Écrit | bois personnes

Modifier | arbre Zhu Jie

Ramen (ramen), il est l'un des plats les plus populaires du Japon. Au Japon, le nombre de magasins de nouilles beaucoup, beaucoup plus que tout autre type de restaurants. En dehors du Japon, beaucoup de gens viennent d'abord en contact avec ramen japonais peut être « nouilles instantanées. » Selon l'Association mondiale des nouilles instantanées, nouilles instantanées nées de 1958 à 2010 ans, la consommation mondiale totale de 95 milliards de paquets de nouilles instantanées, que le peuple chinois ont mangé ensemble 42 milliards. En même temps, authentique ramen japonais est aussi grandes villes du monde ont émergé, chaud, charnu débordant ramen japonais, les convives sont capturés curs dans le monde entier.

Ramen cuisson et peut-être plus enclins à entrer en résonance avec la nourriture chinoise au Japon. Il est plein de soupe à la viande, riche en pétrole, et le Japon par rapport à l'alimentation lumière traditionnelle, peut-être plus proche de goûts chinois. Même Ramen (Ramen) Le nom lui-même a également révélé qu'il est associé à la Chine. Selon les souvenirs de Cambridge professeur d'histoire de l'Asie Guruo Peng (Barak Kushner), il était au Japon pour la première fois de manger des nouilles instantanées quand il est tombé amoureux de la nourriture, il était nouilles très conscients au lieu du régime traditionnel japonais, mais exotique et la Chine sont étroitement liés. Mais comment ont-ils lieu? Que ce soit la « Lanzhou nouilles » variantes au Japon? les relations sino-japonaises sont très intéressés Guruo Peng a réalisé qu'il était qu'il cherchait un bon sujet - les échanges culturels sino-japonais de regarder à travers cette fenêtre ramen.

Des chercheurs japonais sur l'histoire du régime ramen japonais de l'histoire du récit orthodoxe depuis le début des années 1920: lorsque les immigrants en provenance de Chine ont apporté avec des nouilles de sarrasin traditionnels japonais distincts, trempé dans la viande et la soupe d'os, plein de caoutchouteuse de l'eau alcaline, par un accueil chaleureux à la classe ouvrière de la ville. Après la Seconde Guerre mondiale, le Japon fait face à de graves pénuries alimentaires. Entre 1954 et 1964, le Japon a accepté le 445 millions $ « l'aide alimentaire » des États-Unis. Ces aides à base de farine, ce qui oblige les habitudes de l'aliment de base japonaise Trouver des façons de farine de riz pour intégrer dans l'alimentation quotidienne. Cela apporte non seulement à Bedford a inspiré l'Itanium invention de nouilles instantanées, ramen ont également contribué à l'épidémie de boom d'après-guerre.

Toutefois, compte tenu Guruo Peng, de raconter une bonne histoire ramen japonais, nous ne pouvons pas se concentrer uniquement sur le 20e siècle. Il se penchera sur le passé plus lointain, traçant la source de l'échange culturel sino-japonaise. «J'espère montrer dans le livre est que s'il n'y a pas d'antécédents - moines 12 siècle ont apporté miso processus de production, les gens aiment à Edo soba, les immigrants chinois sont venus au Japon dans les années 1860 - Ramen ne naît pas «at-il dit, » est l'échange de la technologie de la transformation des aliments a une longue histoire entre les deux cultures ont conduit à la naissance de ramen japonais ".

En combinant le processus de développement de ramen, nous avons également reçu une observation, une nouvelle perspective pour comprendre l'histoire du Japon - les hauts et les bas des relations sino-japonaises, tour à tour, la montée de nouvelles classes sociales et des considérations pratiques de la religion régime de jeu, à la fois en alimentation quotidienne des gens dans la marque. Pour les Chinois, maintenant compliqué une cuisine japonaise raffinée, il est facile pour nous d'ignorer le fait que, au Japon pendant une longue période de temps souffre d'une nourriture et la famine en proie à une faible productivité, sans se soucier de l'appétit national. habitude japonaise de manger de la viande, et même à attendre jusqu'à ce que popularisé la restauration Meiji. A cette époque, les Japonais pensent que la culture japonaise de remise en forme physique pour atteindre l'autonomie nationale, les gens devraient commencer à manger de la viande. Après la Seconde Guerre mondiale, dans toutes sortes de hasard ramen d'escalade au sommet du règne régime japonais, et avec le vent de la culture pop japonaise est devenue un symbole mondial de l'esprit des plats de convives de la cuisine japonaise.

