Le 12 juin, Zhang Yuxi, président de Beijing Xinfadi, a déclaré dans une interview aux médias que les départements concernés avaient détecté le nouveau virus de la couronne dans la planche à découper du saumon importé. Pendant un certain temps, "Salmon" a été poussé au premier plan.
Le même jour, le Bureau municipal de surveillance du marché de Pékin a publié un avis pour se concentrer sur la viande de bétail et de volaille, les produits aquatiques et leurs produits tels que la viande de porc, de buf, de mouton, de poulet et de canard frais et congelés, et de traiter divers types de produits carnés frais et congelés. Se concentrer sur les opérateurs tels que les marchés centralisés de commerce alimentaire pour les produits aquatiques (y compris les entrepôts frigorifiques attenants), les entrepôts frigorifiques professionnels, les supermarchés, les dépanneurs, les épiceries et les unités de service de restauration qui utilisent une grande quantité de viande et de produits aquatiques, et enquêter de manière approfondie sur les risques en matière de sécurité alimentaire Dangers cachés.
À partir du 12 juin, le marché de Fengtai Xinfadi, le marché de l'est de Haidian Yuquan, le marché de légumes de Xicheng Guangwai Tiantao Honglian et les trois marchés de producteurs et de légumes de Pékin ont déclenché une enquête approfondie sur divers marchés de producteurs à Pékin en raison de cas confirmés.
Les journalistes de Red Star News se sont peignés et ont constaté qu'en plus de Pékin, Tianjin, Guangdong, Henan, Gansu et d'autres provinces et de nombreux endroits ont successivement procédé à des inspections de sécurité alimentaire, et que les produits aquatiques frais et importés sont devenus l'objet de l'enquête.
Y a-t-il donc un risque pour la salubrité des aliments dans les aliments surgelés? Les aliments importés peuvent-ils être consommés? Les fruits et légumes sont-ils consommés crus les jours de semaine sans danger? Le journaliste du Red Star News a interrogé un certain nombre d'initiés de l'industrie concernés, affirmant qu'il n'y avait aucune preuve scientifique de la propagation du nouveau virus de la couronne par les aliments et qu'ils ne recommandaient pas de mesures réglementaires excessivement vigilantes sur les aliments.
Produits de saumon retirés des magasins d'alimentation japonais
En tant qu'objet clé de l'enquête, existe-t-il des «risques élevés» dans les aliments surgelés et les aliments frais?
Le transport de la chaîne du froid des aliments est théoriquement susceptible de véhiculer des virus
Les experts suggèrent qu'une inspection aléatoire des aliments surgelés importés et d'autres nouveaux coronavirus devrait être effectuée
Quant à savoir si le saumon est "toxique", de nombreux experts de l'industrie conviennent que le saumon est plus susceptible d'être "contaminé".
Jin Dongyan, expert en virologie et professeur de médecine à l'Université de Hong Kong, a déclaré dans une interview aux médias que la possibilité que le saumon lui-même soit porteur du virus est très faible. Le professeur Yang Zhanqiu de l'Institut de virologie du département médical de l'Université de Wuhan a souligné dans une précédente interview avec un journaliste Red Star que les animaux aquatiques comme le saumon ne sont pas l'hôte du nouveau coronavirus et que le virus peut être causé par une contamination.
Le 14 juin, lors de la 116e conférence de presse sur la prévention et le contrôle de l'épidémie de pneumonie à nouveau coronavirus à Pékin, Zhang Jie, chef adjoint du district de Fengtai, a répondu aux rumeurs de «saumon porteur de poison». Selon les rapports, le 13 juin, le CDC du district de Fengtai a prélevé 155 échantillons environnementaux du marché de Yuegezhuang, et les résultats des tests étaient tous négatifs.
Le 15 juin, Zhu Yi, professeur agrégé de la School of Food Science and Nutritional Engineering de l'Université agricole de Chine, a déclaré dans une interview avec Red Star News que le saumon est peu susceptible d'être un vecteur de virus, mais s'il est contaminé, il deviendra un vecteur de transmission de virus.
Zhu Yi a déclaré que dans le processus de reproduction, de pêche, de stockage et de transport, de segmentation et de vente, si les gouttelettes, les crachats, les excréments et l'urine d'une personne infectée par le nouveau coronavirus sont en contact, il y a une possibilité d'être contaminé par le virus.
