La culture cellulaire frappé superbe poisson

Texte / vanadium frontière aquatique Lee

Figure / Fineless Foods

Les poissons font la culture cellulaire pain de viande

8 novembre la première science de la pêche internationale et de la technologie concours d'innovation (Fishtech Awards) de la finale tenue à Qingdao, la préoccupation est que ce premier concours de l'innovation technologique de la Chine pour la promotion de l'industrie de l'aquaculture.

Finales, les entreprises technologiques innovantes Fineless Foods Silicon Valley apporte une idée novatrice: essayer d'extraire les cellules souches de poissons, de cultiver un morceau de viande par des cellules en laboratoire. La société développera d'ici la fin de l'année prochaine le premier sashimi (Sashimi) produit, à la fin de 2019 les produits pâte de poisson (surimi) sur le marché, et dans un 2021-- deux produits de détail complets en 2022. Il est rapporté que, FinlessFoods a bénéficié d'un financement de 3,5 millions $ DraperAssociates investisseur principal.

Récemment, j'ai interviewé co-fondateur Brian Wyrwas Fineless Foods et Mike Selden de la compagnie, demandez-leur de parler des causes de cette idée novatrice, ainsi que les développements actuels.

Finless Foods co-fondateur de Brian Wyrwas (à gauche) et Mike Selden (droite)

frontière de la pêche: Ceci est une grande réussite créative, quand vous commencez à avoir une idée « cellule poissons », pourquoi il y a cette idée?

Brian Wyrwas: Chaque année, le nombre de plastique dans l'océan sont de plus en plus, en dépit de la demande croissante, nous avons pêché des plastiques de l'océan restent inchangés. Nous voyons les limites de l'agriculture animale à la capacité de production alimentaire humaine, et l'espoir de briser cette limitation. En cultivant les poissons des cellules, on peut enlever la partie moins souhaitable du processus, tels que le mercure et les matières plastiques, mais peut aussi produire les gens coupés de poissons tout intérêt, mais aussi contribuer à protéger plus à fond le bleu le thon et d'autres espèces en voie de disparition. Certaines personnes engagées dans le thon rouge et d'autres poissons dans l'aquaculture, mais d'élargir l'échelle de l'agriculture est difficile et prend du temps, parce que la vie d'un poisson pendant plusieurs années, et la survie ou la mort des cellules seulement quelques jours, donc nous plus susceptibles de répéter les conditions expérimentales de l'expérience, de trouver un processus efficace plus rapidement que dans l'animal entier.

frontière de la pêche: la technologie de culture cellulaire poisson est maintenant mature? Ce que le processus de recherche est le plus difficile?

Brian Wyrwas : La difficulté est que trop ont pas fait des recherches dans les poissons de la biologie cellulaire, de sorte que quand on étudie une nouvelle espèce, ont souvent recommencer à zéro. Cela signifie que nous avons besoin de créer une base de données de différents types de poissons, pour nous aider à apprendre à coopérer avec autant d'espèces. Parfois, nous tournions dans l'obscurité, mais cela nos prédécesseurs ont jamais fait le travail, et en essayant de se développer dans une méthode créative et non faites attention à l'environnement de recherche standard, il est drôle.

frontière de la pêche: s'il existe déjà un produit sur le marché, comment le prix, les consommateurs peuvent l'accepter?

Brian Wyrwas: Pas encore. Nous avons l'intention d'entrer dans le prix du marché des choses, avec l'analyse comparative du thon rouge traditionnel, considéré comme un luxe. Nous formons toutes sortes de poissons, mais le même coût, et par conséquent, bien que le début de notre prix sera très élevé, nous pouvons réduire nos coûts, jusqu'à ce que le coût final du poisson le plus cher en tant que produits de marchandises ordinaires. À l'avenir, nous pouvons produire le même prix du tilapia thon rouge.

frontière de la pêche: Vous êtes « Engraissement » Quelles sont les principales espèces de poissons?

Brian Wyrwas: Jusqu'à présent, nous avons étudié 12 espèces de poissons, mais surtout concentrés au thon rouge, le saumon et d'autres poissons. On peut même produire de la viande de poisson puffer entièrement non-toxiques, qui est, puffer poisson peut être vendu à l'épicerie, vous n'avez pas besoin d'être le chef cuisinier spécialement certifié.

frontière de la pêche: vous pouvez dans certains poissons, par exemple, dites-nous au sujet du coût de la production d'une livre de viande est combien?

Brian Wyrwas: Pour nous, chaque poisson est le même. Maintenant, nos prix sont très élevés, parce que nous continuons à faire des expériences l'an dernier, nous sommes 50001,9 $ / lb, et maintenant notre prix jusqu'à $ par livre, nous pouvons réduire le coût de faire des expériences, mais nous ne voulons pas divulguer toute information jusqu'à ce que nous atteignons le prix du marché du thon rouge.

frontière de la pêche: Une fois mis sur le marché, qui a rencontré des difficultés?

Brian Wyrwas: Je pense que ce sera un problème de communication, c'est une technologie assez complexe, des choses nouvelles sont intéressantes, mais sont terribles, donc nous devons nous assurer que lorsque nous entrons dans le marché sont modestes, le joueur mûrir dans notre côté, pour faire en sorte que la confiance des consommateurs.

frontière de la pêche: les trois prochaines années, la société a des projets?

Brian Wyrwas: Notre plan est de ces produits de thon rouge non structurées comme Negitoro sur le marché avant que nous voulions nous assurer que nous continuons à construire et à la structure que nous faisons des produits, nous avons le thon rouge traditionnel et même nutrition le goût. Nous devons également veiller à ce que avant l'inscription, par les voies appropriées, d'obtenir les approbations réglementaires. Ceci est un nouvel aliment, donc nous espérons que avant la vente peut prouver sa sécurité. Ceci est très important pour nous, ce n'est pas une application, il est la nourriture que les gens mangent tous les jours, donc nous voulons nous assurer que les consommateurs de ce que nous faisons et qui nous sommes confiants, puis le mettre devant des gens .