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Doit goûter trotter
1, pour brûler trotter barbe cheveux, changer le couteau en morceaux, pot sanglant filet bouillie d'eau froide, enlever et mettre en saumure secrète, le feu halogène pour faire bouillir un petit feu 90 minutes, retirer et réserver.
1, 100 g poireaux lavés, coupés en segments de 10 cm, placés dans de la saumure de légumes chaud (secret de la saumure transférée cumin quantité, la sauce de soja, la poudre de saveur Serve) 30 secondes dans cuit et chaud, supprimer et ajouter quantité appropriée sel, saveur de poulet transféré à la fin, mettez le fond des pots de fer.
2, un halogène bonne soupe trotteur dans la masse du régénérateur haché, placé au-dessus des poireaux, puis dans la brosse de la marinade de froid uniformément trotteur (de prise de saumure secrète 50 grammes, 10 grammes, plus la sauce de soja, sauce aux huîtres 6 grammes, le cumin poudre, 5 grammes de poivre rouge, poudre de saveur, l'ail Servir 4 grammes chacun), verser de l'huile chili 5 grammes, 3 grammes saupoudrez de ciboulette nourriture fleur aller.
saumure secrète (butor peut être 30 livres trotter):
15 kg de fromage os broken beat 4 livres de poulet, poule changer le couteau en trois blocs, le pot bouillie sang filet d'eau froide, dans la cuve de soupe de poisson en acier inoxydable, l'insertion de 100 livres d'eau, mousse flottante charge nette d'ébullition de feu, dans le cadre du paquet d'épices (500 g piments séchés, 200g de poivron jaune sec, 40 g d'anis, l'angélique, la cannelle 30 grammes, 20 grammes de poivre, le cumin, la fraise, 15 grammes galanga, le gingembre, l'aubépine, 10 g dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, enlever et sec, le parfum Guochao net, versé dans un récipient hermétique servir gaze), paquet de médicaments (angelica, Codonopsis 100 g, 25 g Kou blanc, magnolia dans l'eau chaude à 10 g 20250 g minutes, retirer et sec, dans un petit feu Saute net casserole plus de riz rouge rempli de sac de gaze), on a ajouté 500 g de sucre, la couleur, tourner une petite ébullition de feu Huoao 90 minutes, transféré à 1000 g goût du vin Huadiao poudre, 750 g, 500 g de sauce de soja, cuits à la vapeur sauce de soja de poisson 300 g, 100 g de sauce de poisson, la sauce de soja 85 grammes dragons, jouant mélange de laitier servir.
1, épices, épices odeur et le goût amer d'abord tremper dans le filet puis rôti pan, de manière à stimuler l'arôme dans la mesure maximale.
2, la quantité de mélange de levure de riz rouge de la liqueur avant, à la flamme du point naturel sort avant que le paquet de gaze, un meilleur effet de couleur.
3, chaque matériau de remplissage de saumure d'halogénure secrète deux fois à la saveur appropriée.
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Trotter compotés Choucroute
Trotter aux morceaux coupés de lavage de cheveux. Laver Choucroute une bonne coupe, le gingembre, le poivre couper une bonne sauvegarde. Trotter placé dans l'eau bouillante de quelques minutes dans l'eau bouillante, le pot de mousse flottante.
