(Télévision en circuit fermé « maison pour le dîner » financier) Maintenant, la cuisine, en plus délicieux, mais aussi un travail peu différentes spécialités. Cela ne veut pas, aujourd'hui, deux sur l'aspect « fort », pour faire un délicieux plat « virtuose »!
La nourriture Daren Gao chanson humide apporter des mailles, faire brûler sac caractéristiques Yunnan agneau, chef Fan Xin Jiu arme de poing, laissez-coeur de canard intraday pour allumer la flamme vraiment, faire un canard désespérément coeurs, assez savoureux, trop assez cool!
Nourriture Daren - humide chanson Gao
paquet d'agneau rôti au Monténégro
Hunan fille Gao chanson de glisser vers le bas une fois Yunnan, est tombé amoureux de la méthode locale de cuisson unique - paquet brûlant. Yunnan avec des épices naturelles, Gao chanson Daren laisser les choses glisser vers le bas Jieke « package »!
Le paquet est l'agneau du Monténégro:
Monténégro viande tendre de mouton, riche en protéines, faible en gras et en cholestérol, en particulier pour les personnes âgées et les enfants mangent. Peau à manger, le goût plus riche.
En plus de tout Jieke « package », Yunnan humecté avec de l'eau, mais aussi tout Jieke « dip », telles que les zones de montagne d'immersion unique dans le Yunnan cette fois avec un creux d'assaisonnement commun, le poivre, anis étoilé, poivre et autres épices à mélange .
Bien sûr, il dispose d'épices à la menthe, le persil et Hong Liu grande friture. Liu Xiang région du Yunnan est un assaisonnement commun, légèrement parfumée, peut rehausser la saveur des frais, l'élimination des odeurs.
Cela dit, les mailles de fil sont utilisés pour faire à la fin? La brûlure de l'emballage d'origine (Yunnan plus anciennes méthodes de cuisson), quand sans elle, avance avec des feuilles de bananier enveloppé ingrédients sautées avec des mailles de fil nichés feuilles de bananier, sur la table, un feu grillé, sera à la maison pour laisser parents dîner et amis qui brille.
Je veux rendre le processus plus de compétences, plus délicieux agneau, des points de la connaissance humaine à ne pas oublier la simplicité:
1. agneau bouilli avec des épices et faire sauter à l'avance, ce qui augmente les huiles aromatiques pour stimuler l'épice elle-même;
Après le pot jambe de chèvre noir 2. L'huile changer rapidement les couteaux, l'humidité, serrure plus tendre.
Ragoût d'agneau sur l'huile, avec une variété d'épices frites, puis cuit wrap feuille de bananier, puis avec un plongeon d'un seul coup, le Nouvel An chinois ce plat peut certainement se tenir dans la scène de la ville.
paquet d'agneau rôti au Monténégro
Ingrédients: jambe de chèvre noir menthe citron persil grande feuille de bananier Liu Xiang millet épicé gingembre oignon poivre herbe fruit badiane sel unique poudre de poulet frais de sucre Montagnes huile trempette savoureuse sauce
pratique:
1, chèvre noir eau bouillante jambe, à la couleur, enlever et réserve;
2, huile de ébullition, oignons ajouter, le gingembre, l'anis étoilé et fraise, saveur Stir supprimer épices paquet matériel de veille;
3, la modulation des bols jus, le poivre, le sucre et la sauce de saveur, remuer attente;
4, en prenant une casserole, verser l'eau bouillante dans la jambe d'agneau, de poivre, le sel et le matériau d'emballage, mijoter pendant 90 minutes pour dé-osseuse peut;
5, laissez la jambe d'agneau fraîche, prendre la viande coupée en 4-5 dans l'huile chaude, l'huile pendant 5 secondes, retirer et réserver;
6, séjour de pot dans l'huile de base, en ajoutant mil encens Lachao, placé dans la jambe de la viande d'agneau, une bonne musique dans un bol de sauce, faire sauter;
7, Liu Xiang continue à se joindre à la fin, la fin de la fin de la menthe et le persil, grande friture épices ramollir, ajouter le citron brisé;
8, remuer la saveur frire, verser dans un bon lavage sur les feuilles de bananier (côté sombre), a été pris en sandwich entre les mailles;
9, le réseau placé sur un gril à flamme nue, jus de suintement de feuille de bananier grillé, mis dans des conteneurs spéciaux, couper les feuilles de bananier, le transfert à une plaque;
10, ce qui en immersion, le sel, la poudre de poulet frais, de l'eau et un mélange dip-Hill;
11, dans des récipients spéciaux bougie, agneau avec trempette et servir immédiatement.
