Sortez les ufs du réfrigérateur et réchauffez-les pendant un certain temps, préparez deux pots sans eau et sans huile, et séparez les blancs d'ufs et les jaunes.
Ajouter 30g de sucre au jaune d'oeuf et remuer jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajouter 50g de lait et 50g d'huile de salade pour émulsionner un moment
85g de poudre faible. Tamiser en poudre faible en trois fois, tamiser une fois, mélanger uniformément, ne pas dessiner de cercles (facile à produire des tendons)
Remuer la pâte de jaune d'oeuf finement et sans particules, couvrir avec un couvercle et réserver, préchauffer le four à 155 degrés
Battre les blancs d'oeufs à basse vitesse jusqu'à ce que quelques gouttes de jus de citron soient ajoutées à la bulle fisheye, le premier sucre, (sucre total 50g)
Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la protéine soit épaisse et la mousse fine, deuxième sucre,.
Frappez jusqu'à ce qu'un grain apparaisse le troisième sucre
Battre jusqu'à ce qu'il soit dur et mousseux, soulever le fouet avec de petits coins pointus, de petits crochets, adaptés aux rouleaux de gâteau, pointus et courts pour le gâteau Qifeng, prendre un tiers de la protéine et ajouter à la pâte de jaune d'oeuf, couper et mélanger, le reste Dans le bol de protéines, veillez à ne pas appuyer sur les protéines. Remuez uniformément et versez-le dans le moule Qifeng. Retirez les bulles de 30 centimètres vers le bas. Après cuisson à 125 degrés pendant 45 minutes, passez à 150 degrés pendant 25 minutes, soit un total de 70 minutes. Il peut également être cuit à 150 degrés pendant 55 minutes. Petite tasse en papier 150 degrés 55 minutes