Donc Ramen est invention chinois ou japonais d'invention? Gu Ruopeng pense que cette question est difficile de répondre, son but d'écrire ce livre, il est de rappeler au lecteur la complexité du « alimentaire nationale » derrière, mais la clé est, nous devons réaliser que la culture est jamais hors de l'air mince, mais un échange continu l'évolution du produit. « Nous avons tendance à penser que la culture ne sont pas le résultat de la communication interculturelle spontanée, cette idée est très dangereux. »

Le régime alimentaire est aussi une partie de l'histoire, vous invitant à réfléchir à des questions de culture matérielle

Interface Culture: comment voulez-vous d'écrire un livre sur l'histoire de ramen?

Gu Ruopeng: Il y a plusieurs raisons principales. Tout d'abord, j'ai un peu de temps le milieu universitaire au travail au sein du gouvernement des États-Unis. Quand j'étais un fonctionnaire du gouvernement lorsqu'ils ne sont pas faire de commentaires sur la politique, alors j'ai décidé de chercher un politique et non liés au sujet. Je suis très intéressé par les relations sino-japonaises, je voudrais trouver un point étude approfondie. A cette époque, je lis un livre décrit le début de la restauration Meiji du port de Yokohama, l'auteur a passé beaucoup d'encre sur l'influence chinoise sur le Japon à l'époque. Je pensais que ce serait un point de vue très intéressant, vous concentrer sur la restauration Meiji, nous croyons que l'habitude - au moins je suis étudiant à l'époque - c'est l'influence de l'Occident: les navires noirs de Perry voile au Japon et forcé le Japon à ouvrir . Mais en fait, l'Occident n'a pas le nombre des plus importantes communautés étrangères du Japon. Jusqu'en 1900, les ressortissants japonais dans le plus grand groupe sont chinois. Après avoir lu le livre, je commençais à penser à l'impact de la Chine sur le Japon, qui en fin de compte, cette question a été présent dans mon esprit.

De plus, je l'ai mentionné aussi dans le livre, pour la première fois de manger expérience ramen J'ai été très choqué. J'étais sur la côte est une famille juive conservatrice a grandi avant l'âge de 25 ans pour aller au Japon, je ne l'ai jamais mangé des sushis ou ramen. Je commençais à me sentir un collant cuisine japonaise, ne aime pas. Ensuite, je goûtais ramen et trouvé délicieux. Alors je dis les Japonais, Ramen pas « nourriture », mais « japonais. » D'accord. Mais qu'est-ce que cela signifie?

J'ai donc deux questions: Quels sont le milieu du 19e siècle, les Chinois au Japon? Comment est la formation de ramen au Japon? Ces deux questions ensemble, est que ce livre à l'esprit. J'écris ce livre fait référence à George Salter (George Solt) de « l'histoire Ramen inconnue » (L'histoire Untold de Ramen): Ramen est un produit de la modernisation ...... mais je ne veux pas savoir se ramen l'histoire, mais veulent aussi savoir est, comment y arriver au Japon.

Interface Culture: Certains lecteurs chinois ont indiqué que ce sujet est ramen très intéressant, mais le livre ressemble plus au milieu de l'histoire japonaise entrecoupées avec un peu d'histoire de ramen japonais. Comment avez-vous eu l'idée de ce livre est-il?

Gu Ruopeng: Ces lecteurs ont raison, ce livre ne parle pas l'histoire de ramen. Mais si vous voulez savoir pourquoi le milieu du 19ème siècle, vivant à Nagasaki, le Japon, les immigrants chinois découvrir « signes Champon, » Pourquoi la Chine fera face au siècle dernier une vingtaine d'années pop japonaise et la trentaine, vous devez comprendre qu'ils sont basés Qu'est-ce que. Je veux montrer dans le livre est que s'il n'y a pas d'antécédents - moines 12 siècle ont apporté miso processus de production, pour le peuple de l'amour de Edo, 1860s immigrants chinois sont venus au Japon - Ramen (Ramen) ne naît pas. Si nous disons simplement que les immigrants chinois dans les années 1920 et le boom économique d'après-guerre du Japon a conduit à la création de ramen japonais, nous avons manqué beaucoup de contenu.

