« Laba est plus d'un an loin de les traces de la nouvelle année se rapproche, de plus en plus concentrée dans la saveur, le nord du Nouvel An ont l'habitude de manger du pain, afin de permettre le pain ordinaire devient plus belle et perte d'appétit, donne-nous aujourd'hui pour une approche du pain de feuille de lotus jujube très simple, délicieux et beau, le pot de famille de cuire à la vapeur n'est pas le visage unique de la nouvelle année! " ingrédients
- farine 500g
- Shimizu 250g
- Le sucre blanc cristallisé 5g
- levure 5g
accessoires
- doux goût
- vapeur artisanat
- demi-heure Temps
- ordinaire difficulté
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Recommandation 1 farine mélangée, le sucre, la levure, l'eau, etc. dans la cuisine cuve de la machine, faire cuire la puissance de la machine, malaxer les ingrédients lisses et pâte élastique, le cuisinier est pas directement à la main pour former une pâte . -
Couvrir et la relaxation de la pâte 2 pendant environ 10 minutes après le malaxage bien; -
3 la date originale avec rinçage à l'eau après la sauvegarde. Je viens d'énumérer les choix sont fraîches date d'origine, pas de goût de préimprégnés très bon, surtout si elle est sèche jujube, trempée avant utilisation est recommandée à l'avance, la texture et le goût de le faire; -
la pâte 4 mou 12 est également divisé en petites sous-agent de la pâte, puis sphéronisation respectivement, durant le fonctionnement en temps opportun ou avec un chiffon humide recouvert d'une pellicule de plastique pour éviter la perte d'humidité de surface; -
5 à prendre une pâte de la petite sous-agent, en roulant avec un axe de roulement à environ 10 cm de diamètre des pièces rondes, le plus loin possible dans le processus de laminage les quatre semaines minces d'épaisseur intermédiaire. Après la surface de roulement de la farine sèche légèrement pour éviter de coller ensemble plié; -
6 va étaler la pâte pliée en demi-cercle; -
7 avec une lame ou une lame de couteau sur une feuille de surface semi-circulaire extrudé verticalement des lignes parallèles, la pression dans le processus un peu de force, mais pas beaucoup d'efforts pour empêcher la pression de rupture; -
8 avec le pouce et l'index des extrémités semi-circulaires, respectivement; -
9 est ensuite malaxé pour les deux doigts du milieu lentement, en attendant de pincer lorsque le pincer intermédiaire; -
10 Ouvrez la feuille de lotus, en trois date originale, trois dates ont été placés au centre, à gauche et à droite, le couvercle d'origine est ouvert après la date de sortie de la feuille de lotus, lotus jujube billet fini; -
11 comme décrit ci-dessus le sous-agent reste de la pâte faite à ce jour toutes les feuilles de lotus Pizi, placé dans la garniture de papier sulfurisé avec une vapeur; -
Couvercle de vapeur couvercle 12 environ 1,5 heures de fermentation, la fermentation à environ 1,5 fois la taille de la billette initiale; -
13 feu de cuisinière à gaz, mettre le bateau à vapeur et de la vapeur pendant environ 12 minutes de la chaleur; -
14 la figure fini.
Conseils
1, la quantité d'eau lors du pétrissage de la farine pour les ajustements de maquillage selon l'hydro-absorbante; 2, en utilisant un des modèles de fermentation de pain cuit à la vapeur mieux, si bonnes minutes de relaxation après que la pâte peut être mise en forme, telle mise en forme en apparence plus belle et lisse; 3, le temps de fermentation en temps maître en fonction des changements de température, la température intérieure est faible en hiver, long temps de fermentation, si vous voulez raccourcir le temps de fermentation, vous pouvez augmenter la quantité de levure dans un peu, tout en malaxant la levure à l'eau tiède puis faire fondre le pétrissage, la fermentation peut sauver temps; 4, avant la production de feuilles, la surface doit essuyer la farine, il sera très glissante lors de la réception des lignes collent ensemble avec une spatule ou une lame de couteau; 5, l'espacement entre les lignes de la surface de la feuille de lotus aussi uniforme que possible, il semble plus belle; 6, pris dans la feuille de lotus à la date proposée plus belle petite taille.
