Dans l'esprit des gens, la cuisine cantonaise a toujours été un grand, sa production semble être inséparable de matériaux de haute qualité. En fait, le cantonais est non seulement très bien à l'utilisation de matières premières de haute qualité pour la production d'ingrédients ordinaires est également à portée de main. Ici, vous donner le nombre de routes cantonais qualifiés, très pratique Oh ~ (mis à jour tous les jours des recettes professionnelles, chefs aident à grandir! Bienvenue attention sur « cuisine rouge »)
Sam Sun bouillir l'eau melon
Production: Huang Tao
melon d'eau, tranche de poitrine de porc, lard, soupe aux crevettes a fait frais goût, vendre belle, soupe épaisse, de grandes qualités.
ingrédients:
melon d'eau 100 g, 150 g feuille de ventre de porc, 150 g de lard, 100 g de crevettes.
assaisonnement:
10 g de saindoux, 10 g de poulet, de la soupe de poulet 300 grammes, 5 grammes de sel, MSG 2 grammes, de la poudre de poulet 3 grammes.
production:
1, le melon d'eau en blocs, tripes neuf lame de coupe ébullition matures blanc pièce de saumure essuyage veille.
2, pot dans le saindoux, la graisse de poulet brûler chaleur Zhi Sicheng, mélanger l'encens en bacon, rentrée bouillante soupe de poulet, les crevettes, le feu jusqu'à ce que les tranches de ventre dans les blocs de melon d'eau bouillante, petit sel d'incendie, MSG, assaisonnement poudre de poulet, et enfin crochet plat mince sauce.
clé de la production:
melon d'eau sans faire bouillir l'eau à l'avance, le temps de combustion est pas trop longtemps, sinon il se vendra bien.
Pays-Bas petit ragoût melon conque
Production: Stuart Shaonan
Ce plat légèrement amélioré sur la base de la coupe du melon traditionnel: Tout d'abord, les Pays-Bas deviendra le melon ordinaire mini melon, sa petite tête, la peau verte, chair douce, la nourriture excellente en vigueur, afin de posture sur la position du conseil d'administration sur la table, pour obtenir plus de convives sont favorables, la seconde est la viande de soupe d'effort commun, le poulet, le melon rempli de feuilles de mer Polygonatum, plus une conque par frais, maquillage ajouter seulement un petit goût de sel en faisant le fond, l'assaisonnement restant Yi Gai, dans une délicieuse soupe claire, il y a le parfum de jus de melon, la chair, il y a la viande maigre, conque délicieux, à la fois sur le fond de l'autre, elles ont un goût merveilleux.
ingrédients:
melon mini NÉERLANDAIS, une conque (pesant environ 125 g), un poulet, 50 g de viande maigre, Sea Yuzhu comprimés de 10 g.
assaisonnement:
5 g de sel.
production:
1, conque crachera sédiments dans l'eau, mouche gommage eau propre. changement Lean le couteau morceaux de 2 cm carrés, avec de l'eau volant de poulet. feuille polygonatum dans la mer chaude tremper pendant 15 minutes, stand de lavage.
2, le processus avec de bons ingrédients dans la mijoteuse, immersion dans le minéral, après 1 heure a été distillé dans la boîte à vapeur retirée.
3, Pays-Bas Mini melon lavé, coupé au-dessus du 1/5 réservé couvercle du réservoir, l'extrémité inférieure de creuser la chair, mettez dans le bol transparent, ingrédients cuits à la vapeur et de la soupe a été versé dans la tasse, recouvert de coupe du couvercle, la vapeur dans le bruit de boîte à vapeur pendant 40 minutes et retirez le mélange d'assaisonnement de sel, peut servir.
Mer Yuzhu:
Médecine aveugle, genre Polygonatum, Gastrodia forme similaire, texture croquante, a pour effet de la chaleur, Yin, fluide, humectants, poumons et autres.
Route de poulet à la truffe noire Valley
Production: Liu Wai-hung
Le parfum de friture de poulet, puis ajouter le ragoût à la truffe noire, truffe saveur unique dans le poulet, le parfum.
Le processus de production:
1, l'élection de plus de 190 jours dans la saison de croissance, le riz d'alimentation spéciale, les grains de maïs poule stocker une petite (pesant environ 1750 grammes) Règle d'abattage le filet, coupé en petits morceaux, chaque plat nécessite environ 500 grammes. Le sel de poulet, la sauce soja, la fécule de maïs marinée 10 minutes dans le goût final.
2, pot dans le creux brûlant l'huile de base douze chaud, vers le bas dans le poulet mariné, une petite frite de feu jusqu'à ce que brun doré, contenant la sauvegarde.