Je veux dire au lecteur, est l'échange de la technologie de la transformation des aliments a une longue histoire entre la Chine et le Japon deux cultures ont conduit à la naissance de ramen japonais. Ce livre vise à regarder l'histoire des échanges culturels sino-japonaise Ramen par cette fenêtre du ventilateur. Dans un sens, il est d'examiner l'histoire derrière les ramen. Le régime alimentaire est aussi une partie de l'histoire, vous invitant à réfléchir à beaucoup de questions sur la culture matérielle.

Pour écrire ce livre, je l'ai fait beaucoup d'enquête. J'ai trouvé le journal des étudiants chinois en particulier les années soixante-dix et quatre-vingt fun du 19ème siècle. Au début des années 1880, le premier groupe d'étudiants de Hong Kong va bientôt rentrer à la maison, parce qu'ils ont haï la nourriture japonaise. Je trouve cela très intéressant, parce que maintenant beaucoup de gens chinois comme la nourriture japonaise. Je pense qu'il est aussi important de travail sur le terrain, je suis allé à Gansu, Ningxia, Lanzhou, se promener, observer où les nouilles, écouter ce que les gens parlent. Je viens récemment allé dans le Shanxi, Shanxi est tout simplement des pâtes que j'ai trouvé le paradis! Je dois aller voir.

Je suis très impressionné par le fait que les archives britanniques et françaises. L'arrivée plus tôt au Japon des Britanniques et les Français ont laissé leurs observations du régime japonais. En fait, la plupart des Américains sont arrivés au Japon. Japonais en diverti les Américains, les Américains ont pris un retour en bateau pour les Japonais. Tous les Américains se plaignent de la boisson japonaise trop, mais nous avons mangé très peu, et plat japonais des os de poissons trop malades, ou la bonne nourriture américaine. En fait, il y a beaucoup d'informations de première main sur la cuisine japonaise, mais il y avait presque pas de soins, parce que personne ne fait cette recherche. Il y a une division de classe dans le domaine de la recherche historique: une vitesse maximale de l'histoire économique et l'histoire politique et l'histoire militaire, l'histoire du changement de la population, et enfin l'histoire sociale et culturelle.

Interface Culture: Mais ces dernières années, nous avons vu un nombre croissant de livres d'histoire sur l'alimentation, comme l'historien britannique Lizzie Collingham de « l'empire de la faim. » Pourquoi est-ce la nourriture devenue un sujet de préoccupation pour les historiens, la nourriture et comment vous pouvez nous aider à comprendre le passé?

Gu Ruopeng: Oui, cela est une grande tendance. Je pense que certains des travaux populaire a certainement joué un rôle dans l'alimentation, en même temps, nous élargissons la définition de l'histoire. nourriture asiatique de plus en plus d'être introduit en Europe et en Amérique, les gens se sont intéressés à ces aliments. Il y a dix ans quand je parlais le ramen japonais au Royaume-Uni, je parle pendant une heure. Après le discours, un public a levé la main pour poser des questions: « Vous êtes tout à fait intéressant, mais ce qui est ramen? » Ils jamais entendu parler de ce genre de choses. Mais la culture japonaise maintenant, la cuisine japonaise est très populaire en Europe et en Amérique, qui est le symbole international.

Bien sûr, l'histoire de l'alimentation nous permet de mieux comprendre la vie quotidienne des gens. habitudes alimentaires quotidiennes du Japon pour tenir compte de l'allocation des ressources, la richesse, le concept de classe, les habitudes de consommation et ainsi de suite. Par exemple avec Ramen, ramen n'a jamais été un aliment cuisiné à la maison. Il vraiment pris au Japon, où le développement industriel des années vingt et trente du siècle dernier. Nous avons parlé de beaucoup de problèmes d'industrialisation dans les livres d'histoire, mais qu'est-ce que cela signifie? Les gens ont commencé à travailler dans les usines. Ils doivent être longtemps dans le lieu de travail, personne ne peut manger à la maison, donc il y a beaucoup d'endroits pour manger et boire à la consommation humaine, comme Musée Ramen, il n'y avait que les hommes iraient au consommateur, jusqu'aux années 1990, les femmes ont commencé à sortir de Ramen Museum. Je ne suis pas sûr que l'histoire alimentaire amènerai vraiment nouvelles connaissances, mais il peut approfondir notre compréhension de nombreux aspects de l'histoire, en particulier la compréhension de l'individu dans la société est parce qu'ils sont dans la production et la consommation de ces aliments.