poivre huile gingembre poêle à frire sous la choucroute à frire, mettre un peu de sucre, la choucroute frites de veille. pot Trotter, mettez un peu de vin, ajouter le sucre, le sel, la sauce soja, la sauce de soja, la quantité d'eau placé dans trente minutes de trotter de la choucroute à l'instant Shaozhu. sauce feu, vous pouvez nettoyer wok
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Cinq Spicy trotter
ingrédients
champignons Trotter 700 g (à sec) 30 g 200 g taro
accessoires
15 g 20 g piment anis allspice 1 cuillère à soupe de cannelle huile feuille 230 grammes de gingembre 8 ml de sauce de soja (sauce de soja) 20 ml de sauce de soja (sauce de soja foncé) 15 ml 8 ml de vin de riz Hakka sel comestible 1 cuillère à soupe
pratique:
1. trotter prêt et propre
2. trotteur l'eau de lavage dans la cuve pendant 2 minutes et égoutter l'eau chaude;
3. anis Prêt étoile, champignons, feuilles de cannelle, le gingembre, le piment
4. octogonales, champignons, feuilles de cannelle lavage, les tranches de gingembre, coupé en sections chili
5. Les octogonales, les champignons, le gingembre, les alevins de chili 2 minutes dans le pot
6. Ajoutez une bonne frite trotteur chaud 2 minutes, la sauce soja, la sauce soja, le vin de riz, le sel, la cannelle feuille,
7 plus 2 bols d'eau, feu ouvert à faire bouillir l'eau
8. à nouveau environ 20 minutes un petit ragoût de feu
9. Le taro pelé et haché environ 1 cm d'épaisseur des bandes
10. Le ragoût de taro de coupe sur le Zhushou ci-dessus, en ajoutant un peu de sauce de soja, sel comestible
11. puis 10 minutes ragoût un petit feu
12. Le moule placé au-dessous taro
13. Le trotteur sur taro
14. Ajouter une petite fleur d'oignon Verser la solution de fécule de maïs
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Double trotteur frais poivre
Matériel (4 portions): frais avant trotter 4 (Popi pas de congestion, un environ 500 grammes).
assaisonnement:
Épices (anis étoilé, feuilles de laurier, Kou blanc, l'angélique, le poivre) 50 grammes, 300 grammes de vin de riz, le vinaigre 250 g, l'oignon, le gingembre, le poivre sauvage, ail 200 grammes chacun, le riz Guangdong 150 grammes de sel, monosodium glutamate 50 grammes .
Lot pré:
1, avec une belle eau rouge trotter 120 minutes sang, le sang net bouillie dans l'eau bouillante, pour enlever les poils avec un pistolet.
2, Emballé avec trotter de gaze, et avec une corde nouée serrée. 4000 g d'eau dans un autre pot, tout comme les épices de poivre sauvage de la saumure de faire bouillir au feu (réutilisable), mélanger à nouveau bouillir le trotteur puis petit couvercle de feu et mijoter pendant 60 minutes pour éliminer veille de refroidissement naturel.
Prenez processus alimentaire:
1, pris un trotteur, de gaze, de la corde, changer le couteau dans l'article de la peau, changer le couteau dans l'intérieur désossé
Bloc, selon une bonne plaque de code prototype.
2, prendre la cloche annulaire poivre 10 g, huile mixte Linru (huile de sésame, l'huile d'oignon, l'huile de poivre en mélangeant 1: 1: 1) 15 grammes dans le micro-ondes pendant 80 secondes pour éliminer le ajouté 5 g beau mélange frais, verser porcs peuvent aller vaisselle à la main.
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tête méduse trotter ragoût
ingrédients:
Trotter 150 g, 100 g tête piquer rouge.
Accessoires:
sonner poivrons verts 130 g au total, 50 g d'ail, 10 grammes de gingembre.
assaisonnement:
Très frais saveur de la sauce de soja 20 grammes, 2 grammes de poivre, 3 g d'huile de sésame, 5 grammes de MSG, le sucre 3 grammes.
pratique:
1, les deux trotteur ouvert, l'eau à la mouche, de la saumure en mijoter à feu moyen rouge pendant 30 minutes, retirer la viande désossée enlevée, coupé en gros grain de veille.
2, changer le couteau dans la plaque en nutation de la tête méduse, le sel précipité, alternent.