"Surtout le transport transnational de la chaîne du froid du saumon importé. Si l'origine de l'épidémie actuelle est grave, il est en effet possible d'être infecté par le virus pendant le traitement, le stockage et le transport de l'origine." Qian Cheng, Master of Food Processing Engineering, Illinois Institute of Technology, USA Les États-Unis sont engagés dans la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité. Quant à savoir si le transport de la chaîne du froid deviendra un risque potentiel de propagation de la nouvelle couronne, il a également exprimé son point de vue sur Zhihu.
Qian Cheng a déclaré au journaliste de Red Star News que du point de vue de la survie du virus, les aliments transportés à travers la chaîne du froid (en particulier comme le poisson congelé, la viande, le poisson réfrigéré, la viande, etc.) sont théoriquement plus susceptibles de porter le virus. La raison principale est que la température de transport de la chaîne du froid est basse et que le virus peut survivre plus longtemps à basse température.
Qian Cheng a souligné que les températures de transport de la chaîne du froid alimentaire les plus couramment utilisées sont la logistique congelée (inférieure à -18 ° C) et la logistique réfrigérée (0-10 ° C). Le virus à température ambiante ne survivra pas longtemps à la surface de l'objet, mais à température de congélation ou de réfrigération, le virus peut montrer une activité pendant une longue période (au moins 28 jours). "Par conséquent, il est en effet possible en théorie que la nourriture contienne un virus lors du traitement de l'endroit d'origine. Ce virus a été transporté à Pékin le long de la chaîne du froid et a finalement provoqué une infection."
Le saumon congelé a été retiré
Mais Qian Cheng a également souligné qu'il n'est toujours pas clair dans quelle mesure cette situation se produit réellement. Le meilleur moyen est de faire des inspections aléatoires de divers aliments congelés et réfrigérés (en particulier les aliments congelés et réfrigérés importés) sur le nouveau coronavirus.
Qian Cheng a déclaré qu'il était actuellement préoccupé par le fait que les inspections de sécurité alimentaire dans certaines villes soient basées sur une inspection de routine et une quarantaine, et qu'aucun nouveau projet de coronavirus n'a été ajouté.
Le 16 juin, le journaliste du Red Star News a également appelé à des fins de vérification la plate-forme 12360 de l'Administration générale des douanes. Le personnel concerné a déclaré que l'Administration générale des douanes n'avait pas clairement publié de document pour inclure la nouvelle détection du virus de la couronne dans les articles de quarantaine à l'importation et à l'exportation de produits aquatiques. En raison de l'épidémie, il n'est pas exclu que les mesures de contrôle puissent s'intensifier. Pour des situations spécifiques, contacter la douane du lieu de déclaration.
Comment traiter les aliments "importés" de la zone touchée?
La plupart des aliments importés présentent peu de risques
Le risque est concentré sur la viande et les fruits de mer importés de la chaîne du froid
L'Union internationale des sciences et technologies alimentaires (IUFoST) et la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires (CIFST) ont organisé conjointement une table ronde sur le réseau des sciences alimentaires le 21 mars.
Le chercheur Chen Junshi, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie et avocat général du Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire, a déclaré: «Jusqu'à présent, sur la base de l'expérience passée du SRAS et du MERS et du développement de l'épidémie de COVID-19 en Chine, il n'y a aucune preuve scientifique de la propagation du nouveau coronavirus par les aliments. "
Les Centers for Disease Control and Prevention (US CDC) et les Centres européens de contrôle et de prévention des maladies (ECDC) ont également déclaré qu'il n'y avait aucune preuve que les aliments importés de Chine risquaient de propager le COVID-19. Même si le nouveau coronavirus peut exister à la surface des aliments ou des emballages, la quantité de virus ne sera pas suffisamment importante pour provoquer des infections humaines. Il n'est pas recommandé de prendre des mesures réglementaires trop vigilantes sur les aliments, par exemple, pour empêcher les aliments produits dans les zones gravement touchées de s'écouler vers d'autres. zone.
«Nous avons insisté sur le fait que la nourriture ordinaire que nous mangeons actuellement, ou les ingrédients vendus dans les supermarchés, dans des circonstances normales, la possibilité de transmission directe en tant que personne infectée est presque très faible.» Zhu Yi a déclaré au journaliste du Red Star News que les aliments importés sont également De même, s'il s'agit d'aliments préemballés, il n'y a pas lieu de s'inquiéter trop, car il est difficile pour le virus de survivre dans des conditions sèches et à haute température.
Qian Cheng a également déclaré que la plupart des aliments importés (en particulier les aliments préemballés stockés et transportés à température ambiante) présentent peu de risques et que les principaux risques sont principalement la viande et les fruits de mer importés de la chaîne du froid. Il estime que ce qu'il faut faire maintenant, c'est évaluer "les risques possibles du nouveau coronavirus à partir d'aliments importés de ce type".