Interface Culture: À votre avis, quelle est la meilleure description des travaux de régime?

Gu Ruopeng: Je Dunlop comme Dunlop fonctionne. Lizzie Collingham fonctionne très bien. J'ai aussi aimé Marc Colin Chomsky (Mark Kurlansky) "sel". Michael Polish (Michael Pollan) est un célèbre écrivain américain, son travail est très bon. Au Japon, il y a beaucoup d'essais sur la nourriture. Les écrivains aiment écrire dans la pub pour boire du saké et manger des plats d'accompagnement expérience Zuojiu. Dans les années 1920 et 1930, de nombreux écrivains en prose japonais décrivent la nourriture chinoise. Tanizaki a écrit sur un grand nombre de ces articles. Il a été à Nanjing et Shanghai dans les années 1910, il aime la nourriture chinoise, comme prostituée chinoise (ce qui est la raison pour lui-même et beaucoup d'autres écrivains japonais en Chine droite). Le Japon a une tradition d'écriture et de manger banquet, je pense que moins fréquent dans d'autres cultures, il est drôle.

Interface Culture: Si vous voulez la nourriture chinoise dans une ligne principale d'écrire un livre sur l'histoire chinoise, la cuisine chinoise qui choisiriez-vous?

Gu Ruopeng: Je commençais à penser vinaigre (parce que la Chine a beaucoup de différents types de vinaigre délicieux), mais penser ou de nouilles. nouilles chinoises trop d'espèces, il y a beaucoup de formes différentes. Beaucoup technologie de pâtisserie se propage de l'Asie centrale sur, les moines bouddhistes ont joué un rôle important, parce que le temple pour faire de l'argent grâce à la vente de nourriture. Quenelles sont également un bon choix, en fait, les Mongols boulettes invention, de sorte que vous pouvez explorer les nombreuses questions sur la relation entre l'identité et la culture. J'ai une grande collection de vidéos sur l'histoire du régime chinois. les chercheurs chinois ont déjà fait beaucoup de travail dans ce domaine, mais passer beaucoup de choses l'organisation du temps. La Chine est beaucoup plus grande que le Japon, l'écriture de l'histoire de la nourriture chinoise ont beaucoup de difficultés.

Les éléments qui font des nouilles de la Chine, ils prennent racine au Japon

Interface Culture: Pour ceux qui ont lu pas « ramen » lecteurs, comment voulez-vous qu'expliquer la relation entre les nouilles ramen chinois et japonais?

Gu Ruopeng: En Chine, le visage est la clé, il y a beaucoup de différents types de surface, il y a surface en blé, la production de riz est également confronté. Pour ramen japonais, la soupe est la clé. Bien sûr, la partie chinoise a aussi très savoureuse soupe, mais au Japon, le chef viendra pour tenir compte des caractéristiques individuelles et la saveur locale grâce à la soupe et des pâtes elle-même est peu près la même. Ceci est une grande différence.

nouilles ramen japonais à Lanzhou est une variante de celui-ci? Il n'est pas. Bien sûr, s'il n'y a pas chinois, il n'y aurait pas de nouilles, ramen japonais, mais pas importés de Chine. Mais à travers les échanges culturels chinois et japonais, ont contribué à sa naissance - éléments qui nouilles faire à partir de la Chine, ils prennent racine au Japon, a évolué en un ramen japonais. Si ramen japonais a été inventé par le peuple chinois, et qu'il devrait également apparaître au même endroit par l'influence culturelle chinoise de Corée, Asie du Sud. Mais nous ne voyons pas. Ceci est un phénomène unique au Japon.

Interface Culture: Quel est l'impact des exportations de la Chine vers le Japon ont été la plus grande cuisson?

Gu Ruopeng: techniques de fabrication miso, la sauce soja, la farine et le processus de production des pâtes, des bols, des baguettes, une cuillère d'huile profonde. Ce sont probablement les plus critiques.

Interface Culture: En fait, depuis l'empereur Tenmu interdiction de meurtre promulguée en 674 ans, environ mille ans, le Japon est en fait un pays végétarien. Pourquoi le Japon jusqu'à la période Edo a été utilisé pour re-ramasser la viande de celui-ci?

