avant-propos
2018 hiver, semble exceptionnellement froid, un refroidissement rapide dans diverses villes, et même la neige jamais Chengdu , Il a également flotter la neige, même le toujours été Hainan , Se sentait aussi le froid. Peut-être cette saison, ne peut spa « douleur » coeur chaud chaud.
Une autre année " Chine Festival International Hot Spring », je suis allé Xianyang . Xianyang comme " Chine Parc First Royal « , comme l'ancien Egypte , Rome mondialement célèbre ville antique du même nom.
[Cate]
Shanxi province Comme l'ancienne capitale de treize ans, brillante culture, une très longue histoire. Depuis des milliers d'années formé une culture unique de Shaanxi, et la cuisine est l'un des plus terre Sanqin riche culture ancienne. « A Bite Chine 3 « a été diffusé depuis, une fois déclenché à nouveau le pays Shanxi province désir alimentaire. Et j'étais l'un d'entre eux.
Je suis surpris que la pensée, je tremper seulement dans les sources chaudes, mais ne m'y attendais pas ouvert ici un voyage culinaire.
Shaanxi Ten Cate, "visage belle-sur-loi"
venir Xianyang , Assurez-vous d'essayer Shanxi province « Visage Sào, » l'un des aliments top dix. Il est également connu comme « sur-frère le visage » ou « face sifflet combine minces, les tendons, la lumière, Wang, aigre, épicé, doux et d'autres caractéristiques, goût peu de soupe lisse souple, à multiples facettes, chaud et aigre saveur et mettre en évidence les faire frire ce qu'on appelle, à savoir Wang nouilles pour chauffer la bouche chaude, être plus d'huile afin de refléter les caractéristiques de cette surface. Sào a un rôle très important dans la région Guanzhong, des mariages, des vacances, les enfants de la pleine lune, la vie avait des personnes âgées, rencontrer des amis et d'autres occasions importantes inséparable de la surface Sào.
Sào fait très particulier, selon la population locale est d'abord le choix de la viande, la peau plus de graisse ont un choix de porc, porc contient également la viande relativement plus maigre, maigre sept tiers de graisse. Ensuite, la viande coupée en petits morceaux, le plus mince de la feuille. Faire bouillir dans la casserole, en remuant constamment remuer frire, le feu ne peut pas être trop rapide ni trop lent. Environ trois matures une certaine quantité de mousse de gingembre, poisson, remuer après avoir ajouté la bonne quantité de sel. Lorsque la viande est plus six mature vinaigre, Poêlées, sauce de soja ajouter, poivre et autres épices quand sept matures, quand neuf matures, un panoramique rapide lorsque vous ajoutez la bonne quantité de poudre de piment rouge, remuer et laisser mijoter pendant un certain temps, vous pouvez effectuer un panoramique.
Daguokui sauce chili clip, un aliment cuisiné à la maison classique
Cette route classique Shanxi province nourriture faits maison, pince sauce chili daguokui est pas simple, nous devons aller avec un petit partenaire est en Baoji Sur ce plat presque chaque fois qu'il a mangé, ce qui peut être vu, ce plat est à la fois les habitants et très accueillant classique.
Kaori doux à l'extérieur de daguokui, fruitée sauce chili épicée, couplé avec des poivrons verts riches en vitamines, trois combinaisons, que ce soit le goût, ou du côté caoutchouteuse sont fantastiques! Cet effort de daguokui peut-être seulement des mains des populations locales ont un tel goût. Tout d'abord, prendre la bonne quantité de farine, la poudre à pâte eau chaude pour ouvrir. Puis à une dureté modérée de la pâte pendant une heure en fonction du réglage de l'horloge pâte degré de fermentation. La fermentation peut être deux fois plus grande, associée à malaxer la poudre à base de fermentation secondaire pour dix minutes, puis la pâte de malaxage approprié déploiement, et enfin dans les stalles suivant gâteau électrique Huoluo fait, cuites au four brun doré des deux côtés. Chaque processus de fabrication simple en apparence derrière les plats sont juste ah!
snacks traditionnels: boîte de poireaux
Dans le nord, la farine tout à coup, il y a des centaines de sortes de pommes de terre, poireaux boîte et cette route, Shanxi province Les gens aiment manger comme le petit déjeuner. L'utilisation principale des poireaux et des ufs comme la principale matière première, peut goûter la ciboulette fraîche et croustillante crêpes, il est délicieux.
