« Sud croustillante tarte peau est une farine de gluten faible, plus shortenings fait un matériau à base, ce processus de production de la peau complexe, travail détaillé, le produit fini dans une, entrée secondaire clair, sucre croustillant, cette peau vous pouvez faire des tartes, des gâteaux triangle, tarte aux pommes, et beaucoup d'autres dessert meringue bout de haut " ingrédients
- Haute farine de gluten 500 grammes
- raccourcissement 510 grammes
- Faible farine de gluten 50 grammes
accessoires
- ufs 1
- sucre en poudre 10 grammes
- eau 300 grammes
- Le sel alimentaire 2 g
- doux goût
- cuisson artisanat
- heures Temps
- avancé difficulté
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1500 grammes de farine riche en gluten sur le bord pour ouvrir le nid, le sucre mis, sel, oeufs, shortening, 10 g. -
2 farine mélange de matériaux. -
L'eau a été ajouté 3 bien mélanger, puis mélanger la farine de l'intérieur vers l'extérieur. -
4 pétrir la pâte faite. -
5 pâte est faite intéressant, alors plié, malaxage répété, en utilisant une petite quantité près de la surface vers le haut. -
6 intéressant pétrir la pâte soit lisse, à savoir la peau de l'eau. -
7 recouvert d'une feuille plastique, pour éviter la peau sèche, la peau se réveillent pendant 15 minutes. -
8 à partir de 500 g de beurre, 50 g de farine dans la pâte pétrir, rester à l'écart. -
9 sillage bonne wrappers d'eau sont ouverts en une forme rectangulaire, la peau de la pâte par la moitié de la taille dans l'eau, l'eau sur la peau. -
L'autre moitié de l'eau 10 dans la peau de couverture sur la pâte, pour sceller les bords. -
11 rouler doucement dans un rectangle avec un marteau d'un rouleau à pâtisserie. -
12 paires de pliage plié 3, rouleau loin de l'autre direction, puis pliée en trois fois. -
13 recouverte d'une feuille de matière plastique éveillé pendant 15 minutes. -
14 pliée en quatre sur des cylindres de pliage. -
15 recouverte d'une feuille de matière plastique sillage de finition 30 minutes. -
Ganmian doucement avec un rouleau de marteau 16 ouvert en tranches de 3-4 mm, classés en blocs. -
Chaque entretoise 17 dans une feuille de plastique, dans le bac, dans le compartiment de congélation pour protéger, à portée de main.
