5 types d'aliments sont en fait des "gros drageons d'huile",
Vous mangez peut-être tous les jours!
Avec l'amélioration de la sensibilisation à la santé, nous savons que la consommation d'huile doit être limitée! Une consommation excessive d'huile est non seulement facile à prendre du poids, mais aussi étroitement liée à des maladies chroniques telles que le diabète de type 2.
De nombreuses personnes font également attention à leur alimentation: elles mangent rarement des aliments gras et ne mangent jamais de matières grasses. Mais dans la vraie vie, en plus des aliments qui contiennent de l'huile, certains «plats végétariens» qui semblent fades peuvent être particulièrement gras!
Les "Directives diététiques des résidents chinois" recommandent que l'apport quotidien total en graisses ne dépasse pas 30% de l'énergie totale. Sur la base de l'apport énergétique quotidien de 1800 kcal pour une femme adulte, il est recommandé que l'apport quotidien en graisses ne dépasse pas 60 grammes ( Environ 6 cuillères à soupe), la teneur en huile de cuisson est recommandée de ne pas dépasser 25-30 grammes.
En ce qui concerne les plats de légumes qui absorbent l'huile, beaucoup de gens pensent d'abord à l'aubergine. Les directives diététiques chinoises ont compilé le taux d'absorption d'huile d'ingrédients courants. Le plus choquant est que les ufs absorbent plus l'huile que l'aubergine.
Les ufs sont mentionnés dans les recommandations alimentaires pour les résidents chinois Taux d'absorption d'huile jusqu'à 43% . Le taux d'absorption d'huile des ufs au plat (ufs brouillés) est le deuxième après les tranches de pain frit et 26% plus élevé que le taux d'absorption d'huile des boîtes d'aubergines.
Des expériences ont prouvé qu'une fois qu'un uf de 47 grammes est cassé, on peut dire que 15 grammes d'huile sont sans stress!
Si vous faites frire 3 à 4 ufs à la maison, il est trop facile de sucer 30 à 40 grammes d'huile.
Le principe de l'absorption d'huile facile des ufs:
La zone de contact entre l'uf battu et l'huile est plus grande, et plus de bulles sont générées pendant le processus de fouettage, ce qui facilite l'entrée de l'huile dans l'uf.
La lécithine du jaune d'oeuf a un effet émulsifiant, ce qui peut rendre l'huile et l'eau plus stables. Ainsi, même beaucoup d'ufs au plat n'auront pas un goût gras!
Voici une mention spéciale des ufs brouillés aux tomates, qui sont généralement considérés comme sains et nutritifs, que l'on peut qualifier de «manger du colza» typique: Utilisez de l'huile deux fois pour un plat. Pour rendre les ufs moelleux, il faut au moins 25 grammes d'huile, tandis que les tomates ont besoin d'une certaine quantité d'huile pour obtenir un goût aigre. L'huile d'un tel plat dépasse facilement la quantité recommandée pour une journée.
Suggestions pour faire des ufs:
Lorsque vous mangez des ufs, essayez de les cuire à la vapeur et de les faire bouillir au lieu de les faire frire ou de les faire frire. Lorsque vous avez des ufs brouillés, ne versez pas l'huile dans votre main, vous devez quand même la mesurer.Vous pouvez envisager d'utiliser une poêle antiadhésive. Même si le goût est réduit, ne laissez pas la santé céder!
Les ufs avec moins d'huile ne sont pas bons? Vous pouvez ajouter un peu de lait à l'uf liquide pour rendre le goût frit plus lisse ~
L'aubergine est un "absorbeur d'huile" bien connu parmi une variété de légumes. L'aubergine est lâche et poreuse, et elle absorbe l'eau comme une éponge dans l'huile. "L'huile à manger" est incroyable.
Comment manger des aubergines avec moins d'huile:
Saupoudrez une petite quantité de sel sur l'aubergine coupée et laissez mariner pendant 5 minutes, puis faites-en sortir l'eau, ce qui peut détruire la qualité de l'éponge de l'aubergine, réduire l'absorption d'huile et l'aubergine traitée de cette manière est plus facile à mûrir.
Ici aussi, nommez des produits à base de soja avec la même texture lâche: tofu gras, gluten gras, son torréfié, qui sont également des représentants typiques de l'absorption d'huile! De plus, ces produits à base de soja sont riches en calories et manger plus les rend plus gras.