3, un autre pot dans l'huile de base Zhisi chaleur brûlante Cheng, le gingembre jusqu'à ce que parfumé, vers le bas dans le poulet frit, 500 g insertion de la soupe, la meilleure feuille de truffe de saison (12 ans dans les truffes noires entre Janvier et Mars l'année prochaine, la boutique en utilisant la truffe cryoconservés, le prix du marché d'environ 300 yuans par kilogramme) 10 g, 10 g fin de la truffe noire (pour rendre le goût des aliments plus), le sel, le poulet assaisonnement en poudre, faire bouillir le feu, petit feu ragoût 10 minutes.
Boeuf sauce calmars Dry
Production: Li
Le processus de production:
1 gros calmars lavés dans une lame de dossier, couteau marqué avec des fleurs, voler vite après écoulement de l'eau.
2, champignon de crabe, champignons après le lavage du blanc au doré frit Qicheng l'encens.
3, sous un carter d'huile de base de pot, ajouter boeuf sauce à l'oignon sec Absorbé 40 grammes tour, a été versé dans 300 g Cuttlesteak, champignon de crabe, champignon blanc 50 grammes, l'oignon, les morceaux de poivron rouge 10 grammes feu remuer uniformément, plaque et servir.
boeuf sauce oignon sec:
1, de la peau sèche d'oignon pelées, coupées en très fine, dans l'huile chaude en cinq alevins de microjoules jusqu'à ce que doré, retirer et égoutter.
2, pot dans l'étape 1 échalote sèche 400 g de chaleur, à la fin de 300 grammes d'alevins de boeuf à feu moyen, ajouter la sauce sucrée, sauce hoisin ébullition 150 grammes d'encens, de mettre les échalotes frites haché 1 kg tourné uniforme, en ajustant la sauce de soja 30 grammes, 20 grammes de MSG, 20 grammes de sucre, 10 g de mélange sauce aux huîtres, une petite ébullition de feu 5 minutes Serve.
gombo jaune rasoir de pâte de crevettes cuites
Production: Nguyen large donnée
Gombo, empereur de rasoir, avec le Arctic Bay dans un plat, ajouter le jaune un peu de saveur de pâte de crevettes d'assaisonnement dans le plat épicé goût, gombo frais, rasoir palourdes délicieux, légèrement croustillante Arctic Bay, trois saveurs différentes, les convives ne pas apporter sorte de papilles gustatives.
ingrédients:
Wong Razor 200 grammes, 100 Les grammes de gombo, Arctic Bay 75 grammes.
assaisonnement:
pâte de crevettes jaune 25 grammes, un total de 10 grammes de gingembre oignon, crevettes 3 grammes, le glutamate monosodique, le poulet 3 grammes, 2 grammes de sel, 1 g de sucre.
production:
1, rasoir Huang cracher sédiments net, à ébullition à l'ouverture dans l'eau bouillante, retirer de la viande, le banquier rapidement tirer dans l'huile chaude, enlever le contrôle de l'huile, peut être utilisé pour shell rasoir fins Wobble.
2, le gombo lavé, plaque de coupe, dans l'huile chaude dans le premier Ruwu tirer rapidement l'huile, blanchies dans l'eau bouillante, faire bouillir rentrée pour éliminer l'excès d'huile, retirer et de contrôle à sec.
3, la coque de l'Arctique imbibé d'eau chaude pendant 5 minutes, retirer et pupitre de commande à sec.
4, dans l'huile de base brûlant hot pot Zhi Sicheng, gingembre oignon sauté à la fin, sous le gombo et la sauce au piment jaune petit feu et bien mélanger, puis vers le bas dans la viande de palourdes de rasoir, Arctic Bay, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre, l'assaisonnement, après le parfum sous agitation rapide, l'amidon épaissir l'eau pulvérisée, jeté dans le même tour, la crevette, le pot à chaud de la pierre a été chargé avec un boîtier de rasoir placé dans une petite crevette Zaisa embellissement servir.
pâte de crevettes jaunes:
Hainan lanternes jaunes sauce au poivre et crevettes pâte Taishan (Guangdong domaines de spécialité Taishan, par rapport à la pâte de crevettes ordinaires, la couleur un peu profonde, riche saveur de produits frais, pâte de crevettes crème peut être utilisée à la place de Lee Kum Kee) conformément au rapport du 7 mélange et bien mélanger Servir.
boeuf éclatement de la peau sèche
Production: Zhang Yuanqing
Le processus de production:
1, 7,5 kg de changement de peau de boeuf le couteau en morceaux, pour brûler Soke, lavé, changer le couteau dans 4 cm, 2 cm de large, 7 mm morceaux épais, ajouter un peu de sel, ale au gingembre (gingembre et Guangdong vin de riz mélangé en proportion 1: 3 Imprégnez une journée) regarder décapé.
