ
Donc, pour fins gourmets, il est amour, vous feriez, bien informé. Chang est qui peut faire leurs propres mains une cuisine gastronomique, il y a un gourmet connu comme le patriarche républicain de M. Wang Shixiang, est un maître ici.
Wang Shixiang
Wang Shixiang de Pékin, célèbre reliques culturelles experts et des universitaires. Son livre beaucoup: « meubles Ming apprécient », « sifflets Pékin », « le cricket spectre intégré », « dit gourde » et ainsi de suite. En tant que chercheur, il a été invité comme les techniques nationales d'évaluation cuisine du rendement des enseignants et conseiller spécial, montrant sa position dans le cercle des plats hors du commun.
Wang Shixiang manger bon, faire bonne, bonne dégustation, bon nombre des plats. Ce qui ne sentent mauvais plat il y a mauvais poisson levain, mauvais laisser mijoter le riz sauvage, pousses de bambou et laisser mijoter mauvais, mauvais ufs, etc. plusieurs saveur de concombre de mer. Elle est également spécialisée dans les crevettes séchées brûler les oignons verts, les légumes marinés rôti poisson, jambon, chou, pois, poulet rôti, épicé de chou aigre-douce, le tofu et ainsi de chanvre saindoux.
Un dîner d'amis, demandez à chaque cuisine devant un plat, il a été aileron de requin, le concombre de mer a été fait, il a été fait crevette rose, coquille Saint-Jacques a été fait, Wang Shixiang a fait un plat populaire: les oignons braisés, le résultat est tout le monde pillés.
Wang Shixiang comme la cuisine, la cuisine, mais acheter de la nourriture. Il fut un temps, il est allé au marché tous les matins au lever du soleil, anneaux à l'intérieur rouge. Avec la vente de légumes savons tous, tous les jours, voir. Wang Shixiang pense vélo pour acheter de la nourriture, il est la chose la plus amusante avant de manger.
Pendant un certain temps,
champignons Wang Shixiang fasciné. Comment obtenir des champignons frais? Il a d'abord demandé vendeur, pointant vers le marché des légumes pour trouver le vendeur et en conformité avec le cycle de la Porte Yongding, il y a un concierge de l'école élémentaire a trouvé les champignons pour aller sur les marchés d'envoyer vieil homme Zhang.
Vieil homme a dit Wang Shixiang, la cueillette des champignons dans Yongding près de la rivière, le maître de la capitale poussent comme des champignons principalement concentrée et juste à l'extérieur de la zone Porte Yongding, tout le monde a la multiplication « feuille de route secrète » tous les jours seront prises une fois tournée , novices à de plus en plus difficile de trouver le ces champignons. Depuis lors, Wang Shixiang aller aussi longtemps que la retraite et asseyez-vous les champignons Yongding.
Tout le monde alimentaire, pour leurs nombreuses années ont plat, oubliez toujours jamais il y a, ce qu'il a fait le plus fier odeur mauvaise nourriture, mauvais toboggan mandarin Barker typha. Ce fut en 1972, Wang Shixiang dans le travail rural, le jour où il a acheté un 14 poisson mandarin, tous des hommes, 14 poissons blancs, qui sont les organes reproducteurs mâles de poissons, très tendre, comme le tofu.
plantes quenouilles dans l'eau, également connu sous le nom d'herbe de riz sauvage, creuser un tas, décapage le cur tendre est devenu typha, chacun à deux pouces de long.
Barker perche quenouille avec mauvaise odeur lees glisser, laitance savoureux, délicieux et non grasse, typha croustillant parfum, plus mauvaise odeur, merveilleux. En ce temps les gens mangent accroché.
Avec des amis, la forme de quelque chose de rassemblement spécial Wang Shixiang appelé « culte trois seront » est une douzaine de personnes se sont réunies régulièrement prévue un jour par semaine, prendre hôte tours, est l'hôte de prendre en charge la cuillère. Mardi prévu appelé « culte les deux serait » choisir en a appelé mercredi « culte trois seront. » Alors que chaque bas de la roue pendant environ deux ou trois mois pour faire une fois l'Est.
Nous sommes réunis pour partager la nourriture, les choses échange d'informations manger, apprendre les techniques de cuisson, bavardant. C'est le processus d'étude et la pratique de fin gourmet. Xiao Bian pense que cette méthode est bonne, si vous avez le temps, vous pouvez également inviter des amis à essayer cette
Trois adoreront?
Transfert de contenu: BTV plus Pékin
Plus merveilleux titres de l'attention Nombre: Histoires de vieux Pékin