chefs cantonais - Fan Xin Jiu
coeur canard Désespérément
coeur de canard est désespérément plat célèbre, le chef de faire un cur traditionnel désespérément canard mise à niveau, peut apprendre à enseigner la cuisine blanche de nourriture « virtuose »!
assez cool pour changer le couteau, coeur de canard développer après avoir enlevé la partie supérieure, coupe cinq couteaux, sans coupe, après la grande friture en forme d'éventail, à savoir, l'apparence et le goût. Rappelez-vous quand le canard marinée cardiaque doit utiliser de bonne humeur, peut effectivement l'arôme de poisson.
La chose principale est lorsque la température de l'huile coeur canard poêlé, 60 pour cent de pot d'huile de friture, enseigner chef vous distinguez facilement:
huile calme: température de l'huile est généralement de 4 ou moins en chaleur.
pot de baguettes en bois: 5 secondes bulles, dans l'huile chaude est généralement de 2-3.
pot baguettes en bois: 3 secondes après la formation de mousse, la température de l'huile est généralement 4-5 en chaleur.
pot de baguettes en bois: blister immédiatement, habituellement dans les 5-6 dans l'huile chaude.
Trucs et astuces chef cuisinier font désespérément coeurs de canard sont ici, et apprendre ceux-ci, mais montrent également une cuisine blanche dans la cuisine!
1. Le haut canard huile cardiovasculaire et plus n'est pas recommandée pour la consommation;
2. coeur de canard d'embrayage, coeur de canard permet l'absorption complète de l'assaisonnement, le goût est plus uniforme;
3. La première à Zhashu friture, friture du temps est complexe plus courte, peut être la peau nette;
4. Enfin, surmonté d'entrain, l'arme un peu, non seulement cool, ainsi que du vin.
Couteau coeur de canard au changement, simplement marinées, huile, remuer rapidement avec un bon morceau bol de jus, puis versez la liqueur allumée Sheng, en plein essor, Laisser refroidir et servir.
coeur canard Désespérément
Ingrédients: coeurs de canard et poivrons rouges oignon oignon persil grain cumin ail gingembre de vinaigre de poivre sucre sel, vin de cuisine, l'huile de sésame huile haute spiritueux
pratique:
1, retirer les vaisseaux sanguins du coeur de canard haut, le canard coeur agrandi, passé sur le modificateur de surface de couteau;
2, le canard sel de coeur, le sucre, le poivre, l'huile de sésame et l'humeur, en saisissant uniforme mariné pendant 10 min;
3, la modulation des bols jus, piment rouge, la coriandre tiges, grain de cumin, l'huile, le vin et le vinaigre, mélanger attente;
4, 6 coeur de canard versé dans l'huile chaude, après Zhashu, lorsque l'élévation de la température à nouveau jusqu'à 6 à la chaleur, dans les frire canard peau cardioverteur croustillant, enlever et réserve;
5, versez un peu d'huile dans un wok, ajouter les oignons, le gingembre et l'ail, ajouter le bol de jus de coeurs de canard et faire revenir;
6, le feu frit, faire sauter de façon uniforme, on verse dans une casserole couverte avec l'oignon et chauffé;
7, plats surmontés de quatre semaines de bonne humeur, éclairés avec une arme à feu, vous pouvez manger.
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Virtuose, plus « flip » sortir délicieux.
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