ingrédients

 

Haute farine de gluten

 

200g

 

Faible farine de gluten

 

50 g

 

lait

 

100 g

 

crème fleurette

 

75g

 

sucre

 

50 g

 

 Accessoires beurre de levure 1 oeuf de 3g

 1 sachet de lait de déchargement, sauf pour la pratique de beurre, tous les matériaux ont été mélangés, et dans la pâte

2 pâte collante lisse

3 Ajouter le beurre continuer à pétrir

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte complètement stade 4

5 dans le premier profil de fermentation four épreuve environ 45 minutes

6 fermentation à deux fois plus grande

7 pâte uniforme en 8 parties, arrondie, le jeu 15 minutes à la température ambiante

8 presse la pâte d'échappement plat

9 rouleau la pâte en elliptique

10 raisins add

11 up de rouleau latéral

Le volume de décharge 12 dans le côté du four (plaque carrée de 8 pouces)

Four 13 dans le profil de fermentation secondaire épreuve environ 45 minutes, à 9% de la pleine fermentation, l'oeuf de la brosse et parsemé de graines de sésame blanches

14 Préchauffer le four à 150 °, le petit milieu grillé pendant environ 30 minutes

15 peut être retiré et laisser refroidir