Gu Ruopeng: Parler de façon précise, et non pas tout le pays de ne pas manger de la viande, il faut dire que la classe d'élite ne mangent pas de viande, le grand public encore manger de la viande. Japon, contrairement à l'Europe ou la Chine comme le développement de l'élevage. Il faut dire que le Japon espère devenir un pays végétarien. Après la première interdiction de mise à mort, le gouvernement a promulgué une interdiction de beaucoup, et il y a une influence bouddhiste. Bien sûr, les gens seront obtenus encore par la chasse de viande sauvage, mais ils ne seront pas de reproduction pour obtenir la viande. Cela signifie que la consommation totale de viande est très limitée.

D'une certaine façon, c'est une décision politique, mais nous devons tenir compte des facteurs de la réalité. La terre du Japon est limitée, afin d'assurer les terres arables, il n'y a pas beaucoup de terres peuvent être utilisées pour les animaux d'élevage. Jusqu'au milieu du 20e siècle, le Japon est un pays pauvre. Ouvert toute la terre est utilisée pour la culture. Mais il a une longue histoire de manger de la viande de cheval à Kyushu.

Interface Culture: début du 20ème siècle, la cuisine chinoise est devenu populaire au Japon, les Japonais ont commencé à utiliser « cuisine chinoise » et « Shina nourriture » pour décrire la nourriture chinoise, qui a été témoin des mots japonais de la culture chinoise et la nourriture chinoise attitude très compliquée. Quelle est la raison derrière tout cela?

Gu Ruopeng: A partir de la fin du 19e siècle, certains Japonais ont commencé à utiliser « la Chine » pour désigner la Chine, mais mal parler du mot, comme le cas. A cette époque, beaucoup de gens pensent que, après l'Empire Qing, la nécessité d'un nouveau mot pour désigner la Chine, même les Chinois eux-mêmes sont empêtrés dans cette question. « La Chine » sur la main un est le terme japonais pour « Nouvelle Chine » après la dynastie des Qing, d'autre part, il a été donné la couleur péjoratif.

Jusqu'à l'ère Meiji, le peuple japonais ont à la nourriture dans les différents pays cités dans la demande, qui définissent ce qu'ils mangent et de faire la distinction entre les Japonais, les étrangers manger ce qui est très important, vous devez avoir ces titres. vocabulaire japonais ne convient pas d'appeler la nourriture chinoise, ils ont inventé ces nouveaux concepts, qu'après la Seconde Guerre mondiale, « cuisine chinoise », « cuisine Shina » était « cuisine chinoise » au lieu. Derrière ces facteurs peuvent avoir nommer nationaliste, mais je ne l'ai pas trouver un meilleur exemple.

Depuis les temps anciens, les Japonais ont toujours caressé une attitude très complexe envers la Chine, je l'appelle le syndrome de supériorité / infériorité. Japonais de la Chine d'apprendre beaucoup de choses - du texte, au droit des technologies de transformation des aliments, de la religion, et ils ont été pris dans la façon de traiter avec le « grand frère ». Après 1895, l'empire des Qing en difficultés économiques, les Japonais ont commencé à se tenir dans l'armée, les Japonais ont commencé à prendre la première place en Asie de l'Est.

Au niveau de la nourriture, je pense que cela reflète l'état d'esprit au moment des deux ou au Japon. A cette époque, beaucoup Voyage du Japon en Chine, d'une part admirer la culture chinoise, d'autre part excité et nerveux et hors site a révélé que la Chine était dans un désordre. Il y a une certaine tension dans ces deux domaines. Mais je trouve très intéressant que l'expansion de l'Empire japonais, quand de plus en plus de livre de cuisine diététique chinoise dans la discussion. Je pense que cela est très humain.

Le soft power se promouvoir spontanément, nous ne devrions pas chercher à la politique gouvernementale

Interface Culture: Je me souviens de faire des recherches sur sushi avant que le professeur de Harvard Theodore meilleur (Theodore C. Bestor).

Gu Ruopeng: Oui, c'est la chose 2002 (Reporters Note: Meilleur publié en 2004, « Tsukiji marché: poissons mondial du centre-ville, » un livre). Il a préparé depuis longtemps pour le livre, mais jusqu'à quelques années seulement après la publication de ce livre provoquèrent pulvérisation. Les gens sont de plus en plus préoccupés par l'histoire alimentaire, je veux savoir comment devenir un sushi de style japonais est délicieux. En fait, jusqu'à ce que les fin des années 1990, le sushi est pas si populaire dans la société dominante européenne et américaine. Bien sûr, n'est pas le même, manger des sushis est un signe de bien informé (cosmopolite), tout le monde aime les sushis.