3, la chaleur de la poêle à quatre-vingts pour cent, les particules tirez l'huile versée Trotter, puis le poivre faire revenir, le gingembre, l'ail, puis méduses, versé trotter, le goût très frais sauce de soja, le poivre et autres épices, sautés uniformément poche, pan avant surmonté d'huile de sésame.
saumure rouge:
un paquet de Spice (de kaempférol 50 grammes, 10 grammes d'anis étoilé, réglisse 5 grammes, 10 grammes de cannelle, fraise 3, clous de girofle 1 g zeste de mandarine 10 grammes de cardamome 20 grammes, le géraniol 5, viande de gingembre, 20 g, échalotes frites 100 g), 3000 g d'eau, 700 g de goût de la sauce de soja très fraîche, 15 g de sel, 30 g MSG, 150 g couleur de sucre.
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trotter de soja de
ingrédients
Oignon 250g soja trotteur 31 2 cuillères à café de lyciet segments (10g) 1 carotte persil 1
pratique
Il est appelé trotter est tout simplement plus forepaw choix, parce que l'exercice régulier forepaw, manger plus de viande.
Le trotteur lavé, coupé en bloc 5cm de large rechange. Carotte sabrant la peau, coupé en petite plaque de cuisson. Laver le persil et coupé en sections.
gommage de soja avec de l'eau, de préférence choisi parmi la course lorsque la production de ressort de soja frais. Si les haricots secs, d'abord imbibé d'eau propre pendant au moins 30 minutes, de préférence le soja avait pas d'eau.
Trotter dans la cocotte, ajouter 3000ml d'eau, remuer pour faire bouillir ouverte pour aller odeur trotter d'urine, puis ceux-ci pot d'eau drainée. Casserole à nouveau versé dans l'eau propre (3000 ml), a été placé dans le soja trempé, plus goji et l'oignon, bouilli puis en remuant sans cesse Gaixiao ragoût 100 minutes, puis ajouter les carottes plaque de cuisson, petits continuent laisser mijoter le système pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une soupe de crème blanche peut être jeté dans le segment du persil. En cas d'inutilisation phalanges de porc frites, peut être sauce maison.
La fin de l'ail transformé en, verser la sauce de soja, ajouter 3 cuillères à soupe (45 ml) ragoût bonne soupe chaude, dirigez un peu d'huile de sésame, saupoudrez un peu fin persil, plongé Trotter moment excitant, non seulement conserve la saveur, mais ajoute également un autre type de goût parfumé.
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Baiyun trotter
Matière de départ: 2 trotter, oignon vert, le vinaigre de gingembre, la quantité de sucre blanc.
pratique:
trotter lavé, divisé en deux, trois coupes ont été trotter, ne pas couper la peau, du poisson cuit.
poêle wok, le gingembre mis, le vinaigre, le sucre, faire bouillir de sucre blanc jusqu'à ce que rempli, comme la sauce aigre-douce, congelés retiré après le réfrigérateur.
un trotteur tremper dans la sauce aigre-douce 6 heures, retirer la plaque, saupoudrer d'oignon vert haché.
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vinaigre Hong trotteurs
Matériel: porc 300 grammes, 50 grammes de soja, le sel, le vinaigre, la sauce soja, l'huile de piment, la quantité de MSG.
pratique:
trotteurs lavés, coupés, cuits dans l'eau bouillante, égouttés ramassé, dans un bol, sel ajouter, glutamate monosodique, le vinaigre, la sauce de soja, mélange d'huile de piment, faire tremper pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le chargement savoureux .
haricots lavés, cuits, les égoutter, les trotteurs dans la casserole, sel ajouter, le vinaigre, la sauce soja, la sauce de soja, l'huile de piment, bien mélanger.
