Luisante pain blanc comme un aliment de base de nos habitants du Nord, il est inséparable de l'alimentation quotidienne. Beaucoup de gens sont souvent eux-mêmes à pain cuit à la vapeur à la maison pour manger, mais parfois il apparaît la pâte sans levain, dur et sec et d'autres questions. Pain apparemment simple, le processus de production a également de nombreux problèmes qui ont besoin d'attention. Aujourd'hui petit pour mettre les méthodes de production de pain et techniques à part vous, pas le pain directement sur le pot à la vapeur, 2 petites compétences maître, bon pain blanc et doux et délicieux, avec un coup d'oeil.
[Pain]
Ingrédients: 500g de farine, levure 5G, sucre 10g, 280g eau froide, une cuillerée de bicarbonate de soude. approche étape:
Étape: farine de 500g a été ajouté 10g sucre Stir, le sucre peut favoriser la fermentation de la levure, la levure est d'abord chauffée avec la quantité d'ouverture, reposer pendant 5 minutes, l'eau a été laissé au repos une bonne levure dans la farine, si l'eau ne suffit pas ajouter de l'eau, trop mince sur le côté positif, en remuant avec des baguettes jusqu'à ce qu'aucune poudre dans la surface de la nappe, de commencer à former une pâte, la pâte malaxée l'épreuvage recouverte d'une pellicule de plastique à 2 fois aussi grande que l'original.
Deuxième étape: épreuve pâte volume est 2 fois plus grande que l'original, en appuyant avec un doigt sur l'évidement où ne se rétracte pas, et le tissu cellulaire dense interne, fermenté pâte pour obtenir le cas de la bande de frottement de la planche de gaz d'échappement, ajouter une cuillerée de bicarbonate de soude et le frotter dans la pâte, ajouter la cuisson des petits pains cuits à la vapeur de soda blanc et doux, mais pas sure.
La troisième étape: pétrir la pâte un certain endroit, frotté lisse, puis frotter la pétrir la pâte en lanières, tranche de pain, puis faire une coupe directe en segments, un peu de forme bien rangé sur, s'ils veulent des petits pains ronds, divisés en taille agents de facette uniformes sont organisés en une apparence de pain de malaxage circulaire.
La quatrième étape: Après tout du pain ne pas directement après marmite fumante, mettre le pain sur le imperméabilisé embryogène secondaire vapeur pendant environ 20 minutes, la deuxième épreuve buns volume beaucoup plus grand, le poids ensemble pesez considérablement changé pan lumière, deuxième pain épreuvage eau froide sur un bon traitement à la vapeur, à la vapeur pendant 20 minutes après le transfert de l'eau a été continué à mijoter pendant 5 minutes après la casserole du feu.
Conseils:
1 cuillère à café de bicarbonate de soude ainsi que d'une pâte, brioches à la vapeur sera plus blanc doux, ne sera pas aigre.
2, avant un pot à la vapeur sur le pain doit être épreuvage secondaire, beaucoup de pâte sans levain peut sembler qu'il n'y a pas de vérification secondaire.
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