Ramen aussi bien. Ma femme au siège des Nations Unies à Genève, Genève, je trouve qu'il ya eu plusieurs boutiques de nouilles, comme les progrès internationaux de Genève si lieu lent! Un bol de ramen à 30 francs suisses, environ 26 £, le prix est beaucoup trop élevé. Le Ramen C'est un aliment populiste de la rue est.

Interface Culture: un documentaire appelé « Dieu Sushi » score chinois élevé, il renforce l'impression sur l'accent japonais sur l'esprit d'artisan. Que ce soit « l'esprit artisanal » est aussi la cuisine japonaise (sinon la culture japonaise dans son ensemble) est un mythe contemporain, il?

Gu Ruopeng: Je suis probablement le seul qui déteste ce documentaire. Tout d'abord, il est ennuyeux, comme il semble en termes du documentaire est pas bon. Deuxièmement, je ne suis pas comme cette personne, il ne vous apprend pas à devenir des bâtisseurs doivent sacrifier beaucoup. Je crois aussi que le battage médiatique de ce concept un peu pas cher, essentiellement sur le riz à sushi, plus le poisson. Eh bien, il en effet hautement qualifié, mais son sushi trop cher. Je pense que les gens qui ne sont pas l'esprit critique. Il est comme - vous aimez l'esprit artisanal japonais, vous êtes bien informé, vous aimez sushi, vous êtes un citoyen du monde - c'est le sushi Lenovo fait. Tout cela est bien beau, mais il y a des gesticulations partie trop loin.

Aujourd'hui, les gens parlent souvent de l'esprit artisanal au Japon, mais en fait, il est un phénomène récent. Si vous avez lu le journal il y a 100 ans, les étrangers ère Meiji, ils ont ouvert l'usine au Japon, plein de plaintes japonais: les Japonais toujours en retard, ont consommé de l'alcool, gaspillage d'argent.

Thrifty japonais et simple, l'idée est d'avoir l'esprit de l'artisan est né après la Seconde Guerre mondiale. Au Japon moderne, un producteur d'artisans de meubles produira leurs propres meubles avec fierté, ils doivent gagner leur vie. Mais comme le déclin de la population du Japon, de moins en moins de jeunes, de plus en plus le rétrécissement du marché, ce qui peut le maintenir? Le soutien du gouvernement est certes nécessaire, donc ils ont le titre de « Living National Treasure », les meilleurs artisans de recevoir ce titre. Une raison pour le Japon a inventé le titre est sauvé la tradition des artisans, mais en fait, beaucoup sont en train de mourir processus.

esprit d'artisan et lié classe, est-ce pas? Ingenuity est très cher, si vous pouvez vous le permettre bien sûr une grande. Mais l'originalité n'est pas pour le grand public de se préparer. Ramen et l'ingéniosité ne sont pas nécessairement liés. Mais je dois admettre que la fierté japonaise est grande, il est très différent des États-Unis, les Américains sont toujours très décontracté, pas de respect pour les choses qu'ils font. En bref, l'esprit artisanal est grand, mais il a aussi ses propres problèmes.

Interface Culture: Aujourd'hui, en tant que symbole de la cuisine japonaise est une cuisine asiatique dans l'Ouest, vous soulevez dans le livre gouvernement japonais de « Cool Japan » a un rôle dans l'alimentation de cette propagande.

Gu Ruopeng: Le gouvernement japonais a fait faire le slogan « Cool Japan », mais il ne joue pas un rôle important dans la propagande de la culture japonaise. L'influence étrangère de la culture japonaise - la nourriture, l'animation, le produit - et le gouvernement n'a rien à voir, est la sagesse du peuple japonais a créé ces. Et je ne pense pas que la puissance douce du Japon se transforme en pouvoir politique sur la scène internationale, elle a limité l'influence politique au Japon, il est un des membres du Conseil de sécurité des Nations Unies, le droit de parler à un certain nombre de réunion consultative internationale est limitée. Des gens comme Pokémon, il est si populaire, tout le monde aime mes étudiants Pokémon, mais il n'a pas d'importance, et politique. En fait, le gouvernement japonais au Japon est devenu un phénomène culturel qui, après la création du slogan, mais la promotion de la culture au niveau du gouvernement est minime, ils manquent réellement de fonds.