Bien que les légumes à feuilles n'aspirent pas d'huile à l'intérieur comme l'aubergine, la structure de surface des légumes à feuilles permet à l'huile d'être mieux absorbée à la surface, formant une couche d'huile lisse. L'absorption d'huile augmentera avec l'augmentation de la rugosité de surface et du relâchement de l'aliment, également parce que la zone de contact entre la surface rugueuse de l'aliment et l'huile devient plus grande.
Prenons l'exemple de la laitue huilée:
Différences de teneur en matières grasses des légumes dans différentes méthodes de cuisson
Utilisez 30 grammes d'huile et 100 grammes de matières premières
Ingrédients
Méthode de cuisson
Teneur en matières grasses
Salade
Salade froide
19,3 g
Sauté
19,8 g
aubergine
Salade froide
13,8 g
Sauté
13,9 g
La laitue peut absorber plus d'huile que l'aubergine! Tous les 100 grammes peuvent absorber près de 20 grammes d'huile, et la teneur en graisse de la jambe de porc commune n'est que de 12,8 grammes / 100 grammes.
Par rapport à l'aubergine, il n'y a pas beaucoup de différence entre la teneur en matière grasse de la salade de laitue et la teneur en matière grasse du sauté.Il semble que la capacité des légumes à feuilles à envelopper la graisse est vraiment forte. Par conséquent, vous devez mettre moins d'huile en cuisine!
En plus des légumes sautés souvent consommés, si vous mangez du pot chaud et que vous voulez compter sur des légumes à feuilles pour soulager votre gras, vous êtes susceptible de manger plus de gras.
Façon recommandée de manger: blanc cantonais bouilli
Les légumes verts bouillis, avec une sauce rafraîchissante, peuvent être considérés comme sains et délicieux.
Méthode d'ajustement de la sauce bouillie:
100 ml d'eau 10 ml de sauce soja légère (2 cuillères à café)
5 ml (1 cuillère à café) de sauce de poisson 1/2 cuillère à café très fraîche
1/4 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à soupe de sucre
Essence de poulet 1/4 cuillère à café
Utiliser après le mélange. Il est délicieux avec des plats bouillis ou du poisson cuit à la vapeur ~
Dire que la meilleure façon de manger des féculents est "Frit" ! Qu'il s'agisse de frites, de rouleaux de printemps frits, de poulet frit pané ou de crêpes pour le petit-déjeuner, de bâtonnets de pâte frits, le goût croustillant est imparable ~ Cependant, ce type de nourriture est certainement parmi les meilleurs sur la liste d'absorption d'huile!
Taux d'absorption d'huile des féculents courants
Le taux d'absorption d'huile des féculents varie considérablement, ce qui est affecté par de nombreux facteurs, tels que:
Plus la surface de contact est grande, plus l'huile sera absorbée. Par exemple, par rapport aux frites et croustilles courantes, la teneur en huile des frites est souvent inférieure à celle des croustilles.
75 g de frites contiennent 10 g de matières grasses
75 g de croustilles contiennent 26 g de matières grasses
Plus le temps de friture est long, plus l'huile sera absorbée beaucoup. Plus le temps de friture est long, plus la taille des pores des pores formés à l'intérieur est grande, plus le nombre de pores est élevé, plus la paroi des pores est fine, plus la structure poreuse est évidente et plus l'espace où la graisse peut absorber est grand.
Comment juger dans la vie quotidienne? L'huile est indispensable pour les plats frits, plus l'huile est croustillante.
Il existe de nombreux types de yaourts sur le marché, et le goût s'améliore de plus en plus, mais il y a aussi des pièges derrière ce délicieux goût: ajouter de la crème rendra le goût plus lisse, mais cela vous fera «boire de la graisse» par inadvertance. Augmentez votre apport en graisses.
Faites attention à trois points lors de la cueillette du yogourt:
«Méfiez-vous du« lait fermenté aromatisé ». Une fois qu'il y a le mot« saveur », cela signifie qu'il y a des ingrédients qui augmentent le goût et les calories;En regardant la liste des ingrédients, les personnes qui veulent contrôler leur poids devraient essayer d'éviter le yogourt contenant de la crème, du sucre blanc et d'autres ingrédients;
En regardant le tableau de la composition nutritionnelle, plus les graisses et les glucides sont faibles, mieux c'est.
Viens la source: Dr Dingxiang, BTV, je suis un grand médecin officiel, la chose la plus importante pour une vie saine
Rédacteur stagiaire: Bi Yangjing
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