Cette nourriture de route au début de la période Qianlong des Qing ont déjà le temps de Nantong Les plus célèbres méthodes de production, les méthodes de production actuelles ont été réalisées dans la méthode précédente de faire une amélioration significative, après avoir fait une bonne pâte, ce qui a été fait frire, faire à l'extérieur croustillant et plein de saveur et le goût délicieux.
en fait Shanxi province Les populations locales poussent les poireaux, de sorte que chaque année au printemps, lorsque cette route est le besoin de manger une maison de la cuisine gastronomique, l'utilisation de la farine, la ciboulette et des ufs, du jambon et certains endroits seront ajoutés, puis l'utilisation de méthodes de cuisson frits, goût salé, poireaux parfum mixte de l'encens dans les ufs, couplé avec le goût croustillant, un duvet « légèrement croustillant cogner. »
tofu long Wu: Les clients une cuisine superbement amuseront
En parlant de tofu, il y a beaucoup de pratique ailleurs, une brûlure grave ou frits ou braisé, ou pressé en blocs de nourriture sèche, sauf Xianyang longue Wu Il y a une façon très particulière de manger, il est à la consommation de soupe de tofu après un bon point, c'est le fameux longue Wu Tofu. Ce goût vraiment merveilleux, ne peut pas être remplacé les spécialités gastronomiques locales, mais aussi l'invité d'honneur des spécialités.
longue Wu Qui a dit: « Qui sait tofu, bols bols sont exquis. » Selon la population locale, le processus de production de tofu est vraiment très particulier sur le choix des meilleurs haricots, les haricots noirs, la cueillette du filet, sol, partir, Toss le filet, le trempage, le broyage, le sirop bouillant, le sirop. Attrapez le point le plus de processus rigoureux de temps de boue, pas trop tôt, ni trop tard, le tofu peut commander frais et délicieux. Décrite comme « délicatesses gras, il vaut mieux longue Wu Tofu ".
casse-croûte du Nord-Ouest: la nourriture de chanvre
nourriture chanvre (même de chanvre) originaire Shanxi province Pâtes hors de la région qui a la forme de la taille du pouce d'une pâte ongle, une petite inclinaison de bord mince intermédiaire, également connu comme des oreilles de chat, est nord-ouest Snack unique dans la région. M. Jia Pingao dans " Shanxi province Des collations légères enregistrées connaissances « connu sous le nom » Ta Ge « ( le nord du Shaanxi Langue), Shanxi province L'homme a sur la nourriture de chanvre, orecchiette.
Cette histoire des pâtes alimentaires de chanvre peut être attribuée à la dynastie des Yuan, Yuan Yin Shan Hu Sihui médecin impérial dans son fameux « repas de boissons, » un livre, a déclaré: « la nourriture de chanvre chauve chauve et le visage vient frais, mains écrémage Département de surface , 6 livres de farine sont chauves nourriture de chanvre, pied agneau sous, Chaojiao mendier la viande de cheval, le prochain bon bouillon, des oignons frits Réconcilier uniforme, sous la purée d'ail, la coriandre. « maintenant Xi'an Restaurants et autres grandes villes de collations braisés - « orecchiette » est de l'ancienne nourriture « aliment chanvre chauve chauve » évolué. la nourriture du chanvre a été réuni avec une variété de légumes, tomates, etc., il est également très riche en nutriments.
moutons Fentang: Un des Han chinois cuisine traditionnelle dans la province du Shaanxi
Shanxi province Des gens comme des moutons, aiment manger les moutons, les moutons mieux à la gouvernance. Depuis ZHOU Qin Han et Tang ont cette tradition. corps du mouton est un trésor, chaque site peut être aussi délicatesses. Le sang de mouton est beaucoup favori des gens.
Je viens de voir ce plat, je ne sais pas ce qu'il est Shanxi province Caractéristiques, je pensais qu'il était Nanjing Canard fans de soupe de sang, mais en fait, ils ont fondamentalement différent, le goût Fentang dans le sang de brebis ». Shanxi province Des collations traditionnelles «un livre décrit comme :. » Ma, épicé, salé, doux, léger, sang de mouton frais et tendre, entrée en douceur, diverses épices, épicé odeur parfumée, l'appétit aidant, aide à la digestion. Fentang sang de mouton est purifié à partir du système sanguin, avec des arômes et cuits à la vapeur de trois étapes. frais de sang de mouton et lisse, sans moindre odeur, cette huile de piment parfumé, et le plat mangera la bouche engourdie, transpiration, sensation en place.
âne salade épicée: sang et Qi
Âne en médecine a un grand effet sur le qi et le sang et les organes, en particulier dans les temps anciens, l'âne a été pour nous comme nourriture pour manger. Au début, je pensais que c'était buf froid, mais l'entrée du goût, et tout à fait différent, plus tendre, et l'âne ici, pas de goût étrange, disons Shanxi province Âne authentique, est vraiment le cas. Parce que ce serait alors tremper la salade avec des épices, et il a aussi une autre saveur particulière.
Nourriture et Voyage, a toujours été inséparables. Peut-être à cause de l'hiver froid, le corps a besoin de nourriture pour encore plus intense. Surtout après Paowan, nous avons besoin d'une fête gastronomique.
en tant que Chengdu Soeur, épicé et fruits de mer douce, meilleur goût Shanxi province Spécialités, nous sommes très satisfaits.
