S'il n'y a pas d'autres personnes aidées, Liang Yueming sur dix mètres de distance, il est difficile. Cependant, les personnes fragiles de 90 ans, l'homme dirige aujourd'hui encore une boutique de nouilles wonton au centre-ville de Singapour, de vendre au moins 200 bols de nouilles ou frites tous les jours.
si personne ne bras, Liang Yueming maintenant très difficile de marcher
04h00 tous les jours, ce qui représente Liang Yueming faut se lever et prier, alors, que son fils l'emmener au marché pour acheter des matières premières nécessaires pour la journée. De 8h00 à 17h00, elle était occupé à faire des pots de nouilles et poitrine de porc grillé dans un courbé, ou pour fournir de la nourriture cuite pas cher.
90 ans, Liang Yueming encore cuisine-mains sur
Dans la ville du Lion a un paradis gastronomique appelé, Liang Granny prendre personnellement soin de nouilles wonton est considéré comme « l'un des meilleurs à manger cinq nouilles wonton Singapour. » Comme plus ancien primaire nouilles de Singapour, elle a dit: « Tant que je suis capable, je tiendrais avec elle, mais je crains l'expérience accumulée au fil des années disparaîtra, parce que les enfants ne peuvent pas hériter de ma carrière. "
90 ans, Liang Yueming (Source: "Straits Times" de Singapour)
À l'heure actuelle, Singapour a environ 110 sujets cuits marchés alimentaires ou centre de colporteur. Ce sont le centre alimentaire construit par le gouvernement, les installations matérielles et la santé sont bons, des collations généralement peu coûteux vendus dans la cuisine du Sud-Est asiatique, riche en variété, en semaine différents stands de nourriture sont CUIT plein de gens.
Le gouvernement de Singapour a dit qu'ils seront « culture Hawker » a été choisi pour demander à l'UNESCO Liste représentative du patrimoine culturel immatériel. À l'heure actuelle, la « culture Singapour inscription Hawker » a également exprimé le soutien de plus de 550.000 personnes en ligne.
À la fin de 2020 l'UNESCO annoncera un nouveau lot de sélectionné « Liste représentative du patrimoine culturel immatériel », si la Liste du patrimoine mondial, les espoirs du gouvernement de Singapour pour encourager une prise de conscience accrue de Singapour nourriture Hawker et de les faire cuire, tout en assurant que la culture de marchands ambulants à patrimoine, restent viables.
Quelques-uns des chefs du monde et animateur de nourriture, comme les États-Unis d'Anthony Bourdain (décédé) et Gordon Ramsay de la Grande-Bretagne sont sur la cuisine de Singapour - tels que le riz de poulet Hainanese, il est très apprécié. A Singapour, certains des marchands ambulants alimentaires à un prix de 2,00 $ peut offrir la cuisine la moins chère étoile au guide Michelin.
plats signature de Singapour - Hainanese Chicken Rice (Source: Figure insectes créatif)
Mais la prospérité de cette culture de marchands ambulants alimentaires ne peut pas se cacher derrière les problèmes: les petits vendeurs de Singapour existants, les propriétaires de décrochage sont vieux, leurs enfants en général ont reçu une bonne éducation, par rapport à celle vécue par leurs parents travaillent dur cuisine ils préfèrent travailler dans le bureau.
Selon Reuters, l'âge moyen de Hawker de Singapour jusqu'à 59 ans, soit beaucoup plus que la moyenne de 43 ans, l'âge de la population active nationale de Singapour.
Chen Fushun, 60 ans, Redhill Food Center dans le thé Singapour étals stalle (Source: "Shin Min Daily Nouvelles")
Le âgé de 38 ans Hawker Lance Wu a dit que la recherche d'un jeune homme de 20 ans Hawker sur le marché plus difficile que de trouver l'or.
Ces dernières années, le gouvernement de Singapour a introduit un certain nombre de mesures pour permettre aux colporteurs plus âgés peuvent mettre leurs compétences à la prochaine génération, y compris pour leur enseigner les compétences en affaires, la fourniture d'équipements et louer des subventions pour réduire les dépenses quotidiennes.
Ces mesures ont attiré un certain nombre de jeunes détachés du hors travail de bureau morne, colporteurs engagé dans cette cause.
jeune Liang Shizhong Singapour Finance (à droite) et Chen Tianfu ensemble entreprise « col neuf » stands de tofu farcie, Stalle nom est « 90 » est né deux ans homonymie (Source: « United Evening Nouvelles »)
32 ans café stalles match principal Fay, il a dit: « En effet, certains jeunes hommes à cette cause aujourd'hui considérée comme une approche d'avant-garde Singapour industrie Hawker pour attirer plus de jeunes entrepreneurs ou les professionnels de la restauration, cependant. ils ne sont que quelques-uns des jeunes ".
24 ans Zhang Ailan (translittération) opèrent des stands vendant principalement une cuisine locale et japonaise, elle a dit: « Avant la Liste du patrimoine mondial, je pense que la priorité est, nous devons résoudre le problème de l'industrie des marchands ambulants est actuellement confronté: les 20 prochaines années, si l'ancien génération de marchands ambulants sont morts, leur carrière et qui héritera? "
Singapour plats de signature locale crabe grillé (Source: "United Evening Nouvelles")
Li sable blanc à un prix de 200 $ à Singapour a présenté la vente d'une sorte de gâteaux d'eau, à l'heure actuelle, il est également confronté au problème de pas d'héritier. Ses deux filles, un servi à un professeur d'université de Melbourne, l'autre à Singapour, expert-comptable qui ne veulent pas prendre en charge ce fardeau de ses épaules.
« Je ne pense que le centre de colporteur au cours des 50 prochaines années peut continuer à exister, le travail est trop dur, nous travaillons 16 heures par jour, la cuisine est aussi très chaud. Les enfants ne sont pas prêts à travailler ici. » Pour l'avenir Singapour culture Hawker, Li sable blanc très pessimiste.
(Ye Junhao)
