Nous avons discuté avec l'ancien avec la ville azérie du même.
Comment au sud des en-cas snack-bar?
Nous avons discuté avec le même dans le premier propriétaire d'un magasin de pâtisserie et chef.
fer Shen Si et South Park Teahouse fer humain Shen Si, Wujiang Pingtan célèbre longue dans la même ville South Park Teahouse chant . Au cours de la réunion, le père Shen, mère Shen et les parents et les amis de vous êtes Pingtan colombophile, également né et a grandi « avec l'ancien. »
Photographie / Zhang Lu Tong
chaussettes nettes à la fin est la même dans la plus pâtisserie unique en raison de la forme de la semelle (chaussettes à la fin) est nommé. La principale production de matières premières de chaussettes à la farine de croquants de fin et le lard, combiné avec le sucre, le sel, les oignons verts hachés, le sésame, à faible coût, populaire.
Teahouse venir à l'entrée principale, n'a pas encore disparu le sec de l'eau souterraine de briques. sept foyers gauche reflète la fenêtre dans laquelle la vapeur se soulevant hors Diaozi. Du côté de la main droite du compteur, toutes sortes de produits de thé alignés, l'origine Jiangnan Biluochun, Longjing, il Pu'er, Tieguanyin plus ces dernières années par les habitants préférés. Théâtre au deuxième étage, monter les escaliers, pour voir contemplé « South City aube de fumée, » la pendaison plaque au milieu. peinture noire sur la rampe d'escalier, était un siècle et de la course des clients était lisse et brillante, bords en teck exposés texture naturelle.
L'espace au deuxième étage d'un grand nombre de spacieuses et lumineuses, asseyez-vous face à la scène, un costume avec une chemise, ses cheveux soigneusement approché le vieil homme, une tasse de thé couverte, un panier de graines de tournesol, un plat de chaussettes au croustillant final, faire geste « plaisir ». Depuis le début des sections du 20e siècle de l'héritage républicain, cet élégant de calme Ming, des rafraîchissements rustiques, châtelain de révélé par inadvertance. Immergé dans le thé dense et la rime, et parfois oublié pourquoi ils étaient en place jusqu'à la prochaine table pleine de sièges, il attendent ici pour les mots de nouveau à Dieu, selon ce qui est cool et l'aspect brillant au cours de laquelle un fer lourd Adams, a occupé avec Xuan. Assis, fer Shen Si introduit un d'entre vous la même table, où le vieil homme de deux ans avait été le plus vieux vieux, est le père Shen, la mère Shen. Bavardé avec un jeune homme dans Memory Lane, deux toujours claire comme hier.
« Ce fut l'ancienne société ...... » semble vieux gens aiment utiliser « vieille société » est le mot au nom de ce avant la fondation de la Chine nouvelle, a souligné le bassin versant de l'époque, « la vieille société, nous faisons attention à ne pas à manger, généralement rien à manger. » Père Shen sourire, la parole est libre et facile d'aller sans nourriture et des vêtements pour moins d'une entreprise de retour de dix ans. « Certains hôtels aussi appelé à l'origine de la bénédiction Yichang, puis les restaurants publics, anguille sur le marché après le printemps chaque année, l'anguille d'anneau d'huile est probablement plus tôt que ce qu'ils font, répartis ensuite les mêmes années.
Comme cela avant la fin de l'année approche, l'ébullition du village de la vallée parfumée pour une courte rafale de poisson est aussi beaucoup de gens à acheter. Nouvel An lunaire chinois à manger plus, nous avons ici en Février avec le soutien de gâteau à manger, gâteau de riz fermenté, l'effondrement du gâteau de malt, six Juin raviolis manger avant Tomb Festival de balayage, le visage, grande nouvelle année nous devrions manger de la viande embuée. 14 avril il y aura immortelle, l'eau déversée Niansan Juin, le feu, qui est, les associations industrielles comme jeu de gicleurs d'incendie, les gens se tournent vers la rivière, cette fois les grandes personnes toujours achètera un peu de nourriture pour les jeunes enfants, sac triangle gâteau à l'orange était à l'intérieur, Guo Changsheng, ne sont pas savoureux et plus, dans leurs poches pour manger lentement ...... "
grève de la langue, bateau de maintien de thé, a ouvert le couvercle du bol, siroter du thé vert, longue arrière-goût tout étouffement.
Photographie / Li forte
« Nous ne savions pas à ce sujet, aucun arroseur se voit. » Fer Shen Si et quelques colombophile a rappelé le côté tandis que leurs jeunes années, « avec elle, le gâteau est le meilleur, j'étais enfant de manger gâteau de riz fermenté , la mince couche de cuir mal Barbara, plein de sable de haricots rouges à l'intérieur de leur propre sont frits, juste en dehors du gâteau est cuit croustillant, mordre dans la bouche débordante de lard fondu ...... manger ailleurs pas à, pas vraiment. Je travaille quelques étudiants sur le terrain, et m'a aussi demandé de leur envoyer chaque année ».