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trotter croustillants
ragoût de Trotter est généralement consommé ou utilisé pour cuire, relativement facile fatigué, nous enseignons la méthode trotter ragoût frit après le premier jour, avec un goût aigre-doux de trempettes, croustillant avec une cire molle de texture, mais qui ne sont pas grasse.
ingrédients:
Antécubitale un porc, une échalote, gingembre, ail 1, des particules de poivre blanc 20 g, anis 2, géraniol plusieurs pièces, la quantité de cannelle, une quantité appropriée de la sauce de soja, elle joue trois orange, oignon , 3 piments, 20g de miel, jus de citron 30g, la quantité de sauce de soja
approche étape
1, le pot d'eau froide fait bouillir l'eau, faire bouillir l'eau du poisson;
2, trotteur ragoût. Les particules de poivre blanc, anis, de cannelle, de géranium matériau enfermé dans l'emballage. Après le pot d'eau chaude, ajouter de l'eau blanchies trotter, sac d'épices, oignon vert, le gingembre et Paisui un des morceaux entiers d'ail, quelques gouttes de sauce de soja, faire bouillir le feu, petit tour de ragoût de feu environ 3 heures ce procédé est de supprimer une meilleure utilisation d'une cocotte-minute;
3, les creux production. tranches Xiaoqing orange, l'oignon haché, coupés frais anneaux Chaotianjiao, miel, jus de lime, remuer la sauce de soja, ce trempettes très Asie du Sud-;
4, après un bon ragoût de trotter, prenez une casserole, verser la bonne quantité d'huile, jusqu'à ce que l'air chaud Bacheng après le feu, se laisser mijoter jusqu'à ce que rake jarrets de porc frit doux en eux, le processus d'être particulièrement éclaboussement soigneusement l'huile bouillante;
5, après la friture surface de la peau dorée, l'autre à l'envers et cuire environ 2 minutes, trotter croustillant sur le bien.
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trotter chanceux
Ingrédients: trotteur 1000 g, une cuillère à soupe de sel, le gingembre 5 grammes, un produit de frais 2 cuillères à soupe de sauce de soja, la sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe MSG 0,2 cuillère, poivre 3 g, anis 3 grammes assaisonnement paquet 1 paquet, vin de cuisson 0,5 cuillère, sucre 1 cuillère à café
approche étape
1, trotteurs achetaient d'abord trempées à l'eau d'environ deux heures, puis lavés
2, le pot à eau bouillante, blanchir les trotteurs
3, trotteurs bouillie sébum et les impuretés à flotter à des poissons
4, placé dans rinçage à l'eau froide et de sauvegarde de drain
5, le poivre de tranches de gingembre, épices anis add gaze bon bandage
6, la quantité d'eau a été versée dans le pot, puis ajouter trotteurs de gingembre, assaisonnement paquet, un produit de sauce de soja frais, le sucre, le vin à feu vif pendant 30 minutes, puis changé à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 30 minutes
7, trotteurs Hu a déjà me manger veux goût corsé encore plus de certains
8, pris part trotteurs trotteurs soupe versé authentique
9, puis on verse dans une nouvelle sauce produits de soja, sauce aux huîtres, le feu de sucre Hu environ 10 minutes pour trotteurs entièrement savoureux
10, quand une soupe épaisse reçue dans le MSG peut fournir fraîche
11, trotteurs chanceux mis dans un plat décoré de concombre et le persil.
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pot d'arachide trotteur
ingrédients:
Trotters 400g, 100g peau d'arachide, une bouteille de lait caillé de haricot rouge, oignon 30g, 10g de gingembre, l'anis 2, 3g cannelle, fraise, 2, 1 géraniol, cardamome 5, échalotes 20g, 10g sauce aux huîtres, 3g de sucre sel 2 g, poivre 2 g, la sauce de soja 10g
approche étape
1, avec l'aide de répartir la sauce de soja trotter, la peau douce de friture à l'huile cloquage, support d'arachide après lavé avec de l'eau, le haricot rouge caillé complètement cassé.
2, ajout d'huile de base dans le pot, après l'ajout de gingembre, anis étoilé, cannelle, fraise, feuilles de laurier, muscade, oignon sauté sec lait caillé ajouté avec une petite eau de feu, sauce aux huîtres, le sucre, le sel, le poivre Faire revenir .