2, 300 g de carter d'huile à salade dans le Zhisi Cheng brûlant, vers le bas dans le vieux gingembre frit 75 grammes, 50 grammes d'ail, 30 g d'anis, Codonopsis 20 grammes, 15 grammes de cannelle, de feuilles de laurier 15 g, la fraise 10 g faire sauter un petit feu vers le bas dans le bruit de boeuf jusqu'à ce que la couleur dorée, cuite dans 100 grammes de vin, sous sauce sablage à sec 300 g avec Saute, versez un peu d'eau, ajouter 25 grammes de sauce de soja, sauce aux huîtres 20 grammes, 20 grammes de sel, sucre, poudre de poulet, 15 g de saveur de poivre, ragoût de boeuf après le feu comestible faible de la chaleur, le buf, le poisson, les résidus de soupe conservée.
3, le creux chauffé à l'huile de base douze pot chaud dans les tranches d'oignon 50 grammes, le segment de persil 25 grammes, 15 grammes de feuilles de poivrons verts, 15 g d'ail, faire frire vieux d'agitation de gingembre 10 g encens, dans la préforme 300 g bon boeuf, 10 g de sec sauce dynamitage, verser la soupe 50 grammes avec un grand sec chaud jusqu'à ce que parfumé, ajouter un peu de sel, le glutamate monosodique, marque du poivre jusqu'à goût, poêle de cuisson vin Hua Diao, dans un petit pot et un panoramique à l'avance il peut être.
sauce éclater sec:
Pot dans la chaleur Zhi brûler l'huile de base Sicheng, Lee Kum Kee sauce spare ribs: 1 bouteille, 1 bouteille de sauce de porc, bouteille de sauce hoisin, le lait caillé 50 grammes petit bouillonnement sauce frite feu, 10 grammes sous le Dieu de la richesse sauce aux huîtres, l'huile de sésame 10 g de mélange uniformément, concoctera et laisser refroidir et servir.
Les fruits séchés grain de cow-encens
Production: Travail Zhiguo
Cette option de menu alimentation à base de céréales de cow-boy, des miettes de pain ajouter ton rose avec les noix de cajou, cacahuètes, noix de pin hachées, des vêtements de fruits secs après le port du grain frit croustillant, salé qu'il révèle un riche encens de fruits secs cow-boy.
Lot préfabriqué (20 portions):
6000 Ke Qieding filet de boeuf, le sang précipité, l'eau de drainage dans le pot, ajouter 300 g de sauce d'huîtres, de caillé de 250 grammes, 60 grammes de MSG, 60 g de poulet, 10 g de poudre fraîche, le sucre 40 g, sel 40 grammes, 20 oeuf, amidon, 200 g poignée de remplacement mélanger uniformément.
Prenez processus alimentaire:
1, 200 g d'alcool à arôme de cacahuète, la taille des fruits 200 g, 200 g Paisui pignons de pin, coupé en très fine, 300 g de chapelure et remuer dans la chapelure de noix.
2, prise marinées comprimés 300 g denim, chapelure de noix enrobées uniformément, dans l'huile chaude Qicheng, quand faire frire jusqu'à ce croustillant remove or et de l'huile de vidange Wobble pointillées fried feuilles de menthe nettes Serve.
Poivre parfumé frit melon dace croustillant
Production: en Chun-bo
La « boue laitue frite de la carpe, » le classique avec un passage de boue, de poissons et fruits de concombre peut être sautés, il peut être froid, croustillant et délicieux, très populaire auprès des clients.
Le processus de production:
1, un concombre de coupe du couteau supérieur tranches de 0,8 cm d'épaisseur, saupoudrer un peu de sel, MSG mariner 2 heures, puis égoutter l'eau.
2, une sauce homard en conserve dace segment en diagonale de coupe.
3, dans le carter d'huile du fond de pot, l'ail frit séquentiellement placé 15 grammes, 10 grammes de morceaux de poivron rouge, tranches de concombre 300 g de tempeh stade dace malaxage feu uniformément, transféré à la sauce de soja 4 grammes, 3 grammes de MSG, 1 gramme de sel, un peu épaississement de crochet, verser de l'huile de sésame 5 grammes, la plaque pan servir.
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Source: Chef micro Lire | Numéro public: zgdc666666
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