Toast cru � la japonaise

Le toast cru est l�g�rement diff�rent du toast habituel. La plus grande diff�rence est que le module du toast est plus que le normal. La structure du produit fini est plus dense, ferme et douce. Voici la recette du toast cru � la japonaise ramen� par M. Wu Keji du Japon. Merci � M. Wu Keji pour son partage d�sint�ress�. Je l'ai aussi fait une fois. Ici, je vais faire un disque. L'original est les 1200 grammes de toasts. La premi�re fois que je l'ai fait, le produit fini avec 7 points remplis dans le four �tait un peu sous-repr�sent�. Par cons�quent, il est conseill� d'atteindre 8 points pour le deuxi�me coup. Le module recommand� de la bo�te de 450g de pain grill� du professeur Keji est de 500g. Esp�ce moyenne Farine riche en gluten (Eagle) 600 grammes sel de mer 2 grammes l'eau 340 g Levure fra�che 15 grammes P�te principale Farine riche en gluten (Eagle) 400 grammes sel de mer 16 grammes Sucre fin 120g Levure fra�che 5 grammes l'eau 280g lait condens� 50 grammes Cr�me fouett�e 50 grammes Beurre sans sel 50 grammes

Faire la graine du milieu un jour � l'avance

Il suffit de battre la p�te

Envoyer � 28 degr�s pendant 30 minutes, puis mettre au r�frig�rateur pour r�frig�rer toute la nuit

�tat de p�te moyenne

Pr�parer le mat�riel requis

Battre compl�tement la p�te avec du sel et de l'huile

Fermentation � 28 degr�s pendant 30 � 40 minutes

160 grammes de p�te

Rond

Continuez � vous d�tendre � 28 degr�s pendant 20 minutes

Rouler pour la premi�re fois

Continuez � vous d�tendre pendant 20 minutes

Roulez pour la deuxi�me fois

Dans le moule, fermentation finale � 35 degr�s

Envoyer � 7 points pour entrer dans le four, il est fortement recommand� d'envoyer � 8 points pour entrer dans le four

Le po�le � v�lo haut est � 170 degr�s et 29 minutes.Il est recommand� que le four de haut en bas de la maison soit allum� 210 et 220, et le temps est d'environ 30 minutes.

Verser apr�s avoir secou�

7 points pleins dans le four, la bordure blanche est un peu large, il est donc recommand� d'envoyer � 8 points pleins

Couper pour voir l'organisation

Conseils ajout� que la recette a �t� mise � jour une fois, mais elle a �t� bloqu�e par la cuisine. Je ne pouvais pas la trouver. Il n'y avait aucun moyen de changer les conseils en une image. J'ai restaur� la recette, mais je ne pouvais pas le faire. C'est comme �a.

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