3, faire bouillir le feu, pressé dans l'autoclave pendant 35 minutes, sortie, sur le pot, après l'ajout d'arachides peut tirer la sauce jusqu'à consistance épaisse.
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Appétissants trotter chaude et aigre
Maintenant, les clients ne disposent pas de plats gras de l'appétit, au nord-est Trotter est une matière première commune, le goût aigre et chaud de ce plat, le produit fini est non gras et non gras, lourd et moelleux hors-d'uvre, et d'autres trotteur très différent.
matières premières
Ingrédients: 1 trotter
matériaux de transfert: 150 grammes de vinaigre blanc, l'herbe de citron 3, le gingembre 80 grammes, 50 grammes d'oignon, 10 g de sel, 10 g de poudre de saveur de chef, sauce piquante thaï aigre 80 g, 20 g de persil, oignon 20 g
Les méthodes de production
1. Après un trotteur intermédiaire (un total de 800 grammes environ) pour une coupe nette en deux, à 2 kg d'eau dans le pot, ajouter 150 g de vinaigre blanc bouillie pour trotter blanc bouillie, puis rincer à l'eau froide. Pot, ajouter de l'eau dans 2 kg de frais citronelle 3, le gingembre 80 grammes, 50 grammes d'oignon, le sel, la poudre de saveur 10 grammes chef, un petit feu de brûler deux heures (pour percer la peau ne peut pas être trop cuit), la pêche un refroidi dans de l'eau glacée;
2. Retirer le principal trotteur d'os, coupé en petits morceaux. sauce piquante et aigre Thai est versé dans 80 g, le persil, l'oignon et 20 grammes, et mélanger trotter, puis mettre deux citron, cerise tomate moitié transfert sur une plaque.
jus chaud thaïlandais et aigre: l'ail, 100 grammes d'oignon sec, la sauce de poisson, le poivre vert, cinq grammes de feuilles de citron, 9 degrés vinaigre 250 grammes, de la limonade plus de marque maison, chaque 200 grammes de poivre rouge, le sucre, le goût du chef poudre, 50 g de persil des tiges peut être rompu avec un agitateur.
La clé doit être faite de trotter congelé importé, parce que moins les importations de jarrets de porc congelés et l'odeur de la viande que les non-congestion blanche, mettre l'odeur de citronnelle lors de la combustion pour enlever trotter, peuvent faire ce plat encore plus frais et moelleux.
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sauce trotter
Ingrédients: trotteur montant droit
Ingrédients: 100 ml de sauce de soja, l'anis étoilé, la cannelle, du poivre 5 grammes, 50 grammes oignon, le gingembre 20 grammes, la quantité de sel
étapes:
1. trotter sur le feu et le mettre dans l'eau chaude pendant un certain temps, grattent le lavage de la saleté.
2 oignons coupés en sections; gingembre coupé en dés.
3. trotteur dans le pot d'eau bouillante poisson chaud, à froid avec de l'eau trop froide. Et puis dans la casserole, ajouter de l'eau (de préférence de ne pas trop Trotter), la sauce soja, le sel, l'anis étoilé, la cannelle, le poivre, le gingembre, faire bouillir mijoter après Weihuo transfert de chaleur remuer la sauce, dans le trotteur de pêche plateau intérieur il peut être.
Nutrition Astuce: Ce plat a le sang, à travers la peau du lait et retarder le vieillissement.
essentiel d'exploitation: Avant pot trotter, assurez-vous de nettoyer.
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trotter Gold
De fortes raisons de vente:
Le trotteur a lancé deux ans a été chaude, a maintenant été vendu à plus de vingt mille exemplaires. La clé de ce plat est trotter fait un résultat croustillant à l'extérieur et tendre, mais pas dans le sentiment traditionnel trotteur gras. Médaille d'or après le premier trotteur halogène cuit au four, la peau de porc croustillant après la bouche d'entrée arrière saveur légèrement sucrée est assez.
