cacao en mousseline de soie

Ingr�dients

accessoires

1 isol�t de prot�ines et de jaune d'oeuf, jaune d'oeuf trait� en premier;
2, on a ajout� 18 g de sucre blanc;
3, on a ajout� 44 g d'huile � salade;
4, on a ajout� 49 grammes de lait;
5 fouetter avec un fouet;
6 � fouetter jusqu'� consistance �paisse;
7 prot�ine a �t� ajout� peu de vinaigre blanc;
Ajouter un tiers de sucre et battre jusqu'� consistance mousseuse blanc 8;
9 a �t� ajout� � un tiers du sucre en fouettant v�sicule �paisse;
surface de la cr�me � fouetter 10 ajout� � la prot�ine restante des troisi�mes lignes lorsque le sucre;
11 mousse humide;
12 mousse s�che, le fouet est arr�t�;
13 La poudre a �t� m�lang�e avec 64 grammes de faible 8g de poudre de cacao, la poudre de jaune d'oeuf dans la p�te;
14 m�lange de coupe en une p�te libre de particules uniforme;
Le tiers de la meringue a �t� ajout� 15 jaune d'oeuf;
16 coupe m�langer uniform�ment;
Troisi�me meringue a �t� en outre ajout� 17;
18 coupe m�langer uniform�ment;
19 Ajouter la troisi�me meringue restante;
20 coupe m�langer uniform�ment;
21 a �t� vers� dans un moule � g�teau;
22 inf�rieurs, 150 � C, 55 minutes et laisser refroidir � l'envers, pour compl�ter.

Route de la soie