Préparer le matériel:
Haute farine de gluten 250g / sucre en poudre 25 g / 2.5G levure
Shimizu 140g / beurre 20g / 10g de poudre de lait
Beurre (frottis) sucre 30g / cerise (décoré) 10g
Les étapes de production:
1, les principaux ingrédients, en plus du beurre, tous les autres ingrédients dans la cuve de pâte à pain. Après la membrane a été mis au beurre pâte, continue jusqu'à ce que le malaxage plein temps, un film peut être tirée.
2, pâte molle.
3, la pâte malaxée dans la marmite de cuisson, appliquer une couche d'eau de surface, couvert, placé au soleil pendant la première fermentation. La première fermentation vingt minutes. La pâte est pas trop les cheveux, se sentant légèrement lancé un numéro.
4, la pâte est retirée après que le gaz d'échappement en petites portions, probablement d'environ 115 g chacune.
5, pris un peu de pâte, rouleau en une forme rectangulaire très mince.
6, appliquer une mince couche de surface du beurre ramolli.
7, le bord court enroulé, pas de volume trop serré, tandis que le volume tout pressé doucement à la main, à l'intérieur du collecteur d'air.
8, roulé la pâte rouleau, le premier rouleau hors et vers le bas, puis on laisse la longueur du rouleau.
9, la coupe longitudinale dans le milieu.
10, enroulé.
11, une seconde fermentation dans le moule.
12. Je dirige la fermentation de température du four, qui est fermentée comme, le volume est d'environ 1,5 fois plus grande.
13, avant le préchauffage du four, le moule a été placé dans le four du milieu, de l'air chaud à 180 degrés, à environ 20 minutes.
14, le pain est refroidi, la surface de l'écran de sucre en poudre
15, à l'extérieur croustillant et doux, très populaire