Ce choix de menu des matériaux doit être sélectionné très particulier grand poids d'environ 600 grammes trotter (généralement réservés En général, le traitement de la viande) Après un tel volume de glycidyl Trotter cuit ne sera pas trop petite. Nous avons spécialement conçu une échelle des conteneurs étiquetés tableau ci-dessus, ce qui permet convives un coup d'oeil, à moins de 12 centimètres peut être tenu de rembourser plat de trotter. Nous avons donné chacun un numéro de série apposé Trotter produit, ce qui indique que nous avons fait la première de plusieurs produits.
Un Maître Commentaires:
atmosphère beau plat, couleur attrayante. Ce plat dispose que trotter après Marinating grillés plutôt que frits méthode que nous utilisons normalement, ce trotteur est le goût plus caractéristique, se sentir vraiment à l'intérieur à l'extérieur croustillant et tendre. Mais les exigences de précision des prévisions plus élevées ventes quotidiennes, dans la mesure du possible, le jour de la production vendus le même jour. Et sa saumure, et nous ne sont généralement pas les mêmes, de sorte que le goût de phalanges de porc et de la pratique générale est très différente, ce plat sont goût sec, des plats savoureux avec de meilleures suggestions, comme la laitue traditionnelle aigre-douce.
Maître Liu Commentaires:
Ce plat est bon, si les mots d'un grand nombre de plats goût trop, voudront peut-être utiliser la main au lieu d'un grand trotteur de cochon de lait, plats seront plus sophistiqués, il peut être avec quelques légumes et ingrédients de la salade de fruits dans la tête panoramique, il serait produit des plats plus innovants. Avant la cuisson brosse eau de miel à sec, faire la vaisselle plus de couleur rouge vif.
ingrédients:
trotteur 30 frais (pesant chacun environ 600 g).
assaisonnement:
saumure spéciale d'or de 5 kg.
recette de la saumure médaille d'or spécial:
250 g de sucre, une bouteille Nestlé sauce très savoureux, beurre d'arachide, 550 g, 100 g de sel, 120 g de poudre de poulet, vin de cuisson 500 g, 100 g de riz, 10 kg d'eau.
Méthodes de production:
(1) Tous les trotteur pour le nettoyage des cheveux et tout deux, dans le pot d'ébullition de l'eau pour éliminer l'odeur du sang dans le deuil.
(2) l'ébullition de la saumure vers le bas dans trotter mijotés cuit, retirer, sous le contrôle du four 250 soupe sur le feu tout à fait dans la peau Kaozhi, couleur or rouge (environ 10 minutes), peut être retiré.
Légende:
1, halogène trotter ne pas sucer, pour ne pas porter atteinte à sa forme, celle-ci ne doit pas être hors de forme lors de la cuisson.
2, trotteur sûr de préchauffer le four avant d'entrer dans le four à l'avance.
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Zhao privé trotter
Idées originales:
Le trotteur apparemment ordinaire, en fait, il a deux savoir-faire la production. Après le premier vinaigre blanc trotteur décapée, la peau est très croustillante, manger non gras, non seulement, mais il y a beaucoup de sens Q. En second lieu, Trotter processus de chauffage, en ajoutant le saké, le mirin et le vin Hua Diao, faire bouillir le vin s'enflamme. Laissez brûler naturellement, donner trotter saveur différente de spéciale.
Astuce un: vinaigre blanc incroyablement nettes de porc mariné trotteur
Tout d'abord goûté ce plat, il y a un sentiment inhabituel, parce que la peau de trotter est trop étonnamment croustillant, Q a un très bon sens, que je mange habituellement avec la texture des phalanges de porc pourri doux complètement différent. Comment se transformer en fraîcheur croquante? Faire ce plat est devenu la technologie la plus secrète. Il est avéré que, après une longue Trotter mariné dans du vinaigre et de la peau de vinaigre blanc une réaction chimique, de sorte que le changement de la structure de la peau de porc, et ont ainsi une texture croquante.