«Pour la plupart des aliments préemballés, même s'ils ont le virus, ils ne survivront pas longtemps sur l'emballage extérieur de l'aliment. Il n'y a eu aucun cas de propagation du virus à travers l'emballage extérieur des aliments. Je pense que le risque n'est pas élevé. Si vous êtes vraiment inquiet, vous pouvez l'utiliser. L'alcool essuie la surface des emballages alimentaires pour désinfecter. "
La suggestion de Zhu Yi est que lorsqu'il s'agit de produits importés, tout d'abord, dans l'inspection et la quarantaine des importations, les indicateurs de surveillance des risques pour la détection du nouveau virus de la couronne devraient être ajoutés et la détection des aliments congelés devrait être accrue.
Pour les producteurs et les opérateurs alimentaires, il est très difficile pour le virus de se propager tant que les règles et réglementations de gestion de la production sont soigneusement mises en uvre dans tous les liens de production et que les normes et mesures de certification GMP sont mises en uvre.
Boutique de saumon temporairement fermée au marché de Chengdu Baijia
Les fruits et légumes crus sont-ils toujours sans danger?
expert:
Bien laver les fruits et légumes
Même s'il y a un virus sporadique à la surface, il sera emporté par l'eau
Une température élevée peut tuer le virus. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la sécurité des «aliments cuits». Y a-t-il un danger caché dans les fruits et légumes crus? La réponse de Zhu Yi est que les chances sont faibles.
Selon Zhu Yi, selon la situation épidémique actuelle dans le pays, la probabilité que les aliments soient contaminés est très faible et qu'en plus de la chaleur estivale, la possibilité que le virus vive à la surface sera relativement faible. Elle pense que lors du traitement des légumes et des fruits, épluchez ceux qui peuvent être pelés et rincez ceux qui ne le peuvent pas.
Qian Cheng ne nie pas qu'il existe théoriquement une possibilité que la surface des légumes et des fruits soit contaminée par le nouveau coronavirus. Mais quelle est la probabilité, combien de temps le virus peut survivre après avoir été infecté et si la charge virale est suffisante pour provoquer une infection reste à déterminer.
Il pense que tant que les fruits et légumes sont nettoyés, même s'il y a des virus sporadiques à la surface, ils seront emportés avec l'eau. Ne vous inquiétez pas trop des dangers cachés des légumes et des fruits. "Vous pouvez faire une analogie. Le but de" se laver les mains fréquemment "est d'éliminer le virus sur vos mains. Puisque vos mains le peuvent, pourquoi pas les fruits et légumes?"
Puis-je encore manger au restaurant maintenant? Comment affronter la «sécurité alimentaire» au quotidien?
expert:
Ne vous inquiétez pas de manger des plats chauds
La cuisson à haute température a tué le virus
Quant à l'actuel "parler d'aliments frais surgelés et d'aliments importés", Zhu Yi estime que ce n'est pas nécessaire. Elle a dit que non seulement Pékin, mais toutes les localités subissaient une rectification complète, pas seulement le marché de gros, mais toute la chaîne industrielle et même le secteur de la restauration. Le public n'a pas à s'inquiéter en particulier.
Qian Cheng pense que si vous mangez des plats chauds, vous n'avez pas à vous en soucier. Parce que le processus de cuisson à haute température a tué le virus. Et comme l'épidémie dans la plupart des villes a été maîtrisée, la possibilité que le personnel du restaurant soit porteur du virus est très faible. La plupart des plats froids sont cuits avant d'être servis, vous n'avez donc pas à vous soucier trop de ces plats froids. Si vous êtes vraiment préoccupé par les salades, les fruits, etc., vous pouvez choisir de les préparer à la maison.
"Il convient de noter que si un certain plat contient de la viande crue et du poisson cru, essayez de ne pas le manger pendant cette période. Dans des périodes extraordinaires, il est préférable de manger autant que possible de la viande, du poisson et des fruits de mer cuits."
Qian Cheng estime que le public n'a pas besoin de trop paniquer, à condition que quatre points (se laver les mains fréquemment, manger des aliments cuits, laver les fruits et légumes avant de manger, éviter la contamination croisée) peuvent effectivement empêcher le virus de se propager à travers les aliments. Il n'est pas nécessaire de rejeter tous les aliments importés ou surgelés.
Le journaliste du Red Star News Zhao Qian Wang Tian rapporte de Pékin
Modifier Chen Yixi
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