Photographie / Bilin Zhong
A propos, si le côté du peuple, encore et encore et dit :. « Oui, je ne l'ai pas le même goût partout ailleurs dans le » écoute de ces voix de fierté non dissimulée, penser à leur propre enfance en regardant sa mère aussi ne fermentée gâteau de riz, n'a pas besoin d'être une technologie trop compliquée, processus de fabrication d'épaisseur de remplissage mince est prêt à décharge, au détriment de la poursuite de la qualité parfaite.
« Je ne l'ai pas bien avant, » le fer Shen Si ramasser un chaussettes frais au plat croustillant de fin de « Sésame avant ci-dessus sont parmi les maîtres soigneusement, ne pas au bord comme ça ...... » voulait, ou avait pas suffisamment de nourriture, nous aurons attentivement et de se concentrer. Pas étonnant épais pour des objets fins et de l'artisanat antique d'aujourd'hui deviennent souvent un soupir de génération. Ces simples, rustique mise au point, est écrit dans la même mémoire du goût natif azéri.
Xu Lian chapitre. Avec azéri, l'industrie traditionnelle collation en 40 ans, avec le premier propriétaire du magasin de pâtisserie et chef.
Photo / Liu Xiaoling
Puis le long de la rivière est venu avec les plus rues animées, ses premiers pas dans le magasin Xu Lian Zhang avait 18 ans, tout juste diplômé de l'école, affecté à cette boutique de pâtisserie appartenant à l'État comme apprenti. Je regardais le vieux maître et le visage, le cuir de jeu, pot le bouillon ...... butin alors il n'aurait probablement pas pensé que cette lourdeur du processus et test de travail manuel de la force physique qu'il est allé en avant toute une vie.
Xu Lian chapitre trois heures du matin est de se lever chaque fois par jour, 40 ans de formation habitude que toute horloge d'alarme sont utiles. Que ce soit l'hiver ou l'été, avant la ville de l'aube est toujours calme. Xu Lian Zhang marcher sur son ombre, marcher sur le trottoir situé dans la ligne de Tai en bambou, les planches achèteront un pâté de maisons.
40 ans, Lao Cai Yan à plusieurs reprises pour changer la face du changement, que cette petite boutique encore dans l'emplacement d'origine, la vente de la même collation. Jouer la peau wonton est la première chose à faire tous les jours, à pétrir la pâte par des tendons de la main, coupé en demi-état du 20ème siècle sont encore en cours d'utilisation dans la machine à pâte. Puis laver pot et faire cuire l'eau a commencé paquets trente-quatre bol de quantité wonton, jusqu'à ce que l'eau est bouillie, à l'intérieur du poêle et à l'extérieur des briquettes sont prêts, tous les magasins des huit tables et des chaises Immortels placées d'une manière ordonnée, l'épouse de Maître Xu il est venu au magasin aide a commencé.
processus d'affectation Deux personnes, bien est occupé, mais très compréhensifs, ici cuit à la vapeur pain pâte là-bas, ici effondrement cuit gâteau de malt, il Qiemei séché farce végétale, ici fera les feuilles de boulette verte là-bas avec une mouture fine riz décapités sur le riz et la bouillie de haricots rouges ...... genre de dessert dans le menu presque se prête bientôt.
Xu Lian Zhang, montrant une cuisine qui a lu, « société de service alimentaire état de fonctionnement, » le rideau, a dit :. « Nous sommes tous devant le public, en 2000, lorsque le transfert privé, les employés du magasin de vote collectif, puis transmis à moi que l'amer fatigué, je quit vraiment pas l'habitude de se produire. maison ancienne rénovée parle ici il y a deux ans, de fermer la boutique, je ne dormais pas quelques jours plus tard pour dire non réparer ou entretenir l'aspect d'origine, le lendemain, j'étais trois points au travail. "
En parlant de ça, toujours sévère Maître Xu et sa femme, comme l'un, ne pouvait pas empêcher de rire.
Chaque fois que je parle du passé, les personnes âgées parlera toujours, Maître Xu et sa femme aussi. Ils mélodieux parler dans les mêmes mots, se souvenant de chaque petit changement dans cette boutique.
Des réparations à la porte de l'affichage du compteur de poêle, témoin des changements en magasin, mais aussi aux visiteurs qui ont été témoins des changements dans les mêmes années. Patron concède, le magasin d'origine vendu seulement raviolis, quenelles, afin de répondre aux goûts, leurs propres recherches, avec la science du maître, en faisant de plus en plus de variétés, entendre les clients disent de bonnes crêpes ces dernières années ne sont pas allés au patron de trouver leur propre façon de récupérer la mémoire du goût, pas épicée précédente boutique quelque chose, pas de nourriture épicée avec azéri, mais plus les gens sortent, et de mettre la sauce sur la table. L'innovation révolutionnaire, peut encore conserver la même vieille collation dans l'approche traditionnelle. « Maintenant, les en-cas du marché goût beaucoup », a déclaré madame, « goût du porc, la saveur de boeuf, juste un sac d'assaisonnement peut le faire. Mais nous utilisons encore que leur propre ébullition le lard, ajouter un peu de sauce de soja et les oignons, simple, quelques cette décennie est le goût ".
Photographie / Ruanchuan Ju