Interface Culture: Dans l'alimentation, de nombreux Chinois se plaignent que les Chinois n'ont pas obtenu la reconnaissance qu'il mérite dans le monde, a pris restaurant étoilé au guide certifié par exemple ......

Gu Ruopeng: Jusqu'à ces dernières années, Michelin parce que les critères de sélection sont trop racistes et de la souffrance du doute, je pense que la situation est en train de changer.

plus international chinois, car il y a longtemps les chinois ont commencé à voyager à travers le monde. la nourriture chinoise a été intégré dans le marché local, il est comme une sorte de nourriture locale. temps japonais pour entrer sur le marché international est plus courte, il attire plus d'attention. Je pense que le problème est que la nourriture chinoise, de nombreux restaurants chinois d'outre-mer font est cantonais et du Sichuan, en fait, il y a beaucoup d'autres la cuisine chinoise ne va pas à l'étranger. Pour les étrangers, le goût de la cuisine chinoise est deux types: épais et collant, ou épicés. la cuisine du Sichuan est très populaire, mais les gens ne le prendre, et associé exotiques ou international, car il fait déjà partie de la cuisine locale. Comme curry au Royaume-Uni. Maintenant, les Britanniques ne sont pas à manger à l'extérieur de manger du poisson et des frites, mais le curry. Les gens vont dire, nous sortons manger curry maintenant. Sichuan est également vrai.

Tout le monde dans le monde pour ouvrir la cuisine anglaise blague, mais les Britanniques ne se souciait pas. cuisine britannique est très ennuyeux, et même peut être dit être très mauvais, la nourriture britannique est pas populaire à l'étranger, mais quoi? En fait, je ne peux pas imaginer pourquoi les Chinois comme une petite rivalité en chinois ci-dessus, la Chine a encore beaucoup d'autres bonnes choses de cette façon. Par ailleurs, le fait que les gens sont reconnus la nourriture chinoise.

Interface Culture: Un aperçu important « ramen » mis en avant est qu'il casse le régime est un symbole du mythe national. Pourquoi avons-nous besoin de réaliser le régime national est aussi une « tradition inventée » signifie?

Gu Ruopeng: Par écrit à la fin, je me suis aperçu que je veux vraiment les gens à repenser cette question. Vous avez mentionné, les Chinois veulent obtenir de la nourriture chinoise et la cuisine japonaise haute reconnaissance. Tout d'abord, ce que la nourriture chinoise? Même Sichuan est varié, sans parler des différences géographiques évidentes dans tout le pays - le peuple d'une manière particulière de la cuisine, il sera marqué, considéré comme une des choses régionales ou spécifiques de pays. concept national régime lui-même est que récemment que nous avons aucune raison de mettre entre les mains de régime de fierté internationale il?

Bien sûr, maintenant que quelqu'un va se plaindre: « Je suis allé à un restaurant thaïlandais, mais ils offrent également fait la cuisine coréenne! Pouvez-vous le croire? » Comme si vous ne pouvez pas manger comme deux plats différents en même temps. Je pense que nous avons trop l'accent sur la relation entre l'identité nationale et l'alimentation, et pensent qu'ils sont intemporels. Nous absorbons à nouveau la culture étrangère - la façon dont nous mangeons, tables, vaisselle, cuillère, boissons, comment ils évoluent?

À cause de cela, je pense, « Ramen est chinois ou japonais » est une question difficile à répondre. De même, il nous est difficile d'expliquer ce qui est soi-disant régime traditionnel. Je sais, plus je me rends compte que c'est une toute cuisine japonaise moderne « invention », comme cela est le cas pour la plupart des autres État-nation moderne du même. Cuisine ne pas appartenir à un pays, il appartient à une région ou d'un groupe, il n'a pas l'identité nationale. Rien ne semblait hors de l'air, de sorte que la nourriture japonaise, d'autres parties de la cuisine nationale est la même situation. le poivre du Sichuan est introduit en Chine par le commerce, aujourd'hui est un signe de kimchi nourriture coréenne, mais il ne semble pas que le 16ème siècle, et est aussi le résultat des échanges culturels. On a souvent tendance à penser que la culture est spontanée et non le résultat de la communication interculturelle, cette idée est très dangereux.