Il y a deux avantages avec jarrets de porc mariné au vinaigre blanc, on peut briser jarrets de porc gras, solution de jeu fatigué du rôle, le second est de couvrir l'odeur des phalanges de porc. Cependant, décapés longtemps, donc avant la cuisson trotter doit affleurer pour enlever de vinaigre aigre.
question:
Trotter peau particulièrement croustillante, manger et sans sensation de gras. Si l'opération, la première eau bouillante trotter, puis dans l'eau glacée et glacée, si vous pouvez obtenir le même effet?
répondre:
méthode est Iced pas très utile pour trotter. Parce que Trotter ne peut pas être comparé avec le poulet poché ou d'autres matières premières, sa peau est très épaisse, le Rainbow nuit, il semblait avoir aucun effet.
Astuce deux: le goût du vin par trotter brûlant
Trotter, saké, vin Hua Diao, mirin dans le pot de sable, le feu allumé trois vins afin qu'ils aiment brûler. Ce processus peut sembler un spectacle, mais en réalité pour le système à base de trotter et la saveur. Après avoir brûlé trois vins, la peau de trotter pour mieux absorber la saveur du vin, mais aussi pour aider le feu peau de porc nouveau resserrement.
Cuisson Commentaires:
Selon la méthode décrite dans le texte que j'avais essayé de le faire, après avoir goûté mes collègues ont été très surpris: Cette peau de trotter est trop fragile, et manger avec vous avant goût plat trotter complètement différent, sans le moindre gras sentiment. Le plat de trotter je goûtais, la peau croustillance avec moi pour essayer l'effet est exactement la même chose, nous pouvons être assurés apprendre.
Pour les plats à base de processus de production, je fais deux observations:
Tout d'abord, le saké, le vin Hua Diao, mirin sont faibles vin d'alcool, bien qu'il puisse être allumé flamme bleue, mais impossible. Mais ils ont fait plus de saveur tout simplement allumé chauffé à pied beaucoup.
En second lieu, la méthode de saveur décrite dans le texte, je crois personnellement qu'il est tout simplement un numéro, donc sur la base de l'introduction, j'ai ajouté trois matériaux, à savoir, le gingembre chaud, le poivre et le piment. Le but de leur utilisation ne nécessite pas beaucoup, juste de se joindre aux riches saveurs de plats, et couvrir l'odeur de trotter. Lorsque assaisonné, j'ai ajouté un peu de sauce japonaise, Kikkoman et épicée fraîche rosée, bien que fait de la couleur un peu fini un peu sombre, mais le goût était plus savoureux.
ingrédients:
Trotter 1 kg.
assaisonnement:
Vinaigre 50 grammes, saké 100 grammes, le vin Huadiao, le mirin, un lot (90 g de sauce de soja, la sauce de soja 8 grammes, le glutamate monosodique, 5 grammes de poulet, d'un anis étoilé, le géraniol 1), 30 g Bing Tangshui .
Méthodes de production:
(1) Lavage de poids haché en vrac trotteur d'environ 50 grammes, a été ajouté mélange de vinaigre, décapés 30 minutes, retirer le rinçage, le feu fait bouillir dans de l'eau bouillante pendant une minute.
(2) trotteur, sake, du vin Huadiao, le mirin sable dans le pot. Après avoir brûlé le feu à ébullition dans le vin mis à feu, pour brûler toute son alimentation naturelle A a été ajouté et 300 g d'eau, feu coup par coup d'ébullition de feu pendant 20 minutes, et enfin vers le bas dans l'ébullition Bing Tangshui loin du feu, le chargement trotter servir.
